Questões de Nutrição para Concurso - Página 1245

Q1245562

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO - Nutricionista |

Q1245562 Nutrição

Os reagentes de Biureto e Benedict são utilizados em laboratório na análise qualitativa respectiva de:

A

carne e albumina.

B

albumina e óleo vegetal.

C

glicose e carne.

D

óleo vegetal e glicose.

E

carne e glicose.

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Q1245561

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO - Nutricionista |

Q1245561 Nutrição

Existem quatro classes de lipoproteínas. Identificada como uma partícula pequena de alta densidade, que consiste em aproximadamente 50% de proteína, 20% de colesterol, 25% de fosfolipídeos e 5 %triacilgliceróis, afirma-se que essa lipoproteína é:

A

HDL.

B

VLDL.

C

IDL.

D

LDL.

E

Quilomícron.

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Q1245560

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO - Nutricionista |

Q1245560 Nutrição

Existe um tipo de tratamento térmico que geralmente é aplicado a frutas e hortaliças com a principal finalidade de inativar enzimas. Esse método de conservação de alimentos pelo uso de calor é denominado:

A

pasteurização.

B

esterilização comercial.

C

branqueamento.

D

apertização.

E

congelamento.

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Q1245559

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO - Nutricionista |

Q1245559 Nutrição

A água está presente nos alimentos em duas frações-água livre e ligada. De acordo com as propriedades de cada fração, marque a opção correta.

A

A água livre apresenta as mesmas propriedades químicas da água pura.

B

A água ligada aos constituintes alimentares é facilmente congelável e removida por meio de secagem.

C

A água ligada apresenta mobilidade reduzida e disponível para o crescimento de microrganismos, e meio para as reações químicas.

D

A água ligada está relacionada com a atividade de água dos alimentos.

E

A água livre não congela a -40 ºC.

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Q1245558

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO - Nutricionista |

Q1245558 Nutrição

Em relação às proteínas, assinale as alternativa correta.

A

As principais proteínas do leite são a lactoalbumina e a lactoglobulina. Essas proteínas desnaturam em altas temperaturas.

B

As proteínas são moléculas anfipáticas, e por isso não podem atuar como emulsificantes em alimentos.

C

Os vegetais apresentam proteínas de alto valor biológico.

D

O glúten é formado por ligações intercruzadas de tropocolágeno, sendo responsável pela coagulação da clara de ovo.

E

A desnaturação proteica pode acontecer por agentes físicos ou químicos.

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Q1245557

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO - Nutricionista |

Q1245557 Nutrição

Assinale a alternativa correta sobre os lipídeos.

A

Servem como fonte primária de energia

B

Ácidos graxos saturados ou com ligação trans apresentam maior ponto de fusão do que os ácidos graxos insaturados com ligação cis.

C

Os triacilgliceróis cristalizam-se apenas na forma alfa.

D

A propriedade emulsificante dos fosfolipídeos está relacionada com a presença de ácidos graxos insaturados na molécula.

E

A reação de hidrogenação resulta em gorduras menos suscetíveis à oxidação lipídica.

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Q1245556

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO - Nutricionista |

Q1245556 Nutrição

Os carboidratos são componentes frequentes dos alimentos, podendo tanto ser componentes naturais como adicionados como ingredientes. Assinale a alternativa correta sobre os carboidratos.

A

Os principais monossacarídeos são glicose, frutose e lactose.

B

A sacarose é formada a partir da ligação glicosídica entre duas moléculas de glicose.

C

A caramelização acontece com a interação do carboidrato redutor e uma proteína.

D

A reação de Maillard é a decomposição de açúcares redutores em alta temperatura.

E

A pectina é uma fibra solúvel.

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Q1245555

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO - Nutricionista |

Q1245555 Nutrição

Com relação à estrutura do amido e ao processo de gelatinização, é correto afirmar que:

A

a amilose é cadeia ramificada e a amilopectina é cadeia linear.

B

a temperatura inicial de gelatinização do amido é igual entre os alimentos fontes de amido.

C

a presença de sal e açúcar pode acelerar o processo de gelatinização.

D

durante o repouso em temperaturas reduzidas pode ocorrer o re-estabelecimento das pontes de hidrogênio entre cadeias de amilose e amilopectina.

E

a presença de gordura não interfere na velocidade de gelatinização.

