Um dos métodos de desinfecção das bancadas de apoio é a aplicação da solução clorada a 200 ppm, deixando agir por 15 minutos e enxaguando em seguida.

O álcool 70%, quando preparado na unidade de alimentação e nutrição, deve ser utilizado imediatamente, para não perder seu efeito de desinfecção.

Os produtos à base de quaternário de amônio e os iodósforos não são permitidos para desinfecção das instalações físicas.

Os utensílios lavados manualmente somente poderão ser desinfetados com álcool 70%, na forma líquida ou gel.