Questões Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP 2026 para Fiscal Sanitário

Q4288870

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288870 Direito Sanitário

De acordo com a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, os micróbios podem ser classificados em diferentes grupos, sendo um deles o principal responsável pela maioria das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Assinale a alternativa correta.

A

Os micróbios dividem-se em vírus, protozoários e helmintos, sendo os vírus os principais responsáveis pela maioria das DTA.

B

Os micróbios dividem-se em bactérias, parasitas e fungos, sendo os fungos os principais responsáveis pela maioria das DTA.

C

Os micróbios dividem-se em vírus, bactérias e fungos, sendo a maioria das DTA provocada pelo grupo conhecido como bactérias.

D

Os micróbios dividem-se em bactérias, protozoários e algas, sendo os protozoários os principais responsáveis pela maioria das DTА.

E

Os micróbios dividem-se em vírus, bactérias e parasitas, sendo os parasitas os principais responsáveis pela maioria das DTА.

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Q4288871

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288871 Biologia

Analise as afirmativas a seguir e indique "V" para verdadeiro e "F" para falso. Em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
() Os micróbios são organismos vivos tão pequenos que somente podem ser vistos por meio de um equipamento com potentes lentes de aumento chamado microscópio.
() Os micróbios também são conhecidos como microrganismos.
() Os micróbios podem ser observados sem o uso de equipamentos quando presentes em grande quantidade.

A

V, V, F

B

V, V, V

C

F, V, V

D

V, F, F

E

F, V, F

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Q4288872

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288872 Direito Sanitário

Conforme a Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, como é denominada a operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurançа do alimento?

A

Esterilização.

B

Limpeza.

C

Antissepsia.

D

Desinfecção.

E

Pasteurização.

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Q4288873

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288873 Direito Sanitário

De acordo com a Portaria SVS/MS nº 326, de 30 de julho de 1997, durante umana inspeção sanitária em um estabelecimento produtor de alimentos, o fiscal constatou a presença de um gato em um setor destinado ao armazenamento de materiais de embalagem. O responsável técnico informou que o animal permanecia exclusivamente nesse local e não tinha acesso às áreas onde havia alimentos ou às etapas de produção. Considerando o disposto na norma, assinale a alternativa correta.

A

A permanência do animal é permitida, visto que o setor de materiais de embalagem não é classificado como área de manipulação direta de alimentos.

B

A presença do animal é tolerada no local de armazenamento de embalagens, desde que o ambiente passe por sanificação e desinfecção periódicas.

C

A entrada de animais deve ser impedida apenas nas áreas em que ocorra o processamento térmico ou o envase de alimentos prontos para o consumo.

D

A permanência do animal é admitida excepcionalmente, desde que mantido estritamente isolado e sem acesso às matériasprimas e aos alimentos acabados.

E

A presença do animal é vedada em todos os lugares onde se encontram matérias-primas, material de embalagem, alimentos prontos ou em qualquer das etapas da produção/industrialização.

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Q4288874

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288874 Saúde Pública

Analise as assertivas a seguir referentes às Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).
I. As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são provocadas pela ingestão de alimentos contendo micróbios prejudiciais à saúde, parasitas ou substâncias tóxicas, apresentando como sintomas mais comuns quadros de vômitos e diarreias.
II. Em adultos sadios, as DTA invariavelmente resultam em sequelas crônicas permanentes, enquanto em crianças, gestantes e idosos os sintomas restringem-se a desconfortos abdominais leves de curta duração.
Sobre as asserções, é correto afirmar que:

A

A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

B

As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é um complemento da I.

C

A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

D

As asserções I e II são proposições falsas.

E

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não guarda relação de dependência conceitual com a I.

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Q4288875

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288875 Biomedicina - Análises Clínicas

Analise os itens a seguir sobre bactérias Grampositivas.
I. As bactérias Gram-positivas são classificadas pela cor que adquirem após a aplicação da coloração de Gram.
II. Todas as bactérias podem ser classificadas em três formatos básicos: cocos, bacilos e espiroquetas.
III. As bactérias Gram-positivas podem apresentar formato de cocos ou bacilos.