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Q1245159

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO Órgão: Prefeitura de Massapê - CE Prova: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO - 2019 - Prefeitura de Massapê - CE - Nutricionista |

Q1245159 Nutrição

A circunferência da panturrilha (CP) é uma medida sensível da massa muscular nos idosos, indicando alterações que ocorrem com a idade e o decréscimo na atividade física. Marque a opção que contém a medida considerada adequada:

A

Igual ou superior a 31 cm para idoso do sexo masculino;

B

Igual ou superior a 31 cm para idosos de ambos os sexos;

C

Igual ou superior a 31 cm para idoso do sexo feminino;

D

Superior a 31 cm para idosos de ambos os sexos.

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Q1245158

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO Órgão: Prefeitura de Massapê - CE Prova: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO - 2019 - Prefeitura de Massapê - CE - Nutricionista |

Q1245158 Nutrição

As ações de prevenção da anemia devem priorizar intervenções que contribuam para o enfrentamento dos seus principais determinantes. Marque a opção que contém estratégia de prevenção de anemia na gestação:

A

Suplementação profilática com ferro;

B

Ingestão de alimentos enriquecidos com zinco;

C

Suplementação profilática com ferro e zinco;

D

Suplementação profilática com ferro e ácido fólico.

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Q1245157

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO Órgão: Prefeitura de Massapê - CE Prova: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO - 2019 - Prefeitura de Massapê - CE - Nutricionista |

Q1245157 Nutrição

A fragilidade do idoso é uma síndrome responsável pela alteração do metabolismo proteico. Marque a opção que indica as características do idoso frágil:

A

Perda de força muscular, perda de peso intencional, disposição, baixa performance física e redução da atividade física;

B

Perda de força muscular, perda de peso não intencional, fadiga, baixa performance física e redução da atividade física;

C

Perda de força muscular, ganho de peso não intencional, estresse, performance física mantida e redução da atividade física;

D

Recuperação de força muscular, perda de peso não intencional, fadiga, baixa performance física e redução da atividade física.

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Q1245156

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO Órgão: Prefeitura de Massapê - CE Prova: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO - 2019 - Prefeitura de Massapê - CE - Nutricionista |

Q1245156 Nutrição

Os nutrientes podem interagir com fármacos levando a consequências indesejáveis em termos do aproveitamento de ambos. Marque a opção que contém a afirmativa correta:

A

A Acarbose diminui a absorção dos carboidratos da dieta;

B

As fibras facilitam a absorção da Digoxina;

C

A absorção do Propranolol é reduzida pelos alimentos proteicos;

D

A Espironolactona aumenta a excreção de potássio.

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Q1245155

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO Órgão: Prefeitura de Massapê - CE Prova: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO - 2019 - Prefeitura de Massapê - CE - Nutricionista |

Q1245155 Nutrição

A linfocitometria ou contagem total de linfócitos (CTL) mede as reservas imunológicas momentâneas, indicando as condições do mecanismo de _______ celular do organismo. É uma maneira _______ de avaliar a capacidade do sistema imune _______ e _______.
A sequência correta, para o preenchimento das lacunas, está indicada em:

A

Defesa, indireta, humoral celular;

B

Ataque, direta, vascular, celular;

C

Ataque, indireta, humoral, celular;

D

Defesa, direta, vascular, celular.

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Q1245154

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO Órgão: Prefeitura de Massapê - CE Prova: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO - 2019 - Prefeitura de Massapê - CE - Nutricionista |

Q1245154 Nutrição

Indivíduos portadores de Doença Renal Crônica (DRC) não devem consumir determinado alimento e seus subprodutos, por conter um composto neurotóxico depurado pelos rins. Marque a opção que contém este alimento:

A

Carne vermelha;

B

Queijo prato;

C

Mangaba;

D

Carambola.

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Q1245153

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO Órgão: Prefeitura de Massapê - CE Prova: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO - 2019 - Prefeitura de Massapê - CE - Nutricionista |

Q1245153 Nutrição

Conforme a RDC 63 de 06/07/2000, um Sistema de Garantia da Qualidade apropriado para a preparação de Nutrição Enteral (NE) deve assegurar alguns procedimentos. A respeito disto, assinale V (para verdadeiro) e F (para falso):
( ) Que os pontos críticos do controle do processo sejam devida e periodicamente validados, sem registros disponíveis; ( ) Que os equipamentos e instrumentos sejam calibrados, com documentação comprobatória; ( ) Que sejam realizadas auditorias da qualidade para avaliar esporadicamente o Sistema de Garantia da Qualidade; ( ) Que a NE só seja fornecida após a liberação aleatória garantindo que o produto foi manipulado dentro dos padrões especificados pelas BPPNE (Boas Práticas de Preparação de Nutrição Enteral).
A sequência correta, de cima para baixo, é:

A

V, V, V, F;

B

V, F, F, V;

C

F, V, F, F;

D

F, F, V, F.

