Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
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Q767755
Nutrição
Sobre as leguminosas, é incorreto afirmar-se que
Q767754
Nutrição
Marque (V) para as proposições verdadeira e (F) para as falsas.
( ) Ao aquecer uma gordura a altas temperaturas, o glicerol é desidratado, produzindo a acroleína. Essa substância é importante para a ionização de metais no estômago, facilitando sua absorção no intestino. ( ) A hidrólise da gordura pode ser observada pela liberação de uma fumaça densa e branca, alteração conhecida como “ponto de fumaça” do óleo. ( ) A oxidação das gorduras ocorre, quando elas são expostas ao ambiente e sofrem a ação da luz, do calor ou da umidade, produzindo sabor e odor característicos.
A sequência certa é
( ) Ao aquecer uma gordura a altas temperaturas, o glicerol é desidratado, produzindo a acroleína. Essa substância é importante para a ionização de metais no estômago, facilitando sua absorção no intestino. ( ) A hidrólise da gordura pode ser observada pela liberação de uma fumaça densa e branca, alteração conhecida como “ponto de fumaça” do óleo. ( ) A oxidação das gorduras ocorre, quando elas são expostas ao ambiente e sofrem a ação da luz, do calor ou da umidade, produzindo sabor e odor característicos.
A sequência certa é
Q767753
Nutrição
Sobre as carnes, é correto afirmar-se-se que
Q767752
Nutrição
Sobre os leites e os derivados, é correto dizer-se que
Q767751
Nutrição
Sobre as frutas, é incorreto afirmar-se que
Q767749
Nutrição
Está correto dizer-se que
Q767748
Nutrição
É correto afirmar-se que
Q767747
Nutrição
Sobre os transtornos alimentares, é correto afirmar-se que
Q767746
Nutrição
Sobre as leis da alimentação, correlacione a primeira coluna com a segunda.
1. Lei da qualidade 2. Lei da quantidade 3. Lei da harmonia 4. Lei da adequação
( ) A alimentação deve atender às necessidades de cada organismo, levando em conta os ciclos da vida, o estado de saúde ou doença e o comportamento alimentar. ( ) Tem relação com o total de calorias e de nutrientes presentes na alimentação, capaz de suprir as necessidades do indivíduo. ( ) Leva em conta a distribuição e a proporcionalidade entre os macronutrientes e os micronutrientes. ( ) A alimentação de um indivíduo deve fornecer todos os nutrientes necessários para a formação e a manutenção do organismo.
A sequência correta é
1. Lei da qualidade 2. Lei da quantidade 3. Lei da harmonia 4. Lei da adequação
( ) A alimentação deve atender às necessidades de cada organismo, levando em conta os ciclos da vida, o estado de saúde ou doença e o comportamento alimentar. ( ) Tem relação com o total de calorias e de nutrientes presentes na alimentação, capaz de suprir as necessidades do indivíduo. ( ) Leva em conta a distribuição e a proporcionalidade entre os macronutrientes e os micronutrientes. ( ) A alimentação de um indivíduo deve fornecer todos os nutrientes necessários para a formação e a manutenção do organismo.
A sequência correta é
Q767745
Nutrição
O mineral zinco é um componente essencial para a atividade de mais de trezentas enzimas, além de ser estabilizador de
estruturas moleculares e celulares. Sobre o zinco, é incorreto afirmar-se que
Q767744
Nutrição
O magnésio é o segundo cátion intracelular mais abundante do corpo humano, perdendo apenas para o potássio. Sobre
o magnésio, é correto afirmar-se que
Q767743
Nutrição
A pancreatite é uma inflamação do pâncreas, que pode ocorrer sob as formas aguda ou crônica. Esta patologia pode ter
diversos sinais e sintomas, exceto:
Q767742
Nutrição
É correto dizer-se que
Q767741
Nutrição
Sobre a nutrição nos ciclos de vida, analise as afirmativas, marcando (V) para as verdadeiras e (F) para as falsas.
I. ( ) Durante a gravidez, é requerido um adicional de energia de aproximadamente 600Kcal, para o segundo trimestre.
II. ( ) Na adolescência, a necessidade de carboidratos, assim como a maioria dos nutrientes, diminui, quando comparados com os dos adultos. As necessidades de carboidratos para adolescentes são estimadas em 130g/dia (IOM, 2002).
III. ( ) Em idosos, o fator hidratação pode ser bastante crítico, devido à perda de massa magra e consequente desidratação, entretanto o consumo de 1,5L/dia de líquidos assegura uma hidratação adequada.
A sequência correta é
I. ( ) Durante a gravidez, é requerido um adicional de energia de aproximadamente 600Kcal, para o segundo trimestre.
II. ( ) Na adolescência, a necessidade de carboidratos, assim como a maioria dos nutrientes, diminui, quando comparados com os dos adultos. As necessidades de carboidratos para adolescentes são estimadas em 130g/dia (IOM, 2002).
