Questões de Nutrição para Concurso - Página 137

Q4110324

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: EINSTEIN Prova: VUNESP - 2025 - EINSTEIN - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4110324 Nutrição

Durante o planejamento dietético individual de uma paciente adulta saudável, o nutricionista deve selecionar o parâmetro das Dietary Reference Intakes (DRI) que garante a adequação da ingestão de nutrientes para praticamente todos os indivíduos da população (97%-98%).

Como referência, devem ser usados os valores

A

da Necessidade Média Estimada.

B

da Ingestão Dietética Recomendada.

C

da Ingestão Adequada.

D

do Limite Superior Tolerável.

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Q4110323

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: EINSTEIN Prova: VUNESP - 2025 - EINSTEIN - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4110323 Nutrição

A relação entre nutrição e genômica envolve diferentes áreas de estudo que investigam como os nutrientes e os compostos bioativos presentes em alimentos influenciam a expressão gênica e como as variações genéticas individuais modulam a resposta à dieta.

Sobre esses conceitos, assinale a alternativa correta.

A

A nutrigenética busca compreender como os nutrientes modulam diretamente a expressão de genes.

B

A genômica nutricional refere-se a mutações na sequência do DNA que explicam a variabilidade interindividual na resposta à dieta.

C

A nutrigenômica analisa como variantes genéticas individuais influenciam a absorção, o metabolismo e o aproveitamento de nutrientes.

D

A epigenética estuda modificações químicas que regulam a expressão gênica sem alterar a sequência do DNA.

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Q4110322

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: EINSTEIN Prova: VUNESP - 2025 - EINSTEIN - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4110322 Nutrição

Diversos nutrientes e compostos bioativos presentes em alimentos exercem funções específicas na manutenção da saúde humana, atuando em processos metabólicos, estruturais e de defesa antioxidante.

Considerando suas principais ações fisiológicas, assinale a alternativa correta.

A

Os carotenoides têm, como principal função estrutural, a formação de membranas celulares.

B

A carnitina atua predominantemente como precursor de neurotransmissores no sistema nervoso central.

C

A arginina desempenha papel central na síntese de ácidos graxos.

D

Os polifenóis apresentam efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios.

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Q4110320

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: EINSTEIN Prova: VUNESP - 2025 - EINSTEIN - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4110320 Nutrição

Durante o acompanhamento nutricional, um paciente relata o uso de suplementos de ferro e zinco no mesmo horário, além de dieta rica em cereais integrais e consumo frequente de chá preto.

Considerando os fatores dietéticos que afetam a biodisponibilidade de minerais, assinale a alternativa correta.

A

A presença de lipídios de origem vegetal aumenta a absorção de zinco, enquanto fibras e fitatos reduzem sua biodisponibilidade.

B

A ingestão de chá preto junto às refeições aumenta a absorção de ferro não-heme, pois os taninos favorecem sua solubilização intestinal.

C

A absorção de ferro e zinco pode ser prejudicada pelo consumo simultâneo, pois esses minerais competem por transportadores intestinais.

D

A absorção de ferro não-heme é independente da dieta, não sendo influenciada por inibidores como fitatos, fibras ou taninos.

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Q4110319

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: EINSTEIN Prova: VUNESP - 2025 - EINSTEIN - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4110319 Nutrição

Uma paciente do sexo feminino, de 56 anos, apresenta fadiga, palidez cutânea e dispneia aos esforços. Os exames laboratoriais apresentam os seguintes resultados:

• Hemoglobina: 9,2 g/dL.
• VCM: 112 fL (referência: 80 – 110 fL).
• HCM: 30 pg (referência: 27 – 33 pg).
• RDW: 17% (referência: 11,5% – 14,5%).
• Ferritina sérica: 75 ng/mL. • Vitamina B12: 190 pg/mL.
• Ácido fólico: 3,5 ng/mL.

Com base nesses achados, assinale a alternativa correta.

A

Os resultados laboratoriais são compatíveis com anemia ferropriva, justificada pela ferritina reduzida e pelo HCM reduzido.

