Questões de Concurso Sobre nutrição

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Q3900810
Nutrição Inquéritos Alimentares ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Saúde) |
Q3900810 Nutrição
O inquérito alimentar do tipo Recordatório de 24 horas é um método prospectivo de avaliação do consumo alimentar, no qual o indivíduo anota todos os alimentos e bebidas consumidos ao longo de um dia, no momento do consumo.
Alternativas
Q3900809
Nutrição Dietoterapia , Doenças Cardiovasculares ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Saúde) |
Q3900809 Nutrição
A dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) é uma estratégia dietoterápica para o controle da hipertensão arterial que se baseia em uma alimentação rica em frutas, hortaliças, laticínios com baixo teor de gordura e grãos integrais, e reduzida em gordura saturada, colesterol e sódio.
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Q3900808
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Banco de Leite Humano ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Saúde) |
Q3900808 Nutrição
O processo de pasteurização do leite humano em um Banco de Leite consiste em aquecê-lo a 62,5 °C por 30 minutos. Esse procedimento visa eliminar 100% dos microrganismos, incluindo esporos, tornando o leite estéril.
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Q3900807
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Saúde) |
Q3900807 Nutrição
A técnica dietética do branqueamento, que consiste em imergir um alimento em água fervente por um curto período e, em seguida, resfriá-lo rapidamente, tem como principal objetivo a inativação de enzimas que poderiam causar perdas nutricionais e sensoriais durante o congelamento.
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Q3900806
Nutrição Dietoterapia , Nutrição e Cirurgia ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Saúde) |
Q3900806 Nutrição
Situação hipotética: Um paciente em pós-operatório de cirurgia bariátrica do tipo bypass gástrico em Y de Roux é informado que não precisará de acompanhamento nutricional contínuo, pois o procedimento cirúrgico corrige permanentemente o metabolismo, eliminando o risco de futuras deficiências de vitaminas e minerais. 
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Q3900805
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Saúde) |
Q3900805 Nutrição
No sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em uma cozinha hospitalar, a etapa de recebimento e armazenamento de vegetais folhosos crus é considerada um Ponto Crítico de Controle (PCC), enquanto a etapa de cocção de carnes não é. 
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Q3900804
Nutrição Avaliação Nutricional , Análise de Exames Laboratoriais ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Saúde) |
Q3900804 Nutrição
A albumina sérica, apesar de classicamente utilizada, é considerada um marcador tardio e pouco específico do estado nutricional, pois sua concentração é influenciada por processos inflamatórios e infecciosos e possui uma longa meia-vida. 
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Q3900803
Nutrição Dietoterapia , Alergias e Intolerância Alimentar ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Saúde) |
Q3900803 Nutrição
Situação hipotética: Um lactente é diagnosticado com alergia à proteína do leite de vaca (APLV). Assertiva: A conduta nutricional correta é substituir a fórmula infantil convencional por uma fórmula à base de soja ou uma fórmula isenta de lactose.
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Q3900801
Nutrição Nutrição Esportiva ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Saúde) |
Q3900801 Nutrição
Para a recuperação muscular ideal após um treino de força intenso, a recomendação nutricional deve focar exclusivamente na ingestão de proteínas de alto valor biológico, uma vez que a reposição de carboidratos não influencia a síntese proteica e a recuperação do glicogênio muscular nesse contexto. 
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Q3900799
Nutrição Legislação Profissional de Nutrição , Resoluções do Conselho Federal de Nutricionistas - CFN ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Saúde) |
Q3900799 Nutrição
De acordo com a legislação que rege a profissão, é vedado ao nutricionista, em qualquer hipótese, a prescrição de plantas medicinais e fitoterápicos, sendo esta uma atribuição exclusiva de profissionais médicos.
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Q3900798
Nutrição Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Saúde) |
Q3900798 Nutrição
Conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira, a “regra de ouro” para uma alimentação adequada e saudável consiste em preferir sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados.
