A Vigilância Alimentar e Nutricional é uma importante ferramenta de apoio às ações de promoção da saúde que o Ministério da Saúde recomenda que seja adotada pelos profissionais da área e pelos gestores do Sistema Único de Saúde. Neste contexto, o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN (Ministério da Saúde, 2011) adota alguns índices antropométricos para a vigilância nutricional, como

Em relação ao índice de conicidade, é correto afirmar que

Nutriente encontrado no organismo, principalmente sob a forma de hidroxiapatita, o qual participa dos processos de coagulação sanguínea, excitabilidade neuromuscular, transmissão nervosa e contração muscular. O texto faz referência ao nutriente

Em relação à biodisponibilidade de ferro e zinco, é correto afirmar que

Nutriente envolvido em diversos processos corpóreos, como síntese de colágeno, além de destacado papel antioxidante, cuja deficiência raramente é encontrada em indivíduos bem nutridos, embora possa ocorrer em alcoólatras crõnicos. O texto faz menção a um importante nutriente, a saber:

Nutriente que apresenta como principal função biológica a manutenção e regulação das concentrações normais de cálcio e fósforo no sangue por contribuir com a absorção destes minerais no intestino delgado. Tal nutriente é

Nos primeiros 6 meses de lactação, o consumo estimado aproximado de energia para produção do leite materno, segundo o lnstitute of Medicine (2005), é de

As ingestões dietéticas de referência podem ser utilizadas tanto para avaliar a probabilidade de ingestão adequada ou risco de excesso de ingestão quanto para planejar a dieta de indivíduos ou grupos. Neste contexto, inserem-se os valores da distribuição aceitável de macronutrientes que, segundo o lnstitute of Medicine (2005), apresenta como valor máximo de ingestão diária de proteína, em relação ao valor energético total da dieta,

Um indivíduo ingeriu, ao longo de um dia, alimentos que forneceram 2 000 Kcal em relação ao valor calórico total da dieta, sendo 60% oriundos de carboidratos, 15% de proteínas e 25% de lipídeos. Desta forma, os valores aproximados, em gramas, de carboidratos, proteínas e lipídeos ingeridos, por meio dos alimentos, foram, respectivamente, de

As leis da alimentação, criadas em 1937, pelo médico argentino Pedro Escudero, são consideradas a base de uma alimentação saudável, sendo uma delas a lei

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle contribui com a redução do risco de contaminação de alimentos em unidades produtoras de refeições. É correto afirmar que são perigos biológico, químico e físico, respectivamente:

No dia do recebimento de pescados, o nutricionista devolveu alguns pacotes desses alimentos ao fornecedor, pois apresentavam características organolépticas incompatíveis com seu uso, como

Uma unidade de alimentação e nutrição irá servir uma porção de 100 g de carne moída refogada para 200 clientes, no almoço. Considerando que o índice de cacção da carne é 0,80, que o fator de correção é 1,0 e que o nutricionista não considera margem de segurança para a aquisição de gêneros, assinale a alternativa que indica corretamente, em quilos, a quantidade de carne que deverá ser comprada.

A temperatura máxima recomendada para o armazenamento refrigerado de maionese e misturas de maionese com outros alimentos e, seu prazo de validade, segundo a Portaria CVS n^o 5 (ANVISA, 09.04.2013), são, respectivamente:

Segundo o Código de Ética do Nutricionista, o nutricionista poderá responder por infração ético-disciplinar quando:

Segundo Código de Ética do Nutricionista, faz parte da conduta e prática profissional a ser desenvolvida pelo nutricionista durante o seu exercício profissional:

Segundo o Código de Ética do Nutricionista, é vedado ao nutricionista:

De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, é _______ ao nutricionista, no exercício das atribuições profissionais, receber comissão pela indicação de produtos que não correspondam a serviços prestados.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.

Assinale a alternativa que contém apenas alimentos ultraprocessados, conforme a classificação do Guia Alimentar para a População Brasileira.

Assinale a alternativa que contém apenas alimentos processados, conforme a classificação do Guia Alimentar para a População Brasileira.