Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.743 questões
Ano: 2018
Banca:
FAFIPA
Órgão:
Prefeitura de Loanda - PR
Prova:
FAFIPA - 2018 - Prefeitura de Loanda - PR - Agente de Controle de Endemias |
Q1275863
Nutrição
Assinale a alternativa CORRETA, quanto aos alimentos
disponíveis em supermercados:
Ano: 2018
Banca:
FAFIPA
Órgão:
Prefeitura de Loanda - PR
Prova:
FAFIPA - 2018 - Prefeitura de Loanda - PR - Agente de Controle de Endemias |
Q1275862
Nutrição
São todas ações de boas práticas em
estabelecimentos que manipulam e servem alimentos,
como restaurantes, EXCETO:
Ano: 2018
Banca:
FGR
Órgão:
Prefeitura de Cabeceira Grande - MG
Prova:
FGR - 2018 - Prefeitura de Cabeceira Grande - MG - Nutricionista |
Q1252197
Nutrição
Quanto ao processo de resfriamento de um alimento preparado, ele deve ser realizado de forma a
minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que
favoreçam a multiplicação microbiana.
Complete os espaços sublinhados, abaixo, com os valores corretos das temperaturas e períodos de tempo, constantes deste processo:
A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a _____ °C (graus Celsius) em até _____ horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a ____ °C ( graus Celsius).
Marque a alternativa CORRETA.
Complete os espaços sublinhados, abaixo, com os valores corretos das temperaturas e períodos de tempo, constantes deste processo:
A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a _____ °C (graus Celsius) em até _____ horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a ____ °C ( graus Celsius).
Marque a alternativa CORRETA.
Ano: 2018
Banca:
FGR
Órgão:
Prefeitura de Cabeceira Grande - MG
Prova:
FGR - 2018 - Prefeitura de Cabeceira Grande - MG - Nutricionista |
Q1252196
Nutrição
Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de
contaminação dos alimentos prontos para o consumo humano. Considerando a lavagem e
desinfecção de verduras, legumes e frutas, devem-se percorrer, sequencialmente, as seguintes
etapas de tais tarefas:
I- Remover as partes estragadas ou impróprias para o consumo. II- Lavar folha a folha ou um a um em água potável corrente. III- Deixar de molho em água clorada com a diluição de 100 ml água sanitária (entre 2,0%- 2,5 %) para 10 litros de água limpa, por 15 minutos. Observar se o fabricante da água sanitária, recomenda o uso da mesma para a desinfecção dos hortifrutis. IV- Para finalizar, enxaguar os alimentos em água potável a 65°C.
As etapas CORRETAS são:
I- Remover as partes estragadas ou impróprias para o consumo. II- Lavar folha a folha ou um a um em água potável corrente. III- Deixar de molho em água clorada com a diluição de 100 ml água sanitária (entre 2,0%- 2,5 %) para 10 litros de água limpa, por 15 minutos. Observar se o fabricante da água sanitária, recomenda o uso da mesma para a desinfecção dos hortifrutis. IV- Para finalizar, enxaguar os alimentos em água potável a 65°C.
