Questões de Nutrição para Concurso - Página 892

Q2239493

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista |

Q2239493 Nutrição

Em relação as formas de gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), é CORRETO afirmar que:
Fonte: https://www.gov.br/fnde/pt-br/

A

Na gestão centralizada, a Entidade Executora (EEx) adquire os gêneros alimentícios, que são fornecidos às unidades escolares para o preparo e distribuição da alimentação escolar. A entrega dos gêneros alimentícios pelos fornecedores pode ser realizada diretamente às unidades escolares e podem haver depósitos centrais de intermediação do abastecimento.

B

Na gestão escolarizada, a Entidade Executora (EEx) adquire os gêneros alimentícios, que são fornecidos às unidades escolares para o preparo e distribuição da alimentação escolar.

C

Na gestão semidescentralizada ou parcialmente escolarizada, a Entidade Executora (EEx) repassa recursos financeiros para a Unidade Executora (UEx) das unidades escolares, que adquirem diretamente os gêneros alimentícios para o preparo e distribuição da alimentação escolar.

D

Na gestão descentralizada: a Unidade Executora (EEx) combina as formas de gestão centralizada e descentralizada/escolarizada.

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Q2239492

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista |

Q2239492 Nutrição

A presença de alimentos e nutrientes no estômago ou no lúmen intestinal pode alterar a absorção de um fármaco.
Fonte: MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. ; RAYMOND, J.L. Krause:
Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 13ª ed. Rio de Janeiro:
Elsevier, 2018.
No que se refere as interações entre alimentos e fármacos assinale a alternativa CORRETA.

A

Os antibióticos fluoroquinolonas e a tetraciclina formam complexos solúveis com o cálcio nos laticínios ou alimentos e bebidas fortificados com cálcio ou suplementos ou com o alumínio nos antiácidos, potencializando, assim, a absorção dos fármacos e nutrientes.

B

O cetoconazol (fármaco antifúngico) sofre absorção ideal em meio básico. Sendo assim, a ingestão de cetoconazol com líquidos básicos, como refrigerante à base de cola, suco de laranja ou solução diluída de ácido clorídrico (HCl) pode melhorar a biodisponibilidade nesses pacientes.

C

A absorção do ferro de suplementos pode ser reduzida quando ingerido com alimentos, embora o suco de laranja, em virtude de seu conteúdo de vitamina C, possa na verdade aumentar a absorção quando tomado concomitantemente.

D

Situação que resulte em alterações do pH do ácido gástrico, como acloridria ou hipocloridria, não modificam a absorção dos fármacos.

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Q2239491

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista |

Q2239491 Nutrição

São objetivos da terapia nutricional para pacientes com HIV/Aids, EXCETO:

A

Contribuir para a ineficácia da terapia medicamentosa.

B

Detectar, prevenir e reduzir a ocorrência de problemas nutricionais.

C

Auxiliar na preservação da massa corporal magra, prevenir a perda ponderal e recuperar o estado nutricional.

D

Fornecer aporte adequado de nutrientes, a fim de evitar deficiências ou excessos, de acordo com as condições clínicas do paciente.

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Q2239490

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista |

Q2239490 Nutrição

Os inquéritos alimentares são ferramentas bastante utilizadas na área da nutrição, com a finalidade de avaliar e compreender os padrões de consumo alimentar de uma população. Essas investigações permitem obter informações detalhadas sobre os tipos de alimentos consumidos, as quantidades ingeridas e os hábitos alimentares em geral. Existem algumas definições básicas necessárias para entender e escolher o melhor método a ser aplicado. De acordo com a temporalidade, os métodos de inquérito alimentar podem ser classificados em: prospectivos e retrospectivos.
Fonte: SAMPAIO, Lilian Ramos (org.). Avaliação nutricional.
Salvador: EDUFBA, 2012.
Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a um inquérito alimentar do tipo prospectivo.

A

Registro alimentar diário.

B

Histórico alimentar.

C

História dietética.

D

Questionário de Frequência Alimentar.