Alternativas
Q3900796
Nutrição Dietoterapia , Alergias e Intolerância Alimentar ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Saúde) |
Q3900796 Nutrição
Situação hipotética: Um paciente com doença celíaca recebe orientação nutricional. Assertiva: O nutricionista deve explicar que a dieta consiste na exclusão total de alimentos que contenham trigo, cevada e centeio, mas que a aveia pode ser consumida, desde que seja certificada como livre de contaminação por glúten.
Alternativas
Q3900795
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Saúde) |
Q3900795 Nutrição
A biodisponibilidade do ferro não heme, presente em alimentos de origem vegetal como o feijão, é significativamente aumentada quando consumido juntamente com alimentos fontes de cálcio, como leite e derivados, devido à formação de quelatos solúveis no intestino.
Alternativas
Q3900794
Nutrição Avaliação Nutricional , Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Saúde) |
Q3900794 Nutrição
A avaliação da circunferência da cintura é um método antropométrico utilizado para estimar a gordura abdominal. Valores superiores a 80 cm para mulheres e 94 cm para homens são considerados indicadores de risco aumentado para doenças cardiovasculares.
Alternativas
Q3900793
Nutrição Dietoterapia , Doença Renal ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Saúde) |
Q3900793 Nutrição
Situação hipotética: Um paciente com doença renal crônica em tratamento conservador (não dialítico) apresenta exames laboratoriais com ureia e creatinina elevadas. Assertiva: A conduta dietoterápica adequada inclui uma restrição proteica controlada para reduzir a carga de solutos nitrogenados e retardar a progressão da doença.
Alternativas
Q3900792
Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Nutricionista na Atenção Básica de Saúde ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Saúde) |
Q3900792 Nutrição
No âmbito da Atenção Primária à Saúde, a atuação do nutricionista na equipe multiprofissional (eMulti) deve priorizar ações de caráter individual, com foco em atendimentos clínicos especializados, sendo a discussão de casos com a equipe de saúde da família uma atividade secundária.
Alternativas
Q3899061
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Nutricionista / Nutrição em Alimentação Coletiva |
Q3899061 Nutrição
A adição de leite para o preparo de alimentos resultará em diferentes efeitos, dependendo do teor de seus componentes, de seu estado físico e da forma como o leite ou seus derivados é incorporada à mistura. Além da proteína, que causa especialmente o efeito de endurecer e contribui para a consistência das preparações, a gordura, a lactose e os minerais também influem no resultado sensorial e nutricional.
Alternativas
Q3899060
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Nutricionista / Nutrição em Alimentação Coletiva |
Q3899060 Nutrição
As hortaliças podem sofrer modificações de cor quando submetidas à cocção, em função dos pigmentos presentes nos alimentos. O conhecimento das propriedades desses pigmentos auxilia na escolha adequada das técnicas de preparo. Analise as afirmativas a seguir: 
Alternativas
Q3899059
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,
Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Nutricionista / Nutrição em Alimentação Coletiva |
Q3899059 Nutrição
Custo, por definição, é a soma dos valores de bens e serviços consumidos para a obtenção de novos bens ou serviços. É importante manter uma porcentagem para cada um dos componentes do cardápio, pois permitem um acompanhamento do custo diário. O custo médio do prato-base (Arroz, feijão) varia entre:
Alternativas
Q3899057
Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,
Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Nutricionista / Nutrição em Alimentação Coletiva |
Q3899057 Nutrição
Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) são aquelas causadas pela ingestão de água e/ou alimentos contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTHA no mundo, podendo ser causadas por bactérias e suas toxinas, vírus, parasitas intestinais oportunistas ou substâncias químicas. Uma das ações prioritárias para a prevenção, controle e redução dos riscos e surtos é a inserção de práticas de higiene pessoal e coletiva e manejo adequado de alimentos para consumo, tais como:
Alternativas
Respostas
3481: E
3482: C
3483: E
3484: C
3485: E
3486: E
3487: C
3488: E
3489: E
3490: E
3491: C
3492: C
3493: E
3494: C
3495: C
3496: E
3497: D
3498: D
3499: A
3500: B
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