Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 34.906 questões
Ano: 2024
Banca:
UNIVIDA
Órgão:
Prefeitura de Iguaraçu - PR
Prova:
UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Iguaraçu - PR - Nutricionista |
Q2527217
Nutrição
A alergia alimentar é mais prevalente nos
primeiros anos de vida, e cerca de 6% das crianças
menores de 3 anos experimentam algum tipo de
reação alérgica aos alimentos. Ela declina na primeira
década de vida e, nos adultos, encontra-se em torno
de 1,5%.Fundamentalmente ocorre uma falha na
supressão da resposta imunológica em relação a
determinada proteína, falhando assim, o mecanismo
de tolerância. Apesar do grande acúmulo de conhecimentos nas últimas décadas, ainda não se
sabe exatamente qual o motivo do desenvolvimento
de alergia em vez de tolerância. Em relação a alergia
alimentar, analise as afirmativas abaixo e assinale a
alternativa correta.
I- Mecanismos mediados por imunoglobulina G (IgG) são responsáveis pelas reações tardias que ocorrem horas ou dias após a ingestão do alérgeno alimentar, desencadeando manifestações clínicas respiratórias e cutâneas.
II- Determinados alimentos apresentam maior risco de desencadear alergia, como leite de vaca, ovo, soja, amendoim e frutos do mar, incluindo peixes.
III - No manejo das alergias alimentares é importante destacar que o tratamento se baseia na diminuição do alérgeno alimentar. O principal objetivo do manejo dietético é a diminuição das proteínas da dieta, as quais estão relacionadas com os sintomas clínicos.
IV- Manifestações cutâneas em alérgicos podem variar de urticária até dermatite, incluindo também, o angioedema.
I- Mecanismos mediados por imunoglobulina G (IgG) são responsáveis pelas reações tardias que ocorrem horas ou dias após a ingestão do alérgeno alimentar, desencadeando manifestações clínicas respiratórias e cutâneas.
II- Determinados alimentos apresentam maior risco de desencadear alergia, como leite de vaca, ovo, soja, amendoim e frutos do mar, incluindo peixes.
III - No manejo das alergias alimentares é importante destacar que o tratamento se baseia na diminuição do alérgeno alimentar. O principal objetivo do manejo dietético é a diminuição das proteínas da dieta, as quais estão relacionadas com os sintomas clínicos.
IV- Manifestações cutâneas em alérgicos podem variar de urticária até dermatite, incluindo também, o angioedema.
Ano: 2024
Banca:
UNIVIDA
Órgão:
Prefeitura de Iguaraçu - PR
Prova:
UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Iguaraçu - PR - Nutricionista |
Q2527216
Nutrição
A intolerância alimentar depende de
suscetibilidade individual, e não de mecanismos
imunológicos. No grupo das intolerâncias alimentares,
destacam-se as intolerâncias à lactose e à frutose, as
quais se caracterizam por reações adversas não
tóxicas, sendo a deficiência enzimática, ou defeito
absortivo, o fator individual de suscetibilidade. Na
intolerância à lactose, os sintomas são decorrentes da
má absorção da lactose, um dissacarídio constituído
por uma molécula de glicose e uma de galactose,
monossacarídios absorvidos pelo enterócito.Escolha a
alternativa que não corresponde a intolerância a
lactose.
Ano: 2024
Banca:
UNIVIDA
Órgão:
Prefeitura de Iguaraçu - PR
Prova:
UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Iguaraçu - PR - Nutricionista |
Q2527215
Nutrição
A obesidade é considerada um dos principais
problemas de saúde pública na atualidade, em função
de sua prevalência global crescente e de sua estreita
relação com o aumento do risco para mortalidade
prematura e com o desenvolvimento de várias
doenças, como diabetes, doenças cardiovasculares e
câncer. Escolha a alternativa que não corresponde a
obesidade.
