Questões de Nutrição - Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes para Concurso - Página 57

Q3031009

Ano: 2024 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: BRB - 2024 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |

Q3031009 Nutrição

Considerando o papel fundamental da nutrição na saúde digestiva, qual dos seguintes componentes alimentares desempenha um papel crucial na manutenção da integridade da mucosa intestinal e na regulação do sistema imunológico intestinal?

A

Fibras solúveis.

B

Álcool.

C

Antibióticos.

D

Cafeína.

E

Gorduras saturadas.

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Q3031006

Ano: 2024 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: BRB - 2024 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |

Q3031006 Nutrição

Qual dos seguintes alimentos funcionais está corretamente associado ao seu principal componente ativo?

A

Linhaça: Lignanas.

B

Alho: Resveratrol.

C

Chá-verde: Isoflavonas.

D

Sardinha: Licopeno.

E

Tomate: Catequinas.

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Q3027579

Ano: 2024 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Ubajara - CE Prova: CETREDE - 2024 - Prefeitura de Ubajara - CE - Nutricionista |

Q3027579 Nutrição

Identifique a proteína visceral que embora ainda seja pouco utilizada na prática clínico-nutricional, funciona como um marcador de alterações agudas do estado nutricional, pois tem meia vida de apenas 2 dias e apresenta baixo reservatório corporal. A deficiência da ingestão de zinco afeta a sua síntese e a secreção hepática.

A

Albumina

B

Pré-albumina

C

Transferrina

D

Proteína transportadora de retinol.

E

Ferritina

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Q3027572

Ano: 2024 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Ubajara - CE Prova: CETREDE - 2024 - Prefeitura de Ubajara - CE - Nutricionista |

Q3027572 Nutrição

Considerando a classificação nutricional de aminoácidos, categorizando-os em indispensáveis (essenciais) e dispensáveis (não essenciais), sendo que os aminoácidos dispensáveis são divididos em verdadeiramente dispensáveis e condicionalmente indispensáveis. Assim sendo, responda:
Quais os que são considerados condicionalmente indispensáveis?

A

Alanina, ácido aspártico, asparagina, ácido glutâmico e serina.

B

Arginina, cisteína, glutamina, glicina, prolina e tirosina.

C

Histidina, isoleucina, leucina.

D

Lisina, metionina, fenilalanina.

E

Treonina, triptofano e valina.

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Q3027002

Ano: 2024 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de São João do Manteninha - MG Prova: Máxima - 2024 - Prefeitura de São João do Manteninha - MG - TNSS - Nutricionista |

Q3027002 Nutrição

Em relação à absorção dos lipídeos dietéticos, qual dessas alternativas abaixo é a enzima responsável pela quebra dos lipídeos em substâncias simples?

A

Maltase;

B

Lactase;

C

Lipase pancreática;

D

Gastrina.

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Q3027001

Ano: 2024 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de São João do Manteninha - MG Prova: Máxima - 2024 - Prefeitura de São João do Manteninha - MG - TNSS - Nutricionista |

Q3027001 Nutrição

Sob qual forma é ingerida a maior parte dos carboidratos dietéticos?

A

Amido;

B

Lactose;

C

Psillium;

D

Lactase.

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Q3026998

Ano: 2024 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de São João do Manteninha - MG Prova: Máxima - 2024 - Prefeitura de São João do Manteninha - MG - TNSS - Nutricionista |

Q3026998 Nutrição

O papel das fibras alimentares no trato gastro intestinal é complexo. Em relação às fibras usadas no controle de patologias, qual delas é utilizada para controle da constipação intestinal?

A

Pectina;

B

Maltodextrina;

C

Fibra solúvel;

D

Fibra insolúvel.

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Q3026996

Ano: 2024 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de São João do Manteninha - MG Prova: Máxima - 2024 - Prefeitura de São João do Manteninha - MG - TNSS - Nutricionista |

Q3026996 Nutrição

Em relação a produção de geleias, qual tipo de fibra dietética é utilizada?

A

Pectina;

B

Betaglicanas;

C

Hemicelulose;

D

Lignina.

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Q3026995

Ano: 2024 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de São João do Manteninha - MG Prova: Máxima - 2024 - Prefeitura de São João do Manteninha - MG - TNSS - Nutricionista |

Q3026995 Nutrição

Em relação à nutrição humana, quais são os 3 principais dissacarídeos? Marque a opção CORRETA:

A

Glicose e Galactose;

B

Frutose e Dextrose;

C

Amilose e Lactose;

D

Lactose, sacarose e Maltose.