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Q2239489

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista |

Q2239489 Nutrição

As fórmulas infantis não são consideradas dietas para fins especiais, mas podem ser utilizadas para alimentação por sondas enterais ou gastrostomia em crianças com impossibilidade de suprirem suas necessidades nutricionais pela via oral, mas possuem trato gastrintestinal funcionante. Nesta situação são geralmente fornecidas em sistema aberto aos pacientes e podem ser moduladas para se adequar as necessidades nutricionais específicas com a adição de módulos, apenas quando não houver uma dieta industrializada que atenda a estas demandas nutricionais.
Fonte: https://www.sbp.com.br
No que se refere as indicações das fórmulas infantis / dietas enterais, é CORRETO afirmar que:

A

A fórmula com proteína extensamente hidrolisada é indicada para crianças com alergia alimentar, esteatorreia, diarreia intratável.

B

A fórmula de partida/seguimento é indicada para crianças com alergia alimentar grave ou alergia múltipla, má absorção intestinal, enteropatia eosinofílica.

C

A fórmula a base de proteína da soja é indicada para prematuros em risco nutricional ou que não apresentaram recuperação nutricional.

D

A fórmula de aminoácidos é indicada para crianças com trato gastrintestinal íntegro.

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Q2239488

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista |

Q2239488 Nutrição

Referente as dietas orais hospitalares modificadas com relação à consistência, assinale a alternativa INCORRETA.
Fonte: Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica / Dan L. Waitzberg. -- 5. ed. -- Rio de Janeiro : Atheneu, 2017.

A

A dieta livre caracteriza-se pela consistência normal e a quantidade suficiente de energia, proteína, carboidratos, lipídios, vitaminas, minerais, entre outros nutrientes, com a finalidade de manutenção da saúde e estado nutricional adequado.

B

A dieta pastosa caracteriza-se pela textura menos sólida. Normalmente, os alimentos/ preparações apresentam-se na forma de purês, cremes, papas e carnes subdividas (moídas, trituradas, desfiadas) e suflês.

C

A dieta líquida restrita apresenta todos os alimentos/preparações na forma líquida e é prescrita para os pacientes que necessitam de máximo esforço digestivo e muito resíduo.

D

A dieta branda caracteriza-se, principalmente, pela atenuação da textura por meio do processo de cocção das fibras e de verduras/legumes/ frutas e tecido conectivo das carnes.

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Q2239487

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista |

Q2239487 Nutrição

Em relação as informações nutricionais sobre a Vitamina D, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__)A vitamina D é uma vitamina hidrossolúvel que está naturalmente presente em muitos alimentos, é produzida quando a luz ultravioleta, especificamente a UVB do sol, entra em contato com a pele e estimula sua síntese.
(__)A vitamina D é necessária à absorção de cálcio pelo intestino delgado e ao funcionamento de cálcio no organismo.
(__)A vitamina D não atua como um hormônio, por isso possui muitas funções não relacionadas com sua atuação na absorção de cálcio e crescimento e remodelação óssea.
Fonte: MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. ; RAYMOND, J.L. Krause:
Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 13ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, V, F.

B

V, V, V.

C

V, F, V.

D

F, F, F.

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Q2239486

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista |

Q2239486 Nutrição

Após decidir-se por iniciar a alimentação enteral, e depois do acesso ter sido estabelecido, uma fórmula adequada deve ser selecionada. A seleção da fórmula enteral se baseia na compatibilidade da composição de uma fórmula com o quadro clínico do paciente, a função gastrointestinal e os requisitos nutricionais.
Fonte: Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica / Dan L.
Waitzberg. -- 5. ed. -- Rio de Janeiro : Atheneu, 2017.
No que se refere aos tipos de fórmulas enterais, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__)As dietas enterais de formulação padrão são dietas que visam suprir as necessidades nutricionais dos pacientes, de forma a manter ou melhorar seu estado nutricional.
(__)As dietas enterais elementares são aquelas em que os macronutrientes, em especial a proteína, apresentam-se em sua forma intacta.
(__)As dietas enterais de formulação especializada são dietas que, além de otimizarem o estado nutricional do enfermo, visam atuar mais ativamente em seu tratamento clinico, seja colaborando para o controle glicêmico, seja modulando uma resposta imunológica, entre outras possibilidades.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, V, F.

