Os macronutrientes são importante fonte de energia na dieta, e possuem componentes fundamentais para crescimento e manutenção do corpo. Qual dos macronutrientes abaixo tem cerca de 4 calorias por grama?

A maioria dos carboidratos é ingerida sob a forma de amidos, dissacarídeos e monossacarídeos. Em relação aos carboidratos, marque a alternativa CORRETA:

Qual macronutriente é responsável pelo funcionamento normal do sistema nervoso central, e que sua ausência pode causar danos irreversíveis ao cérebro?

Qual enzima digestiva auxilia na quebra da lactose?

Em relação as enzimas digestivas, qual a principal função da ptialina?

As cáries dentárias são uma doença infecciosa oral em que os metabólitos de ácidos orgânicos levam à desmineralização gradual do esmalte dentário, seguida de rápida destruição proteolítica da estrutura dos dentes. Podem ocorrer em qualquer superfície dentária e sua causa envolve diversos fatores, sendo que a promoção da cárie pode ser facilitada devido a alguns alimentos. Sobre essa relação entre cáries e alimentos, analise as definições a seguir e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

1. São aqueles alimentos que contêm carboidratos fermentáveis e que, em contato com microrganismos presentes na boca, podem causar queda do pH salivar para 5,5 ou menos, além de estimular o processo de cárie.

2. São alimentos que não contribuem para a cárie, não são metabolizados por microrganismos e não causam queda no pH salivar para 5,5 ou menos em 30 minutos.

3. São aqueles alimentos que, ao serem ingeridos antes de um alimento acidogênico, evitam que este seja reconhecido pela placa.

Com relação aos carboidratos complexos (bons), analise as proposições a seguir:
I. São ricos em fibras e nutrientes;
II. Possuem alto índice glicêmico;
III. Estimulam de forma natural o metabolismo.
Está correto o que se afirma em:

Em um rótulo de alimentos, você encontra as seguintes informações nutricionais para uma porção de 100g de um produto:
Valor energético: 150 calorias

Proteínas: 5g
Carboidratos totais: 20g
Açúcares: 10g
Gorduras totais: 6g
Gorduras saturadas: 2g
Fibra alimentar: 3g

Com base nessas informações, qual é a quantidade de calorias proveniente dos carboidratos nessa porção?

Um atleta de resistência está se preparando para uma competição de ultramaratona de 100 km. No dia anterior à corrida, ele segue uma dieta rica em carboidratos. Durante a corrida, ele precisa manter seu nível de energia. Qual dos seguintes alimentos seria a melhor escolha para fornecer carboidratos de rápida absorção durante a corrida?

Os carboidratos são biomoléculas constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. Compreendem inúmeros compostos que se diferenciam em relação à estrutura, tamanho e configuração das moléculas, além das propriedades físicas e químicas particulares. Os carboidratos dietéticos podem ser categorizados como:

Os carboidratos são macronutrientes importantes para o fornecimento de energia ao organismo. Sabemos que 1 g de carboidrato fornece 4 kcal. Se um paciente seu consumiu alimentos ao longo de um dia, os quais forneceram 2000 kcal, sendo 50% desse valor oriundo da ingestão de carboidratos. Assinale a alternativa que apresenta a quantidade de carboidratos consumida em gramas pelo seu paciente:

Os carboidratos são compostos formados a partir de dióxido de carbono e água durante a fotossíntese, por meio da exposição à radiação solar, e representam os compostos orgânicos mais abundantes na natureza, presentes em tecidos vegetais e animais. Sobre os carboidratos, analise as afirmações a seguir e julgueas com V para verdadeiras ou F para falsas.

I- De acordo com o número de ligações glicosídicas ou unidades monoméricas, os carboidratos podem ser divididos em três classes principais: monossacarídios, oligossacarídios e polissacarídios.

II- Outra característica importante dos monossacarídios é a sua capacidade de desviar o plano de vibração da luz polarizada para o sentido horário, chamados açúcares levogiros, ou para o sentido anti-horário, chamados açúcares dextrogiros.

III- Quando em solução aquosa, os monossacarídios tendem a se apresentar em sua forma cíclica de anel hemiacetal contendo 5 ou 6 elementos.

Os macronutrientes são os componentes fundamentais dos alimentos que fornecem a energia e os elementos necessários para o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção do organismo humano. Os principais grupos fornecedores de calorias são os carboidratos, as proteínas e os lipídios. Quanto à fonte, à classificação e à recomendação dos macronutrientes, analise as afirmativas abaixo. 


I A maltose é um dissacarídeo composto pela ligação entre unidades de glicose e frutose. Na indústria, é obtida pela fermentação de cereais em germinação, como a cevada.

II As proteínas podem ser decompostas para fornecer energia ao corpo, provendo, em média, 4 kcal/g.

III As fibras diferem dos amidos na medida em que não podem ser digeridas pelas enzimas humanas no trato gastrointestinal.

IV A gordura do leite, o óleo de girassol e o óleo de peixe são, respectivamente, fontes de gordura saturada, poliinsaturada e monoinsaturada.


Das afirmativas, estão corretas 

No que se refere ao metabolismo dos carboidratos, analise a afirmativa abaixo:

A ______ é uma sequência de dez reações químicas que transformam uma molécula de glicose (anel de seis carbonos) em duas moléculas de piruvato (duas cadeias de três carbonos cada), com a geração líquida de duas moléculas de ATP e NADH.

Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna na afirmativa acima:

O Correio Braziliense publicou, no dia 09/04/23, uma notícia sobre Mark Mongiardo, 40 anos, morador da Flórida, Estados Unidos. Este americano sofre de doença rara, o que leva a produzir álcool no próprio intestino. Ele já passou por situações difíceis, a ponto de ter sido acusado de dirigir e trabalhar embriagado. Qual a classe de nutrientes que este americano precisa evitar?

Os carboidratos (também denominados de glicídios) e lipídeos são fontes de energia para os seres vivos. Ambos os compostos são orgânicos e também apresentam propriedades estruturais. Apesar dos carboidratos serem a fonte mais abundante na natureza, são os lipídeos que fornecem mais energia (lipídeos 9 kcal/g/carboidratos 4 kcal/g). Tanto os carboidratos quanto os lipídeos em excesso em nosso organismo podem levar ao aumento da glicemia e, consequentemente, ao diabetes e à formação do colesterol. Em relação aos carboidratos da nossa dieta, eles podem ser classificados como:

Os carboidratos são inúmeros compostos que se diferenciam em relação à estrutura, tamanho e configuração das moléculas, além das propriedades físicas e químicas particulares, como: diferentes graus de solubilidade em água, poder de doçura, capacidade de atuar como agente redutor e de reagir com aminoácidos em reações de escurecimento, dentre outros.

Sobre as características e funções dos carboidratos, analise as assertivas a seguir:

I- Açúcares simples, dextrinas, amidos, celuloses, hemiceluloses, pectinas e gomas são importantes carboidratos.

II- Os carboidratos representam uma fonte de energia ou fibra na dieta e são considerados constituintes importantes dos alimentos devido às suas mais diversas propriedades funcionais, podendo ser usados como adoçantes (edulcorantes), espessantes, estabilizadores, gelificantes e substitutos de gordura.

III- Além dos efeitos fisiológicos no corpo humano, podem atuar como substrato energético (em geral, fornecendo aproximadamente 9 Kcal/g), estrutural e fibra alimentar.

A(s) alternativa(s) CORRETA(S) são:

Os tipos de grãos de arroz mais comuns podem ser classificados quanto ao estágio de refino ou variedade agronômica. Considerando as diferentes formas de processamento do arroz, marque a alternativa correta.