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Q3026994

Ano: 2024 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de São João do Manteninha - MG Prova: Máxima - 2024 - Prefeitura de São João do Manteninha - MG - TNSS - Nutricionista |

Q3026994 Nutrição

Qual principal macronutriente é responsável pelo funcionamento normal do sistema nervoso central, e quando ausente, pode causar sérios danos ao cérebro?

A

Proteína;

B

Carboidrato;

C

Glicose;

D

Lipídeo.

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Q3023157

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de São João do Ivaí - PR Prova: Instituto Access - 2024 - Prefeitura de São João do Ivaí - PR - Nutricionista |

Q3023157 Nutrição

Com relação ao metabolismo de proteínas e sua importância na nutrição, assinale a alternativa correta.

A

As proteínas são a principal fonte de energia do organismo, superando a importância dos carboidratos.

B

A proteína dietética não influencia a síntese de neurotransmissores no cérebro.

C

Os aminoácidos essenciais podem ser sintetizados pelo organismo e não precisam ser obtidos da dieta.

D

O ciclo da ureia é fundamental para a eliminação do excesso de nitrogênio proveniente do catabolismo de aminoácidos.

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Q3023155

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de São João do Ivaí - PR Prova: Instituto Access - 2024 - Prefeitura de São João do Ivaí - PR - Nutricionista |

Q3023155 Nutrição

Acerca do metabolismo dos lipídios, assinale a alternativa correta.

A

A beta-oxidação ocorre no citoplasma e é responsável pela síntese de ácidos graxos.

B

Os quilomícrons são lipoproteínas que transportam lipídios da dieta para o fígado.

C

O ácido graxo insaturado possui uma ou mais ligações duplas em sua cadeia carbônica.

D

O colesterol é completamente eliminado do organismo, não sendo reciclado.

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Q3023154

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de São João do Ivaí - PR Prova: Instituto Access - 2024 - Prefeitura de São João do Ivaí - PR - Nutricionista |

Q3023154 Nutrição

Com relação ao metabolismo de carboidratos, assinale a alternativa correta.

A

A glicólise ocorre no citoplasma e é a primeira etapa da respiração celular.

B

O glicogênio é a principal forma de armazenamento de carboidratos em plantas.

C

A insulina aumenta a glicose no sangue ao estimular a glicogenólise.

D

A mistura preparada é um processo que ocorre em condições aeróbicas.

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Q3015205

Ano: 2024 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Aguaí - SP Prova: IPEFAE - 2024 - Prefeitura de Aguaí - SP - Nutricionista |

Q3015205 Nutrição

Qual das alternativas a seguir apresenta exclusivamente aminoácidos essenciais?

A

Alanina, serina e glicina.

B

Prolina, tirosina e metionina.

C

Lisina, leucina e triptofano.

D

Fenilalanina, glutamina e tirosina.

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Q3010891

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Além Paraíba - MG Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Além Paraíba - MG - Nutricionista |

Q3010891 Nutrição

De acordo com o Fundo das Nações Unidas para a Infância (UNICEF), estima-se que cerca de 340 milhões de crianças no mundo sejam afetadas por deficiências de micronutrientes, e as crianças menores de cinco anos estão entre os grupos de maior risco para esses agravos nutricionais. Essas deficiências são causadas por fatores mais proximais, como a baixa ingestão de micronutrientes na dieta e doenças infecciosas, e por fatores mais distais, como condições socioeconômicas e ambientais diversas. Considerando esses aspectos, assinale, a seguir, as duas principais deficiências de micronutrientes em crianças menores de cinco anos no Brasil:

A

Ferro e vitamina D.

B

Vitamina D e zinco.

C

Ferro e vitamina A.

D

Vitamina D e folato.

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Q3007766

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Abreu e Lima - PE Prova: FGV - 2024 - Prefeitura de Abreu e Lima - PE - Nutricionista |

Q3007766 Nutrição

Você foi contratado por uma unidade de alimentação e nutrição como nutricionista responsável pela parte de produção de refeições hospitalares. Após propor o cardápio, seguindo todas as diretrizes e recomendações nutricionais vigentes, obteve um desjejum com 6,5g de proteínas; 10,2g de carboidratos e 3,5g de lipídeos.
Considerando os teores supracitados, os valores calóricos de cada macronutriente são, respectivamente,

A

26 quilocalorias; 40,8 quilocalorias; 31,5 quilocalorias.

B

31,5 quilocalorias; 40,8 quilocalorias; 26 quilocalorias.

C

31,0 quilocalorias; 26 quilocalorias; 40,8 quilocalorias.

