Questões de Nutrição para Concurso - Página 1609

Q1249956

Ano: 2015 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Nova Olinda - CE Prova: CONSULPAM - 2015 - Prefeitura de Nova Olinda - CE - Nutricionista |

Q1249956 Nutrição

Para cada condição patológica a seguir, completo com (CN) para carência nutricional ou (DN) para distúrbio nutricional:
(__) Anemia ferropriva. (__) Obesidade. (__) Diabetes. (__) Bócio endêmico. (__) Raquitismo. (__) Hipertensão arterial.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

A

DN, DN, CN, CN, CN, DN.

B

CN, CN, CN, DN, DN, CN.

C

DN, DN, DN, CN, CN, CN.

D

CN, DN, DN, CN, CN, DN.

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Q1249955

Ano: 2015 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Nova Olinda - CE Prova: CONSULPAM - 2015 - Prefeitura de Nova Olinda - CE - Nutricionista |

Q1249955 Nutrição

Um restaurante adquiriu peças de alcatra de três fornecedores diferentes:
• O fornecedor 1 entregou 16,5kg de alcatra, rendendo um peso líquido de 13,75kg. • O fornecedor 2 entregou 28kg de alcatra, rendendo um peso líquido de 25kg. • O fornecedor 3 entregou 10,2kg de alcatra, rendendo um peso líquido de 8,8kg.
Calcule os Fatores de Correção de cada fornecedor e assinale a alternativa que contenha os valores respectivamente:

A

0,83 – 0,89 – 0,86.

B

0,85 – 1,13 – 1,25.

C

1,20 – 1,12 – 1,15.

D

1,18 – 0,89 – 0,87.

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Q1249954

Ano: 2015 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Nova Olinda - CE Prova: CONSULPAM - 2015 - Prefeitura de Nova Olinda - CE - Nutricionista |

Q1249954 Nutrição

Identifique a alternativa INCORRETA:

A

O per capita bruto corresponde à quantidade de alimento cru, necessário para preparação da refeição de uma pessoa.

B

O fator de correção total (FCT) corresponde à divisão do fator de correção (FC) pelo peso bruto (PB). Essa fórmula é utilizada para corrigir as perdas no pré-preparo e as variações ocorridas na cocção.

C

O per capita líquido corresponde à quantidade de alimento já limpo, necessário para preparação da refeição de uma pessoa.

D

O índice de cocção (IC) pode ser obtido através da relação entre o peso do alimento processado (em gramas) e o peso do alimento já limpo (em gramas).

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Q1249953

Ano: 2015 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Nova Olinda - CE Prova: CONSULPAM - 2015 - Prefeitura de Nova Olinda - CE - Nutricionista |

Q1249953 Nutrição

Qual o objetivo do Programa de Suplementação Alimentar (PSA)?

A

Distribuir gratuitamente suplementos alimentares para pessoas que se alimentam via enteral e não possuem condições financeiras para adquirir tal suplemento.

B

Fornecer a custos acessíveis suplementos polivitamínicos para crianças desnutridas e em vulnerabilidade.

C

Fornecer gratuitamente suplementos diversos a atletas paraolímpicos de alto rendimento, de maneira a fornecer o aporte necessário para realização das práticas esportivas.

D

Distribuir gratuitamente alimentos para gestantes, nutrizes e crianças e, juntamente a essa prática, prestar um atendimento primário de saúde.

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Q1249951

Ano: 2015 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Nova Olinda - CE Prova: CONSULPAM - 2015 - Prefeitura de Nova Olinda - CE - Nutricionista |

Q1249951 Nutrição

De que forma os hormônios da tireoide podem influenciar no ganho ou na perda de peso?

A

Valores altos dos hormônios T3 e T4 podem levar a maior captação de iodo, retirando-o dos tecidos, dessa forma, a concentração desse mineral no sangue ficará baixo, aumentando a demanda via alimentação. A ingestão ineficiente tende a levar a desregulação no organismo e a perda excessiva de peso.

B

Valores baixos dos hormônios T4 e T5 influenciam na termoneogênese, estimulando maior queima de energia pelo organismo. Consequentemente, esse quadro provoca a perda de peso visceral. O contrário por sua vez, aumenta a termoneogênese e provoca menor queima de energia.

C

A desregulação dos hormônios da tireoide pode produzir efeitos na formação de massa muscular, dessa forma, valores altos tende a aumentar a formação da massa e o ganho de peso através da composição corporal. Por outro lado, os valores reduzidos diminuem a massa muscular magra e a composição corporal

D

Valores baixos dos hormônios T3 e T4 podem intervir na termogênese e na regulação do metabolismo, dessa maneira, este ficará reduzindo e pode estimular o ganho de peso. Já a situação inversa pode acelerar demasiadamente o metabolismo, estimulando a perda rápida e às vezes descontrolada do peso.

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Q1249950

Ano: 2015 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Nova Olinda - CE Prova: CONSULPAM - 2015 - Prefeitura de Nova Olinda - CE - Nutricionista |

Q1249950 Nutrição

“Mínimo de energia necessária para manter as funções do organismo em repouso, como os batimentos cardíacos, a pressão arterial, a respiração e a manutenção da temperatura corporal.” É a definição de:

A

Taxa Metabólica Inicial.

B

Taxa Metabólica Visceral.

C

Taxa Metabólica Basal.

D

Taxa Metabólica Indutora.

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Q1249949

Ano: 2015 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Nova Olinda - CE Prova: CONSULPAM - 2015 - Prefeitura de Nova Olinda - CE - Nutricionista |

Q1249949 Nutrição

De maneira a Terapia de Hidratação Oral (TRO) pode ser mais vantajosa que a Terapia de Hidratação Venosa (TRV) em crianças?

