No que se refere a alimentação de escolar e pré-escolar, registre V, para verdadeiro, e F, para falso;

(__)Até os 3 anos, a oferta de açúcar, mel e adoçante bem como preparações culinárias ou bebidas que contenham adição de açúcar, mel e adoçante é proibida conforme orientação do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE).
(__)Os legumes e verduras devem ser colocados no prato da criança, mesmo que ela rejeite e diga que não vai comer. Colocar no prato da criança todos os dias, em todas as refeições é uma boa estratégia para ela entender que estes alimentos fazem parte da rotina.
(__)A alimentação adequada é fundamental para o crescimento e o desenvolvimento de crianças, pois é nessa fase que se consolidam os principais sistemas orgânicos e se formam os hábitos alimentares, fatores condicionantes para o equilíbrio da saúde do futuro adulto.

Fonte: https://www.campinas.sp.gov.br/

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA. 

O cardápio pode ser conceituado como uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição ou todas as refeições de um dia alimentar (DOMENE, 2011), sendo desta forma a ferramenta que inicia o processo produtivo, visto que seu objetivo é servir como instrumento gerencial para a administração de restaurantes.

Fonte: MOREIRA L. N. Técnica Dietética. 1ª edição SESES rio de janeiro 2016.

No que se refere a estrutura do cardápio, analise as afirmativas abaixo:

I.A entrada consiste em pratos leves e frescos servidos antes do prato principal, ex.: cremes, sopas, torradas, antepastos, pães, patês, vegetais crus e em conserva.
II.O prato principal consiste em reparações ricas em proteínas, que podem ser acompanhadas de outros alimentos.
III.A guarnição possui valor energético complementar ao prato principal, sendo representado por pratos especiais, geralmente servidos quentes, que oferecem sabor, cor, aroma e textura harmonizados com os outros pratos, ex.: nhoque, espaguete, talharim, purê, farofa, legumes gratinados, refogados ou corados.

É CORRETO o que se afirma em:

No que se refere a conservação e armazenamento de alimentos, analise as afirmativas abaixo:

I.O armazenamento adequado dos alimentos contribui para a conservação e manutenção das características nutricionais e sensoriais desejáveis.
II.A conservação e o armazenamento dos alimentos são condições essenciais para impedir e reduzir a multiplicação dos micro-organismos.
III.Os alimentos crus não devem ser armazenados em contato direto com alimentos cozidos, pois pode ocasionar a contaminação cruzada.

É CORRETO o que se afirma em:

Durante o processo de preparação de alimentos é recomendável que o óleo seja aquecido a temperaturas adequadas e controladas para garantir a segurança alimentar, a qualidade dos pratos e a saúde dos consumidores. Nesse sentido, é CORRETO afirmar que:
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs

A contaminação dos alimentos consiste na presença não intencional de substâncias estranhas (produtos químicos ou outras impurezas) ou microorganismos (bactérias, vírus, parasitas) nos alimentos, podendo ocasionar riscos para a saúde humana.


Fonte: Google Imagens

Existem três principais tipos de contaminação de alimentos, são eles: