Questões de Concurso Sobre nutrição
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O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem como objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos saudáveis dos alunos, promovendo ações de educação alimentar e nutricional e a oferta de refeições que atendam às suas necessidades nutricionais durante o período de permanência na escola. Sobre a oferta da alimentação nas escolas e aquisição de gêneros alimentícios, assinale a alternativa CORRETA.
A lactação é um processo complementar à gestação, com grande impacto na saúde do lactente. Os profissionais de saúde devem reconhecer a importância do esclarecimento deste ato fisiológico e do incentivo às mulheres para amamentação, visando a diminuição do desmame precoce e das taxas de morbimortalidade associadas a essa prática.
Sobre a lactação e a alimentação da nutriz, avalie as afirmativas abaixo.
I- A produção do leite depende, em maior grau, do estímulo provocado pela sucção do seio pelo bebê, além do estado de hidratação da mãe e de fatores psicológicos.
II- A concentração de selênio, iodo e de algumas vitaminas hidrossolúveis do complexo B no leite, são reflexos da dieta materna.
III- A orientação alimentar de cada nutriz deve ser feita levando-se em consideração, além das preferências e dos hábitos culturais, a acessibilidade aos alimentos
IV- Restrição calórica severa, consumo de dietas líquidas e uso de medicamentos para emagrecer podem auxiliar na perda ponderal durante a fase de lactação.
Está CORRETO o que se afirma em
Acerca do que está previsto na Lei Nº 11.346, promulgada em 15 de setembro de 2006 e conhecida como a Lei Orgânica da Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN), assinale V para as afirmativas Verdadeiras e F para as Falsas:
( ) A LOSAN cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – SISAN, visando assegurar o direito humano à alimentação adequada.
( ) A universalidade e equidade no acesso à alimentação adequada, sem qualquer espécie de discriminação, bem como a preservação da autonomia e respeito à dignidade das pessoas, são diretrizes do SISAN.
( ) A alimentação adequada é direito fundamental do ser humano, inerente à dignidade da pessoa humana e indispensável à realização dos direitos consagrados na Constituição Federal, devendo o poder público adotar as políticas e ações que se façam necessárias para promover e garantir a segurança alimentar e nutricional da população.
( ) O SISAN tem por objetivos formular e implementar políticas e planos de segurança alimentar e nutricional, estimular a integração dos esforços entre governo e sociedade civil, bem como promover o acompanhamento, o monitoramento e a avaliação da segurança alimentar e nutricional do País.
( ) A LOSAN tornou a segurança alimentar e nutricional uma política de Estado, institucionalizando a responsabilidade dos poderes públicos na promoção do direito de todas as pessoas ao acesso regular e permanente a alimentos, em qualidade e quantidade.
A sequência CORRETA está na alternativa
Sobre aminoácidos e proteína é CORRETO afirmar que
Considerando-se o congelamento como uma das formas de conservação dos alimentos, analisar os itens abaixo:
I. Para preservar as características dos alimentos, aconselha-se congelar os alimentos após já estarem resfriados.
II. Qualquer alimento pode ser congelado, pois segue apresentando as mesmas características que possuía antes do congelamento, como por exemplo, maionese e ovos cozidos.
Para cortar carne e vegetais:
As doenças de origem alimentar podem ser evitadas:
Quando se cozinha vegetais, deve-se usar pequena quantidade de água fervente e conservar a panela tampada:
As mãos devem ser lavadas com água e sabão:
As verduras devem ser lavadas:
Os ovos devem ser guardados de preferência:
Uma vez descongeladas, as carnes:
Sobre o consumo de frutas:
Sobre o consumo de hortaliças, é INCORRETO afirmar que:
Uma alimentação saudável deve
São atividades privativas dos nutricionistas:
I. planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e nutrição.
II. assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e a nível de consultórios de nutrição e dietética, prescrevendo, planejando, analisando, supervisionando e avaliando dietas para enfermos.
III. auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética.
IV. planejamento, coordenação, supervisão e avaliação de estudos dietéticos.
A quantidade de itens corretos é:
São princípios fundamentais do Código de Ética do Nutricionista, EXCETO:
É INCORRETO afirmar sobre a formação profissional do nutricionista.
As margarinas não devem ser utilizadas para frituras, já que possuem
A informação ao consumidor sobre os componentes nutricionais de um alimento ou de sua preparação, incluindo a declaração de valor energético e de nutrientes que o compõem, é denominada de
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