A

Apenas o item I está correto.

B

Apenas os itens I e II estão corretos.

C

Apenas os itens II e III estão corretos.

D

Todos os itens estão corretos.

E

Apenas os itens I e III estão corretos.

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Q4288876

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288876 Direito do Consumidor

De acordo com o Código de Defesa do Consumidor, durante uma inspeção sanitária foi constatado que um supermercado manteve produtos perecíveis armazenados em condições inadequadas de conservação, comprometendo sua qualidade. Considerando o disposto na norma, assinale a alternativa correta.

A

O comerciante somente responderá pela inadequada conservação dos produtos perecíveis se tiver participado da fabricação do produto.

B

O comerciante responde igualmente pela reparação dos danos quando não conservar adequadamente os produtos perecíveis.

C

A responsabilidade do comerciante restringe-se à retirada dos produtos das prateleiras, não abrangendo a reparação dos danos.

D

O comerciante responderá apenas se о fabricante deixar de ser identificado pelos órgãos de fiscalização.

E

A responsabilidade pela conservação de produtos perecíveis é exclusiva do fabricante, ainda que o comerciante os mantenha em condições inadequadas.

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Q4288877

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288877 Biomedicina - Análises Clínicas

Analise as asserções a seguir.
I. Micro-organismos Gram-positivos apresentam maior teor de peptidoglicano na parede celular.
PORQUE
II. O princípio básico da coloração de Gram está relacionado à capacidade da parede celular bacteriana de reter o corante cristal violeta durante o tratamento com solventes.

A

As asserções I e II são verdadeiras, e a II complementa a I.

B

As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não complementa a I.

C

A asserção I é verdadeira, e a II é falsa.

D

A asserção I é falsa, e a II é verdadeira.

E

As asserções I e II são falsas.

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Q4288878

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288878 Farmácia

Analise os itens a seguir sobre a deterioração microbiana dos alimentos.
I. A deterioração microbiana dos alimentos pode ser causada por bactérias, fungos filamentosos e leveduras.
II. Bactérias, fungos filamentosos e leveduras podem se desenvolver em uma ampla faixa de parâmetros intrínsecos, extrínsecos e suas combinações.
III. A predominância de um micro-organismo deteriorante específico depende da combinação da composição do alimento, do tipo de processamento, do sistema de embalagem e da condição de estocagem.

A

Apenas o item I está correto.

B

Apenas os itens I e II estão corretos.

C

Apenas os itens II e III estão corretos.

D

Apenas os itens I e III estão corretos.

E

Todos os itens estão corretos.

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Q4288879

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288879 Nutrição

Analise as asserções a seguir sobre a conservação dos alimentos preparados.
I. Os alimentos preparados conservados sob refrigeração à temperatura de 8°C ou superior podem ser mantidos por até 7 dias.
II. Os alimentos preparados mantidos quentes devem permanecer à temperatura de 60°C ou superior por até 6 horas.
Sobre as asserções, é correto afirmar que:

A

A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

B

As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é um complemento da I.

C

A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

D

As asserções I e II são proposições falsas.

E

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é um complemento da I.

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Q4288880

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288880 Direito Sanitário

De acordo com a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, os micróbios presentes nos alimentos podem produzir efeitos distintos. Considerando essa classificação, assinale a alternativa correta.

A

Os micróbios deteriorantes provocam doenças, enquanto os patogênicos alteram apenas o cheiro e o sabor dos alimentos.

B

Os micróbios patogênicos são responsáveis exclusivamente pela deterioração dos alimentos.

C

Os micróbios patogênicos alteram obrigatoriamente o cheiro e o sabor dos alimentos antes de causar doenças.

