Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
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Considerando o que dispõe a Resolução CFN n.º 227/1999, alterada pelas Resoluções CFN n.º 247/2000, n.º 263/2001 e n.º 312/2003, julgue o item subsequente.
Os técnicos em nutrição e dietética, profissionais da área
de saúde, poderão, em hotéis e creches, acompanhar e
orientar as atividades de controle de qualidade em todo
o processo, desde o recebimento até a distribuição, de
acordo com o estabelecido no manual de boas práticas
elaborado pelo nutricionista responsável técnico e
atendendo às normas de segurança alimentar.
Acerca da Resolução CFN n.º 333/2004, alterada pela Resolução CFN n.º 389/2006, que dispõe sobre o Código de ética profissional dos técnicos em nutrição e dietética e dá outras providências, julgue o item que se segue.
Se o técnico em nutrição e dietética assim entender
pertinente, poderá valer-se de sua profissão para
divulgar e(ou) permitir a divulgação, em quaisquer
meios de comunicação, de marcas de produtos ou
nomes de empresas ligados às atividades de
alimentação e nutrição.
Acerca da Resolução CFN n.º 333/2004, alterada pela Resolução CFN n.º 389/2006, que dispõe sobre o Código de ética profissional dos técnicos em nutrição e dietética e dá outras providências, julgue o item que se segue.
Deve o técnico em nutrição e dietética manter sigilo
sobre fatos e informações de que tenha conhecimento
no exercício de sua atividade profissional e exigir o
mesmo comportamento do pessoal sob sua supervisão,
inclusive quando o silêncio puser em risco a saúde do
indivíduo ou da coletividade, uma vez que deve respeitar
o livre arbítrio de seus clientes, sob pena de suspensão.
De acordo com o Decreto n.º 84.444/1980, julgue o próximo item.
Estabelecimentos hospitalares que mantenham serviços
de nutrição dietética e consultorias de planejamento de
serviços de alimentação estão obrigados a se inscrever
no CRN em que tenham sua respectiva sede.
De acordo com o Decreto n.º 84.444/1980, julgue o próximo item.
Compete ao Conselho Federal, entre outras ações,
eleger, entre seus membros, seu presidente,
vice-diretor, secretário e tesoureiro, elaborar seu
próprio regimento, submetendo-o à aprovação do
ministro da Saúde, e dispor sobre o Código de ética
profissional.
De acordo com o Decreto n.º 84.444/1980, julgue o próximo item.
Os Conselhos Regionais terão sede na Capital do estado,
no Distrito Federal ou em Território de sua jurisdição e
serão constituídos de três membros efetivos, com igual
número de suplentes, para mandato de nove anos, por
intermédio de eleição indireta a partir de votos dos
membros do Conselho Federal.
De acordo com o Decreto n.º 84.444/1980, julgue o próximo item.
Suponha-se que João pretenda abrir uma empresa, em
São Paulo-SP, para fabricar alimentos sem glúten
destinados ao consumo humano. Considerando-se que a
finalidade dessa pessoa jurídica esteja ligada à nutrição
e à alimentação, João deverá efetivar a inscrição da
empresa no CRN daquele estado.
Tomando por base os dispositivos da Lei n.º 8.234/1991, que regulamenta a profissão de nutricionista e dá outras providências, julgue o item seguinte.
A atuação em marketing na área de alimentação e
nutrição humanas e o gerenciamento de projetos de
desenvolvimento de produtos agrícolas, químicos e
laboratoriais são de atribuição de nutricionistas.
Tomando por base os dispositivos da Lei n.º 8.234/1991, que regulamenta a profissão de nutricionista e dá outras providências, julgue o item seguinte.
A prescrição de suplementos nutricionais, necessários à
complementação da dieta, e as análises relativas ao
processamento de produtos alimentícios
industrializados são atividades atribuídas aos
nutricionistas, desde que relacionadas com alimentação
e nutrição humanas.
Tomando por base os dispositivos da Lei n.º 8.234/1991, que regulamenta a profissão de nutricionista e dá outras providências, julgue o item seguinte.
Além dos nutricionistas, outros profissionais, desde que
da área de saúde, poderão trabalhar na assistência
dietoterápica hospitalar, ambulatorial e de consultórios
de nutrição, prescrevendo dietas para enfermos.
Consoante a Lei Federal n.º 6.583/1978, que criou o Conselho Federal e os Conselhos Regionais de Nutricionistas e regula seu funcionamento, julgue o item a seguir.
Se um nutricionista que tenha violado sigilo profissional
cometer outra infração disciplinar, a exemplo de uma
contravenção no exercício da profissão, seus
antecedentes serão levados em consideração na fixação
de sua pena disciplinar.
Consoante a Lei Federal n.º 6.583/1978, que criou o Conselho Federal e os Conselhos Regionais de Nutricionistas e regula seu funcionamento, julgue o item a seguir.
A partir da publicação da lei, o exercício da profissão de
nutricionista passou a ser regulamentado em todo o
território nacional e, por isso, somente é permitido
àqueles que solicitarem registro junto ao Conselho
Federal, responsável por expedir carteira de identidade
profissional e cartão de identificação aos profissionais
registrados.
Consoante a Lei Federal n.º 6.583/1978, que criou o Conselho Federal e os Conselhos Regionais de Nutricionistas e regula seu funcionamento, julgue o item a seguir.