B

O quadro é sugestivo de anemia da doença crônica, na qual a ferritina sérica está tipicamente elevada, e o VCM, reduzido.

C

O quadro é compatível com anemia megaloblástica, caracterizada por macrocitose e deficiência de vitamina B12 e/ou folato.

D

Os resultados indicam anemia perniciosa, relacionada à deficiência de vitamina B9 e caracterizada por microcitose e ferritina elevada.

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Q4110318

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: EINSTEIN Prova: VUNESP - 2025 - EINSTEIN - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4110318 Nutrição

Durante a prática clínica, é comum observar pacientes que apresentam fadiga, baixa resistência imunológica e alterações no metabolismo energético. Esses sinais podem estar relacionados à ingestão inadequada de micronutrientes, que desempenham funções essenciais, apesar de serem necessários em pequenas quantidades.

Considerando o papel dos micronutrientes no organismo, assinale a alternativa correta.

A

O ferro, o zinco e o cobre são minerais-traço, mas, por participarem principalmente da estrutura óssea, são classificados como minerais maiores.

B

As vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) são absorvidas sem necessidade de transporte específico, e sua principal reserva encontra-se exclusivamente no fígado.

C

O selênio, o cromo e o molibdênio atuam em funções antioxidantes e enzimáticas, sendo classificados como minerais maiores por sua ampla participação no metabolismo energético.

D

As vitaminas hidrossolúveis (complexo B e vitamina C) participam como coenzimas em diversas reações metabólicas, sendo pouco armazenadas no organismo (com exceção à cobalamina), o que exige ingestão regular pela dieta.

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Q4110317

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: EINSTEIN Prova: VUNESP - 2025 - EINSTEIN - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4110317 Nutrição

Em relação às necessidades energéticas dos indivíduos, assinale a alternativa correta.

A

A Taxa Metabólica Basal (TMB) representa de 60% a 75% do gasto energético diário, sendo influenciada principalmente por massa magra, idade e sexo, e pode ser estimada por equações preditivas.

B

A TMB equivale a cerca de 30% a 40% do gasto energético diário, é determinada pela massa adiposa, e sua estimativa clínica baseia-se preferencialmente na calorimetria indireta de rotina.

C

O efeito térmico dos alimentos corresponde a aproximadamente 25% do gasto energético diário, é invariável entre indivíduos e independente da composição da dieta.

D

A termogênese facultativa é responsável por 30% a 40% do gasto energético, sendo o principal determinante das diferenças interindividuais de gasto energético basal em humanos.

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Q4110316

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: EINSTEIN Prova: VUNESP - 2025 - EINSTEIN - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4110316 Nutrição

De acordo com os conceitos atuais sobre prebióticos, probióticos e simbióticos, assinale a alternativa correta.

A

Probióticos são microrganismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde do hospedeiro, enquanto prebióticos são substratos não digeríveis que estimulam seletivamente o crescimento de bactérias benéficas.

B

Probióticos são componentes alimentares não digeríveis que aumentam a absorção de fibras, e prebióticos são microrganismos que competem com bactérias patogênicas no trato gastrointestinal.

C

Simbióticos correspondem à associação entre fibras solúveis e insolúveis, melhorando o trânsito intestinal.

D

Prebióticos são definidos como microrganismos vivos resistentes à ação de antibióticos, utilizados para prevenir disbiose em tratamentos prolongados.

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Q4110315

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: EINSTEIN Prova: VUNESP - 2025 - EINSTEIN - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4110315 Nutrição

Em uma avaliação prática, os estudantes foram desafiados a relacionar exemplos específicos de carboidratos, aminoácidos e ácidos graxos com suas respectivas classificações químicas.

Sobre a composição e a classificação dos macronutrientes, assinale a alternativa correta.

A

O amido é um polissacarídeo de reserva formado por glicose, os aminoácidos essenciais não podem ser sintetizados pelo corpo, e os ácidos graxos saturados são sempre líquidos em temperatura ambiente.

B

A lactose é um dissacarídeo de galactose + frutose, os aminoácidos essenciais devem ser obtidos exclusivamente pela dieta, e os ácidos graxos insaturados são sempre sólidos em temperatura ambiente.

