Questões de Nutrição para Concurso - Página 1138

Q1107198

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos |

Q1107198 Nutrição

De acordo com o Decreto nº 13.013, de 14 de setembro de 2011, entende-se por transformação artesanal da carne, exceto:

A

Processo de transformação de carne in natura resfriada.

B

Utilização de aditivos ou substâncias para aumentar o tempo de comercialização.

C

Ausência de linha de produção.

D

Execução de todas as etapas de produção por um manipulador.

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Q1107197

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos |

Q1107197 Nutrição

Os açougues, casas de carnes e estabelecimentos de comércio varejista de carnes in natura e / ou transformadas são classificados de acordo com as atividades que realizam.
Nesse contexto, relacione a COLUNA II com a COLUNA I, associando cada categoria à sua respectiva atividade.
COLUNA I 1. Categoria A 2. Categoria B 3. Categoria C
COLUNA II ( ) Desossam, manipulam e comercializam no balcão. ( ) Manipulam e comercializam no balcão, não podendo haver desossa. ( ) Desossam, manipulam, transformam e comercializam no balcão.
Assinale a sequência correta.

A

1 2 3

B

2 3 1

C

3 1 2

D

3 2 1

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Q1107196

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos |

Q1107196 Nutrição

Sobre os lavatórios exclusivos para higiene das mãos na área de manipulação de alimentos, assinale a alternativa incorreta.

A

Devem se localizar em posições estratégicas em relação ao fluxo de preparo dos alimentos.

B

Devem existir em número suficiente, de modo a atender toda a área de preparação.

C

Devem possuir sabonete líquido inodoro antisséptico ou sabonete líquido inodoro e produto antisséptico.

D

Devem possuir toalhas de papel reciclado ou outro sistema higiênico e seguro de secagem das mãos e coletor de papel, acionado sem contato manual.

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Q1105815

Ano: 2019 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jandaia do Sul - PR Prova: FAUEL - 2019 - Prefeitura de Jandaia do Sul - PR - Auxiliar de cozinha |

Q1105815 Nutrição

Quando deve ser realizada a solicitação de reposição de gêneros alimentícios e materiais de limpeza?

A

No início de cada mês, independente da quantidade de produtos em estoque.

B

Quando o estoque alcançar o nível mínimo de segurança.

C

Quando o estoque estiver totalmente zerado.

D

Sempre que algum produto acabar, o ideal é fazer um pedido e completar o estoque, inclusive dos demais gêneros ainda em quantidade suficiente.

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Q1105812

Ano: 2019 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jandaia do Sul - PR Prova: FAUEL - 2019 - Prefeitura de Jandaia do Sul - PR - Auxiliar de cozinha |

Q1105812 Nutrição

O ideal é que os gêneros alimentícios sejam armazenados em um local exclusivo. Porém em casos excepcionais, o que pode ser armazenado juntamente com os alimentos?

A

Copos, pratos e talheres descartáveis.

B

Ferramentas em geral.

C

Maleta de primeiros socorros contendo medicamentos.

D

Materiais de limpeza e produtos químicos.

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Q1105810

Ano: 2019 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jandaia do Sul - PR Prova: FAUEL - 2019 - Prefeitura de Jandaia do Sul - PR - Auxiliar de cozinha |

Q1105810 Nutrição

Entre os alimentos abaixo listados, o único que NÃO necessita de refrigeração constante, estando com sua embalagem fechada, é:

A

Azeitona fatiada.

B

Iogurte integral.

C

Mortadela defumada.

D

Requeijão cremoso.

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Q1105809

Ano: 2019 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jandaia do Sul - PR Prova: FAUEL - 2019 - Prefeitura de Jandaia do Sul - PR - Auxiliar de cozinha |

Q1105809 Nutrição

Assinale entre os alimentos abaixo o único que pode ser utilizado no preparo de refeições.

A

Enlatado oriundo de embalagem estufada.

B

Leite in natura (sem pasteurização).

C

Ovo com a casca manchada.

D

Peixe soltando as escamas.

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Q1105806

Ano: 2019 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jandaia do Sul - PR Prova: FAUEL - 2019 - Prefeitura de Jandaia do Sul - PR - Auxiliar de cozinha |

Q1105806 Nutrição

A placa de plástico pode ser utilizada na cozinha para o fatiamento de carnes, pães e etc?