Ano: 2024
Banca:
UNIVIDA
Órgão:
Prefeitura de Iguaraçu - PR
Prova:
UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Iguaraçu - PR - Nutricionista |
Q2527214
Nutrição
A anemia é uma doença que apresenta forte
correlação com o aumento da morbidade e
mortalidade, com risco de doenças cardiovasculares e
neurológicas decorrentes dos danos endoteliais e
funcionais, do aumento do estresse oxidativo e do
processo inflamatório. Conforme os protocolos
clínicos e diretrizes terapêuticas do Ministério da
Saúde, o tratamento para anemia ferropriva
contempla as vias não medicamentosa e preconizam a
melhora das práticas alimentares. Escolha a
alternativa que corresponde a sequência correta (V)
para verdadeiro e (F) para falso nas afirmativas abaixo
sobre a anemia ferropriva.
( ) O enriquecimento da dieta com alimentos fontes de ferro, aliados à ingestão de alimentos com vitamina C, visando potencializar a absorção de ferro.
( ) Em nível absortivo, foi evidenciado com o uso de prebióticos, pois as bactérias prebióticas auxiliam na digestão de taninos, aumentando a absorção de ferro na barreira intestinal.
( ) A maior absorção do ferro heme ocorre na porção proximal do intestino e recentemente foi descrita a relação entre o equilíbrio da microbiota intestinal e melhor nível de absorção de ferro, zinco, ácido fólico e vitamina A.
( ) A suplementação de ferro preconizada pelo Ministério da Saúde é com sulfato férrico. Com 30 a 90 mg/dia de ferro elementar associado a 50 μg/dia de ácido fólico para gestantes.
( ) O enriquecimento da dieta com alimentos fontes de ferro, aliados à ingestão de alimentos com vitamina C, visando potencializar a absorção de ferro.
( ) Em nível absortivo, foi evidenciado com o uso de prebióticos, pois as bactérias prebióticas auxiliam na digestão de taninos, aumentando a absorção de ferro na barreira intestinal.
( ) A maior absorção do ferro heme ocorre na porção proximal do intestino e recentemente foi descrita a relação entre o equilíbrio da microbiota intestinal e melhor nível de absorção de ferro, zinco, ácido fólico e vitamina A.
( ) A suplementação de ferro preconizada pelo Ministério da Saúde é com sulfato férrico. Com 30 a 90 mg/dia de ferro elementar associado a 50 μg/dia de ácido fólico para gestantes.
Ano: 2024
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Itapipoca - CE
Prova:
UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |
Q2526625
Nutrição
Em todo o mundo, há preocupação com o excesso de peso de crianças, pois há grandes chances de elas permanecerem
com excesso de peso quando adultas e também desenvolverem outras doenças crônicas não transmissíveis. No gráfico
apresentado abaixo estão disponíveis dados de 297 crianças entre 20 e 48 meses de idade, usuárias de unidades de saúde ou
escolas de educação infantil de uma metrópole brasileira. O IMC/idade dessas crianças foi avaliado e comparado com a curva de
crescimento da população de referência da Organização Mundial de Saúde (OMS).
Fonte: SANTOS, D.F.B.; STRAPASSON, G.C.; GOLIN, S.D.P.; GOMES, E.C.; WILLE, G.M.F.C.; BARREIRA, S.M.W. Implicações da pouca preocupação e percepção familiar no sobrepeso infantil no município de Curitiba, PR, Brasil. Ciência & Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, 2017 (adaptado).
Diante do exposto, é correto dizer que a maioria das crianças se encontra
Fonte: SANTOS, D.F.B.; STRAPASSON, G.C.; GOLIN, S.D.P.; GOMES, E.C.; WILLE, G.M.F.C.; BARREIRA, S.M.W. Implicações da pouca preocupação e percepção familiar no sobrepeso infantil no município de Curitiba, PR, Brasil. Ciência & Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, 2017 (adaptado).
Diante do exposto, é correto dizer que a maioria das crianças se encontra
Ano: 2024
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Itapipoca - CE
Prova:
UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |
Q2526624
Nutrição
No Brasil, no contexto do controle e regulação dos alimentos, importante diretriz da Política Nacional de Alimentação e
Nutrição (PNAN), a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) aprovou, em 2020, um modelo de Rotulagem Nutricional
Frontal (RNF) em formato retangular preto com lupa. Por sua vez, existem outros modelos de RNF sendo implementados pelo
mundo, a exemplo da utilização do octógono, triângulo, círculo, lupa e semáforo. Para conhecer o modelo de RNF mais
adequado para comunicação do conteúdo nutricional dos alimentos junto à população, Bandeira et al. (2021) testaram a
compreensão da população sobre o conteúdo nutricional de diferentes alimentos segundo os modelos de RNF disponíveis: lupa,
círculo, octógono, semáforo e triângulo, além da ausência da RNF, que os autores chamaram de grupo “controle”. Na tabela
abaixo, estão descritos os principais resultados do estudo de Bandeira et al. (2021).