As etapas CORRETAS são:
Ano: 2018
Banca:
FGR
Órgão:
Prefeitura de Cabeceira Grande - MG
Prova:
FGR - 2018 - Prefeitura de Cabeceira Grande - MG - Nutricionista |
Q1252195
Nutrição
A RDC 216/2004, dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de
alimentação, descrevendo os requisitos higiênico-sanitário gerais, aplicável em todo território
nacional. Abaixo estão expostos alguns destes requisitos voltados para a preparação dos
alimentos, devendo ser assinalada aquela que se apresenta como INCORRETA:
Ano: 2018
Banca:
FGR
Órgão:
Prefeitura de Cabeceira Grande - MG
Prova:
FGR - 2018 - Prefeitura de Cabeceira Grande - MG - Nutricionista |
Q1252194
Nutrição
O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SISAN será regido pelos seguintes
princípios, EXCETO:
Ano: 2018
Banca:
FGR
Órgão:
Prefeitura de Cabeceira Grande - MG
Prova:
FGR - 2018 - Prefeitura de Cabeceira Grande - MG - Nutricionista |
Q1252193
Nutrição
Compete à União, por meio do FNDE, autarquia responsável pela coordenação do PNAE, as
seguintes atribuições, EXCETO:
Ano: 2018
Banca:
FGR
Órgão:
Prefeitura de Cabeceira Grande - MG
Prova:
FGR - 2018 - Prefeitura de Cabeceira Grande - MG - Nutricionista |
Q1252192
Nutrição
Do total dos recursos financeiros repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educação (FNDE), no âmbito do PNAE, no mínimo, quantos % (por cento) destes deverão ser
utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do
empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da
reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas e comunidades quilombolas?
Ano: 2018
Banca:
FGR
Órgão:
Prefeitura de Cabeceira Grande - MG
Prova:
FGR - 2018 - Prefeitura de Cabeceira Grande - MG - Nutricionista |
Q1252191
Nutrição
Em relação às Boas Práticas de Manipulação dos Alimentos, há conceitos básicos atribuídos a
elas. Correlacione os referidos conceitos com as técnicas e marque a alternativa CORRETA:
I. Operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico após a lavagem e secagem das mãos. II. Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. III. Operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção. IV.Operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.
( ) Higienização. ( ) Desinfecção. ( ) Limpeza. ( ) Antissepsia.
I. Operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico após a lavagem e secagem das mãos. II. Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. III. Operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção. IV.Operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.
( ) Higienização. ( ) Desinfecção. ( ) Limpeza. ( ) Antissepsia.
Ano: 2018
Banca:
FGR
Órgão:
Prefeitura de Cabeceira Grande - MG
Prova:
FGR - 2018 - Prefeitura de Cabeceira Grande - MG - Nutricionista |
Q1252190
Nutrição
Quanto ao Conselho de Alimentação Escolar (CAE) é CORRETO afirmar:
Ano: 2018
Banca:
FGR
Órgão:
Prefeitura de Cabeceira Grande - MG
Prova:
FGR - 2018 - Prefeitura de Cabeceira Grande - MG - Nutricionista |
Q1252189
Nutrição
Das atividades técnicas que competem ao profissional de Nutrição, vinculado à Entidade
Executora, no Programa de Alimentação Escolar (PAE) é obrigatório, EXCETO:
Ano: 2018
Banca:
FGR
Órgão:
Prefeitura de Cabeceira Grande - MG
Prova:
FGR - 2018 - Prefeitura de Cabeceira Grande - MG - Nutricionista |
Q1252188
Nutrição
Abaixo seguem os valores referentes à proporção de alimentos usados no cálculo do pedido de
compra de alguns insumos, que compõem a Farofa de Couve, um dos itens do cardápio de
almoço especial de Natal, para 278 crianças, da creche Tia Naná, a saber:
Levando em consideração o per capta de 5 gramas de Salsinha Repolhuda e 20 gramas de Ovo de Galinha Graúdo (desconsiderando aqui o cálculo do fator de correção), quanto será necessário comprar, de cada insumo para compor a farofa?
Levando em consideração o per capta de 5 gramas de Salsinha Repolhuda e 20 gramas de Ovo de Galinha Graúdo (desconsiderando aqui o cálculo do fator de correção), quanto será necessário comprar, de cada insumo para compor a farofa?
Ano: 2018
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Major Isidoro - AL
Prova:
ADM&TEC - 2018 - Prefeitura de Major Isidoro - AL - Nutricionista |
Q1246714
Nutrição
Leia as afirmativas a seguir:
I. A suplementação de ferro deve ser feita de maneira universal
para lactentes a partir do sexto mês de vida ou da interrupção do
aleitamento, exclusivo até os dois anos de idade.
