Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
Foram encontradas 30.894 questões
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Maracajá - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Merendeira |
Q3152421
Nutrição
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são causadas pela ingestão de alimentos contaminados com micróbios prejudiciais, parasitas ou substâncias tóxicas. Dentre os sintomas comuns de DTA, estão:
I. Vômitos.
II. Diarreias.
III. Dores abdominais.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Maracajá - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Merendeira |
Q3152420
Nutrição
A operação correta dos equipamentos utilizados nas cozinhas é essencial para garantir a eficiência, segurança e a qualidade dos alimentos preparados. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__) A operação correta dos equipamentos reduz os riscos de acidentes, como queimaduras, choques elétricos e cortes.
(__) A operação correta dos equipamentos garante maior produtividade e melhor aproveitamento do tempo na preparação dos alimentos.
(__) O cuidado no manuseio e na manutenção dos equipamentos é fundamental para prolongar sua vida útil, diminuindo os custos com reparos e substituições.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Maracajá - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária |
Q3152292
Nutrição
Em todas as fases de seu processamento, os alimentos
estão suscetíveis a processos deteriorantes e de
contaminação, causadas principalmente por
microrganismos, enzimas e reações do oxigênio com o
ar, modificando suas estruturas primárias. Neste
contexto, torna-se fundamental a utilização de técnicas
de conservação de alimentos para prolongar o tempo de
prateleira e garantir a qualidade do alimento.
A descrição abaixo, refere-se a um dos métodos de conservação de alimentos:
"É a retirada da água do alimento por sublimação, no qual o alimento congelado é colocado em um equipamento sob vácuo, em pressão de 1 mmHg, promovendo a desidratação. A vantagem desse processo são as perdas mínimas de nutrientes e uma rápida reidratação do produto seco." (Leonardi e Azevedo, 2018)
Qual o método de conservação está descrito:
A descrição abaixo, refere-se a um dos métodos de conservação de alimentos:
"É a retirada da água do alimento por sublimação, no qual o alimento congelado é colocado em um equipamento sob vácuo, em pressão de 1 mmHg, promovendo a desidratação. A vantagem desse processo são as perdas mínimas de nutrientes e uma rápida reidratação do produto seco." (Leonardi e Azevedo, 2018)
Qual o método de conservação está descrito:
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Maracajá - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária |
Q3152291
Nutrição
A coloração de Gram é uma técnica essencial para a
microbiologia clínica e para o diagnóstico de doenças,
pois permite identificar e classificar bactérias. Em relação
aos microrganismos gram-positivos e gram-negativos e a
coloração de Gram, julgue as afirmativas abaixo:
I.As bactérias Gram-negativas adquirem coloração azul quando a coloração de Gram é aplicada a elas.
II.As bactérias Gram-positivas e Gram-negativas têm a coloração diferente após coloração de Gram porque suas paredes celulares são diferentes.
III.As bactérias Gram-positivas adquirem uma coloração róseo-avermelhada após aplicação da coloração de Gram.
É correto o que se afirma em:
I.As bactérias Gram-negativas adquirem coloração azul quando a coloração de Gram é aplicada a elas.
II.As bactérias Gram-positivas e Gram-negativas têm a coloração diferente após coloração de Gram porque suas paredes celulares são diferentes.
III.As bactérias Gram-positivas adquirem uma coloração róseo-avermelhada após aplicação da coloração de Gram.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Maracajá - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária |
Q3152290
Nutrição
Acerca das Diretrizes para o estabelecimento de boas
práticas de produção e de prestação de serviços na área
de alimentos (COD- - 100 À 002.0001), presente na
Portaria nº 1.428/MS, de 26 de novembro de 1993,
marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Maracajá - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária |
Q3152289
Nutrição
A RDC nº 275/2002 dispõe sobre o Regulamento técnico
de procedimentos operacionais padronizados aplicados
aos estabelecimentos produtores/industrializadores de
alimentos e apresenta a Lista de verificação das boas
práticas de fabricação para esses estabelecimentos.
Acerca das definições presentes na Resolução RDC nº
275/2002, marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Maracajá - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária |
Q3152288
Nutrição
As toxinfecções alimentares são doenças causadas pela
ingestão de alimentos que contêm organismos
prejudiciais à saúde e que liberam substâncias tóxicas.
