Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 34.968 questões
Q2125287
Nutrição
O vapor, quando utilizado na sanitização de
superfícies, é considerado agente:
Q2125285
Nutrição
A utilização de tratamentos térmicos, usados na
esterilização de hortaliças destinadas às conservas,
depende das características de acidez das matérias-
-primas utilizadas.
Assinale a alternativa correta em relação ao tema.
Q2125284
Nutrição
Assinale a alternativa que indica corretamente o
equipamento utilizado para determinação do nível de
açúcar dos alimentos.
Q2125283
Nutrição
Dentre as ferramentas e/ou programas de controle de qualidade utilizados na indústria de processamento de alimentos, é correto afirmar que algum(ns)
é(são) destinado(s) especificamente para o controle
dos processos de higienização, como é o caso do:
Q2125282
Nutrição
Para determinação de matéria seca de alimentos
até peso constante, utiliza-se normalmente temperatura de:
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Ponte Alta - SC
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Ponte Alta - SC - Merendeira |
Q2125145
Nutrição
Sobre o IQF (Individually Quick Frozen ou Congelamento
Rápido Individualizado), marcar C para as afirmativas Certas,
E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que
apresenta a sequência CORRETA:
(_) É um processo de congelamento que possibilita que alimentos sejam congelados individualmente.
(_) É uma tecnologia que congela os cubos e tiras “um a um”, mas não consegue manter sua forma, textura e sabor.
(_) Os produtos não podem ser preparados imediatamente após a retirada do freezer, é necessário o descongelamento prévio.
(_) No caso de sobra de conteúdo do produto na embalagem, ainda congelado, e em sua embalagem original, o produto poderá retornar ao freezer e ser utilizado dentro do prazo determinado pelo fabricante.
(_) É um processo de congelamento que possibilita que alimentos sejam congelados individualmente.
(_) É uma tecnologia que congela os cubos e tiras “um a um”, mas não consegue manter sua forma, textura e sabor.
(_) Os produtos não podem ser preparados imediatamente após a retirada do freezer, é necessário o descongelamento prévio.
(_) No caso de sobra de conteúdo do produto na embalagem, ainda congelado, e em sua embalagem original, o produto poderá retornar ao freezer e ser utilizado dentro do prazo determinado pelo fabricante.
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Ponte Alta - SC
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Ponte Alta - SC - Merendeira |
Q2125144
Nutrição
A escola representa um ambiente muito importante para
uma criança, pois é lá que ela irá passar a maior parte do seu
tempo. Através da merenda escolar, é possível proporcionar
e estimular a formação de hábitos alimentares saudáveis. As
merendeiras desempenham papel essencial neste cenário,
pois:
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Ponte Alta - SC
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Ponte Alta - SC - Merendeira |
Q2125143
Nutrição
Considerando-se que os nutrientes dos alimentos são
divididos em micronutrientes e macronutrientes, marcar C
para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após,
assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(_) Os macronutrientes são representados pelas vitaminas e minerais.
(_) A combinação dos alimentos de cada grupo de nutrientes favorecerá o bom funcionamento do organismo, permitindo a defesa contra determinadas doenças e promovendo a saúde e o bem-estar das pessoas.
(_) Os macronutrientes são responsáveis por oferecer energia e suprir a fome.
(_) Os micronutrientes são representados pelos carboidratos, proteínas e gorduras.
(_) Os macronutrientes são representados pelas vitaminas e minerais.
(_) A combinação dos alimentos de cada grupo de nutrientes favorecerá o bom funcionamento do organismo, permitindo a defesa contra determinadas doenças e promovendo a saúde e o bem-estar das pessoas.
(_) Os macronutrientes são responsáveis por oferecer energia e suprir a fome.
(_) Os micronutrientes são representados pelos carboidratos, proteínas e gorduras.
