Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.569 questões
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577551
Nutrição
Nos alimentos, os lipídios, além de fonte de energia,
desempenham funções tecnológicas importantes, como, por
exemplo, são importantes nas emulsões e na viscosidade
dos produtos industrializados. A determinação de lipídeos
realizada a frio e apenas com os reagentes clorofórmio,
metanol e água é o método de
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577550
Nutrição
Nos processos de higienização na indústria de alimentos, o
Ciclo de Sinner é um modelo simples que serve para ilustrar
como a ação de limpeza deve seguir. Esses fatores podem
ser combinados de várias maneiras, dependendo da
superfície, do tipo de sujidade e das ferramentas
disponíveis. Esse ciclo é composto por quatro agentes,
sendo eles:
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577549
Nutrição
As embalagens metálicas são utilizadas em diferentes áreas
na indústria de alimentos. Durante o seu processo de
fabricação várias etapas são importantes para a qualidade
final do produto e manutenção de sua vida de prateleira.
Dentre esses processos que devem ser realizados com
eficiência está a junção hermética formada pela interligação
das extremidades da tampa ou fundo e do corpo de uma
lata, a este processo chamamos de
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577548
Nutrição
Dentro da análise sensorial, diferentes métodos e testes são
aplicados de acordo com a finalidade da análise. O método
que indica se as amostras são iguais ou diferentes, que
pode ser aplicável tanto no controle de qualidade, na
pesquisa e no desenvolvimento de novos produtos, quanto
para verificar o efeito de um novo ingrediente, é o método
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577547
Nutrição
Existem vários métodos para determinação de carboidratos
e açucares em laboratório. Um método bastante popular é o
método de Fehling. Este possui como princípio a
capacidade de os açúcares redutores reduzirem um metal
sob aquecimento em pH fortemente alcalino. O elemento
químico utilizado pelos açucares redutores é o
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577546
Nutrição
Leia o caso a seguir.
A indústria C.A. irá lançar 2 sabores de salgadinho de milho no mercado, mas desenvolveu 6 sabores. Para escolher quais melhores sabores para colocar no mercado, ela decidiu realizar um teste sensorial para ver quais os dois sabores que seu quadro de julgadores escolherá como melhores.
Elaborado pelo(a) autor(a).
Para cumprir seu objetivo, a indústria C.A. realizará um teste
A indústria C.A. irá lançar 2 sabores de salgadinho de milho no mercado, mas desenvolveu 6 sabores. Para escolher quais melhores sabores para colocar no mercado, ela decidiu realizar um teste sensorial para ver quais os dois sabores que seu quadro de julgadores escolherá como melhores.
Elaborado pelo(a) autor(a).
Para cumprir seu objetivo, a indústria C.A. realizará um teste
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577545
Nutrição
Polímeros sintéticos, muitas vezes, não são designados por
seu nome relacionado a sua fórmula química. Por exemplo,
o poli(tetra fluoroetileno) é muito conhecido por Teflon.
Assim como o poli(1-metiletileno), é conhecido como
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577544
Nutrição
Na análise físico-química de alimentos, nem sempre há a
necessidade de se quantificar um elemento. Muitas vezes é
necessário apenas saber se há ou não sua presença. Por
exemplo, a presença do formol é proibida em leite, em uma
fiscalização basta saber se o formol está ou não presente,
para descobrir se aquele produto está conforme a
legislação. Este tipo de análise pode ser chamado de
análise
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577543
Nutrição
A higienização é a operação que engloba a limpeza e a
sanitização das instalações industriais, equipamentos e
utensílios. Para a etapa de limpeza, são utilizados os
detergentes, que devem apresentar algumas características
para uma remoção de sujidades eficiente. Dentre elas, está
a capacidade de solubilizar proteínas. A essa característica
se dá o nome de ação
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577542
Nutrição
Polímero é uma substância macromolecular constituída por
diversas unidades estruturais, ligadas entre si por ligações
covalentes. Os polímeros sintéticos podem ser classificados
em elastómeros, termoplásticos e termoendurecíveis. Os
elastómeros são aqueles que, quando submetidos
Q2576861
Nutrição
Dentre os atributos essenciais e derivados da Atenção
Primária à Saúde, qual deles pressupõe a continuidade da
relação de cuidado, com construção de vínculo e
responsabilização entre profissionais e usuários ao longo do
tempo e de modo permanente e consistente,
acompanhando os efeitos das práticas de cuidado em saúde
e de outros elementos na vida das pessoas, evitando a
perda de referências e diminuindo os riscos de iatrogenia
que são decorrentes do desconhecimento das histórias de
vida e da falta de coordenação do cuidado (Ministério da
Saúde, 2022)?