B

V, V, V.

C

F, F, F.

D

V, F, V.

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Q2239485

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista |

Q2239485 Nutrição

As DRI's (Dietary Reference Intakes) são recomendações nutricionais baseadas em pesquisas e visam fornecer orientações sobre a ingestão adequada de nutrientes para indivíduos saudáveis em diferentes faixas etárias e sexos. No que diz respeito as recomendações nutricionais, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
Fonte: https://www.scielo.br
(__)A Estimated Average Requirement (EAR) corresponde à mediana da distribuição das necessidades de um nutriente em um grupo de indivíduos saudáveis do mesmo sexo e estágio de vida; por essa razão, atende às necessidades de 50% da população.
(__)O Tolerable Upper Intake Level (UL) é definido como o mais alto valor de ingestão diária prolongada de um nutriente que, aparentemente, não oferece risco de efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou sexo.
(__)A Recommended Dietary Allowances (RDA) deriva do EAR e deve atender às necessidades de um nutriente para 97% a 98% dos indivíduos saudáveis do mesmo sexo e estágio de vida.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, V, V.

B

F, V, F.

C

F, F, V.

D

V, F, V.

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Q2239041

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Auxiliar de Serviços Gerais (Serviços de Limpeza e Copa) |

Q2239041 Nutrição

No processo de preparação de alimentos na cozinha é necessário uma prática adequada no manuseio de alimentos em uma cozinha. Das alternativas abaixo, qual a única que trata-se de uma prática adequada no preparo de alimentos?

A

Manipular alimentos crus e cozidos sem higienizar as mãos.

B

Utilizar a mesma esponja para lavar louças e utensílios de cozinha.

C

Utilizar tábuas de corte separadas para diferentes tipos de alimentos.

D

Lavar os alimentos somente com água diretamente da torneira.

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Q2239037

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Auxiliar de Serviços Gerais (Serviços de Limpeza e Copa) |

Q2239037 Nutrição

Durante a preparação dos alimentos em uma cozinha industrial, um Auxiliar de Cozinha precisa lidar com diferentes riscos. Qual dos equipamentos de segurança abaixo é essencial para proteção aos risco que o colaborador está exposto durante o corte de alimentos para preparo?

A

Máscara pff2.

B

Sapato de borracha.

C

Protetor auricular

D

Luvas de proteção.

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Q2236834

Ano: 2023 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2023 - UFPA - Assistente Social |

Q2236834 Nutrição

A Política Institucional de Assistência Estudantil e de Acessibilidade (PINAE/2021), da Universidade Federal do Pará (UFPA), direcionada a discentes em situação de vulnerabilidade, em consonância com o Decreto nº 7.234/2010, reconhece como sujeitos prioritários os discentes em situação de vulnerabilidade econômica, provenientes do núcleo familiar

A

com renda per capita de até um salário mínimo, que enfrentam dificuldades socioeconômicas para permanecer no seu curso.

B

com renda per capita de até um salário mínimo e meio, que enfrentam dificuldades socioeconômicas para permanecer no seu curso.

C

com renda per capita de até meio salário mínimo, que enfrentam dificuldades socioeconômicas para permanecer no seu curso.

D

com renda per capita de até um quarto de salário mínimo, que enfrentam dificuldades socioeconômicas para permanecer no seu curso.

E

com renda per capita de até dois salários mínimos, que enfrentam dificuldades socioeconômicas para permanecer no seu curso.

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Q2236832

Ano: 2023 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2023 - UFPA - Assistente Social |

Q2236832 Nutrição

De acordo com o Decreto n° 7.234, de 19 de julho 2010, o Programa Nacional de Assistência Estudantil – PNAES, “executado no âmbito do Ministério da Educação, tem como finalidade ampliar as condições de permanência dos jovens na educação superior pública federal”. O PNAES tem os seguintes objetivos:

A

Democratizar o acesso à educação superior aos jovens oriundos das classes baixa e média; garantir condições de competitividade aos estudantes em situação de vulnerabilidade social; aumentar o rendimento escolar do discente em vulnerabilidade social; promover a cultura da paz na educação superior.