Tanto o Conselho Federal quanto os Conselhos Regionais
de Nutricionistas constituem, em seu conjunto, uma
autarquia federal vinculada ao Ministério da Saúde, com
personalidade jurídica de direito público e autonomia
administrativa e financeira.
I. Os indivíduos obesos apresentam concentrações plasmáticas elevadas de ácidos graxos, que comprometem a captação e a oxidação de glicose no músculo esquelético, contribuindo para resistência insulínica. II. A perda de massa muscular é associada à maior gravidade da desnutrição, uma vez que a capacidade funcional do indivíduo é afetada, causando diminuição de funções básicas como redução da função de músculos respiratórios. III. A inanição está associada a uma diminuição da insulina e a um aumento dos hormônios contrarreguladores, favorecendo um aumento da mobilização de gordura e da neoglicogênese.
Está CORRETO o que se afirma em
Dieta paleolítica: a volta aos alimentos do homem das cavernas
A máxima da dieta paleolítica é comer alimentos naturais de fonte animal e vegetal. O cardápio paleolítico inclui carne de qualquer tipo, legumes, verduras, tubérculos (como inhame e batata-doce, de preferência), frutas e nozes – estas com moderação. Estão excluídos quaisquer vegetais que cresçam dentro de vagens (feijão, soja, ervilha, amendoim), cereais (como milho, aveia e trigo), carboidratos de produtos processados e açúcar. Deve-se evitar cozinhar a temperaturas muito altas, com panelas diretamente no fogo. O recomendado são alimentos assados em fornos a, no máximo, 180 graus centígrados. Há variações entre os páleos. Alguns permitem leite e derivados, ou bebidas alcoólicas, com moderação.
Fonte: http://epoca.globo.com/vida/vida-util/saude-e-bem-estar/noticia/2014/02/bdieta-paleoliticab-volta-aos-alimentos-dohomem-das-cavernas.html
Essa dieta é utilizada, principalmente, para promover perda de peso. Avaliando essa conduta alimentar, o que se pode identificar?
I. A perda de peso observada pelos praticantes dessa dieta se deve à redução da ingestão de carboidrato e gordura. II. A dieta também é divulgada como tendo uma ação preventiva para doenças cardiovasculares. Isso se deve ao menor consumo de gordura saturada pelos praticantes da dieta paleo. III. A prática da dieta paleo recomenda comer em intervalos curtos de tempo, em refeições com horário marcado, pois as principais pesquisas (prospectivas e randomizadas) apontam para o benefício dessa prática.
Está CORRETO o que se afirma em
I. O uso do cloro para sanitização de equipamentos e utensílios pode ser feito no seu estado concentrado, quando for utilizado na forma de hipoclorito, pois tem ação mais eficiente e acelera o processo de limpeza. II. As baratas têm a possibilidade de transmitir doenças, como as gastroenterites bacterianas. As espécies mais comuns em locais de produção de refeições são a Periplaneta americana (barata de esgoto) e a Blatella germânica (francesinha). A primeira é de mais difícil eliminação e se reproduz mais rápido. III. As medidas preventivas para evitar contaminações de alimentos incluem a higienização de reservatórios de água, no mínimo, a cada seis meses, utilizando água clorada e escovas para retirar o resíduo das paredes.
Está(ão) CORRETA(S)
I. A oferta de dieta hiperproteica, adequada para idade. II. O consumo diário de carnes, principalmente miúdos e vísceras. III. O consumo regular de feijões, lentilha, ervilha secas e vegetais verdes escuros, além de caldo de cana e rapadura. IV. A inclusão, nas principais refeições, de sucos de frutas, fontes de vitamina C. V. O consumo de cereais integrais, leites e derivados nas principais refeições.
É(São) INCORRETA(S)
I. O excesso de peso no Brasil cresceu 26,3% nos últimos dez anos, passando de 42,6% em 2006, para 53,8% em 2016. II. O excesso de peso é mais comum entre os homens: passou de 47,5% para 57,7% no período de 2006 a 2016. Já entre as mulheres, o índice passou de 38,5% para 50,5%. III. O indicador de excesso de peso é sempre maior, conforme a idade. Nas pessoas com idade entre 18 e 24 anos, por exemplo, o índice é de 30,3%. Já entre brasileiros de 35 a 44 anos, o índice é de 61,1% e, entre os com idade de 55 a 64 anos, o número chega a 62,4%. Já na população com 65 anos ou mais, o índice é de 65,7%. IV. Os estados brasileiros onde reside a população de maior renda per capita é também onde se encontram maiores frequências de excesso de peso. V. A escolaridade contribui positivamente para evitar o excesso de peso: a obesidade é maior entre os que têm menos anos de escolaridade.
É(São) VERDADEIRA(S)
I. Os carboidratos são importantes para praticantes de exercícios físicos, pois, no estágio inicial do exercício, o metabolismo anaeróbio é ativado, e a glicose é a fonte energética predominante. II. A intensidade do exercício determina a participação dos lipídios como substrato energético. III. A proporção de lipídios na dieta de atletas deve ser maior que a recomendação para a população geral. IV. O aumento da necessidade proteica, advindo da atividade física, ocorre de maneira absoluta, mantendo sua proporcionalidade na presença de carboidratos e lipídios. V. As vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis não são fontes de energia para atividade física. Assim, a oferta de vitaminas para praticantes de exercícios físicos não constitui uma preocupação dietética.
É(São) VERDADEIRA(S)
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