Questões de Nutrição para Concurso - Página 4

Q4355883

Ano: 2026 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2026 - USP - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4355883 Nutrição

As boas práticas de fabricação servem para garantir a qualidade dos alimentos e, consequentemente, a saúde do consumidor. A etapa de manipulação dos alimentos e o controle de tempo-temperatura estão corretamente correlacionados em:

A

Cocção: o centro geométrico do alimento deve atingir no mínimo 74°C.

B

Resfriamento: as preparações devem passar de 74°C para 10°C em até 2 horas.

C

Espera para distribuição: alimentos quentes devem ser mantidos a mínimo de 60°C por no máximo 4 horas.

D

Cocção: o centro geométrico do alimento deve atingir no mínimo 60°C.

E

Espera para distribuição: alimentos quentes devem ser mantidos a mínimo de 74°C por no máximo 6 horas.

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Q4355762

Ano: 2026 Banca: IVIN Órgão: Câmara de Araguatins - TO Prova: IVIN - 2026 - Câmara de Araguatins - TO - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q4355762 Nutrição

Durante a rotina de organização e higienização da copa dos funcionários, Mariana, auxiliar de serviços gerais, identificou itens alimentícios cujo prazo de validade já havia expirado. Em obediência às diretrizes de segurança alimentar, prevenção de riscos e postura profissional no ambiente de trabalho, a atitude mais adequada a ser adotada pela servidora é:

A

Comunicar o fato ao responsável pelo setor ou à sua chefia imediata e, seguindo as orientações, providenciar o descarte seguro dos produtos, visando prevenir qualquer risco de intoxicação.

B

Manter os itens no local exato onde foram encontrados sem interferir, pois o controle e o descarte de itens de consumo da copa são de responsabilidade exclusiva dos usuários do setor.

C

Disponibilizar os produtos para consumo imediato no mesmo dia, a fim de evitar o desperdício de insumos da empresa, uma vez que prazos de validade possuem uma margem de segurança.

D

Remover os alimentos de suas embalagens originais e transferi-los para potes herméticos, o que permite avaliar visualmente a qualidade do produto e estender seu prazo de uso com segurança.

E

Transferir os alimentos imediatamente para o freezer, uma vez que o processo de congelamento interrompe a proliferação de microrganismos e torna o produto seguro para consumo futuro.

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Q4354747

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |

Q4354747 Nutrição

Durante atendimento na atenção básica, uma criança de 8 anos apresenta IMC-para-idade em faixa de eutrofia. Ao aplicar o formulário de marcadores de consumo alimentar, o profissional identifica baixa frequência de frutas, verduras e feijões, além de consumo frequente de bebidas adoçadas e alimentos ultraprocessados.

Sobre o uso desse instrumento no cuidado da criança, assinale a alternativa correta.

A

A eutrofia pelo IMC-para-idade torna desnecessária a análise dos marcadores de consumo alimentar.

B

Os marcadores de consumo devem ser usados apenas para a consolidação de dados populacionais, sem orientar condutas individuais.

C

O padrão alimentar identificado pelos marcadores permite redefinir o diagnóstico antropométrico da criança, mesmo sem nova aferição de peso e estatura.

D

Os marcadores de consumo apoiam a vigilância alimentar e a orientação do cuidado, mas não substituem a avaliação nem o diagnóstico antropométrico.

E

A presença de consumo frequente de ultraprocessados deve ser interpretada separadamente da vigilância alimentar e nutricional.

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Q4354746

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |

Q4354746 Nutrição

Uma criança internada por doença crônica recebe acompanhamento nutricional e terá mudança da via alimentar durante a internação. A conduta envolve nutricionista, equipe médica, enfermagem, fonoaudiologia e orientação à família.

Sobre a comunicação multiprofissional no cuidado nutricional da criança, assinale a alternativa correta.

A

A comunicação verbal entre os profissionais pode substituir o registro da conduta, quando a equipe acompanha a criança diariamente.

B

A comunicação clara, o registro em prontuário e a articulação da equipe são essenciais à segurança e à continuidade do cuidado.

C

A decisão nutricional deve priorizar o diagnóstico principal, com menor necessidade de considerar a rotina da família e o seguimento após a alta.