B

Popularizar o acesso à educação superior aos jovens oriundos das classes baixas; diminuir a distância social gerada pela desigualdade econômica; contribuir para a melhoria do rendimento escolar do estudante em situação de fragilidade social; combater formas de discriminação social na educação superior.

C

Democratizar as condições de permanência dos jovens na educação superior pública federal; minimizar os efeitos das desigualdades sociais e regionais na permanência e conclusão da educação superior; reduzir as taxas de retenção e evasão; contribuir para a promoção da inclusão social pela educação.

D

Democratizar o acesso à educação superior aos jovens oriundos das camadas populares; diminuir a distância social gerada pela desigualdade econômica; garantir o reforço escolar aos estudantes com fragilidade social e econômica; ampliar os mecanismos de inclusão escolar.

E

Ampliar as formas de acesso à educação superior aos estudantes oriundos da escola pública; diminuir a distância social gerada pela desigualdade econômica; diminuir a evasão escolar; ampliar os mecanismos de inclusão escolar.

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Q2235843

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Araçariguama - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Araçariguama - SP - Nutricionista |

Q2235843 Nutrição

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é embasada em alguns princípios, dentre eles o princípio da valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniıes e perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de diferentes naturezas. Qual das ações abaixo contempla de melhor forma esse princípio?

A

Uma oficina com a temática de grupos alimentares, demonstrando que os alimentos são divididos em grupos e que todos devem ser consumidos de acordo com suas porções.

B

Uma oficina com a temática de alimentos in natura e/ou minimamente processados, processados e ultraprocessados e a fim de mostrar a nova classificação dos alimentos.

C

Uma oficina com temática de alimentos afetivos, sensoriais e sociais, remetendo a ideia de que alimentação não diz respeito somente ao que se come.

D

Uma oficina com a temática de alimentos ricos em vitaminas e minerais a fim de demonstrar as diferentes fontes alimentares e papel desses dentro de um contexto de alimentação saudável.

E

Uma oficina com a temática de prevenção do desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis associando a alimentação saudável com prática regular de atividade física.

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Q2235842

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Araçariguama - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Araçariguama - SP - Nutricionista |

Q2235842 Nutrição

No Capítulo IV do Código de Ética e de Conduta do Nutricionista aprovado pela Resolução Conselho Federal de Nutricionistas Nº 599, de 25 de Fevereiro de 2018 h· menção de deveres e direitos do profissional diante os meios de comunicação e informação. De posse dessa informação, qual a alternativa mais adequada?

A

É dever do nutricionista utilizar o valor de seus honorários, promoções e sorteios de procedimentos ou serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de trabalho.

B

É vedado ao nutricionista, mesmo com autorização concedida por escrito, divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas, protocolos, pois podem não apresentar o mesmo resultado para todos e oferecer risco à saúde.

C

É vedado ao nutricionista divulgar sua qualificação profissional, técnicas, métodos, protocolos, diretrizes, benefícios de uma alimentação para indivíduos ou coletividades saudáveis ou em situações de agravos à saúde, bem como dados de pesquisa fruto do seu trabalho, desde que autorizado por escrito pelos pesquisados, respeitando o pudor, a privacidade e a intimidade própria e de terceiros.

D

É direito do nutricionista utilizar os meios de comunicação e informação, pautado nos princípios fundamentais para divulgar a imagem corporal de si ou de terceiros, assumindo integral responsabilidade pelas informações emitidas.

E

É dever do nutricionista, na divulgação de informações ao público, utilizar estratégias que possam gerar concorrência desleal ou prejuízos à população, tais como promover suas atividades profissionais com mensagens enganosas ou sensacionalistas e alegar exclusividade ou garantia dos resultados de produtos, serviços ou métodos terapêuticos.

