Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
Foram encontradas 30.926 questões
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Itapevi - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Itapevi - SP - Nutricionista |
Q1046985
Nutrição
Método de desidratação de alimentos no qual a água passa do estado sólido diretamente para o estado gasoso por meio de um processo conhecido por sublimação.
O texto faz referência ao método chamado de
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Itapevi - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Itapevi - SP - Nutricionista |
Q1046984
Nutrição
Atividade de água é um fator intrínseco aos alimentos
que pode favorecer o metabolismo dos micro-organismos. Dessa forma, é possível afirmar corretamente que,
em valores de atividade de água iguais a
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Itapevi - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Itapevi - SP - Nutricionista |
Q1046982
Nutrição
De acordo com a portaria CVS n° 5 (ANVISA, 09.04.2013): “o processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana”. Dessa forma, o nutricionista informou aos funcionários de uma cozinha que a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60 graus Celsius a ____ graus Celsius em até ___ horas.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do texto.
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Itapevi - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Itapevi - SP - Nutricionista |
Q1046981
Nutrição
Serviços de alimentação que manipulam, preparam, fracionam e armazenam alimentos, dentre outras atividades, devem estabelecer procedimentos de boas práticas,
a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias dos
alimentos, conforme estabelece uma importante legislação da ANVISA, a saber
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Itapevi - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Itapevi - SP - Nutricionista |
Q1046980
Nutrição
Após pesquisa em tabelas de composição de alimentos,
o nutricionista responsável pela elaboração do rótulo de
um produto alimentício obteve os seguintes valores de nutrientes por porção: carboidrato: 3 g; proteína: 1 g; gordura
total: 1,5 g; gordura saturada: 0,9 g; gordura trans: 0,3 g;
fibra alimentar: 0,7 g; sódio: 5 mg. Desta forma, de acordo
com a RDC n° 360 (ANVISA, 23.12.2003), foi declarada
como “zero” a quantidade do seguinte nutriente:
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Itapevi - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Itapevi - SP - Nutricionista |
Q1046979
Nutrição
Um nutricionista foi contratado por uma indústria de alimentos para elaborar os rótulos de seus produtos. Para isso, considerou, dentre outras resoluções, a RDC n° 26 (ANVISA, 02.07.2015) e, incluiu a seguinte informação no rótulo de um bolo do tipo brownie: “Alérgicos: contém ______________”.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do texto.
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Itapevi - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Itapevi - SP - Fiscal Municipal de Vigilância Sanitária |
Q1046611
Nutrição
Para manter a inocuidade dos alimentos é necessário,
sempre:
Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Fraiburgo - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Fraiburgo - SC - Auxiliar de Alimentação e Nutrição |
Q1039624
Nutrição
Assinale a alternativa correta em relação às técnicas de higienização (limpeza e desinfecção).
Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Fraiburgo - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Fraiburgo - SC - Auxiliar de Alimentação e Nutrição |
Q1039623
Nutrição
Analise as afirmativas abaixo, considerando a RDC 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
1. Os manipuladores de alimentos que apresentem tatuagens nas mãos ou punhos deverão, obrigatoriamente, utilizar luvas. 2. Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde. 3. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. 4. Não é permitido o uso de barba por manipuladores de alimentos. 5. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal, inclusive a maquiagem.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. Os manipuladores de alimentos que apresentem tatuagens nas mãos ou punhos deverão, obrigatoriamente, utilizar luvas. 2. Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde. 3. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. 4. Não é permitido o uso de barba por manipuladores de alimentos. 5. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal, inclusive a maquiagem.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Fraiburgo - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Fraiburgo - SC - Auxiliar de Alimentação e Nutrição |
Q1039622
Nutrição
Assinale a alternativa correta em relação à etapa
de preparo de carnes, peixes e ovos.
Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Fraiburgo - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Fraiburgo - SC - Auxiliar de Alimentação e Nutrição |
Q1039621
Nutrição
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), uma alimentação adequada e
saudável é aquela que:
Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Fraiburgo - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Fraiburgo - SC - Auxiliar de Alimentação e Nutrição |
Q1039620
Nutrição
Analise as afirmativas abaixo, considerando a
RDC 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
1. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a temperatura superior a 60°C por, no máximo, 6 horas. 2. Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados. 3. O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70°C. 4. O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração a temperatura inferior a 5°C ou em forno de micro-ondas, quando o alimento for submetido imediatamente à cocção. 5. Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a temperatura superior a 60°C por, no máximo, 6 horas. 2. Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados. 3. O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70°C. 4. O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração a temperatura inferior a 5°C ou em forno de micro-ondas, quando o alimento for submetido imediatamente à cocção. 5. Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2019
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de Várzea - PB
Provas:
EDUCA - 2019 - Prefeitura de Várzea - PB - Assistente Social
|
EDUCA - 2019 - Prefeitura de Várzea - PB - Nutricionista |
Q1036708
Nutrição
A formação dos hábitos alimentares é adquirida de
modo gradual, principalmente durante a primeira
infância. De acordo com os princípios de uma
alimentação saudável, todos os grupos de alimentos
devem compor a dieta diária. A alimentação saudável
deve fornecer água, carboidratos, proteínas, lipídios,
vitaminas, fibras e minerais, os quais são
insubstituíveis e indispensáveis ao bom
funcionamento do organismo.