D

A articulação entre profissionais é útil para organizar a rotina do serviço, mas tem pouca relação com a segurança da conduta nutricional.

E

A comunicação com a família pode ser postergada quando a conduta nutricional já foi definida pela equipe hospitalar.

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Q4354745

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |

Q4354745 Nutrição

Antes de iniciar uma conduta nutricional em uma criança internada, assinale a alternativa correta quanto à segurança da prescrição dietética.

A

A prescrição dietética pode ser iniciada com base no diagnóstico principal, deixando idade e peso atuais para a reavaliação nutricional posterior.

B

A informação sobre alergias alimentares deve ser considerada apenas quando houver prescrição de dieta de exclusão.

C

A via alimentar pode ser definida após a prescrição dietética, desde que a necessidade energética já tenha sido estimada.

D

Devem-se checar idade, peso, alergias, via alimentar e compatibilidade da prescrição dietética com o diagnóstico e a condição clínica.

E

A conferência dos dados pode ser simplificada quando a criança já é conhecida pela equipe de saúde.

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Q4354744

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |

Q4354744 Nutrição

Uma criança de 8 anos, com paralisia cerebral e disfagia, esteve internada por pneumonia aspirativa. Durante a internação, apresentou ingestão oral insuficiente, perda ponderal recente e sinais clínicos de redução de massa muscular. Na triagem nutricional, foi classificada em risco nutricional elevado e iniciou suporte nutricional individualizado. No momento da alta, a família relata insegurança quanto à alimentação, aos sinais de alerta e ao seguimento na rede.

Sobre a conduta, assinale a alternativa correta.

A

O risco nutricional identificado durante a internação perde relevância após melhora clínica da pneumonia, podendo a alta ocorrer com orientação alimentar geral.

B

A presença de doença crônica justifica seguimento especializado, mas dispensa articulação com a atenção básica quando há plano nutricional hospitalar.

C

O suporte nutricional iniciado na internação deve ser suspenso na alta, pois a continuidade depende de nova avaliação apenas se houver reinternação.

D

Integram-se à avaliação do risco nutricional o manejo da doença crônica, o plano de suporte nutricional e a continuidade do cuidado após a alta, em rede.

E

A orientação familiar deve priorizar a dieta prescrita, sem necessidade de pactuar retorno, sinais de alerta ou comunicação com a rede territorial.

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Q4354743

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |

Q4354743 Nutrição

No planejamento da alta de uma criança acompanhada por questão nutricional, a equipe precisa organizar o seguimento após a internação.

Considerando a continuidade do cuidado, assinale a alternativa correta.

A

A alta hospitalar transfere o cuidado para a família, com retorno apenas se houver piora clínica ou nova perda ponderal.

B

A continuidade do cuidado pode ser organizada sem articulação com a atenção básica quando há orientação nutricional por escrito.

C

A escola e outros pontos da rede territorial devem ser considerados apenas quando houver diagnóstico de atraso do desenvolvimento.

D

A orientação para a identificação de sinais de alerta pode ser substituída pelo agendamento de retorno, desde que a família receba o plano alimentar.

E

A alta deve prever continuidade do cuidado, com articulação da família, atenção básica, rede intersetorial quando pertinente, retorno e orientação para identificação de sinais de alerta.

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Q4354742

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |

Q4354742 Nutrição

Sobre as vias e as modalidades de suporte nutricional na criança, assinale a alternativa correta.

A

O suplemento oral pode ser considerado equivalente à nutrição parenteral quando o objetivo é aumentar o aporte energético.

B

A nutrição enteral utiliza acesso venoso central para infusão dos nutrientes na criança hospitalizada.

C

A nutrição parenteral deve ser priorizada quando a via oral é insuficiente, mesmo com trato gastrointestinal funcionante.

D

A via oral e o suplemento oral usam o trato digestório; a enteral usa sonda; e a parenteral, a via venosa.

E

A via oral e a nutrição parenteral diferem apenas pela fórmula utilizada, mantendo a via de oferta de nutrientes.

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Q4354741

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |

Q4354741 Nutrição

Uma criança hospitalizada inicia nutrição enteral após ingestão oral insuficiente para atingir as necessidades nutricionais.

Sobre a progressão e o monitoramento dessa terapia, assinale a alternativa correta.

