Questões de Nutrição para Concurso - Página 1558

Q434591

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Merendeiro |

Q434591 Nutrição

A merendeira deve seguir, na sua rotina diária, certos procedimentos. Sobre esses procedimentos, analise as afirmativas a seguir.

I. A merendeira deve manter rigorosa higiene pessoal.

II. A merendeira, na fase de preparo, deve ter todo o cuidado para evitar a contaminação do alimento.

III. A merendeira deve organizar a distribuição da merenda, criando um ambiente agradável para os alunos.

IV. A merendeira, como membro da equipe escolar, deve orientar os alunos sobre hábitos saudáveis de alimentação.

Assinale a opção que indica o número de afirmativas certas.

A

0

B

1

C

2

D

3

E

4

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Q434590

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Merendeiro |

Q434590 Nutrição

A respeito das recomendações para o pré-preparo e o preparo de alimentos, leia as afirmativas a seguir.

I. O merendeiro deve higienizar as mãos antes de tocar em qualquer alimento.

II. Os alimentos prontos devem ser protegidos em vasilhas plásticas com tampas.

III. Os vegetais, logo após o preparo, devem ser armazenados em temperatura ambiente.

Assinale:

A

se somente a afirmativa I estiver correta.

B

se somente a afirmativa II estiver correta.

C

se somente a afirmativa III estiver correta.

D

se somente as afirmativas II e III estiverem corretas.

E

se somente as afirmativas I e II estiverem corretas.

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Q434589

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Merendeiro |

Q434589 Nutrição

Sobre a elaboração do cardápio para uma escola do Estado do Amazonas, analise as afirmativas a seguir.

I. A equipe da merenda escolar deve, na seleção dos alimentos, valorizar os hábitos alimentares regionais.

II. A equipe da merenda escolar, antes de incluir um novo alimento no cardápio, deve ouvir a direção escolar.

III. A equipe da merenda escolar deve participar, sempre que for possível, da escolha dos alimentos que irão compor a merenda escolar.

Assinale:

A

se somente a afirmativa I estiver correta.

B

se somente a afirmativa II estiver correta.

C

se somente as afirmativas I e II estiverem corretas.

D

se somente as afirmativas I e III estiverem corretas.

E

se todas as afirmativas estiverem corretas.

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Q434587

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Merendeiro |

Q434587 Nutrição

Sobre as atribuições do merendeiro, assinale a afirmativa incorreta.

A

Deve preparar os alimentos sem verificar a data de validade.

B

Deve armazenar os alimentos de forma a conservá-los.

C

Deve preparar os alimentos de acordo com as receitas.

D

Deve controlar os estoques dos produtos.

E

Deve manter limpo o local de preparação da merenda.

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Q434586

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Merendeiro |

Q434586 Nutrição

Na manipulação de alimentos, assinale a única conduta correta.

A

Circular sem uniforme na cozinha.

B

Experimentar comida com os dedos.

C

Mexer em dinheiro durante o preparo dos alimentos.

D

Fazer uso de utensílios sujos.

E

Lavar as mãos e utilizar toucas protetoras.

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Q434585

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Merendeiro |

Q434585 Nutrição

Sobre a classificação dos alimentos, assinale a opção correta.

A

Verduras: alface e feijão.

B

Cereais: cenoura e vagem.

C

Legumes: trigo e milho.

D

Laticínios: leite e queijo.

E

Temperos: pimenta e carne.

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Q434583

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Merendeiro |

Q434583 Nutrição

Ao receber os alimentos, a merendeira deve seguir as seguintes recomendações, exceto

A

observar a data de fabricação e a validade do produto.

B

verificar se a tampa do produto está enferrujada e estufada.

C

aceitar aves com manchas verdes no ponto onde é praticada a degola.

D

avaliar se o peixe fresco está resistente à pressão do dedo.

E

observar se a carne vermelha tem cor e cheiro característicos.

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Q434582

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Merendeiro |

Q434582 Nutrição

A catação é o procedimento que evita o perigo dos alimentos prontos terem pedras, pedaços de madeira e outras impurezas.

A catação é realizada principalmente em

A

grãos.

B

frutas.

C

carnes.

D

hortaliças.

E

laticínios.

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Q424489

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424489 Nutrição

Qual o tipo de calçado apropriado para o ambiente de trabalho de uma cozinha?

A

Bota

B

Salto alto

C

Tamanco de madeira

D

Sandália

E

Tênis de tecido

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Q424487

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424487 Nutrição

Considerando uma refeição para criança de 7 anos de idade, qual das abaixo listadas é a preparação de batata menos indicada?

