Questões de Nutrição para Concurso - Página 1247

Q1242378

Ano: 2019 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Honório Serpa - PR Prova: FAUEL - 2019 - Prefeitura de Honório Serpa - PR - Nutricionista |

Q1242378 Nutrição

Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados aos seguintes itens:
I. Higienização de instalações, equipamentos e móveis. II. Controle integrado de vetores e pragas urbanas. III. Higienização do reservatório. IV. Higiene e saúde dos manipuladores.
Assinale a alternativa CORRETA.

A

Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas.

B

Apenas as afirmativas II e III estão corretas.

C

Nenhuma das afirmativas está correta.

D

Todas as afirmativas estão corretas.

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Q1242377

Ano: 2019 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Honório Serpa - PR Prova: FAUEL - 2019 - Prefeitura de Honório Serpa - PR - Nutricionista |

Q1242377 Nutrição

Sobre a edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), analise as afirmativas abaixo e assinale V para verdadeiro e F para falso.

( ) A edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção. O acesso às instalações deve ser controlado e independente, não comum a outros usos.

( ) As instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica. Quando presentes, os ralos podem ser simples e abertos contanto que haja registro de controle de pragas na unidade.

( ) As áreas internas e externas do estabelecimento devem estar livres de objetos em desuso ou estranhos ao ambiente, não sendo permitida a presença de animais.

( ) A ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em suspensão, condensação de vapores dentre outros que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento. O fluxo de ar deve incidir diretamente sobre a área de manipulação e sobre os alimentos a fim de minimizar a presença de fungos e microorganismos indesejados.

( ) Os equipamentos, móveis e utensílios que entram em contato com alimentos devem ser de materiais que não transmitam substâncias tóxicas, odores, nem sabores aos mesmos, conforme estabelecido em legislação específica. Devem ser mantidos em adequando estado de conservação e ser resistentes à corrosão e a repetidas operações de limpeza e desinfecção.

Assinale a alternativa CORRETA:

A

V, V, F, F, V.

B

V, F, V, F, V.

C

F, V, F, F, V.

D

F, F, V, V, V.

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Q1242376

Ano: 2019 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Honório Serpa - PR Prova: FAUEL - 2019 - Prefeitura de Honório Serpa - PR - Nutricionista |

Q1242376 Nutrição

Acerca das atividades desenvolvidas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, assinale a alternativa CORRETA.

A

Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem manter seu uniformes durante a limpeza, mas tomando o cuidado necessário através de procedimentos estabelecidos para não contaminar o uniforme para poder retornar às atividades de manipulação dos alimentos.

B

O gelo para utilização em alimentos pode ser fabricado a partir de água potável ou não, já que as baixas temperaturas do congelamento são suficientes para garantir a condição higiênico-sanitária necessária e evitar a contaminação.

C

Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde.

D

Os manipuladores devem usar cabelos presos e os homens devem usar barbas e bigodes bem aparados. As unhas podem ser longas, porém sem esmalte ou base. Durante a manipulação, devem ser retirados colares, mas os anéis e brincos pequenos podem ser mantidos.

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Q1242075

Ano: 2019 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Boa Ventura - PB Prova: CPCON - 2019 - Prefeitura de Boa Ventura - PB - Nutricionista |

Q1242075 Nutrição

Conforme a Resolução CFN nº 599, de 25 de fevereiro de 2018, o nutricionista deve realizar em consulta presencial _____________________________________ de indivíduos sob sua responsabilidade profissional. Entretanto, _____________________________________ podem ser realizados de forma não presencial.

Assinale a alternativa que completa os espaços CORRETAMENTE.

A

a avaliação e orientação nutricional / o diagnóstico nutricional e acompanhamento.

B

a avaliação e acompanhamento nutricional / o diagnóstico e orientação nutricional.

C

o diagnóstico nutricional / a avaliação, orientação e o acompanhamento nutricional.

D

a avaliação e o diagnóstico nutricional / a orientação nutricional e acompanhamento.

E

a orientação nutricional e o acompanhamento / a avalição e o diagnóstico nutricional.

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Q1242074

Ano: 2019 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Boa Ventura - PB Prova: CPCON - 2019 - Prefeitura de Boa Ventura - PB - Nutricionista |

Q1242074 Nutrição

A Resolução Nº 26/2013 (atualizada pela Resolução 4/2015/CD/FNDE/MEC) dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE. Conforme esta resolução, no que se refere à oferta da alimentação nas escolas, está CORRETA a seguinte afirmação:

A

Os cardápios deverão oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana (200g/aluno/semana) nas refeições ofertadas, sendo que as bebidas à base de frutas não substituem a obrigatoriedade da oferta de frutas in natura.