Notas:
a - Percentual médio de acertos para os nove produtos (0 a 100%);
b - Percentual médio de acertos para cada produto;
c - Média da percepção de saudabilidade dos participantes para o conjunto de nove produtos: 1 - “nada saudável a 5 - muito saudável”.
Fonte: BANDEIRA, L.M.; PEDROSO, J.; TORAL, N.; GUBERT, M.B. Desempenho e percepção sobre modelos de rotulagem nutricional frontal no Brasil. Revista Saúde Publica, 2021.
Considerando a RNF e os resultados do estudo de Bandeira et al. (2021) descritos na Tabela 3, assinale a afirmação verdadeira.
Notas:
a - Percentual médio de acertos para os nove produtos (0 a 100%);
b - Percentual médio de acertos para cada produto;
c - Média da percepção de saudabilidade dos participantes para o conjunto de nove produtos: 1 - “nada saudável a 5 - muito saudável”.
Fonte: BANDEIRA, L.M.; PEDROSO, J.; TORAL, N.; GUBERT, M.B. Desempenho e percepção sobre modelos de rotulagem nutricional frontal no Brasil. Revista Saúde Publica, 2021.
Considerando a RNF e os resultados do estudo de Bandeira et al. (2021) descritos na Tabela 3, assinale a afirmação verdadeira.
Ano: 2024
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Itapipoca - CE
Prova:
UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |
Q2526623
Nutrição
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) pode ser considerado uma das principais estratégias para garantia da
Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) dos estudantes da rede pública brasileira. Quando apoia questões relacionadas à
sustentabilidade, o PNAE incentiva a aquisição de alimentos da agricultura familiar local e privilegia as minorias de comunidades
tradicionais. A Lei Nº 11.947/2009 define que no mínimo 30% do recurso financeiro do Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educação (FNDE) repassado à alimentação escolar deve ser destinado para aquisição de alimentos oriundos da agricultura
familiar (BARALDI, BICALHO & SLATER, 2021). Na Tabela abaixo está descrita a evolução dos gastos médios com alimentos da
agricultura familiar, segundo cada Região do Brasil.
Adaptado de Baraldi, Bicalho & Slater (2021).
Fonte: BARALDI, L.G.; BICALHO, D.; SLATER, B. Trajetória nacional da aquisição de alimentos produzidos por agricultores familiares para o Programa Nacional de Alimentação Escolar. Agricultura Familiar: Pesquisa, Formação e Desenvolvimento, v.15, nº1, p. 15-34, 2021.
Em relação à aquisição de alimentos da agricultura familiar no PNAE, assinale a afirmação verdadeira.
Adaptado de Baraldi, Bicalho & Slater (2021).
Fonte: BARALDI, L.G.; BICALHO, D.; SLATER, B. Trajetória nacional da aquisição de alimentos produzidos por agricultores familiares para o Programa Nacional de Alimentação Escolar. Agricultura Familiar: Pesquisa, Formação e Desenvolvimento, v.15, nº1, p. 15-34, 2021.
Em relação à aquisição de alimentos da agricultura familiar no PNAE, assinale a afirmação verdadeira.
Ano: 2024
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Itapipoca - CE
Prova:
UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |
Q2526622
Nutrição
O Inquérito Nacional sobre Insegurança Alimentar no Contexto da Pandemia da Covid-19 no Brasil (VIGISAN) tem como
objetivo manter o monitoramento ativo da Segurança Alimentar (SA) e dos níveis de Insegurança Alimentar (IA), com
divulgação ampla de seus resultados, dando transparência e relevo à situação emergencial da fome. Trata-se de um inquérito
representativo da população brasileira, com abrangência das 5 (cinco) macrorregiões (rural e urbana) e as 27 Unidades da
Federação. A última edição do VIGISAN divulgou resultados do cenário de SA e IA no Brasil até 2022 (VIGISAN, 2022). A tabela
abaixo ilustra as tendências de SA e IA no Brasil segundo diferentes inquéritos.