II. A pessoa idosa de mastigar adequadamente os alimentos,
favorecendo a percepção do sabor.
III. O esqueleto apendicular inclui os ossos dos membros
superiores.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2018
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Major Isidoro - AL
Prova:
ADM&TEC - 2018 - Prefeitura de Major Isidoro - AL - Nutricionista |
Q1246713
Nutrição
Leia as afirmativas a seguir:
I. A epidemiologia é uma ciência que propõe medidas especificas
de prevenção, controle ou erradicação de doenças.
II. O conceito de alimentação adequada refere-se à prática
alimentar inapropriada quando considerados os aspectos
biológicos dos indivíduos.
III. A alimentação saudável para crianças pode incluir leite e
derivados.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2018
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Major Isidoro - AL
Prova:
ADM&TEC - 2018 - Prefeitura de Major Isidoro - AL - Nutricionista |
Q1246712
Nutrição
Leia as afirmativas a seguir:
I. A criança, na fase pré-escolar, deve realizar no máximo uma
refeição por dia.
II. A epidemiologia analisa a distribuição das doenças associadas à
saúde coletiva.
III. A ingestão de líquidos pelas pessoas idosas deve ser
incentivada.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2018
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Major Isidoro - AL
Prova:
ADM&TEC - 2018 - Prefeitura de Major Isidoro - AL - Nutricionista |
Q1246711
Nutrição
Leia as afirmativas a seguir:
I. Deve-se lavar os utensílios utilizados para provar os alimentos
após o seu uso.
II. A alimentação saudável para crianças nas fases pré-escolar e
escolar inclui consumir os alimentos distribuídos em refeições e
lanches ao longo do dia.
III. A epidemiologia possui entre seus objetivos o de descrever a
distribuição dos problemas de saúde das populações humanas.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2018
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Major Isidoro - AL
Prova:
ADM&TEC - 2018 - Prefeitura de Major Isidoro - AL - Nutricionista |
Q1246710
Nutrição
Leia as afirmativas a seguir:
I. Os ossos humanos são rijos, com variação de forma e coloração.
II. A alimentação saudável para crianças nas fases pré-escolar e
escolar pode incluir alimentos como queijo e iogurte.
III. O leite materno é capaz de suprir as necessidades nutricionais
da criança nos primeiros seis meses de vida.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2018
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Major Isidoro - AL
Prova:
ADM&TEC - 2018 - Prefeitura de Major Isidoro - AL - Nutricionista |
Q1246709
Nutrição
Leia as afirmativas a seguir:
I. A alimentação inadequada na adolescência não pode elevar o
risco de surgimento de hipertensão.
II. O leite materno é rico em proteínas.
III. Alguns ossos humanos são unidos por articulações.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2018
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Major Isidoro - AL
Prova:
ADM&TEC - 2018 - Prefeitura de Major Isidoro - AL - Nutricionista |
Q1246708
Nutrição
Leia as afirmativas a seguir:
I. A alimentação saudável para crianças pode incluir alimentos
como carnes e aves.
II. A alimentação saudável para crianças na fase escolar pode
incluir o consumo diário de raízes, pães e massas.
III. A alimentação adequada e saudável não possui relação com o
uso sustentável do meio ambiente ou com o controle no consumo
de sal e açúcar.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2018
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Major Isidoro - AL
Prova:
ADM&TEC - 2018 - Prefeitura de Major Isidoro - AL - Nutricionista |
Q1246706
Nutrição
Leia as afirmativas a seguir:
I. A alimentação da criança na fase pré-escolar deve conter exclusivamente lipídios.
II. É comum a criança de 7 a 10 anos ter um baixo gasto energético, pois o seu metabolismo é menos intenso que o do adulto.
III. A alimentação saudável para crianças nas fases pré-escolar e escolar envolve oferecer alimentos de diferentes grupos, distribuindo-os em pelo menos três refeições e dois lanches por dia.
Marque a alternativa CORRETA:
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