B

Para as preparações diárias da alimentação escolar, recomenda-se no máximo: 15% (quinze por cento) da energia total proveniente de açúcar simples adicionado.

C

A porção ofertada deverá ser a mesma para todas as faixas etárias dos alunos, conforme as necessidades nutricionais estabelecidas.

D

Os cardápios deverão ser planejados para atender no mínimo 20% (vinte por cento) das necessidades nutricionais, para as creches em período parcial.

E

O teste de aceitabilidade também deverá ser aplicado na educação infantil na faixa etária de 2 a 3 anos (creche).

Q1242073

Ano: 2019 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Boa Ventura - PB Prova: CPCON - 2019 - Prefeitura de Boa Ventura - PB - Nutricionista |

Q1242073 Nutrição

Na prática de Nutrição Clínica quais das atribuições abaixo relacionadas são obrigatórias para o nutricionista que presta assistência nutricional domiciliar?

A

Elaborar a prescrição dietética, com base nas diretrizes do diagnóstico nutricional; definir os procedimentos complementares na assistência aos clientes/pacientes/usuários com a equipe multiprofissional; participar de programas de ações educativas, na área de vigilância em saúde.

B

Elaborar o diagnóstico de nutrição, com base na avaliação nutricional; orientar e supervisionar a distribuição de dietas orais e enterais; prestar serviços de auditoria, consultoria e assessoria na área de nutrição clínica.

C

Orientar os cuidadores, familiares ou responsáveis para a correta manipulação e administração de dietas; elaborar a prescrição dietética; promover ações de incentivo ao desenvolvimento sustentável.

D

Elaborar a prescrição dietética, com base nas diretrizes do diagnóstico nutricional; sistematizar o atendimento em nutrição, definindo protocolos de procedimentos para o tratamento dietético; orientar e monitorar os procedimentos preparo, manipulação, armazenamento, conservação e administração da dieta.

E

Elaborar o diagnóstico nutricional com base nos dados clínicos, bioquímicos, antropométricos e dietéticos; solicitar exames laboratoriais necessários à avaliação nutricional; realizar e divulgar estudos e pesquisas relacionados à sua área de atuação.

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Q1242072

Ano: 2019 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Boa Ventura - PB Prova: CPCON - 2019 - Prefeitura de Boa Ventura - PB - Nutricionista |

Q1242072 Nutrição

“A realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. ”
Este conceito se refere à/ao?

A

Direito Humano a Alimentação Adequada (DHAA).

B

Segurança Alimentar e Nutricional (SAN).

C

Soberania Alimentar (SA).

D

Sustentabilidade Alimentar e Nutricional (SAN).

E

Direito Humano a Alimentação e Nutrição (DHAN).

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Q1242071

Ano: 2019 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Boa Ventura - PB Prova: CPCON - 2019 - Prefeitura de Boa Ventura - PB - Nutricionista |

Q1242071 Nutrição

Cinco alunos de uma escola particular queixaram-se de náuseas, vômitos e dores abdominais após terem comido torta de frango na cantina da escola. Os sintomas apresentados tiveram início cerca de 2 a 4 horas após a ingestão do alimento contaminado.
Considerando-se o tipo de alimento ingerido, os sintomas e o período entre a ingestão e as queixas desses alunos, esta ocorrência tem relação com que tipo de micro-organismo?

A

Escherichia coli.

B

Clostridium botulinum.

C

Shigella sp.

D

Salmonella sp.

E

Staphylococcus aureus.

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Q1242070

Ano: 2019 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Boa Ventura - PB Prova: CPCON - 2019 - Prefeitura de Boa Ventura - PB - Nutricionista |

Q1242070 Nutrição

O acompanhamento sistemático do crescimento e do desenvolvimento infantil é de grande importância, pois corresponde ao monitoramento das condições de saúde e nutrição da criança assistida (ORIENTAÇÕES PARA A COLETA E ANÁLISE DE DADOS ANTROPOMÉTRICOS EM SERVIÇOS DE SAÚDE - SISVAN, 2011).
Com base nos parâmetros preconizados pela vigilância nutricional de crianças, avalie as afirmativas abaixo:
I- Uma criança com a classificação de peso elevado para a idade pode ter problemas de crescimento; o melhor índice para essa avaliação é o IMC-para-idade (ou o peso-para-estatura). II- Uma criança a termo, que nasceu com peso menor que 1.500 gramas, tem seu estado nutricional classificado como baixo peso ao nascer (BPN). III- Peso-para-idade (P/I) é o índice antropométrico mais recomendado para a avaliação do excesso de peso entre crianças. IV- Estatura-para-idade (E/I) é o índice que melhor indica o efeito cumulativo de situações adversas sobre o crescimento da criança.
Está CORRETO o que se afirma em:

A

I e III.