Adaptado de II VIGISAN – SA/IA e COVID-19, Brasil, 2021/2022.
*Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios (PNAD); ** Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF); *** Inquérito Nacional sobre Insegurança Alimentar no Contexto da Pandemia da Covid-19 no Brasil
Fonte: VIGISAN. II Inquérito Nacional sobre Insegurança Alimentar no Contexto da Pandemia da COVID-19 no Brasil [livro eletrônico]: II VIGISAN: relatório final/Rede Brasileira de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar – PENSSAN. São Paulo, SP: Fundação Friedrich Ebert: Rede PENSSAN, 2022.
Em relação ao comportamento da SA e da IA no Brasil, assinale a afirmação verdadeira.
Adaptado de II VIGISAN – SA/IA e COVID-19, Brasil, 2021/2022.
*Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios (PNAD); ** Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF); *** Inquérito Nacional sobre Insegurança Alimentar no Contexto da Pandemia da Covid-19 no Brasil
Fonte: VIGISAN. II Inquérito Nacional sobre Insegurança Alimentar no Contexto da Pandemia da COVID-19 no Brasil [livro eletrônico]: II VIGISAN: relatório final/Rede Brasileira de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar – PENSSAN. São Paulo, SP: Fundação Friedrich Ebert: Rede PENSSAN, 2022.
Em relação ao comportamento da SA e da IA no Brasil, assinale a afirmação verdadeira.
Ano: 2024
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Itapipoca - CE
Prova:
UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |
Q2526621
Nutrição
O uso de indicadores antropométricos na avaliação do
estado nutricional de indivíduo ou coletividades é, entre
várias opções, a mais adequada e viável para ser adotada
em serviços de saúde, considerando as suas vantagens
como: baixo custo, simplicidade de realização, facilidade de
aplicação e padronização, amplitude dos aspectos
analisados, além de não ser invasiva. A avaliação
antropométrica é um método de investigação em nutrição
baseado na medição das variações físicas de alguns
segmentos ou da composição corporal global. É aplicável
em todas as fases do curso da vida e permite a classificação
de indivíduos e grupos segundo o seu estado nutricional. Na
alimentação escolar, a avaliação do estado nutricional dos
Ano: 2024
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Itapipoca - CE
Prova:
UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |
Q2526620
Nutrição
O programa de análises de perigos e pontos críticos de
controle (APPCC), conhecido internacionalmente pela sigla
em inglês HACCP (Hazard Analysis and Critical Control
Points), vai ao encontro da necessidade de produzir
alimentos mais seguros, pois é uma maneira sistematizada
de estabelecer pontos de monitoramento, em uma linha
específica de produção, a fim de garantir a segurança do
produto final. Sobre o ponto crítico de controle (PCC), é
correto afirmar que
Ano: 2024
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Itapipoca - CE
Prova:
UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |
Q2526619
Nutrição
Nove diretrizes compõem a Política Nacional de
Alimentação e Nutrição (PNAN). Entre os desdobramentos
da PNAN, está em curso no Brasil um acordo público-privado para redução gradual do teor de sódio adicionado a
diferentes grupos de alimentos processados, entre os quais
se encontram laticínios, embutidos, pães, bolos, biscoitos e
cereais matinais. Além disso, recentemente entraram em
vigor novas regras de rotulagem nutricional aprovadas pela
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Considerando as diretrizes da PNAN, assinale a opção que corresponde à diretriz que orienta as ações supracitadas.
Considerando as diretrizes da PNAN, assinale a opção que corresponde à diretriz que orienta as ações supracitadas.