A

A dieta enteral deve avançar até o volume-alvo independentemente da tolerância clínica inicial.

B

A via enteral deve ser mantida apenas como medida temporária até que seja possível iniciar nutrição parenteral.

C

Após o início da nutrição enteral, a reavaliação nutricional pode ser postergada se houver prescrição dietética definida.

D

A presença de intolerância à dieta enteral não deve modificar a progressão nem a estratégia de oferta nutricional.

E

A progressão da nutrição enteral deve ser gradual, com monitoramento da tolerância e reavaliação periódica da conduta.

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Q4354740

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |

Q4354740 Nutrição

Uma criança com comprometimento neurológico encontra-se hospitalizada e não atinge as necessidades nutricionais pela via oral, apesar de tentativas de adaptação da dieta e uso de preparações mais concentradas. O trato gastrointestinal está funcionante.

Sobre a indicação de suporte nutricional, assinale a alternativa correta.

A

A nutrição parenteral deve ser a primeira opção quando a via oral é insuficiente, mesmo com o trato gastrointestinal funcionante.

B

Indica-se suporte apenas quando a ingestão oral for nula, mantendo-se conduta expectante enquanto houver aceitação parcial.

C

Diante da ingestão oral insuficiente, considera-se o suplemento oral e, quando necessário, a nutrição enteral, com trato funcionante.

D

A indicação de suporte baseia-se em ponto de corte fixo de perda ponderal, sem considerar ingestão, crescimento ou avaliação de risco.

E

A decisão de iniciar suporte independe da triagem de risco, cabendo apenas ao julgamento clínico pontual do momento.

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Q4354739

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |

Q4354739 Nutrição

Uma adolescente de 15 anos, com diagnóstico médico de anorexia nervosa, é admitida no hospital com restrição alimentar acentuada, perda ponderal importante nas últimas semanas, face emagrecida e redução de gordura subcutânea. A acompanhante relata diminuição importante da ingestão nos últimos dias.

Considerando a triagem nutricional pediátrica pelo STRONGkids e a conduta inicial, assinale a alternativa correta.

A

O escore é 2 pontos, pois apenas a doença de base é considerada; a conduta é acompanhamento semanal do peso, sem intervenção nutricional inicial.

B

O escore é 3 pontos, classificado como médio risco; a conduta pode ser conduzida inicialmente apenas pelo nutricionista, com dieta hipocalórica controlada.

C

O escore é 5 pontos, classificado como alto risco; a conduta inclui avaliação nutricional completa, cuidado multiprofissional e intervenção individualizada, evitando dietas restritivas.

D

O escore é 1 ponto, pois a perda de peso só deve ser pontuada quando houver IMC abaixo do ponto de corte de magreza acentuada.

E

O escore não deve ser aplicado em adolescentes com transtorno alimentar, pois a triagem pediátrica é indicada apenas para crianças menores de 10 anos.

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Q4354738

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |

Q4354738 Nutrição

Uma adolescente de 15 anos, previamente com alimentação variada, passa a evitar refeições em família, excluir grupos alimentares, pesar-se com frequência e demonstrar preocupação intensa com o peso corporal. A família relata redução progressiva da ingestão e perda ponderal recente.

Sobre os sinais de alerta para transtornos alimentares, assinale a alternativa correta.

A

A orientação inicial deve reforçar o controle de calorias e o monitoramento diário do peso, para organizar a ingestão alimentar.

B

A retirada de grupos alimentares pode ser interpretada como escolha alimentar saudável quando associada à preocupação com o peso.

C

A perda ponderal na adolescência deve ser valorizada apenas quando acompanhada de baixo IMC ou sinais clínicos graves.

D

A abordagem deve priorizar metas rápidas de recuperação ponderal, sem explorar comportamento alimentar, imagem corporal ou contexto familiar.

E

Restrição alimentar progressiva, perda de peso e preocupação excessiva com o peso são sinais de alerta e exigem avaliação cuidadosa.

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Q4354737

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |

Q4354737 Nutrição

Um adolescente de 14 anos, com IMC-para-idade em escore-z +2,6, é acompanhado no ambulatório. Refere uso prolongado de telas à noite, sono irregular, baixa atividade física e consumo frequente de bebidas adoçadas, salgadinhos e refeições prontas. Na avaliação clínica, apresenta pressão arterial limítrofe, triglicerídeos elevados e HDL-c reduzido.