B

II, III e IV.

C

I e IV.

D

II e IV.

E

I, II e III.

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Q1242069

Ano: 2019 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Boa Ventura - PB Prova: CPCON - 2019 - Prefeitura de Boa Ventura - PB - Nutricionista |

Q1242069 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), foram utilizados 3,5 kg de batata inglesa e 3,5 kg de cenoura para uma salada de batata e cenoura com frango. Ao final da preparação foi obtido um peso líquido de 2,8 kg de cenoura e 2,89 kg de batata inglesa.
Os fatores de correção (FC) encontrados, nesta UAN, para a batata inglesa e a cenoura foram, respectivamente:

A

1,25 e 1,19.

B

1,23 e 1,22.

C

1,21 e 1,25.

D

1,19 e 1,25.

E

1,21 e 1,23.

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Q1242063

Ano: 2019 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Boa Ventura - PB Prova: CPCON - 2019 - Prefeitura de Boa Ventura - PB - Nutricionista |

Q1242063 Nutrição

O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (Resolução RDC nº 216/2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária) estabelece algumas regras para matérias-primas, ingredientes e embalagens.
Com relação a esse tema é CORRETO afirmar:

A

Os ingredientes e embalagens devem ser recepcionados e armazenados, de imediato, conforme suas características, não havendo necessidade de inspeção.

B

Os lotes de matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazo de validade vencido devem ser utilizados de imediato.

C

As matérias-primas e os ingredientes devem ser acondicionados adequadamente e identificados, e sua utilização deve respeitar o prazo de validade.

D

As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados diretamente no chão, ou em prateleiras de alvenaria.

E

As embalagens na forma de recipientes plásticos devem ser reutilizadas para armazenar outros alimentos ou sobras que necessitem de refrigeração.

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Q1242062

Ano: 2019 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Boa Ventura - PB Prova: CPCON - 2019 - Prefeitura de Boa Ventura - PB - Nutricionista |

Q1242062 Nutrição

A Organização Mundial de Saúde (OMS) adotou, desde 2005, definições de aleitamento materno que são reconhecidas no mundo inteiro, conforme consta no Caderno de Atenção Básica – Saúde da criança: Aleitamento Materno e Alimentação Complementar, lançado pelo Ministério da Saúde em 2015. Dessa forma, quando uma criança está em aleitamento materno complementado, entende-se que

A

esta criança recebe leite materno e outros tipos de leite.

B

além do leite materno, esta criança está recebendo alimentos sólidos ou semissólidos com a finalidade de complementar o leite materno, e não de substituí-lo.

C

além do leite materno, esta criança recebe água ou bebidas à base de água (água adocicada, chás, infusões), sucos de frutas e fluidos rituais.

D

esta criança recebe leite materno (direto da mama ou ordenhado), independentemente de receber ou não outros alimentos.

E

esta criança recebe leite de fórmula e alimentação sólida ou semissólida em substituição ao leite materno.

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Q1241880

Ano: 2019 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2019 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Grupo Especial - Nutricionista |

Q1241880 Nutrição

Durante muitos anos, a alimentação vegetariana foi encarada como uma alternativa pouco segura e que traria riscos à saúde. Essa percepção refletia, acima de tudo, um medo do desconhecido. Mas as coisas mudaram muito nos últimos anos. Hoje, inúmeros profissionais de saúde atestam a viabilidade e os benefícios de uma dieta que exclui os produtos de origem animal. A inclusão ou exclusão de produtos derivados de animais no cardápio diário é o que determina o tipo de vegetarianismo adotado como, por exemplo, o vegetarianismo estrito que:

A

não consome nenhum tipo de carne nem ovos, mas utiliza laticínios

B

não consome nenhum tipo de carne, mas utiliza ovos e laticínios

C

evita o uso de qualquer tipo de produto que tenha relação com a exploração animal, como vestuários e cosméticos testados ou que contenham algum derivado animal na composição

