Questões de Nutrição para Concurso - Página 388

Q3284893

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Mantenópolis - ES Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Mantenópolis - ES - Nutricionista |

Q3284893 Nutrição

No planejamento de cardápios em serviços de alimentação, é fundamental considerar o equilíbrio nutricional e as características organolépticas dos alimentos. As características organolépticas referem-se a:

A

Sensações percebidas pelos sentidos, como sabor, aroma, textura e cor.

B

Valor calórico e composição química dos alimentos.

C

Propriedades funcionais e metabólicas dos nutrientes.

D

Relação custo-benefício dos ingredientes utilizados.

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Q3284892

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Mantenópolis - ES Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Mantenópolis - ES - Nutricionista |

Q3284892 Nutrição

Na administração de serviços de alimentação, a etapa de recepção dos gêneros alimentícios é crucial para garantir a qualidade dos alimentos. Um dos procedimentos recomendados nessa etapa é:

A

Aceitar todos os produtos, independentemente de suas condições, para evitar desperdício.

B

Conferir as condições de temperatura e integridade das embalagens no momento da entrega.

C

Estocar os alimentos imediatamente após a entrega, sem verificar os rótulos.

D

Misturar os produtos novos com os antigos, seguindo a regra "primeiro a entrar, último a sair."

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Q3284891

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Mantenópolis - ES Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Mantenópolis - ES - Nutricionista |

Q3284891 Nutrição

Na técnica dietética, a conservação adequada dos alimentos é essencial para preservar sua qualidade nutricional e segurança. Um dos métodos de conservação que utiliza baixas temperaturas para retardar a ação de microrganismos e enzimas é:

A

A liofilização.

B

A desidratação.

C

A refrigeração.

D

A pasteurização.

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Q3284890

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Mantenópolis - ES Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Mantenópolis - ES - Nutricionista |

Q3284890 Nutrição

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta importante na produção de alimentos seguros. O primeiro princípio do APPCC é:

A

Estabelecer medidas de controle.

B

Monitorar os pontos críticos de controle.

C

Estabelecer ações corretivas.

D

Identificar os perigos potenciais que podem comprometer a segurança do alimento.

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Q3284889

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Mantenópolis - ES Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Mantenópolis - ES - Nutricionista |

Q3284889 Nutrição

Em relação aos nutrientes, considere as assertivas abaixo:

I. A biodisponibilidade de um nutriente depende de fatores como digestão, absorção e interações com outros componentes da dieta.
II. Os carboidratos são a principal fonte de energia e desempenham papel importante no funcionamento do sistema imunológico.
III. A vitamina C é essencial para a absorção adequada do ferro não-heme presente em alimentos de origem vegetal.

Das assertivas, pode-se afirmar que:

A

Apenas a assertiva I está correta.

B

Apenas as assertivas I e III estão corretas.

C

Apenas a assertiva II está correta.

D

Todas as assertivas estão corretas.

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Q3284803

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Mantenópolis - ES Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Mantenópolis - ES - Médico Clínico Geral |

Q3284803 Nutrição

Qual etapa da avaliação nutricional envolve a medição de parâmetros físicos que auxiliam na avaliação do estado nutricional, como peso, altura, circunferência da cintura e do quadril, dobras cutâneas e índice de massa corporal (IMC)?

A

Histórico clínico.

B

Avaliação dietética.

C

Avaliação antropométrica.

D

Triagem nutricional.

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Q3274389

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Paraty - RJ Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Paraty - RJ - Professor de Educação Básica II - Educação Física |

Q3274389 Nutrição

Atletas que seguem dietas vegetarianas muito restritivas em calorias e proteínas, podem enfrentar problemas de saúde que afetam tanto seu desempenho quanto seu bem-estar geral.

Adaptado de CLARK, N. Guia de nutrição esportiva: recursos nutricionais para pessoas ativas 6a ed.. Barueri: Editora Manole, 2021.
Com base nesse contexto, assinale a alternativa que descreve corretamente o principal risco de uma dieta restritiva e pobre em proteínas para mulheres atletas:

A

O aumento da massa muscular, o que pode dificultar a recuperação de lesões.

B

A elevação do metabolismo basal, resultando em maior perda de peso.

C

A deficiência nutricional, levando a amenorreia e risco aumentado de fraturas por estresse.

D

A diminuição da taxa de recuperação muscular, resultando em ganho excessivo de peso.

E

O aumento da produção de estrogênio, causando desequilíbrios hormonais.

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Q3273941

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Paraty - RJ Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Paraty - RJ - Professor de Educação Básica II - Ciências |

Q3273941 Nutrição

Destaque, dentre os conceitos abaixo, o que condiz com as seguintes características “deficiência grave de calorias e proteínas. A deficiência tende a surgir em lactentes e crianças pequenas. Geralmente, ela causa perda de peso, perda de músculo e gordura e desidratação. A amamentação geralmente protege contra esse tipo de desnutrição”.