D

Os micróbios deteriorantes e os patogênicos possuem a mesma função nos alimentos, diferenciando-se apenas pela quantidade presente.

E

Os micróbios deteriorantes podem estragar os alimentos, deixando-os com cheiro e sabor desagradáveis, enquanto os micróbios patogênicos podem causar doenças quando presentes nos alimentos.

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Q4288881

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288881 Direito Sanitário

Analise as asserções a seguir.
I. A Portaria SVS/MS nº 326/1997 considera contaminação a presença de substâncias ou agentes estranhos de origem biológica, química ou física.
PORQUE
II. Para caracterizar contaminação, as substâncias ou os agentes estranhos devem ser necessariamente considerados nocivos à saúde humana.
Assinale a alternativa correta.

A

As asserções I e II são verdadeiras, e a II justifica a I.

B

As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não justifica a I.

C

A asserção I é falsa, e a II é verdadeira.

D

A asserção I é verdadeira, e a II é falsa.

E

As asserções I e II são falsas.

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Q4288882

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288882 Biomedicina - Análises Clínicas

Durante a análise microbiológica de um alimento, foi realizada a coloração de Gram como primeiro teste laboratorial. Após a coloração, observou-se que determinado micro-organismo permaneceu com coloração púrpura ao microscópio. De acordo com a técnica de coloração de Gram, assinale a alternativa CORRETA.

A

O micro-organismo é gram-negativo, pois absorveu o corante primário.

B

O micro-organismo é gram-positivo, pois reteve o corante primário.

C

O micro-organismo é gram-negativo, pois reteve apenas o corante secundário.

D

O micro-organismo é gram-positivo, pois apresentou coloração vermelha ao microscópio.

E

O micro-organismo não pode ser classificado pela técnica de coloração de Gram.

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Q4288883

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288883 Direito Sanitário

Analise as afirmativas a seguir e indique "V" para verdadeiro e "F" para falso. Em seguida, assinale a alternativa CORRETA.
() As estruturas e acessórios elevados devem ser instalados de maneira a evitar a contaminação direta ou indireta dos alimentos por gotejamento ou condensação.
() Os refeitórios podem ter comunicação direta com os locais de manipulação de alimentos, desde que haja barreira física.
() Os insumos, matérias-primas e produtos terminados devem estar localizados sobre estrados e separados das paredes para permitir a correta higienização do local.

A

V, F, V

B

V, V, F

C

V, V, V

D

V, F, F

E

F, F, V

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Q4288884

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288884 Patologia

Analise as afirmativas a seguir sobre bactérias Gram-negativas e indique "V" para verdadeiro e "F" para falso.
() As bactérias Gram-negativas possuem uma cápsula protetora que facilita sua ingestão pelos glóbulos brancos do sangue.
() Sob a cápsula, as bactérias Gramnegativas apresentam uma membrana externa que as protege contra certos antibióticos, como a penicilina, e que libera exotoxinas quando perturbada.
() Brucelose e cólera estão entre as infecções causadas por bactérias Gram-negativas.

A

V, V, F

B

F, F, V

C

V, F, V

D

F, F, F

E

V, V, V

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Q4288885

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288885 Direito Sanitário

De acordo com a Resolução RDC nº 275/2002 da ANVISA, a respeito do conceito de Controle Integrado de Pragas, assinale a alternativa CORRETA:

A

São procedimentos que permitem efetivo recolhimento e apropriado destino final de lote de alimentos exposto à comercialização com suspeita ou constatação de causar dano à saúde.

B

Corresponde ao conjunto de procedimentos destinados à eliminação de todos os microrganismos presentes nos alimentos por meio de agentes químicos.

C

Consiste na inspeção visual das instalações para identificar a presença de vetores, sem a adoção de medidas preventivas.

D

Refere-se ao procedimento de higienização das instalações realizado apenas após a identificação da presença de pragas urbanas.

E

É o sistema que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a segurança do alimento.