C

A celulose é um polissacarídeo estrutural formado por glicose, os aminoácidos essenciais podem ser produzidos em pequena quantidade pelo fígado, e os ácidos graxos insaturados apresentam sempre ao menos duas duplas ligações.

D

A sacarose é um dissacarídeo formado por glicose e frutose, os aminoácidos essenciais não podem ser sintetizados pelo organismo, e os ácidos graxos poli-insaturados apresentam duas ou mais duplas ligações em sua cadeia.

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Q4110314

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: EINSTEIN Prova: VUNESP - 2025 - EINSTEIN - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4110314 Nutrição

Considerando a estrutura e a função de carboidratos, proteínas e lipídios, assinale a alternativa correta.

A

Carboidratos possuem fórmula geral (CH₂O)n e são a principal fonte energética imediata; proteínas são polímeros de aminoácidos com funções estruturais; lipídios são moléculas insolúveis em água, reserva energética e transportadores de vitaminas.

B

Carboidratos são polímeros de aminoácidos, proteínas derivam de ácidos graxos, e lipídios são sempre formados por cadeias lineares de monossacarídeos.

C

Proteínas representam a fonte energética mais rápida do organismo, lipídios atuam apenas como cofatores enzimáticos, e carboidratos têm função exclusivamente estrutural.

D

Carboidratos são sempre polissacarídeos de absorção lenta, proteínas são a única fonte regulatória, e lipídios fornecem energia apenas para o sistema nervoso central.

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Q4110313

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: EINSTEIN Prova: VUNESP - 2025 - EINSTEIN - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4110313 Nutrição

Os hormônios desempenham papel central na regulação da ingestão alimentar.

Em relação aos hormônios que modulam os sinais de fome e saciedade, assinale a alternativa correta.

A

A grelina, secretada principalmente pelos adipócitos, atua aumentando a saciedade ao estimular neurônios anorexigênicos no hipotálamo.

B

A leptina é produzida pelo pâncreas em resposta à ingestão de carboidratos e reduz a liberação de insulina, funcionando como sinal de curto prazo.

C

O peptídeo YY (PYY), liberado no estômago, estimula a secreção de insulina e promove aumento do apetite após as refeições.

D

A colecistoquinina (CCK), liberada no intestino delgado, contribui para a saciedade por meio do retardo do esvaziamento gástrico e do estímulo de aferentes vagais.

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Q4110312

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: EINSTEIN Prova: VUNESP - 2025 - EINSTEIN - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4110312 Nutrição

Em relação ao processo de digestão, absorção e transporte de proteínas e lipídios, assinale a alternativa correta.

A

Aminoácidos e ácidos graxos de cadeia curta são absorvidos por difusão simples e transportados para o fígado esterificado à hemoglobina e na forma livre, respectivamente.

B

Dipepitídeos e tripeptídeos são absorvidos por transporte ativo secundário com Na+, enquanto lipídios de cadeia longa seguem diretamente para os capilares sanguíneos ligados à albumina.

C

Aminoácidos alcançam a circulação linfática após hidrólise intracelular, e lipídios de cadeia média são transportados pela lipoproteína de muito baixa densidade (VLDL).

D

Aminoácidos são transportados para os capilares sanguíneos da mucosa intestinal via veia porta hepática, enquanto lipídios de cadeia longa são reesterificados e são transportados dentro dos quilomícrons.

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Q4110311

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: EINSTEIN Prova: VUNESP - 2025 - EINSTEIN - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4110311 Nutrição

Após a digestão dos carboidratos pela ação das enzimas amilase salivar e pancreática, os monossacarídeos são absorvidos pelos enterócitos presentes no intestino delgado. Esse processo ocorre por meio de proteínas transportadoras específicas localizadas na membrana apical do enterócito. Entre essas proteínas, destaca-se o cotransportador de sódio e glicose 1 (SGLT1) – que apresenta funcionamento acoplado ao gradiente de sódio –, além de outros transportadores com funções distintas para diferentes açúcares.