D

não consome nenhum tipo de carne, ovos, mel, laticínios e produtos que incluam derivados animais entre os ingredientes, como gelatina, albumina, proteínas do leite, alguns corantes e espessantes

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Q1241879

Ano: 2019 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2019 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Grupo Especial - Nutricionista |

Q1241879 Nutrição

O cuidado nutricional em Diabetes mellitus (DM) é uma das partes mais desafiadoras do tratamento e das estratégias de mudança do estilo de vida. As fibras consumidas atuam de maneira diversa no controle do diabetes. As solúveis apresentam efeitos benéficos na glicemia e no metabolismo dos lipídios, enquanto as insolúveis agem contribuindo para a saciedade e para o controle de peso. A composição nutricional do plano alimentar indicado para indivíduos com DM Tipo 2 orienta que a ingestão diária de fibras seja de:

A

20 a 30 g/dia

B

30 a 50 g/dia

C

25 a 35 g/dia

D

20 a 40 g/dia

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Q1241878

Ano: 2019 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2019 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Grupo Especial - Nutricionista |

Q1241878 Nutrição

A alimentação parenteral é caracterizada por ser uma solução ou emulsão com diferentes formulações, de acordo com a necessidade individualizada. É composta normalmente por carboidratos, aminoácidos, ácidos graxos, vitaminas e minerais. A Nutrição Parenteral geralmente, deve ser indicada:

A

para síndrome de intestino curto

B

na perda de peso e presença de disfagia

C

em indivíduos que apresentarem ingestão via oral menor que 70%

D

quando o trato gastrointestinal estiver sendo utilizado em sua totalidade

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Q1241877

Ano: 2019 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2019 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Grupo Especial - Nutricionista |

Q1241877 Nutrição

As diretrizes que integram a PNAN indicam as linhas de ações para o alcance do seu propósito, capazes de modificar os determinantes de saúde e promover a saúde da população, sendo consolidadas em:

A

maior controle de vetores e pragas urbanas

B

formação dos manipuladores de alimentos

C

gestão das ações de alimentação e nutrição

D

inclusão de 800 kcal no almoço e no jantar

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Q1241876

Ano: 2019 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2019 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Grupo Especial - Nutricionista |

Q1241876 Nutrição

Interações entre fármacos e alimentos podem ser determinantes na obtenção do sucesso terapêutico, devido a interferências tanto no metabolismo de fármacos quanto na absorção de nutrientes. Para uma dieta à base de pães, biscoitos e carnes, o efeito esperado no uso de antidepressivo é:

A

o aumento da excreção devido à alcalinidade da dieta

B

o aumento da excreção devido à acidez da dieta

C

a redução da excreção devido à acidez da dieta

D

a redução da excreção devido à alcalinidade da dieta

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Q1241875

Ano: 2019 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2019 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Grupo Especial - Nutricionista |

Q1241875 Nutrição

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), a circunferência abdominal é a medida da região do abdômen, no ponto médio entre a borda inferior da última costela e a borda superior da crista ilíaca, onde pode se concentrar a gordura visceral, diretamente relacionada a diversos riscos, como aumento da pressão arterial, diabetes e colesterol alto, fatores que elevam o risco de doenças cardiovasculares. Em mulheres, o valor da circunferência que indica risco de doenças ligadas ao coração é igual ou superior a:

A

80 cm

B

85 cm

C

90 cm

D

94 cm

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Q1241874

Ano: 2019 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2019 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Grupo Especial - Nutricionista |

Q1241874 Nutrição

O Guia Alimentar para a população brasileira mostra que alimentos in natura ou minimamente processados em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar social e ambientalmente sustentável. São alimentos minimamente processados:

A

milho espiga, arroz branco e salgadinho de pacote

B

abacaxi em calda, feijão e sal grosso

C

milho, espiga, linguiça de frango e açúcar

D

farinha de trigo, leite em pó e carne de porco congelada

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Q1241873

Ano: 2019 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2019 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Grupo Especial - Nutricionista |

Q1241873 Nutrição

Nos procedimentos de diagnóstico nutricional de adultos, a Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN recomenda o uso da classificação do IMC proposta pela OMS (WHO, 1995). Dentre as vantagens de se usar esse método para avaliação nutricional de adultos, pode-se citar que:

A

não dispensa a informação da idade para o cálculo

B

necessita de comparação com curvas de referência

C

há facilidade de obtenção e padronização das medidas de peso e altura

D

possui baixa correlação com a massa corporal e indicadores de composição corporal

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição

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