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Q1245152

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO Órgão: Prefeitura de Massapê - CE Prova: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO - 2019 - Prefeitura de Massapê - CE - Nutricionista |

Q1245152 Nutrição

Em Técnica Dietética, chama-se de divisão simples a operação em que o alimento é fracionado em partes, porém mantido, aparentemente, como um todo. Marque a opção que indique os métodos mais empregados de divisão simples:

A

Cortar/picar, sedimentar, espremer;

B

Cortar/picar, moer, triturar;

C

Moer, sedimentar, triturar;

D

Cortar/picar, sedimentar, centrifugar.

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Q1245151

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO Órgão: Prefeitura de Massapê - CE Prova: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO - 2019 - Prefeitura de Massapê - CE - Nutricionista |

Q1245151 Nutrição

Em conformidade com a Portaria 272/98 do Ministério da Saúde, a Equipe de Terapia Nutricional é constituída por uma equipe _______ de terapia nutricional (EMTN), _______ e obrigatoriamente constituída de, pelo menos, _______ de cada categoria, que cumpra efetivamente com treinamento específico para essa atividade, a saber: médico, _______, enfermeiro e nutricionista.
A sequência correta, para o preenchimento das lacunas, está em:

A

Multiprofissional, formal, dois profissionais, técnico de enfermagem;

B

Técnica, informal, dois profissionais, biomédico;

C

Técnica, informal, um profissional, farmacêutico;

D

Multiprofissional, formal, um profissional, farmacêutico.

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Q1245150

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO Órgão: Prefeitura de Massapê - CE Prova: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO - 2019 - Prefeitura de Massapê - CE - Nutricionista |

Q1245150 Nutrição

Com relação às recomendações dietéticas (Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemia – 2017) para o tratamento das dislipidemias, correlacione as colunas I e II e assinale a opção correta:
Coluna I I. Carboidrato (50 a 60% do VCT); II. Açúcares de adição (< 5% do VCT); III. Ácidos graxos saturados (< 7% do VCT); IV. Proteína (15 a 20% do VCT).
Coluna II ( ) Triglicerídeo muito elevado (> 500 mg/dl); ( ) LDL-C dentro da meta e sem comorbidades; ( ) LDL-C acima da meta ou presença de comorbidades; ( ) Triglicerídeo elevado (> 200 a 499 mg/dl).
A sequência correta, de cima para baixo, é:

A

II, III, I, IV;

B

IV, II, I, III;

C

II, I, III, IV;

D

III, II, I, IV.

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Q1245149

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO Órgão: Prefeitura de Massapê - CE Prova: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO - 2019 - Prefeitura de Massapê - CE - Nutricionista |

Q1245149 Nutrição

De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, no contexto das responsabilidades profissionais do nutricionista são-lhe vedadas as seguintes condutas, exceto:

A

Utilizar-se da profissão para promover convicções políticas, filosóficas, morais ou religiosas;

B

Adulterar resultados, fazer declarações falsas e dar atestados sem a devida fundamentação técnico-científica;

C

Realizar consultas e diagnósticos nutricionais, bem como prescrição dietética, através da Internet ou qualquer outro meio de comunicação que configure atendimento não presencial;

D

Prestar assistência, inclusive em setores de urgência e emergência, quando for de sua obrigação fazê-lo;

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Q1245148

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO Órgão: Prefeitura de Massapê - CE Prova: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO - 2019 - Prefeitura de Massapê - CE - Nutricionista |

Q1245148 Nutrição

A Educação Nutricional para o paciente diabético é um processo contínuo com técnicas educativas diferenciadas de acordo com as características dos indivíduos. Marque a opção que contém estas características:

A

Idade, monitoramento glicêmico, escolaridade;

B

Idade, escolaridade, tempo de diagnóstico;

C

Idade, hipoglicemia, escolaridade;

D

Escolaridade, hiperglicemia, tempo de diagnóstico.

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição

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