Com base nesse mecanismo, assinale a alternativa correta.

A

A glicose é absorvida apenas por difusão simples, sem gasto energético, diretamente para os capilares linfáticos.

B

A glicose e a galactose são absorvidas no enterócito pelo transportador SGLT1, de forma dependente do gradiente de sódio e da bomba de Na+/K+-ATPase.

C

A frutose utiliza o mesmo transportador da glicose SGLT1, mas com maior afinidade, o que explica sua absorção mais rápida.

D

A galactose é transportada exclusivamente para os vasos linfáticos por difusão facilitada através do transportador GLUT-5.

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Q4110034

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: EINSTEIN Prova: VUNESP - 2025 - EINSTEIN - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Enfermagem |

Q4110034 Nutrição

Texto associado

Leia o relato de caso (hipotético) a seguir para responder à questão:

Em uma unidade básica de saúde (UBS), durante a consulta de enfermagem, o enfermeiro está realizando o primeiro contato com D.D. 74 anos, sexo masculino, que se mudou recentemente para a casa da filha após ter ficado viúvo. Nesse encontro, o idoso relatou ser diabético há 20 anos e hipertenso há 15 anos, que vinha cuidando da alimentação e fazendo o tratamento com medicamentos por via oral para o controle das doenças, mas desde a última consulta com o médico da família da UBS da área onde morava, passou a fazer uso de insulina, aplicada com a caneta recarregável, e tinha dúvidas de como usá-la e conservá-la corretamente. No decorrer do atendimento, a filha do idoso mostrou-se preocupada porque estava observando que seu pai não se alimentava bem, vinha perdendo peso, estava “esquecido” e, às vezes, um pouco confuso. Ao realizar o exame físico, o enfermeiro obteve: peso: 65.000 g; altura: 170 cm; circunferência abdominal: 88 cm; circunferência da panturrilha: 34 cm; pulso: 72 batimentos por minuto; respiração: 20 respirações por minuto; pressão arterial: 134 X 88 mm Hg, com D.D. na posição sentado; pressão arterial: 112 x 76 mmHg, 3 minutos após a 1ª aferição, com D.D. em pé; glicemia capilar (duas horas após alimentação): 170 mg/dL.

Dando prosseguimento à consulta, entre outras ações, o enfermeiro calculou o índice de massa corporal do idoso, aplicou o teste IVCF-20, analisou os dados obtidos, estabeleceu metas e realizou as orientações pertinentes.

A interpretação do valor do índice de massa corporal (IMC) obtido (I), a interpretação do valor do perímetro da panturrilha (IPP) e, entre outras ações, a conduta (C) a ser adotada pelo enfermeiro são:

A

I = adequado; IPP = alerta; C = aplicar outros instrumentos de avaliação para investigar a saúde de forma multidimensional, com o propósito de elaborar um plano de cuidados adequado, além de aumentar a frequência de consultas presenciais ou das visitas domiciliares.

B

I = adequado; IPP = adequado; C = acompanhamento de rotina para o monitoramento de alterações de peso corporal, do apetite e do consumo alimentar.

C

I = baixo peso; IPP = alerta; C = realizar plano de cuidado para recuperação do estado nutricional do idoso envolvendo os familiares e aumentar a frequência de consultas presenciais e das visitas domiciliares, se necessárias.

D

I = baixo peso; IPP = acompanhamento de rotina; C = avaliar a rede de apoio do idoso na compra, preparo e consumo dos alimentos.

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Q4108587

Ano: 2025 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2025 - Prefeitura de Bom Sucesso - MG - Nutricionista |

Q4108587 Nutrição

O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) rege‑se pelos seguintes princípios, exceto:

A

Universalidade e equidade no acesso à alimentação adequada, sem qualquer espécie de discriminação.

B

Preservação da autonomia e respeito à dignidade das pessoas.

C

Participação social na formulação, execução, acompanhamento, monitoramento e controle das políticas e dos planos de segurança alimentar e nutricional em todas as esferas de governo.

D

Descentralização das ações e articulação, em regime de colaboração, entre as esferas de governo.

