Questões de Nutrição para Concurso - Página 1012

Q1279317

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279317 Nutrição

A citação “(...) o direito dos povos de decidir seu próprio sistema alimentar e de produzir alimentos saudáveis e culturalmente adequados, acessíveis, de forma sustentável e ecológica, colocando aqueles que produzem, distribuem e consomem alimentos no coração dos sistemas e políticas alimentares, acima das exigências de mercado” refere-se a um importante princípio da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Ministério da Saúde, 2013), a saber:

A

a determinação social e a natureza interdisciplinar e intersetorial da alimentação e nutrição.

B

a segurança alimentar e nutricional com soberania.

C

o fortalecimento da autonomia dos indivíduos.

D

a organização da Atenção Nutricional.

E

a alimentação como elemento de humanização das práticas de saúde.

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Q1279316

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279316 Nutrição

A evolução dietética no pós-operatório da cirurgia bariátrica é de fundamental importância. Dessa forma, na fase de dieta pastosa, de acordo com o documento Estratégias para o Cuidado da Pessoa com Doença Crônica Obesidade (Ministério da Saúde, 2014), recomenda-se ingestão de alimentos na quantidade de

A

50 a 75 g por refeição.

B

90 a 120 g por refeição.

C

100 a 130 g por refeição.

D

150 a 200 g por refeição.

E

210 a 260 g por refeição.

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Q1279315

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279315 Nutrição

De acordo com a RDC n^o 136 de 08 de fevereiro de 2017 (ANVISA), fórmulas para nutrição enteral devem declarar a presença de lactose quando o produto pronto para consumo contiver lactose em quantidade maior ou igual a

A

5 mg/100 kcal.

B

10 mg/100 kcal.

C

15 mg/100 kcal.

D

20 mg/100 kcal.

E

25 mg/100 kcal.

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Q1279314

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279314 Nutrição

Segundo a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Envelhecimento (2019), recomenda-se oferta diária de fibra dietética, com o objetivo de manter um adequado funcionamento intestinal, para indivíduos idosos, de

A

15 g.

B

20 g.

C

25 g.

D

30 g.

E

35 g.

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Q1279313

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279313 Nutrição

De acordo com a Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose (Sociedade Brasileira de Cardiologia, 2017), as dislipidemias podem ser classificadas de acordo com a fração lipídica, sendo correto afirmar que

A

é considerado HDL-c baixo quando há redução do HDL-c (homens < 40 mg/dL) isolada ou em associação ao aumento de LDL-c ou de triglicérides (TG).

B

a hipercolesterolemia isolada ocorre quando há aumento isolado do LDL-c (LDL-c ≥ 130 mg/dL).

C

a hipertrigliceridemia isolada ocorre quando há aumento isolado dos triglicérides em jejum (TG ≥ 130 mg/dL).

D

a hiperlipidemia mista ocorre quando há aumento do LDL-c (LDL-c ≥ 150 mg/dL) e dos TG em jejum (TG ≥ 130 mg/dL).

E

é considerado HDL-c baixo quando há redução do HDL-c (mulheres < 60 mg/dL) isolada ou em associação ao aumento de LDL-c ou de TG.

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Q1279312

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279312 Nutrição

De acordo com o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (2011), é considerado um valor de índice de massa corporal compatível com diagnóstico de eutrofia em indivíduos idosos:

A

18 kg/m².

B

19 kg/m² .

C

20 kg/m² .

D

22 kg/m² .

E

26 kg/m² .

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Q1279311

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279311 Nutrição

A Sociedade Brasileira de Cardiologia, por meio da Atualização da Diretriz de Prevenção Cardiovascular (2019), afirma que

A

considerando que estudos observacionais demonstram baixas concentrações de 25-hidroxivitamina D associadas positivamente a risco de eventos cardiovasculares, a sua suplementação é indicada com o propósito de prevenção de tais eventos.

B

a suplementação de vitamina K é recomendada para indivíduos com risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, que apresentam dislipidemia e índices elevados de citocinas inflamatórias.

C

não há evidência de benefício da suplementação de vitamina A ou betacaroteno para prevenção primária ou secundária de doença cardiovascular.

D

suplementos de vitamina B e ácido fólico são efetivos para prevenção de doença cardiovascular primária ou secundária.

E

a restrição de sódio para 5 g/dia promove efeito redutor da pressão arterial, em especial em indivíduos hipertensos.

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Q1279310

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279310 Nutrição

De acordo com o Manual de Terapia Nutricional na Atenção Especializada Hospitalar no Âmbito do Sistema Único de Saúde – SUS (Ministério da Saúde, 2016), é uma indicação de terapia nutricional em pediatria:

A

nadequado crescimento ou inadequado ganho de peso por mais de 1 mês, antes dos 2 anos de idade.

B

alteração do peso/idade ou peso/estatura acima de 1 dp.

C

dobra cutânea triciptal (DCT) < P15.

D

ingestão oral < 85% das necessidades.

E

perda de peso ou ausência de ganho de peso por mais de 1 mês após 2 anos de idade.

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Q1279309

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279309 Nutrição

De acordo com o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas – Doença de Crohn (Portaria conjunta SAS/MS n^o 14, de 28 de novembro de 2017), no caso de doença em atividade leve, pode ser considerada para pacientes pediátricos terapia nutricional com dieta

A

polimérica.

B

elementar.

C

oligomérica.

D

semielementar.

E

parenteral acrescida de arginina.

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Q1279308

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279308 Nutrição

De acordo com a Diretriz Brasileira de Insuficiência Cardíaca Crônica e Aguda (Departamento de Insuficiência Cardíaca e Sociedade Brasileira de Cardiologia, 2018), recomenda-se que pacientes com insuficiência cardíaca crônica evitem ingestão excessiva de cloreto de sódio em níveis superiores a

A

1 g/dia.