A

Marasmo

B

Anemia gestacional

C

Leucemia

D

Inanição

E

Anorexia nervosa

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Q3273440

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO - Agente Comunitário de Saúde |

Q3273440 Nutrição

A escolha de alimentos para compor uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa e culturalmente apropriada e, ao mesmo tempo, promotora de sistemas alimentares socialmente e ambientalmente sustentáveis é um constante desafio entre a maioria das pessoas. Durante uma visita domiciliar, o Agente Comunitário de Saúde, foi questionado por um paciente, sobre dúvidas em relação as quatro categorias de alimentos, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção, sendo elas: alimentos in natura, processados, minimamente processados e ultraprocessados. Acerca do assunto, a informação correta prestada pelo ACS foi:

A

utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em grandes quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.

B

os alimentos in natura ou minimamente processados devem ser a base da alimentação.

C

não há limite o uso de alimentos processados, os mesmos podem ser consumidos, em grandes quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições.

D

Prefira sempre alimentos processados ou ultra processados em preparações culinárias.

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Q3273083

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3273083 Nutrição

A Doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) é um problema de saúde pública e uma manifestação da doença metabólica. Sua prevalência eleva-se substancialmente com o aumento do índice e massa corporal (IMC). Acerca desta patologia, assinale a alternativa incorreta:

A

A DHGNA e o Diabetes Mellitus compartilham vários mecanismos fisiopatológicos, como aumento da resistência à insulina, de citocinas circulantes e do estresse oxidativo.

B

A deposição excessiva de gordura no fígado pode decorrer do aumento da oferta de ácidos graxos do tecido adiposo, aumento da gordura da dieta, diminuição da β-oxidação mitocondrial, diminuição da exportação de partículas de lipoproteína de muito baixa densidade - VLDL ou destes fatores em combinação.

C

São recomendáveis 150 minutos semanais de atividade física, composta por exercícios aeróbicos e/ou treinamento resistido para redução da quantidade de gordura no fígado.

D

A dieta considerada mais efetiva para o tratamento da DHGNA é a normocalórica com restrição severa do teor de carboidratos associada à suplementação de 1000 UI/dia de Vitamina E.

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Q3273081

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3273081 Nutrição

A Estratégia “Alimenta Cidades”, iniciativa foi instituída por meio do decreto Nº 11.822, de 12 de dezembro de 2023 e divulgada na 6ª Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. Acerca desta estratégia, é incorreto afirmar que:

A

A Estratégia Alimenta Cidades será implementada em municípios prioritários, contemplando ações e iniciativas que considerem o contexto específico dos territórios.

B

Tem como princípio a valorização da memória, da cultura e do patrimônio cultural dos territórios periféricos urbanos.

C

Tem como eixo a articulação entre produtores da agricultura familiar e mercados periféricos, trazendo alimentos orgânicos a custo mais baixo para a população de baixa renda.

D

Tem como objetivo geral ampliar a produção, acesso, disponibilidade e consumo de alimentos adequados e saudáveis, priorizando os territórios periféricos urbanos e populações vulneráveis.

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Q3273080

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3273080 Nutrição

Acerca das dietas hospitalares assinale a alternativa correta:

A

Os alimentos a serem evitados nos cardápios de dieta livre ou geral são: carne vermelha, lácteos e vegetais fermentativos como repolho e brócolis.

B

A dieta pastosa é constituída de alimentos líquidos em consistência mais grossa; pode incluir água e suco engrossados com espessantes comerciais.

C

Na dieta branda são permitidos: arroz, feijão batido, frutas macias sem casca ou cozidas, legumes cozidos, sucos de frutas, iogurte, pães macios, carnes cozidas, ovos cozidos.

D

A dieta líquida completa é composta por água, chá, água de coco, sucos coados, gelatina diet, consomê (caldo de carne e legumes).

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Q3273079

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3273079 Nutrição

Constam, na Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas nº 600/2018, as atribuições do nutricionista por área de atuação. Na assistência nutricional e dietoterápica em ambulatórios e consultórios, são atribuições do nutricionista, exceto:

A

Elaborar receituário de prescrição dietética individualizada para distribuição aos clientes/pacientes/usuário.

B

Elaborar relatórios técnicos de não conformidades e respectivas ações corretivas, impeditivas da boa prática profissional e que coloquem em risco a saúde humana, encaminhando-os ao superior hierárquico e às autoridades competentes, quando couber.

C

Prescrever suplementos nutricionais, bem como alimentos para fins especiais e fitoterápicos, em conformidade com a legislação vigente, quando necessário.

D

Estabelecer receituários de preparações, conforme cardápios; elaborar lista de compras e acompanhar os clientes em visita aos locais de aquisição de alimentos e produtos.