A

Cozida com um mínimo de água e cheiro verde

B

Cozida no vapor

C

Assada no forno com manteiga

D

Frita em óleo

E

Cozida e dourada na manteiga

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Q424485

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424485 Nutrição

Sobre o uso dos uniformes, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Manter os uniformes limpos e bem passados.

B

Conservar o vestuário em bom estado, sem rasgos, partes descosturadas ou furos.

C

Utilizar panos ou sacos plásticos para proteção do uniforme

D

Evitar a possibilidade de objetos caírem no produto e, por isso, não é permitido carregar no uniforme canetas, lápis, pinças, presilhas etc., especialmente da cintura para cima.

E

Impedir que os funcionários uniformizados se sentem ou se deitem no chão, em sacarias ou outros locais impróprios.

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Q424484

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424484 Nutrição

São alimentos não perecíveis:

A

Açúcar, óleo e arroz cru.

B

Ovo, carne e leite.

C

Pão, leite e ovo.

D

Maçã, mamão e leite.

E

Carne, farinha e açúcar.

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Q424483

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424483 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta, apenas, alimentos do grupo dos construtores.

A

Beterraba, feijão e peixe.

B

Ovos, leite e carne.

C

Macarrão, batata e ovo.

D

Leite, laranja e farinha.

E

Ovo, arroz e batata.

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Q424482

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424482 Nutrição

Ao preparar refeições para uma criança de 7 anos, deve ser levada em consideração a formação de hábitos alimentares. Assinale a alternativa INCORRETA sobre alimentação da criança.

A

Frutas e legumes devem ser consumidos com bastante regularidade, cerca de 4 ou 5 vezes ao dia.

B

A utilização de frutas em pudins, bolos ou outros doces e sobremesas.

C

Frutas e legumes enlatados e sucos industrializados são tão nutritivos quanto os frescos.

D

Os legumes podem ser comidos crus ou cozinhados (se cozinhados, não deve exagerar no tempo da confecção, de modo a manter o máximo de vitaminas e outros nutrientes).

E

Se a criança não gosta de legumes, ainda não tem o hábito de consumi-los, deve-se tentar disfarçá-los em sopas e outras preparações.

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Q424481

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424481 Nutrição

O pré-preparo são etapas que antecedem o preparo de um alimento. Marque a alternativa que contém um processo que NÃO se caracteriza como pré-preparo.

A

Moer

B

Descascar

C

Fatiar

D

Picar

E

Fritar

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Q424480

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424480 Nutrição

Qual a forma CORRETA de descongelar um pedaço de lombo bovino de 3kg?

A

Deixando-o sobre o balcão de um dia para o outro.

B

Colocando-o na água corrente.

C

Deixando-o na geladeira, até o descongelamento completo.

D

Colocando-o em uma bacia com água à temperatura ambiente.

E

Colocando-o em água morna.

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Q424478

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424478 Nutrição

Considere os grupos de alimentos e seu valor nutricional e assinale a alternativa que indica CORRETAMENTE o alimento e o nutriente do qual esse alimento é fonte.

A

Leite – Cálcio

B

Feijão – Gordura

C

Laranja – Proteína

D

Peixe – Açúcar

E

Arroz - Proteína

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Q424477

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424477 Nutrição

Qual das afirmativas está INCORRETA sobre o uso das luvas pelos manipuladores de alimentos?

A

Não se deve tocar em alimentos crus e cozidos com a mesma luva.

B

O uso de luvas dispensa higienização das mãos.

C

A pessoa que está preparando os alimentos deve tirar as luvas ao sair da cozinha.

D

As luvas devem ser trocadas, sempre que se reiniciar um trabalho.

E

As luvas são usadas, para se evitar a contaminação de alimentos.

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Q424476

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424476 Nutrição

Qual das atitudes abaixo NÃO é proibida para os manipuladores de alimentos no ambiente de trabalho?

A

Fumar.

B

Tocar as partes do corpo, como nariz, boca e cabelo.

C

Falar, assobiar e cantar.

D

Usar adornos e maquiagem.

E

Deixar artigos de uso pessoal e roupas usadas na via pública, fora do ambiente de manipulação.

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Q424475

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424475 Nutrição

A limpeza dos utensílios utilizados em uma cozinha deve obedecer à seguinte sequência:

A

retirada dos resíduos, pré-lavagem, lavagem, enxágue, sanitização, enxágue final

B

retirada dos resíduos, pré-lavagem, sanitização, enxágue.

C

sanitização, pré-lavagem, lavagem, enxágue.

D

retirada dos resíduos, lavagem, sanitização.

E

retirada dos resíduos, pré-lavagem, lavagem, enxágue, sanitização.

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição

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