B

2 g/dia.

C

3 g/dia.

D

5 g/dia.

E

7 g/dia.

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Q1279307

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279307 Nutrição

A mãe de uma criança de 3 anos com fenilcetonúria procurou um nutricionista em uma unidade básica de saúde para receber orientações em relação aos alimentos que seu filho poderia consumir. Corretamente, o nutricionista informou que a criança poderá consumir, entre outros alimentos,

A

lentilha.

B

gelatina.

C

pipoca.

D

algodão doce.

E

mingau de aveia.

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Q1279306

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279306 Nutrição

Um nutricionista atendeu uma gestante com 8 semanas de gestação, com IMC pré-gestacional de 28 kg/m² , e fez algumas orientações, baseando-se no recomendado pelo Institute of Medicine (2009), entre elas:

A

perda de peso para atingir IMC compatível com peso adequado para o seguimento da gestação e evitar complicações para a mãe e o bebê.

B

ganho entre 7 e 11,5 kg de peso durante todo o período gestacional.

C

acréscimo de 300 kcal/dia durante o primeiro trimestre e aumento para 430 kcal a partir do segundo trimestre de gestação.

D

limitar a ingestão de álcool, apenas na forma de vinho, para, no máximo, 1 taça por semana, e café, no máximo, 200 mL por dia.

E

ganho, no máximo, de 9 kg de peso durante todo o período gestacional.

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Q1279305

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279305 Nutrição

As necessidades de ingestão diária de vitamina C durante alguns ciclos da vida estão aumentadas. Dessa forma, o Institute of Medicine (2000) recomenda que gestantes a partir dos 19 anos tenham uma ingestão do referido nutriente de

A

65 mg/dia.

B

75 mg/dia.

C

85 mg/dia.

D

95 mg/dia.

E

105 mg/dia.

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Q1279304

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279304 Nutrição

Vitamina que desempenha funções básicas no organismo, atuando no crescimento, na integridade estrutural e funcional dos epitélios, na diferenciação das células basais em células epiteliais secretoras de muco, e é essencial para a integridade da fotorrecepção nos bastonetes e cones da retina, por ser cromófora dos pigmentos visuais.
O texto se refere à vitamina

A

K.

B

D.

C

A.

D

E.

E

B₆.

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Q1279303

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279303 Nutrição

Nutriente cuja deficiência está relacionada à anemia perniciosa, com absorção dependente da presença do fator intrínseco. Sua deficiência pode ser avaliada pela dosagem da concentração sérica do ácido metilmalônico.
Assinale a alternativa que indica corretamente o nutriente referido no texto.

A

Ferro.

B

Cobalamina.

C

Ácido pantotênico.

D

Piridoxina.

E

Ácido fólico.

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Q1279302

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279302 Nutrição

De acordo com a RDC n^o 54 de 12 de novembro de 2012 (ANVISA), que dispõe sobre o Regulamento Técnico sobre Informação Nutricional Complementar, não é permitida a utilização de declarações de propriedades nutricionais em

A

produtos de panificação.

B

cerveja de trigo.

C

laticínios.

D

achocolatados.

E

produtos congelados e prontos para consumo.

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Q1279301

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279301 Nutrição

De acordo com a RDC n^o 360 de 23 de dezembro de 2003 (ANVISA), são valores diários de referência de declaração obrigatória para gorduras totais e gorduras saturadas, respectivamente:

A

25 g e 20 g.

B

40 g e 25 g.

C

30 g e 25 g.

D

55 g e 30 g.

E

55 g e 22 g.

Q1279300

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279300 Nutrição

De acordo com a RDC n^o 360 de 23 de dezembro de 2003 (ANVISA), a rotulagem nutricional é obrigatória para alimentos como

A

açafrão-da-terra.

B

brócolis congelado.

C

café solúvel.

D

vinagre de vinho.

E

açúcar refinado.

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Q1279299

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279299 Nutrição

Em relação às características dos açúcares, é correto afirmar que

A

a cristalização dos açúcares pode ser acelerada pela presença de gordura, xarope de milho e mel.

B

o açúcar refinado é obtido quase que exclusivamente a partir do açúcar impalpável, por meio de dissolução e acréscimo de corantes naturais.

C

na hidrólise do açúcar, que se processa por meio de alguns processos, ocorre mudança na isomeria das moléculas, produzindo açúcar invertido.

D

o açúcar de confeiteiro, mais grosso que o cristal, é obtido a partir do peneiramento ou da extração do pó do açúcar demerara.

E

a lactose, açúcar presente no leite, possui um poder edulcorante superior ao da frutose.

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Q1279298

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279298 Nutrição

Em relação aos processos utilizados para conservar alimentos, é correto afirmar que

A

na pasteurização do tipo HTST, são utilizadas temperaturas elevadas (60 ºC–70 ºC) e tempos curtos (15 a 20 segundos), que garantem eliminação de todos os microrganismos.

B

a termização é um processo de fluxo contínuo, similar à pasteurização HTST, mas difere no binômio tempo-temperatura.

C

na pasteurização do tipo LTH, são utilizadas temperaturas baixas (50 ºC–55 ºC) e tempos curtos (15 a 20 segundos), que garantem eliminação de microrganismos patogênicos.

D

a apertização consiste em processo similar à pasteurização de produto já embalado, entretanto, por eliminar basicamente bactérias deteriorantes e não patogênicas, o produto não deve ser mantido em temperatura ambiente.

E

a liofilização ocorre em temperaturas altas e na presença de ar atmosférico, e o processo promove alteração das propriedades químicas e organolépticas dos alimentos.

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