No que se refere à biodisponibilidade de vitaminas e minerais, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

I – A presença do nutriente na dieta não garante sua utilização pelo organismo.

II – Biodisponibilidade é a fração de qualquer nutriente ingerido que tem o potencial para suprir demandas fisiológicas em tecidos alvos.

III – O teste de biodisponibilidade mais recomendado é a Tabela de Marshow. 

A introdução alimentar para os bebês consiste na etapa em que começam a ingerir diferentes alimentos, além do leite materno. Acerca desse processo, assinale a alternativa correta segundo as atuais diretrizes oficiais brasileiras.

    No atendimento nutricional pediátrico de uma paciente de sete anos e três meses de idade, um nutricionista aferiu seu peso e sua altura, que foram, respectivamente, 30 kg e 1,20 m.

Internet: <https://www.who.int> (com adaptações).

Com base nesse caso hipotético e no gráfico acima, assinale a alternativa correta.

Quanto aos estágios de maturação sexual, ao estado nutricional, à antropometria e à composição corporal de adolescentes, julgue os itens que se seguem. I No sexo feminino, o pico de velocidade de crescimento (9 cm/ano) ocorre, geralmente, aos treze anos de idade, sendo referente ao estágio 3 de desenvolvimento mamário. II No sexo masculino, o pico de velocidade de crescimento ocorre, normalmente, em torno dos onze anos de idade, coincidindo com o estágio 4 do desenvolvimento da genitália, caracterizado pela velocidade de 10,3 cm/ano. III A classificação do índice de massa corporal (IMC) do adolescente nunca está relacionada com seu estágio de maturação sexual. IV Em ambos os sexos, a maturação sexual precoce constitui um fator de risco para o maior percentual de gordura corporal. Assinale a alternativa correta.

Wanessa Casteluber Lopes et al. Consumo de alimentos ultraprocessados

por crianças menores de 24 meses de idade e fatores associados.

In: Revista Paulista de Pediatria, v. 38, 2020 (com adaptações).

O gráfico acima mostra alguns dos resultados de um estudo realizado em Montes Claros (MG), em 2015, com quinhentas e quarenta e cinco crianças. Para avaliar o consumo de alimentos pela amostra de crianças, foram utilizados um recordatório de 24 h e um questionário de frequência alimentar. A partir do gráfico acima apresentado, assinale a alternativa correta. 

Em relação à avaliação e ao manejo clínico da criança desnutrida, não acidentada, admitida em uma unidade de saúde, assinale a alternativa correta.

No que se refere ao Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Consea), julgue os itens seguintes. I Trata-se de órgão consultivo diretamente ligado à presidência da República. II Apesar de seu grande papel em políticas nacionais de combate à fome e controle do uso de agrotóxicos, corrobora para um fechamento da participação popular em decisões políticas. III Foi extinto em 2019. IV Integra o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan), que é a estrutura intersetorial responsável por implementar e gerir a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN). A quantidade de itens certos é igual a

Segundo a classificação NOVA dos alimentos, presente no Guia Alimentar para a População Brasileira, considera-se como um ingrediente culinário o(a)

Proteínas são macromoléculas formadas pela união de aminoácidos. Elas apresentam quatro níveis estruturais: estrutura primária; estrutura secundária; estrutura terciária; e estrutura quaternária. A respeito da estrutura terciária das proteínas, assinale a alternativa correta. 

Muitos estudos têm demonstrado que a obesidade é um fator de risco para o agravamento do quadro de pacientes infectados com o novo coronavírus (covid-19). Acerca das características do paciente obeso que levam à complicação dessa doença, julgue os itens a seguir. I A diminuição do volume de reserva expiratória causa a complicação do quadro do paciente infectado. II A diminuição da capacidade funcional e da complacência do sistema respiratório causa a complicação do quadro do paciente infectado. III O aumento de citocinas inflamatórias causa a complicação do quadro do paciente infectado. IV O aumento da albumina sérica causa a complicação do quadro do paciente infectado.
A quantidade de itens certos é igual a 

De acordo com a Lei n.^o 11.947/2009, que regulamenta o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), do total dos recursos financeiros repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), o percentual que deverá ser utilizado na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas e as comunidades quilombolas, é igual a 

Paciente de 19 anos de idade, sexo feminino, dependente de drogas (crack e cocaína) procura atendimento nutricional.

São objetivos dietoterápicos para essa paciente, exceto: 

De acordo com a Atenção Básica na Saúde Mental, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.

( ) O acolhimento realizado nas Unidades de Saúde é um dispositivo para a formação de vínculo e a prática de cuidado entre o profissional e o usuário.

( ) As intervenções em saúde mental devem promover novas possibilidades de modificar e qualificar as condições e modos de vida, orientando-se pela produção de vida e de saúde e não se restringindo à cura de doenças.

( ) As práticas em saúde mental na Atenção Básica podem e devem ser realizadas por todos os profissionais de saúde.

( ) Oferecer suporte na medida certa é uma das ações que podem ser realizadas por todos os profissionais da Atenção Básica.

Assinale a sequência correta. 

Não é um comportamento comum em paciente com anorexia nervosa:  

Paciente do sexo feminino, internada com quadro de anorexia grave.

Para essa paciente, é recomendado um ganho ponderal semanal de

Entre as gorduras a seguir, a que apresenta maior temperatura até o aparecimento do ponto de fumaça é o 

Sobre os processos básicos de cocção, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.

( ) A cocção a vapor pode ser realizada sem pressão ou sob pressão.

( ) Os tipos de cocção, em que se emprega calor úmido, são: fervura em fogo lento e fervura em ebulição.

( ) Quando se utilizam os métodos de cocção por calor úmido, pode haver perda por dissolução de componentes hidrossolúveis.

( ) Na fervura em fogo lento, a temperatura não deve ultrapassar 100 ºC.

Assinale a sequência correta.

Conforme a Resolução CFN nº 656, de 15 de junho de 2020, na prescrição dietética de suplementos alimentares, o nutricionista não deve:

Em relação à classificação do aleitamento materno, numere a COLUNA II de acordo com a COLUNA I, associando as definições de aleitamento materno às suas respectivas características.
COLUNA I

1. Quando a criança recebe somente leite materno, direto da mama ou ordenhado, ou leite humano de outra fonte, sem outros líquidos ou sólidos, com exceção de gotas ou xaropes contendo vitaminas, sais de reidratação oral, suplementos minerais ou medicamentos.
2. Quando a criança recebe, além do leite materno, água ou bebidas à base de água (água adocicada, chás, infusões), sucos de frutas e fluidos rituais.
3. Quando a criança recebe leite materno (direto da mama ou ordenhado), independentemente de receber ou não outros alimentos.
4. Quando a criança recebe leite materno e outros tipos de leite.
COLUNA II
( ) Aleitamento materno
( ) Aleitamento materno misto ou parcial
( ) Aleitamento materno exclusivo
( ) Aleitamento materno predominante
Assinale a sequência correta. 

O tratamento da intolerância à lactose (IL) consiste na redução do consumo de lactose até uma quantidade que não provoque sintomas. A maioria dos adultos com IL é capaz de tolerar cerca de ________ lactose sem apresentar sintomas.
Assinale a alternativa que completa corretamente o trecho anterior.