Ano: 2023
Banca:
INSTITUTO MAIS
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
INSTITUTO MAIS - 2023 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação |
Q2124981
Nutrição
As doenças transmitidas por alimentos, causadas pelo
inadequado procedimento de manipulação, podem se
manifestar de três maneiras: infecção, intoxicação e
toxinfecção. Como exemplo de intoxicação alimentar
pode-se citar
Ano: 2023
Banca:
INSTITUTO MAIS
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
INSTITUTO MAIS - 2023 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação |
Q2124980
Nutrição
Para subsidiar a alimentação escolar dos alunos da
educação básica de escolas públicas e filantrópicas, a
transferência dos recursos financeiros é garantida pelo
Ministério
Ano: 2023
Banca:
INSTITUTO MAIS
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
INSTITUTO MAIS - 2023 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação |
Q2124979
Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), alguns
materiais e documentos são essenciais para garantia da
segurança alimentar e qualidade sanitária. O documento
que estabelece instruções sequenciais para realização das
operações durante a produção, armazenamento e
transporte dos alimentos é chamado de
Ano: 2023
Banca:
INSTITUTO MAIS
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
INSTITUTO MAIS - 2023 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação |
Q2124978
Nutrição
Em se tratando de higiene do trabalho, um dos objetivos
principais é o(a)
Ano: 2023
Banca:
INSTITUTO MAIS
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
INSTITUTO MAIS - 2023 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação |
Q2124977
Nutrição
O reaproveitamento dos alimentos, quando feito
corretamente e de maneira sustentável, pode prolongar a
vida útil do alimento, promover a qualidade alimentar e
reduzir a produção de
Ano: 2023
Banca:
INSTITUTO MAIS
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
INSTITUTO MAIS - 2023 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação |
Q2124976
Nutrição
O método de conservação dos alimentos que evita a
reprodução dos microrganismos através da desidratação é
chamado de
Ano: 2023
Banca:
INSTITUTO MAIS
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
INSTITUTO MAIS - 2023 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação |
Q2124975
Nutrição
Alimentos não perecíveis, quando armazenados, devem
ser classificados como alimentos
Ano: 2023
Banca:
INSTITUTO MAIS
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
INSTITUTO MAIS - 2023 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação |
Q2124974
Nutrição
Para permitir a circulação de ar entre os alimentos
estocados, as estantes devem ser afastadas das paredes
com pelo menos
Ano: 2023
Banca:
INSTITUTO MAIS
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
INSTITUTO MAIS - 2023 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação |
Q2124973
Nutrição
Ovos, peixes e carnes vermelhas, que apresentam em sua
composição aminoácidos essenciais em proporções
adequadas, podem ser classificados como proteínas de
Ano: 2023
Banca:
INSTITUTO MAIS
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
INSTITUTO MAIS - 2023 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação |
Q2124972
Nutrição
Todas as substâncias úteis para o metabolismo e
indispensáveis para o crescimento, desenvolvimento e
manutenção das funções vitais dos organismos vivos,
encontradas nos alimentos, são chamadas de
Ano: 2023
Banca:
INSTITUTO MAIS
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
INSTITUTO MAIS - 2023 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação |
Q2124971
Nutrição
A vitamina A possui papel importante no desempenho da
visão, do crescimento e da vitalidade da pele e do cabelo.
A sua falta pode causar cegueira noturna, secura da pele e
aumentar o risco de contrair infecções. Como fonte de
vitamina A, de origem animal, destacam-se os seguintes
alimentos:
Ano: 2023
Banca:
INSTITUTO MAIS
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
INSTITUTO MAIS - 2023 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação |
Q2124970
Nutrição
No que diz respeito à segurança alimentar, analise as
proposições abaixo.
I. No pré-preparo, apenas alimentos crus de origem animal podem ser misturados com os demais alimentos. II. Os alimentos devem ser mantidos em temperaturas seguras para prevenir o crescimento microbiano. III. A higienização correta das mãos antes da manipulação de um alimento pode garantir a segurança alimentar. IV. Para higienização dos utensílios que serão utilizados durante o preparo dos alimentos crus, deve-se utilizar água sanitária.
É correto o que se afirma em
I. No pré-preparo, apenas alimentos crus de origem animal podem ser misturados com os demais alimentos. II. Os alimentos devem ser mantidos em temperaturas seguras para prevenir o crescimento microbiano. III. A higienização correta das mãos antes da manipulação de um alimento pode garantir a segurança alimentar. IV. Para higienização dos utensílios que serão utilizados durante o preparo dos alimentos crus, deve-se utilizar água sanitária.
É correto o que se afirma em
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