Marque a alternativa que apresenta um exemplo de
toxinfecção alimentar:
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Maracajá - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária |
Q3152285
Nutrição
A Resolução RDC nº 216/2004 dispõe sobre
Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de
Alimentação. Sobre o disposto nessa resolução, marque
a alternativa CORRETA:
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Maracajá - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária |
Q3152284
Nutrição
A Portaria SVS/MS nº 326/1997 aprova o Regulamento
Técnico; "Condições Higiênicos-Sanitárias e de Boas
Práticas de Fabricação para Estabelecimentos
Produtores/Industrializadores de Alimentos.
Sobre essa portaria, marque a alternativa CORRETA:
Sobre essa portaria, marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Maracajá - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Faxineira/Copeira |
Q3152246
Nutrição
Diego recebeu os produtos alimentícios e precisa
organizá-los no estoque da empresa. Por meio do
controle e organização do estoque é possível evitar
perda de produtos, favorecer encontrar os produtos com
mais facilidade e eficiência, dessa forma, aumentando a
economia e praticidade do dia a dia. Qual das opções
demonstra corretamente, como Diego deverá organizar o
estoque de produtos alimentícios? Assinale a alternativa
CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Calumbi - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Calumbi - PE - Nutricionista |
Q3150226
Nutrição
As atividades de pesquisa e desenvolvimento científico e
tecnológico em saúde, além de recursos de instituições
de fomento e financiamento ou de origem externa e
receita própria das instituições executoras, serão
co-financiadas:
I.Pelo Sistema Único de Saúde (SUS).
II.Pelas universidades.
III.Pelo orçamento fiscal.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Pelo Sistema Único de Saúde (SUS).
II.Pelas universidades.
III.Pelo orçamento fiscal.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Calumbi - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Calumbi - PE - Nutricionista |
Q3150223
Nutrição
De acordo com a Lei nº 8.080, de 19 de setembro de
1990, as ações e serviços de saúde, deverão ser
organizados de forma regionalizada e hierarquizada em
níveis de complexidade crescente, sendo exercida no
âmbito da União, pelo:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Calumbi - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Calumbi - PE - Nutricionista |
Q3150221
Nutrição
A identificação da fonte de exposição dos riscos
biológicos e do reservatório, é fundamental para se
estabelecerem as medidas de proteção a serem
adotadas. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e
F, para falso, no que se refere ao atendimento
humanizado.
(__)A identificação das vias de transmissão e de entrada determina quais a medidas de proteção que devem ser adotadas.
(__)Se a via de transmissão for sanguínea, devem ser adotadas medidas que evitem o contato do trabalhador com sangue.
(__)No caso de transmissão via aérea, gotículas ou aerossóis, as medidas de proteção consistem na utilização de barreiras ou obstáculos entre a fonte de exposição e o trabalhador (exemplos: adoção de sistema de ar com pressão negativa, isolamento do paciente e uso de máscaras).
Fonte: https://www.gov.br/trabalho-e-emprego/pt-br/ass untos/inspecao-do-trabalho/manuais-e-publicacoes/gu ia_tecnico_de_riscos_biologicos
Assinale a alternativa com a sequência correta:
(__)A identificação das vias de transmissão e de entrada determina quais a medidas de proteção que devem ser adotadas.
(__)Se a via de transmissão for sanguínea, devem ser adotadas medidas que evitem o contato do trabalhador com sangue.
(__)No caso de transmissão via aérea, gotículas ou aerossóis, as medidas de proteção consistem na utilização de barreiras ou obstáculos entre a fonte de exposição e o trabalhador (exemplos: adoção de sistema de ar com pressão negativa, isolamento do paciente e uso de máscaras).
Fonte: https://www.gov.br/trabalho-e-emprego/pt-br/ass untos/inspecao-do-trabalho/manuais-e-publicacoes/gu ia_tecnico_de_riscos_biologicos
Assinale a alternativa com a sequência correta:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Calumbi - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Calumbi - PE - Nutricionista |
Q3150215
Nutrição
São considerados métodos de cocção por calor seco
sem gordura:
I.Fritar por imersão.
