Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.766 questões
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810916
Nutrição
No geral, o tecido adiposo pode ser
classificado de duas maneiras em relação
a sua distribuição: androide e ginoide. De
acordo com essas classificações, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810915
Nutrição
O aleitamento materno representa uma forma
natural e adequada de alimentar uma criança
nos primeiros meses de vida, propicia
crescimento e desenvolvimento adequados.
Em relação às características e funções do
leite materno, assinale a alternativa correta.
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810914
Nutrição
A deficiência de iodo é um grave problema
de saúde pública em muitos países. Estima-se
que 1,6 bilhão de pessoas vivem em
áreas onde essa deficiência é prevalente,
estando, portanto, em risco de apresentar
algum distúrbio por deficiência de iodo. Qual
é a manifestação mais grave do problema
causado pela deficiência de iodo?
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810913
Nutrição
Embora sob o ponto de vista tecnológico haja
benefícios alcançados com a utilização de
aditivos alimentares, existe a preocupação
constante quanto aos riscos toxicológicos
potenciais decorrentes da ingestão diária
dessas substâncias químicas. Com base
nos tipos de aditivos alimentares, assinale a
alternativa correta no que se diz respeito aos
emulsionantes.
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810911
Nutrição
O perfil de morbidade das gestantes se
caracteriza pela dualidade do estado de
saúde e nutrição. De um lado, está o baixo
peso materno e as carências específicas de
micronutrientes, podendo resultar em baixo
peso ao nascer, e, de outro, o sobrepeso e a
obesidade, que muitas vezes associam-se ao
desenvolvimento do diabetes gestacional e/
ou síndrome hipertensiva da gravidez, com
consequências para a saúde materna e do
concepto. Em relação às recomendações
nutricionais na gestação, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810910
Nutrição
Para o Conselho Nacional de Segurança
Alimentar e Nutricional, situações de
insegurança alimentar e nutricional podem
ser detectadas a partir de diferentes tipos
de problemas: fome, obesidade, doenças
associadas à má alimentação e ao consumo
de alimentos de qualidade duvidosa ou
prejudicial à saúde. O conceito de Segurança
Alimentar surgiu a partir da 2ª Grande Guerra
com mais de metade da Europa devastada
e sem condições de produzir o seu próprio alimento. Esse conceito leva em conta três
aspectos principais. São eles:
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810909
Nutrição
No cenário brasileiro, o interesse pela
Educação Alimentar e Nutricional (EAN)
surgiu na década de 1940, época em que
era visto como uma coluna em programas
governamentais de proteção ao trabalhador.
Até a década de 1970, a EAN vivenciou
momentos de rejeição em diversos contextos.
A partir daí, o tema pouco evoluiu por duas
décadas até ser retomado nos anos de 1990
com as evidências de que hábitos alimentares
são determinantes para a saúde. Em relação
à EAN, assinale a alternativa correta.
Q809048
Nutrição
É protozoose de distribuição mundial, com taxa de
infecção humana bastante elevada, com ocorrência
mais prevalente em crianças do que em adultos, sendo
comum em creches. Adoença é altamente contagiosa e é
agravada quando as condições higiênicas são precárias.
Sua transmissão se dá, com maior frequência, pelo
consumo de água e vegetais crus contaminados. A dose
infectante do parasita é muito pequena, pois a ingestão
de uma única célula pode causar a manifestação clínica
da infecção. Após uma semana da ingestão dos cistos
do protozoário, a doença pode se manifestar por meio
da diarreia, o sintoma mais característico da infecção.
Outros sintomas frequentes são cólicas abdominais
e náuseas. O quadro clínico persiste por uma a duas
semanas na maioria dos casos.
A protozoose sobre a qual se refere o texto é:
Q809047
Nutrição
Assinale a alternativa correta. Em uma Unidade
de Alimentação e Nutrição, uma das preparações
previstas para a refeição é salada de beterraba crua
ralada. Para essa finalidade, foram comprados 20 Kg
(quilogramas) de beterraba crua e, após a remoção
da casca e do processamento do alimento, restaram
16 Kg (quilogramas). Deste total, foram distribuídos
apenas 8 Kg (quilogramas). De acordo com essas
informações, pode-se dizer que os valores do fator de
correcão e do percentual de sobras desta preparação
são, respectivamente:
Q809046
Nutrição
A irradiação de alimentos é um processo físico de
tratamento que consiste em submeter o alimento
embalado ou a granel a doses controladas de radiação
ionizante, com finalidade sanitária, fitossanitária e/
ou tecnológica. A respeito desse tipo de tratamento,
considere as assertivas abaixo, analise-as quanto à sua
veracidade e assinale a alternativa correta:
I. A dose mínima de radiação absorvida pelo alimento
deve ser suficiente para alcançar a finalidade pretendida
e a dose máxima absorvida deve ser inferior àquela
que comprometeria as propriedades funcionais e/ou
atributos sensoriais do alimento.