III. ( ) Em idosos, o fator hidratação pode ser bastante crítico, devido à perda de massa magra e consequente desidratação, entretanto o consumo de 1,5L/dia de líquidos assegura uma hidratação adequada.
A sequência correta é
Q767740
Nutrição
Analise as afirmativas e escreva V (verdadeiro) ou F (falso).
I. ( ) O gasto energético basal (GEB) é definido como a quantidade de energia mínima para a manutenção da vida.
II. ( ) O efeito térmico do alimento (ETA) é o gasto energético associado ao consumo de alimentos, sendo responsável por cerca de 37% do gasto energético total (GET).
III. ( ) O gasto energético total (GET) é a soma do gasto energético basal (GEB), da termogênese e do efeito térmico do alimento (ETA), para um indivíduo, por um período de 12 horas.
IV. ( ) A necessidade estimada de energia (NEE) é definida como a energia proveniente de alimentos, para manter o balanço energético de um indivíduo com idade, sexo, altura e peso definidos e com grau de atividade física compatível com a boa saúde.
É(são) verdadeira(s) apenas
I. ( ) O gasto energético basal (GEB) é definido como a quantidade de energia mínima para a manutenção da vida.
II. ( ) O efeito térmico do alimento (ETA) é o gasto energético associado ao consumo de alimentos, sendo responsável por cerca de 37% do gasto energético total (GET).
III. ( ) O gasto energético total (GET) é a soma do gasto energético basal (GEB), da termogênese e do efeito térmico do alimento (ETA), para um indivíduo, por um período de 12 horas.
IV. ( ) A necessidade estimada de energia (NEE) é definida como a energia proveniente de alimentos, para manter o balanço energético de um indivíduo com idade, sexo, altura e peso definidos e com grau de atividade física compatível com a boa saúde.
É(são) verdadeira(s) apenas
Q767739
Nutrição
A fibra alimentar (FA) é definida como uma classe de compostos, constituída, principalmente, de polissacarídeos e
substâncias associadas que não sofrem digestão, hidrólise ou absorção no trato gastrointestinal de humanos. Sobre
fibras alimentares, é correto afirmar-se que
Q767738
Nutrição
Texto associado
Após a leitura do texto, analise as proposições.
“O homem civilizado come, não apenas porque sente fome, mas porque sente prazer. E este prazer abre caminhos para
novos desejos, profissões, objetos de consumo, rituais de agregação, obras literárias e cinematográficas, novas formas de
relacionamento. Os rituais relacionados à comida podem ser encontrados nos momentos mais marcantes da vida em
sociedade”. (Angelina de Aragão Bulcão Soares Nascimento. Comida: prazeres, gozos e transgressões. Salvador: SciELO
Books, 2007).
I. A alimentação possui importância diminuída para o entendimento psicológico do ser humano.
II. A alimentação é motivada por vários fatores, entre eles, a manutenção de relações, a expressão de carinho e
amor, a distinção de um grupo, a resposta a um estresse e o significado de status e de riqueza.
III. O homem que vive na sociedade atual come, primeiramente, para matar a fome e, em segundo plano, fica o
prazer de comer.
IV. Atualmente, a alimentação é considerada de extrema importância, pois a ela estão associados diversos fatores,
como qualidade de vida, condição de saúde e beleza.
Estão corretas:
Ano: 2016
Banca:
FIOCRUZ
Órgão:
FIOCRUZ
Prova:
FIOCRUZ - 2016 - FIOCRUZ - Técnico em Saúde Pública - Nutrição |
Q767462
Nutrição
Entende-se como pescados todos os seres vivos
provenientes de água doce ou salgada, que necessitam
de refrigeração constante em torno de 0ºC. Para sua
utilização, devem ser consideradas algumas características,
EXCETO:
Ano: 2016
Banca:
FIOCRUZ
Órgão:
FIOCRUZ
Prova:
FIOCRUZ - 2016 - FIOCRUZ - Técnico em Saúde Pública - Nutrição |
Q767461
Nutrição
A administração tem sido definida como a ação de
conseguir resultados através do trabalho de um grupo
de pessoas que possuem objetivos comuns. A função
administrativa de Coordenação pode ser definida como:
Ano: 2016
Banca:
FIOCRUZ
Órgão:
FIOCRUZ
Prova:
FIOCRUZ - 2016 - FIOCRUZ - Técnico em Saúde Pública - Nutrição |
Q767460
Nutrição
A higiene ambiental do estabelecimento que produz
refeições é fundamental para a garantia dos procedimentos
básicos de higienização de equipamentos e utensílios.
Alguns procedimentos são necessários, EXCETO:
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