II.Assar no espeto.
III.Grelhar.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Fritar por imersão.
II.Assar no espeto.
III.Grelhar.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Calumbi - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Calumbi - PE - Nutricionista |
Q3150214
Nutrição
Com relação a vitamina E, analise a afirmativa abaixo:
A vitamina E é absorvida no __________ por __________, que depende das secreções biliares e pancreáticas, sendo necessária, também, a formação de micelas, a síntese e a secreção de quilomícrons.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
A vitamina E é absorvida no __________ por __________, que depende das secreções biliares e pancreáticas, sendo necessária, também, a formação de micelas, a síntese e a secreção de quilomícrons.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Calumbi - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Calumbi - PE - Nutricionista |
Q3150213
Nutrição
O pré-preparo consiste na etapa inicial pela qual os
alimentos passam antes de serem consumidos crus ou
cozidos. Essa etapa inclui:
I.Higienização.
II.Sanitização.
III.Seleção.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Higienização.
II.Sanitização.
III.Seleção.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Calumbi - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Calumbi - PE - Nutricionista |
Q3150212
Nutrição
A dieta branda é caracterizada pelo abrandamento,
mecânico ou por cocção, das fibras alimentares, como
celulose e tecido conjuntivo das carnes, a fim de facilitar
o processo digestivo. São alimentos permitidos na dieta
branda, EXCETO:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Calumbi - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Calumbi - PE - Nutricionista |
Q3150211
Nutrição
A cocção por calor misto acontece em duas etapas;
inicia-se com calor seco em gordura, para formar uma
camada protetora em volta do alimento (selar o alimento)
e impedir a saída dos sucos; posteriormente, o alimento
é submetido a calor úmido, com a adição de pequenas
quantidades de líquido. São métodos de cocção por
calor misto, EXCETO:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Calumbi - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Calumbi - PE - Nutricionista |
Q3150210
Nutrição
Com relação aos métodos de administração da dieta
enteral, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, às
afirmativas abaixo:
(__)A administração em bolus ou intermitente deve ser feita com o paciente sentado ou reclinado em 180° para prevenir a aspiração.
(__)A administração em bolus consiste na administração da dieta enteral com o auxílio de uma seringa.
(__)A administração por bomba de infusão consiste na administração da dieta enteral de forma contínua ao longo do dia, usando uma bomba de infusão.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)A administração em bolus ou intermitente deve ser feita com o paciente sentado ou reclinado em 180° para prevenir a aspiração.
(__)A administração em bolus consiste na administração da dieta enteral com o auxílio de uma seringa.
(__)A administração por bomba de infusão consiste na administração da dieta enteral de forma contínua ao longo do dia, usando uma bomba de infusão.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Calumbi - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Calumbi - PE - Nutricionista |
Q3150208
Nutrição
A alimentação da lactante é essencial para garantir os
nutrientes necessários para o desenvolvimento saudável
do bebê. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e
F, para falso, às afirmativas abaixo:
(__)A alimentação da mãe durante a amamentação deve conter essencialmente alimentos in natura ou minimamente processados.
(__)No período de aleitamento materno , a mulher deve dar preferência a comidas feitas em casa e pratos que incluam alimentos naturais como frutas, legumes, verduras, arroz, feijão, carnes e ovos.
(__)O cuidado com a hidratação deve ser redobrado, já que a parte líquida do leite é produzida a partir da hidratação da mãe.
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/ eu-quero-me-alimentar-melhor/noticias/2018/alimentacao-du rante-a-amamentacao-o-que-comer-e-evitar
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)A alimentação da mãe durante a amamentação deve conter essencialmente alimentos in natura ou minimamente processados.
(__)No período de aleitamento materno , a mulher deve dar preferência a comidas feitas em casa e pratos que incluam alimentos naturais como frutas, legumes, verduras, arroz, feijão, carnes e ovos.
(__)O cuidado com a hidratação deve ser redobrado, já que a parte líquida do leite é produzida a partir da hidratação da mãe.
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/ eu-quero-me-alimentar-melhor/noticias/2018/alimentacao-du rante-a-amamentacao-o-que-comer-e-evitar
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Conheça nossos planos