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Q3273078

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3273078 Nutrição

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é uma estratégia fundamental para a prevenção e controle dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos. Acerca do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional, é correto afirmar que:

A

A EAN tem como princípio a satisfação das necessidades alimentares dos indivíduos e populações, sem sacrificar recursos naturais renováveis e não renováveis.

B

As abordagens educativas e pedagógicas adotadas em EAN devem privilegiar os conhecimentos e práticas dos profissionais de saúde alinhados à realidade dos indivíduos, suas famílias e grupos.

C

As ações de EAN devem ser executadas preferencialmente nos espaços de cuidados de saúde, como as Unidades básicas, ambulatórios, salas de espera.

D

A promoção do autocuidado tem como foco principal apoiar as pessoas para que busquem monitoramento da saúde de forma contínua e regular junto às unidades de saúde.

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Q3273077

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3273077 Nutrição

Para execução da salada de frutas de um cardápio, um nutricionista precisou conhecer o fator de correção da banana prata. Foi utilizado como base 1 kg de banana que, após o pré-preparo, passou a pesar 660 gramas. Considerando-se que cada porção de salada de frutas contém 40g de banana e esta será servida para 100 comensais, assinale a alternativa que contém a quantidade aproximada de banana prata a ser adquirida:

A

5 kg

B

4 kg

C

8 kg

D

6 kg

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Q3273076

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3273076 Nutrição

Acerca da higiene de alimentos, assinale a alternativa correta:

A

As medidas para preparo de solução clorada independem da concentração de hipoclorito.

B

Vegetais folhosos e frutas com casca devem permanecer de molho em solução clorada entre 100-250 ppm por 15 minutos.

C

Todas as frutas e vegetais devem obrigatoriamente passar por desinfecção em solução clorada por 15 minutos, independente do método de preparo ao qual serão submetidas.

D

A solução clorada pode ser reaproveitada em novo remolho para desinfecção de alimentos até 2 horas após seu preparo.

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Q3273075

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3273075 Nutrição

Um profissional nutricionista ofereceu a uma nutriz as seguintes orientações:

1. Reduzir o consumo de açúcar, preferindo o uso de edulcorantes naturais, como a stévia, para evitar cólicas no lactente.
2. Aumento da ingestão hídrica, entre 3 e 4L/dia, para aumento da produção de leite.
3. Caso haja consumo de bebida contendo álcool, aguardar 60 a 90 minutos após o término da ingestão para amamentar, que é o intervalo de segurança para o completo metabolismo hepático do álcool.
4. Adequação da ingestão energético-protéica habitual, derivada de alimentos in-natura e minimamente processados.
5. Restringir o consumo de bebidas e alimentos com cafeína: café, refrigerantes, chocolate, chá mate.

Analise as orientações e assinale a alternativa adequada:

A

Todas as afirmativas estão incorretas.

B

Todas as afirmativas estão corretas.

C

Estão corretas somente as afirmativas 1, 2 e 5.

D

Estão corretas somente as afirmativas 2, 4 e 5.

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Q3273074

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3273074 Nutrição

São considerados condicionalmente essenciais aqueles aminoácidos que podem ser sintetizados por meio de outros aminoácidos, ou que têm sua síntese limitada em certas condições fisiopatológicas. Assinale a alternativa que contenha somente aminoácidos condicionalmente essenciais:

A

Leucina, Isoleucina, Valina

B

Arginina, Glutamina, Cisteína

C

Metionina, Glutamina, Alanina

D

Triptofano, Fenilalanina, Lisina

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Q3273073

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3273073 Nutrição

Com relação às carências de nutrientes e a semiologia nutricional, associe a segunda coluna de acordo com a primeira e assinale a sequência correta:

Nutriente

1. Ferro
2. Proteína
3. Vitamina C
4. Tiamina, Niacina, Vitamina B12

Sinal clínico/ Sintoma

(___) Hematoma espontâneo, gengivas sangrantes, articulações doloridas ou edemaciadas
(___) Hematoma espontâneo, gengivas sangrantes, articulações doloridas ou edemaciadas
(___) Unhas em colher
(___) Afinamento de cabelos/ Alopecia

A

3, 4, 1, 2.

B

1, 2, 4, 3.

C

3, 4, 2, 1.

D

4, 3, 2, 1.

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Q3273071

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3273071 Nutrição

Sobre os níveis de atenção à saúde e assistência nutricional, assinale a alternativa correta:

A

No nível secundário, o nutricionista enfatiza a prevenção de risco e agravos à saúde, especialmente por meio da promoção da alimentação saudável e diagnóstico nutricional.

B

No nível primário, realiza-se o acompanhamento para controle da patologia ou condição diagnosticada clinicamente em equipe multidisciplinar.

C

A triagem nutricional deve ser feita em todos os níveis de atenção à saúde.

D

No nível terciário o nutricionista faz parte da Equipe Multidisciplinar de Terapia Nutricional (EMTN) e atende aos pacientes que estão em internação.

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição

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