Conforme a Resolução CFN n.º 600/2018, é obrigação do nutricionista que atue em alimentação coletiva a implantação do Manual de Boas Práticas e dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP). A respeito desse assunto, julgue o item que se segue.

A Resolução n.º 216/2004 afirma que o responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos descritas no Manual de Boas Práticas deve ser o proprietário ou o funcionário designado do serviço de alimentação, devidamente e comprovadamente capacitado, sem prejuízo dos casos em que haja previsão legal para responsabilidade técnica.

O alimento tem grande potencial de modificação e transformação, capaz de contribuir para um exercício profissional eficiente e amplo do nutricionista, principalmente no contexto da elaboração de cardápios. No que se refere a planejamento de cardápios, julgue o item a seguir.

A ficha técnica de preparação é uma ferramenta para o controle dos gêneros e o cálculo do cardápio, na qual aparecem discriminados todos os ingredientes e os tipos de equipamentos a serem utilizados, são descritas todas as etapas, com o tempo do processamento, a ordem e as quantidades dos gêneros e é detalhada a técnica de preparo para cada uma das seleções.

O alimento tem grande potencial de modificação e transformação, capaz de contribuir para um exercício profissional eficiente e amplo do nutricionista, principalmente no contexto da elaboração de cardápios. No que se refere a planejamento de cardápios, julgue o item a seguir.

De acordo com o PAT, o empregador deve atender a todos os seus empregados indistintamente, sendo facultativo o atendimento a estagiários e funcionários de empresas terceirizadas.

O alimento tem grande potencial de modificação e transformação, capaz de contribuir para um exercício profissional eficiente e amplo do nutricionista, principalmente no contexto da elaboração de cardápios. No que se refere a planejamento de cardápios, julgue o item a seguir.

O nutricionista responsável pela elaboração do cardápio de uma Unidade de Alimentação e Nutrição cadastrada no Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) deve atentar-se ao total de calorias ofertadas nas refeições principais (almoço, jantar e ceia), que deverão corresponder à faixa de 30-40 % do VET diário. 

As Resoluções do CFN n.º 525/2013 e n.º 556/2015 regulamentam a prescrição de fitoterápicos pelo nutricionista. Considerando essa informação, julgue o item que se segue.

É permitido ao nutricionista prescrever plantas medicinais e drogas vegetais sob a forma de infusões, cápsulas ou drágeas.

As Resoluções do CFN n.º 525/2013 e n.º 556/2015 regulamentam a prescrição de fitoterápicos pelo nutricionista. Considerando essa informação, julgue o item que se segue.

É permitido ao nutricionista prescrever plantas e chás medicinais para complementar a prescrição dietética do paciente.

De acordo com as recomendações dietoterápicas para pacientes com pancreatite aguda, julgue o seguinte item.

Em caso de uso de sonda nasoentérica para alimentação, a posição da sonda deve ser pós-pilórica.

De acordo com as recomendações dietoterápicas para pacientes com pancreatite aguda, julgue o seguinte item.

Devido ao intenso catabolismo presente na pancreatite aguda, a dieta hipercalórica e hiperproteica é recomendada na tentativa de minimizar o dano ao estado nutricional do paciente.

De acordo com as recomendações dietoterápicas para pacientes com pancreatite aguda, julgue o seguinte item.

Devido à redução na produção das enzimas pancreáticas, o uso de dietas à base de triglicerídeos de cadeia longa facilita a absorção dos lipídios.

Em relação aos micronutrientes, julgue o item subsequente.

A homeostase do cálcio e do flúor está condicionada ao consumo adequado de vitamina D.

Em relação aos micronutrientes, julgue o item subsequente.

A fluorose caracteriza-se pelo aparecimento de manchas esbranquiçadas nos dentes permanentes, configurando um efeito adverso do consumo excessivo de flúor.

Em relação aos micronutrientes, julgue o item subsequente.

A vitamina A, quando consumida acima dos valores de UL, pode ter efeito teratogênico em mulheres grávidas, além de causar anomalias hepáticas.

Julgue o próximo item, relativo à avaliação nutricional do idoso.

Pelo índice de massa corpórea (IMC), o diagnóstico de “eutrófico” em idoso é caracterizado entre os valores de 18,5 a 24,9 kg/m² .

Julgue o próximo item, relativo à avaliação nutricional do idoso.

Em idosos, a melhor ferramenta para avaliar o consumo alimentar é o recordatório de 24 horas.

Julgue o próximo item, relativo à avaliação nutricional do idoso.

A mini avaliação nutricional (MAN) é um instrumento de diagnóstico nutricional, de fácil aplicação e não invasivo, que identifica a desnutrição em idosos.

Acerca das resoluções do CFN, julgue o próximo item.

As omissões na lavratura do termo de visita ou do auto de infração de pessoa jurídica não acarretarão nulidade, desde que contenham elementos necessários à identificação da irregularidade ou da infração e do autuado.

Acerca das resoluções do CFN, julgue o próximo item.

O termo de visita é indispensável e requisito para a lavratura do auto de infração de pessoa jurídica.

Acerca das resoluções do CFN, julgue o próximo item.

No procedimento de fiscalização de infração praticada por pessoa física, prevista na Resolução CFN n.º 596/2017, a sanção aplicável consiste em multa.

Acerca das resoluções do CFN, julgue o próximo item.

No procedimento de fiscalização de infração praticada por pessoa física, a ausência de identificação do denunciante necessariamente torna a denúncia inválida por ser vedado o anonimato.

Acerca das resoluções do CFN, julgue o próximo item.

Poderá ser responsável técnico do Programa de Alimentação Escolar (PAE) o nutricionista habilitado e regularmente inscrito no CRN que for contratado pela entidade executora como pessoa física ou jurídica.