Questões de Concurso Sobre nutrição

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Q4254112
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição Materna (Gestação) , Avaliação Nutricional , Conceitos Gerais
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |
Q4254112 Nutrição
Em agosto de 2022, as novas curvas para Ganho de Peso Gestacional foram oficialmente aprovadas pelo Ministério da Saúde do Brasil. Elas foram criadas a partir Consórcio Brasileiro de Nutrição MaternoInfantil (CONMAI), que envolveu a participação de 7.086 gestantes brasileiras, sendo embasada na análise de resultados provenientes de 21 estudos coordenados por pesquisadores de diversas instituições do Brasil. Sobre o assunto, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.  

I. Na primeira consulta, calcula-se o IMC prégestacional através da fórmula IMC pré-gestacional = peso pré-gestacional (kg)/altura (m)2. O peso utilizado é sempre e unicamente aquele relatado pela gestante.
II. A distribuição do aumento de peso não é uniforme ao longo de toda a gestação. Com o objetivo de simplificar esse acompanhamento, foram elaboradas curvas de ganho de peso específicas para cada um dos quatro grupos de gestantes (baixo peso, eutrofia, sobrepeso e obesidade), levando em consideração a sua idade gestacional.  
III. Nenhum ganho de peso é esperado para mulheres com sobrepeso ou obesidade. Para mulheres com eutrofia, sobrepeso e obesidade podem ocorrer pequena perda de peso (máximo 1,5 kg).
IV. Até 13 semanas de gestação é esperado um pequeno ganho de peso para mulheres com baixo peso (até 1,2 kg) e eutrofia (0,7 kg). 
Alternativas
Q4254110
Nutrição Gestão de Qualidade em Nutrição , Avaliação da Produção (processos, produção, desperdício e resultados) ,
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |
Q4254110 Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta o que os indicadores de conversão avaliam.  
Alternativas
Q4254109
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |
Q4254109 Nutrição
As normas da Vigilância Sanitária (como a RDC nº 216/2004 da Anvisa) estabelecem os limites de temperatura e tempo para a conservação dos alimentos, com o objetivo de prevenir doenças transmitidas por alimentos. Qual a temperatura máxima adequada para conservação de alimentos refrigerados em uma UAN? 
Alternativas
Q4254108
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos , Proteínas , Lipídeos
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |
Q4254108 Nutrição
Considerando um alimento que possui, em sua composição nutricional, 23 g de carboidrato, 15g de proteína e 6g de lipídio, assinale a alternativa que apresenta o seu valor calórico total.  
Alternativas
Q4254107
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia , Dietoterapia , Dislipidemias , Alimentação e Doenças Crônicas Não Transmissíveis
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |
Q4254107 Nutrição
P.S, homem, 45 anos procurou atendimento nutricional após indicação médica, por estar apresentando um quadro de hipercolesterolemia. Dentre outras orientações, qual alternativa traz os cortes de carne bovina com menor quantidade de gordura?
Alternativas
Q4254106
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |
Q4254106 Nutrição
A contaminação de um alimento pode ocorrer ao longo de toda a cadeia produtiva e pode estar associada a vários fatores e os contaminantes alimentares podem trazer diversos danos à saúde da população. Sobre o assunto, assinale as assertivas e assinale a alternativa correta.

I. Contaminantes alimentares podem ser físicos, químicos ou biológicos.
II. O cozimento adequado reduz riscos biológicos.
III. O congelamento elimina todos os microrganismos. 
Alternativas
Q4254105
Nutrição Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral ,
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |
Q4254105 Nutrição
A Terapia de Reidratação Oral (TRO) é indicada principalmente em casos de 
Alternativas
Q4254103
Nutrição Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral ,
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |
Q4254103 Nutrição
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.

