Questões de Concurso
Comentadas sobre guia alimentar da população brasileira e pirâmide alimentar em nutrição
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Dois lanches foram planejados para a oferta em diferentes escolas de ensino fundamental:
Lanche A: biscoito recheado e suco de fruta pasteurizado sem adição de açúcar ou outra substância.
Lanche B: banana, iogurte sem açúcar e biscoito de aveia integral.
Em relação à avaliação nutricional e sensorial dos lanches A e B, assinale a opção correta.
O Guia Alimentar da População Brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde em 2014, prevê quatro categorias de alimentos, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção, recomendando que, na escolha dos alimentos, considerem-se essas categorias. A esse respeito, julgue os itens a seguir.
I Recomenda-se a ingestão de alimentos ultraprocessados, embora sejam ricos em sal, açúcar e gorduras, devido ao seu alto grau de conservação.
II É recomendada a utilização de óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades para temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
III Raízes e tubérculos lavados, pães e cortes de carne resfriados são considerados alimentos minimamente processados.
IV Como alimentos in natura tendem a se deteriorar muito rapidamente, técnicas de processamento mínimo podem ser adotadas para aumentar a sua conservação.
Estão certos apenas os itens
Os dez passos para uma alimentação adequada e saudável, segundo o Guia Alimentar da População Brasileira (BRASIL, 2014), apresenta diretrizes que podem ser evidenciadas nas afirmativas a seguir:
I Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação.
II Aumentar o consumo de alimentos processados e ultraprocessados.
III Sempre preferir adquirir alimentos orgânicos e de base agroecológica, de preferência diretamente com os produtores.
IV Dar preferência às refeições feitas na hora, quando for se alimentar fora do lar, evitando as redes de fast food.
V Fazer do preparo das refeições e do ato de comer momentos corriqueiros, sendo somente para suprir as necessidades nutricionais, sem considerar aspectos psicossociais.
Das afirmativas acima, estão corretas apenas:
No Brasil, a definição de segurança alimentar é dada pela Lei n.º 11.346/2006: a segurança alimentar e nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. No que se refere a essa temática, julgue o próximo item.
No âmbito da promoção da segurança alimentar e
nutricional da população brasileira, pode-se citar o Guia
Alimentar para a População Brasileira como um
instrumento de apoio e incentivo às práticas alimentares
saudáveis para indivíduos e coletividades.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
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