A

Não, pois o material ideal para essa atividade é a madeira.

B

Não, pois o plástico é um material cancerígeno.

C

Sim, pois bases como a de vidro são desaconselháveis.

D

Sim, pois ela é mais higiênica que a de madeira.

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Q1105330

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Chuí - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Chuí - RS - Nutricionista |

Q1105330 Nutrição

Em relação ao Código de Ética do Nutricionista, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) É direito do nutricionista realizar estudo ou pesquisa, dentro ou fora do seu local de trabalho, com vistas ao benefício à saúde de indivíduos ou coletividades, à qualificação de processos de trabalho e à produção de novos conhecimentos para o campo de alimentação e nutrição. ( ) Em relação às pesquisas ou estudos, uma vez autorizadas pela instituição, é desnecessário enviá-las ao Comitê de Ética e Pesquisa. ( ) É dever do nutricionista, ao publicar ou divulgar resultados de estudos financiados ou apoiados por indústrias ou empresas ligadas à área de alimentação e nutrição, assegurar a imparcialidade no desenho metodológico e no tratamento dos dados, garantir a divulgação da fonte de financiamento ou apoio e declarar o conflito de interesses. ( ) É direito do nutricionista utilizar informações de prontuário e que fazem parte do seu dia a dia de trabalho, não havendo necessidade de obter autorização do responsável e nem a ele fazer referência.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

F – F – V – V.

B

V – V – F – F.

C

F – V – F – V.

D

V – F – V – F.

E

F – V – V – V.

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Q1105329

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Chuí - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Chuí - RS - Nutricionista |

Q1105329 Nutrição

O descongelamento dos alimentos deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. O descongelamento ideal deve ser efetuado em refrigeração, em temperatura inferior a quantos graus Celsius?

A

0ºC.

B

2ºC.

C

5ºC.

D

8ºC.

E

10ºC.

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Q1105328

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Chuí - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Chuí - RS - Nutricionista |

Q1105328 Nutrição

A RDC 216 orienta em relação à higienização das mãos dos funcionários que manipulam alimentos crus. Estes, devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos com que frequência?

A

A cada 30 minutos.

B

Antes de manusear alimentos preparados.

C

Ao término da higienização dos folhosos.

D

Após contato entre diferentes alimentos.

E

A cada hora de trabalho.

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Q1105326

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Chuí - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Chuí - RS - Nutricionista |

Q1105326 Nutrição

A forma de transmissão das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) se dá pela ingestão de alimentos e/ou __________ contaminados. A contaminação pode ocorrer em toda a cadeia alimentar, desde a produção primária até o consumo (plantio, manuseio, transporte, cozimento, acondicionamento, etc.). Destacam-se como os maiores responsáveis por surtos, os alimentos de origem animal e os preparados para consumo __________. A mortalidade por DTAs é baixa, porém ressalta-se sua importância no grupo etário de ________________, em decorrência da elevada mortalidade por diarreia nesse grupo, como também nos imunodeprimidos e ___________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A

água – coletivo – menores de 5 anos – idosos

B

proteicos – de população doente – menores que 6 meses – soropositivos

C

aditivos – tardio – idosos – cardíacos

D

manipuladores – frio – adultos – aclorídricos

E

leites – quente – mulheres idosas – adolescentes

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Q1105325

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Chuí - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Chuí - RS - Nutricionista |

Q1105325 Nutrição

Em relação aos objetivos e diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa INCORRETA.

A

O objetivo é contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período em que permanecem na escola.

B

O PNAE atende a todos os alunos matriculados na rede pública de educação infantil.

C

O Programa fomenta a inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem.

D

Há o acompanhamento e o controle da execução por meio da participação da comunidade no controle social, por meio dos Conselhos de Alimentação Escolar (CAE).

E

Incentiva a aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares rurais, priorizando as comunidades tradicionais indígenas e de remanescentes de quilombos.

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Q1105324

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Chuí - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Chuí - RS - Nutricionista |

Q1105324 Nutrição

De acordo com o Ministérios da Saúde, nos procedimentos de diagnóstico e acompanhamento do estado nutricional de idosos, a Vigilância Alimentar e Nutricional – SISVAN utilizará como critério prioritário a classificação do IMC. Qual é o ponto de corte para o diagnóstico nutricional de baixo peso para a faixa etária dos idosos?