II. Tratamento com doses elevadas de irradiação
(radapertização) é indicado quando o objetivo é inibir a
germinação de alimentos como batata e alho.
III. Muitos produtos lácteos apresentam alterações
desfavoráveis de sabor, odor e cor ao serem irradiados,
mesmo que com doses baixas.
Q809045
Nutrição
Assinale a alternativa correta.
No armazenamento dos alimentos sob congelamento
em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, deve-se
obedecer às recomendações dos fabricantes
indicadas nos rótulos. Na ausência destas informações
e para alimentos preparados no estabelecimento, é
recomendação a ser seguida relativa à temperatura de
armazenamento e prazo de validade dos produtos:
Q809044
Nutrição
Assinale a alternativa correta.
Os aditivos alimentares podem exercer diversas
funções tecnológicas no alimento, sendo o carbonato
de cálcio e o hidróxido de magnésio aditivos com
finalidade:
Q809043
Nutrição
O arroz é um alimento básico da alimentação de diversos
povos, havendo vários tipos desse cereal, com uso em
diversas preparações culinárias. Relacione cada um
dos tipos de arroz com suas respectivas características
e assinale a sequência correta estabelecida de cima
para baixo.
Tipo de arroz
I. Arroz parboilizado. II. Arroz selvagem. III. Arroz arbório. Características ( ) Apesar do nome, não é um arroz verdadeiro, mas uma gramínea aquática, de longas sementes escuras. Apresenta elevado valor nutritivo e, geralmente, é usado como acompanhamento para carnes. ( ) Arroz submetido a cozimento sob pressão, antes do beneficiamento. Nesse processo, devido à umidade e à pressão elevadas ocorre migração das vitaminas e minerais originalmente presentes no farelo para o centro do grão. ( ) Variedade de arroz italiano, com grãos grossos, redondos e brancos. Tradicionalmente é utilizado no preparo de risotos.
I. Arroz parboilizado. II. Arroz selvagem. III. Arroz arbório. Características ( ) Apesar do nome, não é um arroz verdadeiro, mas uma gramínea aquática, de longas sementes escuras. Apresenta elevado valor nutritivo e, geralmente, é usado como acompanhamento para carnes. ( ) Arroz submetido a cozimento sob pressão, antes do beneficiamento. Nesse processo, devido à umidade e à pressão elevadas ocorre migração das vitaminas e minerais originalmente presentes no farelo para o centro do grão. ( ) Variedade de arroz italiano, com grãos grossos, redondos e brancos. Tradicionalmente é utilizado no preparo de risotos.
Q809042
Nutrição
O conhecimento das medidas caseiras ou padronizadas
e suas equivalências facilita o desenvolvimento de
receitas culinárias. A esse respeito, é correto afirmar
que:
Q809041
Nutrição
A seleção de uma fórmula enteral apropriada requer
avaliação da capacidade digestiva e absortiva do
indivíduo e conhecimento das fontes de substratos e
sua forma. Em relação à composição da fórmula enteral
destinada a adultos, é correto afirmar que:
Q809040
Nutrição
A incidência de desnutrição em indivíduos com
câncer é elevada e sua origem é multifatorial. Sobre as
alterações no câncer e seu impacto nutricional, deve-se
considerar que:
Q809039
Nutrição
No tratamento nutricional do diabetes mellitus, deve-se
considerar que embora o carboidrato seja um importante
preditor da glicemia pós-prandial, os alimentos que
contêm esse nutriente são também fontes importantes
de energia, fibras e outros nutrientes. Em relação ao
consumo de carboidratos por pacientes portadores de
diabetes mellitus, recomenda-se:
Q809038
Nutrição
Assinale a alternativa correta.
Paciente do sexo masculino, eutrófica, vem para
consulta nutricional com diagnóstico de gastrite, sem
presença de Hellcobacter pylori e sem apresentar
sangramento. Fará parte das orientações nutricionais:
Q809037
Nutrição
Assinale a alternativa correta.
A diarreia é caracterizada por evacuação frequente
de fezes líquidas. É importante que sua causa seja
esclarecida, mas, de maneira geral, as recomendações
nutricionais para o seu tratamento incluem:
Q809036
Nutrição
Assinale a alternativa correta.
A anemia por deficiência de ferro é considerada um
grave problema de saúde pública no Brasil, em virtude
das altas prevalências e de sua interferência no
desenvolvimento infantil. No tratamento nutricional da
anemia, deve-se considerar que:
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