O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, abordando, no mínimo, quais temas?

Atualmente, estudos evidenciam a grande importância do intestino, no qual além de compor o trato gastrointestinal, apresenta-se como um órgão importante na resposta imunológica, de modo a contribuir para a imunomodulação devido a presença de microrganismos importantes que compõem a microbiota intestinal. Dado sua importância, assinale qual alternativa não está diretamente relacionada com as funções da microbiota intestinal.

Qual das alternativas melhor corresponde à definição de triagem nutricional?