A alimentação saudável pode ser definida por três princípios básicos: I. Variedade. II. Qualidade. III. Moderação. IV. Equilíbrio. V. Quantidade.
Estão CORRETAS as alternativas:
A alimentação saudável pode ser definida por três princípios básicos: I. Variedade. II. Qualidade. III. Moderação. IV. Equilíbrio. V. Quantidade.
Estão CORRETAS as alternativas:
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Itapevi - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Itapevi - SP - Agente de Inclusão Escolar |
Q1028413
Nutrição
Ter uma alimentação balanceada e equilibrada aliada a
bons hábitos, como a prática regular de atividade física,
contribui para a melhoria da saúde e da qualidade de vida
em qualquer idade. Assim, uma das orientações que os
profissionais das escolas precisam prestar aos alunos é que
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Rio Novo - MG
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Rio Novo - MG - Nutricionista |
Q1025000
Nutrição
São competências do nutricionista, EXCETO:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Rio Novo - MG
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Rio Novo - MG - Nutricionista |
Q1024999
Nutrição
O zinco esse oligoelemento tem adquirido
importância na nutrição por estar relacionado à
regeneração óssea e muscular, ao desenvolvimento ponderal e à maturação sexual. Estima-se, em
diversos estudos disponíveis no Brasil, que a deficiência de zinco afeta cerca de 30% de crianças e
adolescentes no país. Há relatos de atraso de
crescimento e hipogonadismo em adolescentes do
sexo masculino com deficiência de zinco. Quanto as
recomendações de zinco para adolescentes, analise
as assertivas a seguir e assinale a alternativa
CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Rio Novo - MG
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Rio Novo - MG - Nutricionista |
Q1024998
Nutrição
No que tange as diretrizes gerais para a
alimentação do escolar analise as assertivas a seguir
e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA:
I. priorizar o consumo de carboidratos simples em
detrimento dos complexo a ingestão de carboidrato
complexos deve ser inferior a 25% do valor energético
total, enquanto o total de carboidrato ingerido deve
ser de 40 a 60% do valor energético total)
II. Consumo diário e variado de frutas, verduras e
legumes (<5 porções/dia). Os sucos naturais, quando
oferecidos, não devem ultrapassar a quantidade
máxima de 180 mL/dia, sendo que uma porção de fruta
equivale a aproximadamente 150 mL de suco.
III. Consumo apropriado de cálcio (cerca de 600 mL de
leite/dia e/ou derivados) para formação adequada da
massa óssea e prevenção da osteoporose na vida
adulta. Evitar a substituição de refeições por lanches.
IV. Orientar o escolar e sua família sobre a importância
de ler e interpretar corretamente os rótulos de
alimentos industrializados. Controlar o ganho
excessivo de peso pela adequação da ingestão de
alimentos ao gasto energético e pelo desenvolvimento
de atividade física regular atentem para os problemas
de saúde decorrentes da alimentação inadequada e da
inatividade física.
V. incentivar hábitos alimentares e estilo de vida
adequados para toda a família. estimular a autonomia
orientada, que a própria criança sirva seu prato com
orientações adequadas das porções.
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Rio Novo - MG
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Rio Novo - MG - Nutricionista |
Q1024997
Nutrição
Quanto as contraindicações relativas ou
temporárias para a terapia Nutrição Enteral, analise as assertivas abaixo e atribua (V) verdadeiro ou (F) falso
para as afirmativas a seguir:
( ) Doença terminal quando as complicações
potenciais superarem os benefícios, diarreia grave
(intratáveis), síndrome do intestino curto do tipo
maciça (< de 60 cm de intestino delgado, sem válvula
ileo-cecal e ressecção de colón
( ) Íleo paralitico intestinal por peritonites, hemorragia
intraperitonial e perfuração intestinal, obstrução
intestinal mecânica total ou localizada.
( ) Hemorragia grave do TGI com presença de náusea,
vomito (hematemese) e melena ou enterorragia,
vômitos intratáveis.
( ) Instabilidade hemodinâmica, isquemia
gastrointestinal em doentes críticos, com sepse,
disfunção de múltiplos órgãos, instabilidade
cardiopulmonar evidente, síndrome de compressão ou
oclusivas crônicas.
( ) Varizes esofágicas relativa, fistulas jejunais e
enterocutaneas de alto debito (>500 ml/dia),
Inflamação do TGI como a doença de Crohn em
atividade, enterite grave pos-irradiação ou
quimioterapia.
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo,
a sequência CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Rio Novo - MG
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Rio Novo - MG - Nutricionista |
Q1024996
Nutrição
A vitamina B5, também conhecida como ácido
pantotênico, é uma vitamina hidrossolúvel,
fundamental para o metabolismo celular envolvida na
degradação dos ácidos graxos e na liberação de
energia celular por carboidratos, através de ciclo de
Krebs. Atua também na síntese de hormônios, ácidos
graxos e no funcionamento de células do sistema
imunológico. De acordo com o contexto são principais
fontes de alimentos ricos em B5, analise as assertivas
abaixo e assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Rio Novo - MG
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Rio Novo - MG - Nutricionista |
Q1024995
Nutrição
Na educação alimentar e nutricional a comunicação no contexto para ser efetiva, deve ser pautada em
alguns respaldos, com base nessa informação
assinale a alternativa INCORRETA.
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