A

≤16.

B

≤18.

C

≤20.

D

≤22.

E

≤24.

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Q1105323

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Chuí - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Chuí - RS - Nutricionista |

Q1105323 Nutrição

O Ministério da Saúde orienta a alimentação de crianças, que foram amamentadas exclusivamente com leite materno, com idade entre 6 e 7 meses de idade. Frente a essa publicação, é correto afirmar que:

A

Ao completar 6 meses o bebê deve receber duas papas de frutas, uma papa salgada e leite materno por livre demanda.

B

Aos 7 meses o bebê deve receber fruta, papa salgada e uma refeição básica da família

C

A partir de 7 meses devem ser ofertadas duas papas de fruta, duas papas salgadas e deve-se complementar com o leite que a criança aceitar melhor.

D

A partir dos 6 meses deve-se implementar fórmulas lácteas enriquecidas com vitaminas à rotina do bebê, além das papas salgadas e de frutas.

E

Entre os 6 e 7 meses de idade, deve ser oferecido ao bebê duas papas de frutas, duas papas salgadas e fórmula láctea com cereal.

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Q1105322

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Chuí - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Chuí - RS - Nutricionista |

Q1105322 Nutrição

Estudos científicos comprovam a importância do leite materno, tanto para a mãe quanto para o bebê, quando comparado com outros tipos de leite ou fórmulas. Em relação aos benefícios do aleitamento materno, analise as assertivas abaixo:

I. Evita infecção respiratória.

II. Diminui o risco de alergias.

III. Reduz a chance de obesidade.

IV. Proteção contra câncer de mama e de útero.

Quais estão corretas?

A

Apenas I e II.

B

Apenas III e IV.

C

Apenas I, II e III.

D

Apenas II, III e IV.

E

I, II, III e IV.

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Q1105321

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Chuí - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Chuí - RS - Nutricionista |

Q1105321 Nutrição

Quando a criança recebe, além do leite materno, água ou bebidas à base de água (água adocicada, chás, infusões) e sucos de frutas, como é chamado esse tipo de aleitamento materno?

A

Exclusivo.

B

Predominante.

C

Complementado.

D

Misto ou parcial.

E

Enriquecido.

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Q1105180

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista |

Q1105180 Nutrição

Ao dispor sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, a RDC n.º 216, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), traz, entre outras, recomendações sobre o armazenamento, transporte e exposição ao consumo do alimento preparado. Acerca desse assunto, é correto afirmar que

A

será dispensado controle de temperatura do alimento preparado caso haja rapidez no transporte.

B

os equipamentos necessários a exposição ou distribuição de alimentos preparados devem ser mantidos à temperatura ambiente.

C

os utensílios utilizados na consumação do alimento devem ser descartáveis.

D

os alimentos preparados mantidos na área de armazenamento ou aguardando o transporte devem estar identificados e protegidos contra contaminantes.

E

os funcionários responsáveis pelo recebimento de pagamentos podem manipular alimentos preparados embalados.

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Q1105179

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista |

Q1105179 Nutrição

A lista de verificação das boas práticas de fabricação, disciplinada pela RDC n.º 275/2002, da Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), descreve aspectos a serem observados para as edificações e instalações de estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Com relação a esses aspectos, é correto afirmar que

A

o acesso ao estabelecimento pode ser compartilhado com outros usos da edificação.

B

a iluminação, natural ou artificial, deve ser adequada à atividade desenvolvida.

C

o teto deve possuir cor escura para não realçar possíveis resíduos do processo produtivo.

D

as portas externas devem ter fechamento manual e devem ser gradeadas para permitir circulação de ar.

E

os produtos de higienização podem ser manipulações artesanais, desde que eficientes.

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Q1105178

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista |

Q1105178 Nutrição

Além das influências nutricionais e imunológicas que o aleitamento materno exerce sobre o bebê, existem influências que são estendidas à mulher que amamenta. Assinale a alternativa que apresenta uma dessas influências.

A

prevenção da obesidade, favorecendo a perda gradual de peso

B

involução uterina mais lenta

C

risco aumentado para o câncer de mama

D

preferências por alimentos mais saudáveis, favorecendo o equilíbrio das escolhas alimentares

E

aumento da fertilidade no caso de amamentação exclusiva nos seis primeiros meses

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição

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