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Q4288886

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288886 Saúde Pública

Analise os itens a seguir e assinale a alternativa correta sobre os micróbios.
I. Os micróbios prejudiciais à saúde podem se multiplicar em temperaturas entre 10°Ce 70°C, faixa conhecida como zona de perigo.
II. Os micróbios prejudiciais à saúde preferem temperaturas de verão ou do corpo humano, em torno de 37°С.
III. Quando as condições do alimento são ideais para os micróbios, uma única bactéria pode multiplicar-se em aproximadamente 130.000 em apenas 2 horas.

A

Apenas o item II está correto.

B

Apenas o item I está correto.

C

Apenas os itens I e III estão corretos.

D

Todos os itens estão incorretos.

E

Apenas os itens I e II estão corretos.

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Q4288887

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288887 Direito do Consumidor

Analise os itens a seguir de acordo com o Código de Defesa do Consumidor.
I. O fornecedor deverá higienizar os equipamentos e utensílios utilizados no fornecimento de produtos ou serviços, ou colocados à disposição do consumidor, e informar, de maneira ostensiva e adequada, quando for o caso, sobre o risco de contaminação.
II. O fornecedor não poderá colocar no mercado de consumo produto ou serviço que sabe ou deveria saber apresentar alto grau de nocividade ou periculosidade à saúde ou segurança.
III. O fornecedor de produtos e serviços potencialmente nocivos ou perigosos à saúde ou segurança deverá informar, de maneira ostensiva e adequada, a respeito da sua nocividade ou periculosidade, sem prejuízo da adoção de outras medidas cabíveis em cada caso concreto.

A

Apenas o item I está correto.

B

Apenas os itens I e II estão corretos.

C

Apenas os itens I e III estão corretos.

D

Apenas o item III está correto.

E

Todos os itens estão corretos.

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Q4288888

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288888 Nutrição

Durante uma inspeção em um serviço de alimentação, verificou-se que os alimentos estavam sendo manipulados sem a adoção de medidas básicas de higiene e controle. О responsável alegou que apenas o cozimento dos alimentos seria suficiente para prevenir Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Considerando as Boas Práticas relacionadas ao controle da contaminação por micróbios, assinale a alternativa correta.

A

A prevenção da contaminação dos alimentos depende exclusivamente do cozimento correto.

B

As Boas Práticas consistem apenas na higienização dos utensílios e equipamentos utilizados no preparo dos alimentos.

C

Lavar as mãos, conservar os alimentos em temperaturas adequadas e realizar o cozimento correto são medidas simples que evitam ou controlam a contaminação dos alimentos.

D

A conservação dos alimentos em temperatura ambiente reduz a multiplicação dos micróbios quando o alimento é preparado no mesmo dia.

E

Os micróbios prejudiciais à saúde somente se multiplicam quando os alimentos apresentam alterações visíveis de cor ou odor.

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Q4288889

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Fiscal Sanitário |

Q4288889 Direito do Consumidor

De acordo com o Código de Defesa do Consumidor, um fabricante de alimentos identificou, após a distribuição de determinado lote ao mercado, que o produto apresentava risco à saúde dos consumidores. Apesar disso, decidiu apenas interromper a fabricação do produto, sem comunicar o fato às autoridades competentes nem aos consumidores. Nessa situação, assinale a alternativa correta.

A

O fabricante deverá comunicar imediatamente o fato aos consumidores, sendo facultativa a comunicação às autoridades competentes.

B

О fabricante deverá comunicar imediatamente o fato às autoridades competentes e aos consumidores, mediante anúncios publicitários.

C

O fabricante deverá comunicar o fato apenas aos consumidores por meio de aviso afixado nos pontos de venda.

D

O fabricante deverá comunicar o fato apenas às autoridades competentes, cabendo a estas decidir sobre eventual divulgação aos consumidores.

E

O fabricante deverá comunicar o fato aos consumidores apenas quando houver determinação da autoridade competente.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP 2026 para Fiscal Sanitário

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