Sobre a interpretação e a abordagem nutricional, assinale a alternativa correta.

A

O adolescente deve ser classificado com sobrepeso, e a conduta inicial pode priorizar apenas a redução calórica, com reavaliação posterior dos hábitos de sono e telas.

B

O adolescente deve ser classificado com obesidade grave, e a presença de alterações laboratoriais indica necessidade de dieta hipolipídica rígida como eixo central da conduta.

C

O adolescente deve ser classificado com obesidade, e a abordagem deve integrar família, qualidade da alimentação, redução de ultraprocessados, sono, telas, atividade física e comorbidades.

D

O adolescente deve ser classificado com obesidade, mas a avaliação de comorbidades pode ser postergada, pois alterações metabólicas nessa faixa etária costumam ser transitórias.

E

O adolescente deve ser classificado com sobrepeso, e o consumo de ultraprocessados pode ser manejado principalmente pelo controle de porções, sem necessidade de modificar a base alimentar.

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Q4354736

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |

Q4354736 Nutrição

Uma criança de 9 anos é avaliada no ambulatório por excesso de peso. Na avaliação antropométrica, apresenta IMC-para-idade acima do ponto de corte para obesidade. A família relata dificuldade em organizar rotina alimentar, sono e atividade física.

Sobre o diagnóstico e a abordagem da obesidade infantil, assinale a alternativa correta.

A

O diagnóstico usa o IMC-para-idade, conforme o SISVAN (2011), e a abordagem deve ser acolhedora e centrada na família, sem culpabilizar a criança.

B

O peso corporal isolado pode ser usado como principal critério diagnóstico, reservando o IMC-para-idade para o acompanhamento posterior.

C

A orientação deve ser dirigida principalmente à criança, com menor participação da família quando já há excesso de peso estabelecido.

D

Na ausência de queixas clínicas, o excesso de peso pode ser acompanhado sem avaliação de comorbidades associadas.

E

A classificação antropométrica pode ser substituída pela avaliação clínica visual quando o excesso de peso é evidente.

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Q4354735

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |

Q4354735 Nutrição

Uma criança com doença renal crônica (DRC), edema e hipertensão arterial é acompanhada no hospital, com necessidade de controle da oferta hídrica.

Sobre a conduta nutricional, assinale a alternativa correta.

A

A oferta hídrica deve ser aumentada para estimular a diurese e a excreção de escórias na criança com DRC.

B

O manejo é individualizado, com adequado aporte energético e de nutrientes, sódio conforme edema/hipertensão e fluídos conforme diurese, perdas e modalidade terapêutica.

C

A restrição de sódio deve ser rigorosa e uniforme, sem considerar o edema, a pressão arterial ou as perdas.

D

A oferta energética deve ser reduzida para diminuir a produção de escórias nitrogenadas na criança com DRC.

E

A restrição proteica acentuada é a principal medida, ainda que comprometa o crescimento da criança.

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Q4354734

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |

Q4354734 Nutrição

Uma criança de 6 anos é atendida no ambulatório com evacuações endurecidas, esforço evacuatório e baixa frequência há cerca de dois meses. A família relata baixo consumo de frutas, verduras, legumes, feijões e água. Não há perda ponderal, vômitos persistentes, distensão abdominal importante, sangue nas fezes ou atraso de crescimento.

Sobre a conduta nutricional na constipação intestinal funcional, assinale a alternativa correta.

A

A redução de fibras deve ser considerada inicialmente, para diminuir o volume fecal e reduzir o desconforto evacuatório.

B

A orientação pode priorizar fibras alimentares, pois a ingestão hídrica tem papel secundário quando há consumo adequado de vegetais.

C

A restrição de alimentos formadores de gases deve ser adotada de rotina antes da avaliação dos hábitos alimentares e da hidratação.

D

Priorizam-se a adequação da ingestão de fibras e de líquidos e a atenção a outras eventuais intercorrências, que possam indicar necessidade de investigação médica.

E

Na ausência de sinais de alarme, a constipação funcional dispensa acompanhamento nutricional quando houver prescrição medicamentosa.