“________ é a alimentação fornecida por uma sonda diretamente no estômago ou intestino, para pacientes que não conseguem se alimentar pela boca, garantindo nutrientes essenciais para manter a saúde e prevenir a desnutrição, usando fórmulas industrializadas ou dietas caseiras, sempre sob orientação de um profissional de saúde”. 
Alternativas
Q4254102
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Proteínas , Fisiologia Humana ,
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |
Q4254102 Nutrição
A digestão de macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) envolve processos mecânicos (mastigação, peristaltismo) e químicos (enzimas) que os quebram em unidades menores para absorção. A digestão química das proteínas inicia-se no(a)  
Alternativas
Q4254101
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Amamentação ,
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |
Q4254101 Nutrição
O banco de leite humano tem como finalidade  
Alternativas
Q4254100
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |
Q4254100 Nutrição
Imagine a seguinte situação hipotética: um nutricionista, ao chegar na UAN para as atividades diárias, percebeu que havia esquecido de solicitar o pré-preparo da carne bovina (cubos) que seria utilizada na dieta branda de 10 pacientes que estavam internados com essa prescrição. Não havia recomendação do fabricante para o descongelamento na embalagem do produto. Neste caso, recomenda-se que o descongelamento seja realizado 
Alternativas
Q4254099
Nutrição Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |
Q4254099 Nutrição
Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo nutricionista do PNAE, tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados. Qual dos alimentos a seguir é classificado como minimamente processado, segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira?  
Alternativas
Q4254098
Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) ,
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |
Q4254098 Nutrição
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
“O ________ é uma ferramenta do Ministério da Saúde do Brasil para monitorar a situação alimentar e nutricional da população atendida na Atenção Básica, coletando dados sobre peso, altura e consumo alimentar para gerar informações e apoiar políticas públicas de saúde, visando identificar riscos e promover uma alimentação saudável”.  
Alternativas
Q4254097
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição Materna (Gestação) ,
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |
Q4254097 Nutrição
O Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF) é uma ação brasileira do Ministério da Saúde que visa prevenir e combater a anemia por deficiência de ferro em grupos vulneráveis. O Programa tem como um dos públicos-alvo prioritários:
Alternativas
Q4254096
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos , Dietoterapia , Diabetes
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |
Q4254096 Nutrição
Sobre o índice glicêmico (IG) dos alimentos sabe-se que, alimentos de alto IG liberam glicose rápido, enquanto os de baixo IG liberam gradualmente, promovendo uma resposta mais estável e duradoura. Para um paciente diabético tipo 2, o nutriente que mais influencia a resposta glicêmica pós-prandial é
Alternativas
Q4254062
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Santa Amélia - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Santa Amélia - PR - Servente |
Q4254062 Nutrição
Relacione as colunas referentes ao armazenamento de alimentos na geladeira e assinale a alternativa com a sequência correta.
1. Prateleiras superiores. 2. Prateleiras inferiores. 3. Gavetas. 4. Porta da geladeira.
( ) Alimentos que devem permanecer sempre frescos como legumes, verduras e frutas.
( ) Alimentos que necessitam de maior refrigeração, tais como leite e seus derivados.
( ) Podem ser guardadas latas de bebidas, temperos, geleias, conservas, sucos e água, mas não é aconselhável manter alimentos perecíveis.
( ) Alimentos que necessitam de menos refrigeração ou produtos em descongelamento.  
Alternativas
Q4254061
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária , Planejamento de Compras e de Estoque ,
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Santa Amélia - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Santa Amélia - PR - Servente |
Q4254061 Nutrição
Sobre o armazenamento de alimentos não perecíveis é correto afirmar, exceto:
Alternativas
Q4254060
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Santa Amélia - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Santa Amélia - PR - Servente |
Q4254060 Nutrição
A técnica consiste em mergulhar os vegetais em água fervente ou a vapor por alguns minutos e, depois, mergulhá-los em água com gelo pelo mesmo tempo. Esse choque térmico irá interromper o processo de cozimento e manter as cores vivas. Bloqueiam-se as enzimas que deterioram as hortaliças, matando a maioria dos micro-organismos que possam estar presentes nelas, além de remover a sujeira, clarear as cores e retardar a perda de vitaminas e minerais.
Qual é a técnica de conservação de alimentos descrita?  
Alternativas
Q4254058
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos ,
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Santa Amélia - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Santa Amélia - PR - Servente |
Q4254058 Nutrição
Qual é o aditivo alimentício usado para melhorar a qualidade da farinha, resultando em pães e bolos mais macios, com melhor volume, textura e durabilidade? 
Alternativas
Q4254057
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição , Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Santa Amélia - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Santa Amélia - PR - Servente |
Q4254057 Nutrição
As hortaliças e frutas próprias para consumo devem apresentar: 
Alternativas
Respostas
1001: A
1002: B
1003: C
1004: C
1005: A
1006: A
1007: A
1008: C
1009: A
1010: C
1011: D
1012: D
1013: C
1014: B
1015: B
1016: C
1017: E
1018: B
1019: A
1020: B
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