Ano: 2024
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Itapipoca - CE
Prova:
UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |
Q2526618
Nutrição
De acordo com o Caderno de referência sobre
alimentação escolar para estudantes com necessidades
alimentares especiais do Programa Nacional de
Alimentação Escolar, o diabetes mellitus (DM) se tornou um
problema de saúde com números crescentes, apresentando
uma proporção de um em cada onze pessoas no mundo,
entre 20 e 79 anos. Apesar de o Tipo 1 (DM1) ser
considerado uma das doenças crônicas da infância mais
comuns, o Tipo 2 (DM2) também vem aumentando
consideravelmente em crianças mais velhas e adolescentes,
em virtude do sobrepeso e obesidade. Considerando tal
situação, o(a) Nutricionista precisa atender as necessidades
de crianças com DM na escola. Em relação ao consumo de
carboidratos no cardápio da alimentação escolar destinado
a crianças com DM, é correto dizer que o(a) Nutricionista
Ano: 2024
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Itapipoca - CE
Prova:
UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |
Q2526617
Nutrição
O Marco de Referência da Educação Alimentar e
Nutricional (EAN) para as Políticas Públicas consolidou-se
como importante referencial teórico de qualificação da
agenda de alimentação e nutrição. Assinale a opção que
apresenta corretamente os princípios para as ações de EAN.
Ano: 2024
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Itapipoca - CE
Prova:
UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |
Q2526616
Nutrição
A intolerância à lactose (IL) significa uma diminuição
da capacidade de digestão do principal carboidrato do leite,
a lactose, em função da deficiência ou ausência da enzima
lactase, presente na mucosa do intestino delgado. No
âmbito de execução do Programa Nacional de Alimentação
Escolar (PNAE), recomenda-se, nesses casos,
Ano: 2024
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Itapipoca - CE
Prova:
UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |
Q2526615
Nutrição
O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e
Nutricional (SISAN) representa o mecanismo por meio do
qual a implementação da Política Nacional de Segurança
Alimentar e Nutricional é realizada em todo o território
nacional. São princípios norteadores do SISAN:
Ano: 2024
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Itapipoca - CE
Prova:
UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |
Q2526614
Nutrição
Os principais índices antropométricos para avaliação
nutricional de crianças e adolescentes adotados pelo
Ministério da Saúde do Brasil foram propostos pela
Organização Mundial de Saúde. As curvas referentes às
crianças de 0 a 5 anos incompletos foram propostas em
2006 e para crianças e adolescentes de 5 a 19 anos, em
2007. Os valores para crianças menores de 5 anos foram
produzidos com base em uma amostra de
Ano: 2024
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Itapipoca - CE
Prova:
UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |
Q2526613
Nutrição
De acordo com o “Caderno de Referência:
Alimentação Escolar para Estudantes com Necessidades
Alimentares Especiais” (BRASIL, 2016), recomenda-se que
um fluxo para o atendimento a estudantes com
necessidades alimentares especiais seja seguido pelas
escolas. Considerando uma demanda espontânea surgida
na Escola via pais e/ou responsáveis pelo estudante,
assinale a opção que apresenta o fluxo adequado.
Fonte: BRASIL. Caderno de referência sobre alimentação escolar para estudantes com necessidades alimentares especiais / Programa Nacional de Alimentação Escolar. – Brasília: FNDE, 2016.
Fonte: BRASIL. Caderno de referência sobre alimentação escolar para estudantes com necessidades alimentares especiais / Programa Nacional de Alimentação Escolar. – Brasília: FNDE, 2016.
Ano: 2024
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Itapipoca - CE
Prova:
UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |
Q2526612
Nutrição
A Constituição Brasileira, promulgada em 1988,
reconheceu a saúde como um direito social. Em seu artigo
3º (terceiro), a alimentação adequada foi considerada um
fator determinante e condicionante da situação de saúde
de indivíduos e coletividades. No que diz respeito ao
processo de afirmação do campo da alimentação e nutrição
no Sistema Único de Saúde (SUS), assinale a afirmação
verdadeira.
Ano: 2024
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Itapipoca - CE
Prova:
UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |
Q2526611
Nutrição
A doença celíaca (DC) é uma desordem autoimune,
causada pela intolerância permanente ao glúten, que é a
principal fração proteica presente no trigo, no centeio, na
cevada, na aveia e no malte (um subproduto da cevada),
em indivíduos geneticamente predispostos, e possui
protocolos clínicos e diretrizes terapêuticas estabelecidas
por meio da Portaria da Secretaria de Atenção à Saúde do
Ministério da Saúde nº 1.149/2015. Em relação ao manejo
da DC no Programa Nacional de Alimentação Escolar
(PNAE), deve ser realizada
Ano: 2024
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Itapipoca - CE
Prova:
UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |
Q2526610
Nutrição
São princípios doutrinários do Sistema Único de Saúde
(SUS):
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