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Q4354733

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |

Q4354733 Nutrição

Uma criança em tratamento oncológico está internada durante ciclo de quimioterapia. Evolui com mucosite dolorosa, náuseas, ingestão oral reduzida nos últimos dias e perda ponderal recente. O trato gastrointestinal está funcionante, mas a aceitação alimentar permanece insuficiente para atingir as necessidades estimadas.

Sobre a conduta nutricional, assinale a alternativa correta.

A

A nutrição parenteral deve ser priorizada, pois a presença de mucosite e náuseas reduz a segurança do uso do trato gastrointestinal.

B

A conduta nutricional deve ser planejada conforme nova perda ponderal, pois a indicação de suporte nutricional depende principalmente da magnitude da perda de peso.

C

A criança deve ser triada como de risco nutricional, receber avaliação nutricional completa e suporte individualizado, considerando suplemento oral ou nutrição enteral conforme ingestão e tolerância.

D

A triagem nutricional identifica risco, mas não orienta a necessidade de avaliação nutricional ou de intervenção durante a internação.

E

A redução da ingestão por mucosite e náuseas deve ser manejada apenas com adaptação de consistência, sem indicação de suporte nutricional enquanto houver alguma aceitação oral.

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Q4354732

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |

Q4354732 Nutrição

Uma criança com fibrose cística e insuficiência pancreática exócrina apresenta fezes volumosas e gordurosas, baixo ganho ponderal e sinais de risco nutricional. A família pergunta se deve reduzir a gordura da dieta para controlar a esteatorreia e se as enzimas pancreáticas podem ser usadas apenas eventualmente.

Sobre a conduta nutricional, assinale a alternativa correta.

A

Reduz-se a gordura da dieta como primeira medida para controlar a esteatorreia, mantendo a energia principalmente por carboidratos.

B

Mantém-se dieta normocalórica, com enzimas pancreáticas reservadas aos períodos de piora clínica ou perda ponderal.

C

Prioriza-se a reposição de vitaminas hidrossolúveis, pois a má absorção de gordura interfere pouco nas vitaminas A, D, E e K.

D

A necessidade energética costuma ser semelhante à da população geral quando há uso regular de enzimas pancreáticas.

E

Recomenda-se dieta hipercalórica, hiperproteica e hiperlipídica, com reposição de enzimas pancreáticas e de vitaminas lipossolúveis.

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Q4354731

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |

Q4354731 Nutrição

Um adolescente com diabetes tipo 1 (DM1), em esquema basal-bolus, almoça na escola e participa de aulas de educação física duas vezes por semana. Relata episódios ocasionais de hipoglicemia após atividade física e dúvidas sobre como ajustar lanches e refeições.

Sobre a conduta nutricional, assinale a alternativa correta.

A

As listas de equivalentes podem ser utilizadas sem metas de carboidratos por refeição, desde que facilitem a escolha dos alimentos.

B

A atividade física programada deve ser acompanhada por redução habitual dos lanches, para evitar hiperglicemia durante o exercício.

C

A alimentação escolar deve seguir padrão fixo de porções, com menor necessidade de ajuste conforme insulina e atividade física.

D

Monitora-se a ingestão de carboidratos e individualiza-se a conduta conforme o risco de hipoglicemia, o exercício e a rotina escolar.

E

A dieta de baixo carboidrato é estratégia padrão para adolescentes com DM1, especialmente quando há hipoglicemia recorrente.

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Q4354730

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |

Q4354730 Nutrição

Sobre a terapia nutricional da criança com diabetes tipo 1 (DM1), assinale a alternativa correta.

A

A redução importante de carboidratos deve ser priorizada como principal estratégia alimentar para melhorar o controle glicêmico.

B

O planejamento dietético deve ser individualizado, ajustando os carboidratos à insulina e priorizando fontes de baixo índice glicêmico.

C

A dieta deve seguir um padrão fixo de refeições e porções, com pouca variação conforme rotina, idade e tratamento insulínico.

D

Alimentos com açúcar de adição podem ser usados com frequência quando facilitam a adesão e a contagem de carboidratos.

E

Em crianças em uso regular de insulina, a qualidade dos alimentos tem menor impacto que a quantidade total de carboidratos.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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