A

A TRO é bem mais custosa que a TRV, dessa forma, quando aplicada corretamente no hospital, ela pode gerar mais lucro e permitir que outras crianças recebam o mesmo tipo de tratamento.

B

A TRO pode ser mais segura e eficaz, de fácil aplicação, menor custo e favorece a realimentação precoce.

C

A TRO é mais segura no sentido de prevenir que ocorra a retroalimentação e o desequilíbrio hidroeletrolítico por fornecer líquidos nas medidas moderadas e respeitando os limites do organismo.

D

A TRO é uma técnica de maior praticidade, menor custo e que pode substituir o aleitamento materno, dessa forma, demanda menor participação da mãe e garante maior aporte de líquidos, estimulando o equilíbrio hidroeletrolítico.

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Q1249948

Ano: 2015 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Nova Olinda - CE Prova: CONSULPAM - 2015 - Prefeitura de Nova Olinda - CE - Nutricionista |

Q1249948 Nutrição

Os itens a seguir indicam alguns dos critérios utilizados para diagnosticar a Síndrome Metabólica, EXCETO:

A

Alteração na glicemia de jejum, normalmente apresentando valores acima de 110mg/dl.

B

Pressão sistólica maior que 130 mmHg ou pressão diastólica maior que 85 mmHg.

C

Colesterol HDL apresentando valores menores do que 40mg/dl nos homens e menores que 50mg/dl em mulheres.

D

Hormônio do crescimento (GH) apresentando valores menores que 0,5mg/dia, dando início ao quadro de caquexia.

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Q1239222

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Iguape - SP

Q1239222 Nutrição

A forma correta de lavar folhas é

A

uma a uma em água corrente.

B

o maço todo em água parada.

C

uma a uma em água parada.

D

o maço todo em água morna.

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Q1239196

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Iguape - SP

Q1239196 Nutrição

Deve ser guardado em geladeira:

A

castanha-de-caju.

B

torrada.

C

carne.

D

aveia.

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Q1239159

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Iguape - SP

Q1239159 Nutrição

No estoque seco da cozinha deve ser guardado (a):

A

salsicha de frango.

B

patinho moído.

C

iogurte desnatado.

D

farinha de trigo.

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Q1239153

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Iguape - SP

Q1239153 Nutrição

Os equipamentos da cozinha, como liquidificador e moedor de carne, deverão ser lavados

A

em água corrente e, imersos em solução de hexano.

B

em solução de criolina, com hipoclorito de sódio.

C

em água corrente, após o uso e antes de utilizá-los novamente.

D

em solução de éter e imersos em hipoclorito de sódio.

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Q1239128

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Iguape - SP

Q1239128 Nutrição

Presunto e queijo prato podem ficar armazenados em geladeira por no máximo

A

10 dias.

B

7 dias.

C

5 dias.

D

3 dias.

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Q1239106

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Iguape - SP

Q1239106 Nutrição

Lentilhas com carunchos deverão ser

A

escolhidas e fervidas.

B

devolvidas ao fornecedor.

C

selecionadas e cozidas.

D

lavadas em água corrente.

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Q1239062

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Iguape - SP

Q1239062 Nutrição

O descongelamento de peixes deve ser feito

A

em micro-ondas.

B

ao sol.

C

em cima da pia.

D

em água corrente.

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Q1239016

Ano: 2015 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Monte Alegre - RN

Q1239016 Nutrição

D. Clara, mãe de Isabela, 3 anos, foi ao supermercado para comprar alimentos para o lanche da filha na escola, mas estava preocupada, haja vista que a menina era alérgica a soja e a amendoim. Ela então pegou da prateleira uma caixinha de suco de uva e observou que nos ingredientes constavam os alimentos soja e amendoim. Com base na RDC ANVISA N. 26, de 2 de julho de 2015, o produto que D. Clara deseja comprar deverá trazer no seu rótulo a seguinte declaração:

A

“Poderá conter derivados de soja e de amendoim”.

B

“Soja e amendoim, produtos alérgicos”.

C

“Contém soja e amendoim: produtos alérgicos”.

D

"Alérgicos: Contém soja e amendoim".

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Q1238920

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Iguape - SP

Q1238920 Nutrição

Alimentos frios, como salada de maionese e manjar, deverão ser distribuídos a uma temperatura máxima de

A

21°C.

B

15°C.

C

12°C.

D

10°C.

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Q1238025

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Ribeirão Preto - SP

Q1238025 Nutrição

Em relação ao uso de uniforme na UAN pelos manipuladores de alimentos, é correto afirmar que

A

termômetro e caneta devem, se necessários, ser carregados no bolso inferior do uniforme

B

os cabelos devem estar presos e parcialmente protegidos

C

o uso de avental plástico deve ser adotado em todas atividades

D

deve ser completo e sua troca deve ser semanal

E

os aventais podem ser lavados na própria cozinha

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Q1237510

Ano: 2015 Banca: FAU Órgão: Câmara de Rebouças - PR

Q1237510 Nutrição

NÃO é um item que se deve usar na cozinha quando do preparo de alimentos:

A

Guarda-pó.

B

Luvas.

C

Máscara descartável.

D

Pulseiras.

E

Touca tipo rede.

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Q1234987

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Ribeirão Preto - SP

Q1234987 Nutrição

Uma ocorrência de intoxinfecção alimentar com relato de ingestão de alimento mantido em anaerobiose, com quadro clínico neurológico como visão dupla, dificuldade de fala, deglutição e respiração, mucosa da boca ressecada, insuficiência respiratória e morte, pode indicar contaminação por

A

Bacillus cereus emético

B

Staphylococcus aureus

C

Clostridium perfringens

D

Clostridium botulinum

E

Salmonella sp

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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