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Q2235841

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Araçariguama - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Araçariguama - SP - Nutricionista |

Q2235841 Nutrição

Em relação a terapia nutricional imunomoduladora, muito utilizada por pacientes com diagnóstico nutricional de desnutrição e que serão submetidos a cirurgias de grande porte, quais seriam seus principais benefícios?

A

Melhora da função imunológica, favorecendo a evolução clínica.

B

Prevenção do desenvolvimento de obesidade e melhor evolução.

C

Favorecimento da função imunológica e aceitação oral da dieta.

D

Aumento da aceitação oral da dieta e ganho de peso ponderal.

E

Piora da evolução clÌnica e declínio plaquetário.

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Q2235840

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Araçariguama - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Araçariguama - SP - Nutricionista |

Q2235840 Nutrição

Em relação às características dos materiais de equipamentos, móveis e utensílios que entram em contato com alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição, qual a melhor alternativa?

A

É permitido a utilização de materiais descartáveis, assim como o uso de papelões e bancadas de granito, desde que higienizadas uma vez por semana.

B

Se faz necessário a utilização de materiais resistentes ao processo de desinfecção com alvejantes, é permitido uma transmissão de odores em até 25%.

C

Os materiais devem ser mantidos no local de conservação, podendo ser higienizados e armazenados na mesma área de preparo dos alimentos.

D

Devem ser mantidos adequados ao estado de conservação, serem resistentes à corrosão, não transmitir substâncias tóxicas, odores e sabores.

E

É permitido a utilização de materiais que transmitam odores, desde que os mesmos passem por uma desinfecção. O uso de materiais a base de papelão é regulamentado.

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Q2235839

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Araçariguama - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Araçariguama - SP - Nutricionista |

Q2235839 Nutrição

Quais são os principais itens que devem ser considerados na elaboração de um cardápio dentro de uma unidade de alimentação e nutrição?

A

Cultura local da população, quantidade, custos e harmonia.

B

Qualidade, preferências dos clientes, matéria-prima e clima.

C

Adequação, religiosidade dos clientes, quantidade e custos.

D

Quantidade, estrutura da unidade, clima e matéria-prima.

E

Harmonia, adequação, quantidade e qualidade

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Q2235838

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Araçariguama - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Araçariguama - SP - Nutricionista |

Q2235838 Nutrição

Os lactários são unidades com áreas restritas onde ocorre o preparo e armazenamento de fórmulas e alimentos infantis. Em relação ao correto armazenamento destes, qual é o tempo e a temperatura recomendada para esse fim?

A

Temperatura controlada de até 4ºC por até 12 horas para produtos autoclavados e 24 horas para produtos não autoclavados.

B

Temperatura controlada de até 12ºC por até 12 horas para produtos autoclavados e 24 horas para produtos não autoclavados.

C

Temperatura controlada de até 4ºC por até 12 horas para produtos não autoclavados e 24 horas para produtos autoclavados.

D

Temperatura controlada de até 8ºC por até 12 horas para produtos autoclavados e 24 horas para produtos não autoclavados.

E

Temperatura controlada de até 8ºC por até 12 horas para produtos não autoclavados e 24 horas para produtos autoclavados.

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Q2235837

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Araçariguama - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Araçariguama - SP - Nutricionista |

Q2235837 Nutrição

Na prestação de serviços de alimentação em eventos de massa, qual deve ser a melhor conduta a ser adotada para alimentos pré-preparados e preparados?

A

Devem ser armazenados sob refrigeração ou congelamento, identificados, minimamente, com informações de denominação, data de preparo e prazo de validade.

B

Devem ser armazenados sob refrigeração, dispensando-se a identificação de informações como denominação, data de preparo e prazo de validade.

C

Devem ser armazenados em temperatura ambiente, identificados, minimamente, com informações de denominação, data de preparo e prazo de validade.

D

Devem ser armazenados sob congelamento, dispensando-se a identificação de informações como denominação, data de preparo e prazo de validade.

E

Devem ser armazenados sob refrigeração ou congelamento, minimamente, com informações de destino, lote e prazo de validade.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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