Q2576860
Nutrição
Segundo as Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial
(2020), para um paciente hipertenso, com base em uma
dieta de 2.000 kcal/dia, do tipo Dash, as recomendações
diárias de ingestão de sódio, grãos e derivados são até
Q2576859
Nutrição
O bife acebolado é uma das preparações com carne bovina
mais apreciadas e consumidas. Segundo Araújo, em
Alquimia dos alimentos (2008), para que o bife tenha boas
características nutricionais e sensoriais, é necessária
cocção
Q2576858
Nutrição
Em estudos epidemiológicos, o diagnóstico do estado
nutricional de adultos é realizado a partir do índice de massa
corporal (IMC), obtido pela divisão do peso, medido em
quilogramas, pela altura ao quadrado, medida em metros
(kg/m2) (World Health Organization, 2000). De acordo com
VIGITEL BRASIL (2023), no conjunto das 27 cidades, a
frequência de excesso de peso foi de
Q2576857
Nutrição
Padrões alimentares podem ser definidos como quantidade,
proporção, variedade ou combinação de diferentes
alimentos e bebidas que compõem a dieta e a frequência
com que são habitualmente consumidos. Segundo o
posicionamento sobre o tratamento nutricional do sobrepeso
e da obesidade ABESO (PEPE et al., 2022), o padrão
alimentar com Classe de recomendação I e Nível de
evidência A é
Q2576856
Nutrição
Segundo o Plano de ações estratégicas para o
enfrentamento das doenças crônicas e agravos não
transmissíveis (DCNT) no Brasil 2021-2030 (Ministério da
Saúde, 2021), as metas estabelecidas para os fatores de
risco para as DCNT no Brasil, até 2030, são reduzir
Q2576855
Nutrição
Os cardápios da alimentação escolar (PNAE) devem ter
como base a utilização de alimentos in natura ou
minimamente processados. Segundo o Guia alimentar para
a População Brasileira, considera-se alimento minimamente
processado
Q2576854
Nutrição
A Escala Brasileira de Medida Domiciliar de Insegurança
Alimentar (EBIA) é utilizada como medida direta da
percepção da insegurança alimentar. De acordo com o
Manual de Insegurança Alimentar na Atenção Primária à
Saúde (2021), quando o tempo, as restrições financeiras ou
a carga ao respondente impedirem a utilização da EBIA, o
Ministério da Saúde recomenda que se faça a
Q2576853
Nutrição
Leia o caso a seguir.
Paciente idoso, sexo masculino, com Diabetes Mellitus Tipo 2 (DM2), função renal preservada, em consulta nutricional após avaliação, apresentou perda superior a 5% do peso corporal no último ano e resultado da força de preensão palmar inferior a 27 kg.
Elaborado pelo(a) autor(a).
Segundo a Diretriz da Sociedade Brasileira de Diabetes com abordagem do paciente idoso (2023), como esse paciente seria classificado, de acordo com os dados apresentados, e qual a quantidade de proteína a ser prescrita, respectivamente?
Paciente idoso, sexo masculino, com Diabetes Mellitus Tipo 2 (DM2), função renal preservada, em consulta nutricional após avaliação, apresentou perda superior a 5% do peso corporal no último ano e resultado da força de preensão palmar inferior a 27 kg.
Elaborado pelo(a) autor(a).
Segundo a Diretriz da Sociedade Brasileira de Diabetes com abordagem do paciente idoso (2023), como esse paciente seria classificado, de acordo com os dados apresentados, e qual a quantidade de proteína a ser prescrita, respectivamente?
Q2576852
Nutrição
Leia o caso a seguir.
Paciente S.Z., sexo feminino, 83 kg, 1,65 m, foi prescrito um plano nutricional de 1500 kcal/dia.
Elaborado pelo(a) autor(a).
De acordo com a Diretriz Brasileira de Obesidade (2016), a recomendação de gorduras, proteínas e carboidratos, respectivamente, que deve ser oferecida para esse paciente é:
Paciente S.Z., sexo feminino, 83 kg, 1,65 m, foi prescrito um plano nutricional de 1500 kcal/dia.
Elaborado pelo(a) autor(a).
De acordo com a Diretriz Brasileira de Obesidade (2016), a recomendação de gorduras, proteínas e carboidratos, respectivamente, que deve ser oferecida para esse paciente é:
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