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Q4108586

Ano: 2025 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2025 - Prefeitura de Bom Sucesso - MG - Nutricionista |

Q4108586 Nutrição

No que se refere às recomendações nutricionais a seguir para adultos na atenção primária à saúde, é incorreto afirmar:

A

Legumes e verduras são excelentes fontes de vitaminas, minerais, fibras, antioxidantes, e possuem uma quantidade baixa de calorias.

B

Frutas são excelentes fontes de fibras, vitaminas, minerais e de vários compostos com atividades biológicas (como antioxidantes) que contribuem para a prevenção de muitas doenças.

C

Sucos naturais da fruta proporcionam a mesma saciedade e benefícios da fruta inteira.

D

Os alimentos ultraprocessados prejudicam o controle da fome e da saciedade e estimulam o comer sem atenção, induzindo ao consumo excessivo.

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Q4108585

Ano: 2025 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2025 - Prefeitura de Bom Sucesso - MG - Nutricionista |

Q4108585 Nutrição

Dentre as orientações alimentares e nutricionais para o aumento da densidade energética dos alimentos para casos de desnutrição leve e / ou moderada em gestantes e crianças, é correto afirmar que se deve

A

aumentar alimentos com alto conteúdo de água, como sopas, caldos e sucos.

B

orientar sobre a adição de óleo ou gordura (1 colher de sopa) em cada refeição principal (almoço e jantar).

C

oferecer alimentos que contenham açúcar para crianças menores de dois anos de vida.

D

oferecer bebidas adoçadas e alimentos ultraprocessados para aumentar a densidade energética.

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Q4108584

Ano: 2025 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2025 - Prefeitura de Bom Sucesso - MG - Nutricionista |

Q4108584 Nutrição

Sobre o acompanhamento e a avaliação do estado nutricional de gestantes na atenção primária à saúde, assinale a alternativa incorreta.

A

A classificação do IMC gestacional determinará o gráfico de acompanhamento do ganho de peso, que será utilizado para a avaliação do estado nutricional da mulher durante toda a gestação.

B

Durante a consulta de pré‑natal, deve ser calculado o índice de massa corporal (IMC) (peso/estatura²) da gestante e a idade gestacional para classificar o estado nutricional segundo IMC para idade gestacional.

C

Casos graves de desnutrição devem ser encaminhados para a atenção especializada secundária ou terciária a depender da gravidade da desnutrição e da presença de intercorrências.

D

A presença de edema acarreta aumento de peso e prejudica o diagnóstico do estado nutricional.

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Q4108583

Ano: 2025 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2025 - Prefeitura de Bom Sucesso - MG - Nutricionista |

Q4108583 Nutrição

Considere que um nutricionista, ao aplicar Triagem para Insegurança Alimentar durante um atendimento em um domicílio, recebe duas respostas afirmativas para as questões da Triagem.

Nesse contexto, é correto afirmar que

A

o indivíduo e todos os moradores do domicílio estão em situação de insegurança alimentar leve.

B

os moradores do domicílio demonstram preocupação ou incerteza quanto ao acesso aos alimentos no futuro.

C

há comprometimento apenas da qualidade da alimentação no domicílio.

D

há comprometimento da qualidade e da quantidade da alimentação no domicílio.

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Q4108582

Ano: 2025 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2025 - Prefeitura de Bom Sucesso - MG - Nutricionista |

Q4108582 Nutrição

Sobre a Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN), assinale a alternativa incorreta.

A

A VAN é uma atividade do nutricionista.

B

A nutricionista vinculada à Secretaria de Saúde como Responsável Técnica (RT) das políticas e programas de alimentação e nutrição na região trabalha diretamente analisando os indicadores de VAN.

C

A VAN é uma ferramenta de apoio que permite a obtenção do diagnóstico alimentar e nutricional dos usuários.

D

O(a) gestor(a) da APS é responsável por gerenciar a VAN no nível local, devendo garantir infraestrutura e equipamentos adequados, capacitação e motivação dos profissionais de saúde para realizar as ações.

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