Questões de Concurso
Comentadas sobre proteínas em nutrição
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A transferrina é uma proteína plasmática sintetizada no fígado que transporta ferro no plasma. Sua dosagem é útil na avaliação do metabolismo do ferro. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso:
(__)Consiste em um exame que não deve ser utilizado para investigação das anemias microcíticas (talassemia, sideroblástica e deficiência de ferro).
(__)Como tem meia-vida de 8 dias, a transferrina, torna-se um parâmetro nutricional menos confiável que a albumina (meia-vida de 20 dias).
(__)Os valores de transferrina podem ser afetados, tanto pelas reservas de ferro, quanto por doença hepática grave, neoplasias, inflamações, doença renal e síndrome nefrótica.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Em relação a digestão e absorção das proteínas, registre V para verdadeiro, e F, para falso.
(__)A digestão das proteínas tem início no esôfago, mas predomina no intestino delgado sob a ação de proteases pancreáticas, pois os enterócitos são células essencialmente absortivas.
(__)A digestão e a absorção das proteínas estão diretamente relacionadas com a forma estrutural das moléculas, ou seja, se dispostas na forma de proteínas, peptídios de cadeia longa ou curta ou aminoácidos livres.
(__)No duodeno e jejuno, enzimas pancreáticas quebram as proteínas em polipeptídios. Na borda em escova do intestino delgado, as peptidases agem sobre os polipeptídios, transformando-os em tripeptídios, dipeptídios e aminoácidos livres.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
O consumo de pescados in natura traz benefícios à saúde, uma vez que eles podem ser fontes de uma variedade de ácidos graxos insaturados, vitaminas, sais minerais e apresentam proteínas de alto teor biológico. Porém, podem também trazer riscos, pois são alimentos perecíveis. Dadas as afirmativas abaixo:
I. Pescados que apresentam ligeiro grau de autólise pode ser consumidos desde que estes estejam com suas características físicas e químicas preservadas;
lI. A refrigeração a 0° graus com gelo é o método de conservação mais indicado durante a comercialização de pescado fresco;
IlI. Pescados apresentam rigor mortis muito rápido acompanhado por um aumento do pH;
IV. As alterações observadas nos pescados são devidas às alterações enzimáticas, bacterianas e oxidativas.
É CORRETO o que se afirma em:
Julgue o item subsequente.
Proteínas completas são aquelas derivadas de alimentos
de origem animal que apresentam todos os aminoácidos
indispensáveis em quantidades adequadas ao
crescimento e manutenção do organismo.
Julgue o item subsequente.
O Balanço Nitrogenado (BN) permite avaliar o grau de
equilíbrio nitrogenado, verificando a eficácia da terapia
nutricional, não sendo considerado, portanto, um
indicador do estado nutricional.
Julgue o item subsequente.
O consumo excessivo de proteínas pode sobrecarregar o
fígado e os rins, interromper a excreção de cálcio e de
outros minerais e aumentar a deposição de gordura nos
tecidos.
No caso dos polipeptídeos, há quantos aminoácidos?
Julgue o item que se segue.
Todo o ferro no corpo está combinado com proteínas, em
duas formas principais. Uma delas é funcional, como a
hemoglobina, mioglobina e enzimas, e a outra é de
transporte e armazenamento, como transferrina, ferritina
e oxicodona.
Julgue o item que se segue.
No corpo humano, parte dos triglicerídeos são
incorporados em lipoproteínas do plasma sanguíneo,
conhecidas como quilomícrons; e em lipoproteínas de
baixíssima densidade, conhecidas pela sigla VLDL (Very
Low Density Lipoproteins).
Julgue o item a seguir.
A proteína quinase dependente de AMP cíclico (PKA) é
uma enzima que catalisa a fosforilação de resíduos de
serina e treonina em proteínas.
Julgue o item a seguir.
A estrutura terciária de uma proteína é determinada pela
sequência de aminoácidos da proteína.
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