D

26 quilocalorias; 40,8 quilocalorias; 14 quilocalorias.

E

58,5 quilocalorias; 91,8 quilocalorias; 31,5 quilocalorias.

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Q3007759

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Abreu e Lima - PE Prova: FGV - 2024 - Prefeitura de Abreu e Lima - PE - Nutricionista |

Q3007759 Nutrição

É sabido que as fibras dietéticas, de forma geral, são compostas por cadeias e ramificações de moléculas de carboidratos, tendo os hidrogênios posicionados no lado oposto do oxigênio na ligação.
Sobre a importância da prescrição de fibras no planejamento alimentar, é correto afirmar que

A

as fibras dietéticas, como amido e pectina, são fundamentais na alimentação humana, uma vez que são integralmente digeridas pela enzima amilase salivar, ou ptialina, a qual inicia a hidrólise das moléculas de amido e pectina em fragmentos menores.

B

a ingestão adequada de fibras insolúveis (como celulose e hemicelulose) aumenta o líquido fecal do cólon, prejudicando a microbiota intestinal, o que interfere diretamente no peso e na frequência das fezes, retardando o peristaltismo colônico e evitando a constipação intestinal.

C

as fibras dietéticas classificadas como solúvel ou insolúvel se referem a materiais vegetais comestíveis. A fibra solúvel forma um gel capaz de retardar a digestão, enquanto a insolúvel facilita o trânsito fecal, além de diminuir o risco de desenvolvimento de câncer no intestino grosso.

D

com a ingestão adequada de líquidos, a fibra dietética é capaz de amolecer as fezes, facilitando sua evacuação. Para tal, as ingestões dietéticas de referência atuais recomendam o consumo de 10 g de fibra alimentar por 1.000 kcal, ou 10 g para mulheres adultas e 18 g para homens adultos ao dia.

E

as fibras solúveis e insolúveis estão presentes em uma dieta de cereais integrais, assim como em frutas, vegetais e leguminosas. Recomendações de ingestão superior a 60 g de fibras por dia são indicadas para amenizar a distensão abdominal e a flatulência excessiva.

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Q3006544

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Salto do Lontra - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Salto do Lontra - PR - Nutricionista |

Q3006544 Nutrição

O amido é um carboidrato amplamente encontrado nos vegetais. Com relação às propriedades do amido, assinale a alternativa correta:

A

O amido é solúvel tanto em água fria, quanto em água aquecida.

B

Todas as fontes de amido possuem temperatura de gelatinização semelhante.

C

Quando aquecidas, as moléculas de amido iniciam um processo vibratório intenso, o qual favorece a quebra das pontes de hidrogênio intermoleculares e permite a entrada de água na molécula, resultando na retrogradação.

D

Durante o processo de gelatinização o grânulo intumesce e a viscosidade é reduzida.

E

O processo de retrogradação tem maior propensão de ocorrer em amidos com altos teores de amilose, resultando em contração, aumento da firmeza e aumento da opacidade gel.

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Q3006543

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Salto do Lontra - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Salto do Lontra - PR - Nutricionista |

Q3006543 Nutrição

O pão é um alimento essencial na dieta humana, sendo consumido há milhares de anos em diversas culturas ao redor do mundo. Durante o processo de produção, o tratamento térmico empregado favorece a eliminação de grande parte dos fungos, leveduras e células bacterianas vegetativas que podem estar presentes nos ingredientes. No entanto, etapas subsequentes, como resfriamento, aplicação de coberturas, corte e embalagem, podem abrir espaço para novas contaminações. Entre os micro-organismos que podem afetar a qualidade dos pães, destacam-se as bactérias esporuladas, como o ____________, um microrganismo Grampositivo que encontra seu reservatório natural no solo e pode comprometer a qualidade dos pães. A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:

A

Bacillus cereus.

B

Salmonella.

C

Clostridium perfringens.

D

Penicillium expansum.

E

Saccharomyces cerevisiae.

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Q3006541

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Salto do Lontra - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Salto do Lontra - PR - Nutricionista |

Q3006541 Nutrição

Em unidades de alimentação e nutrição, gêneros alimentícios são transformados em preparações que compõem um cardápio e, ao mesmo tempo, todo o processo gera informações. Entre as informações produzidas e transformadas em unidades de alimentação e nutrição, encontram-se aquelas relativas à formação dos custos. Sobre custos, indique a alternativa correta:

A

Custos indiretos são definidos como “aqueles que podem ser relacionados diretamente com a produção e serviços prestados”.

B

Os custos diretos são aqueles alocados por estimativa, rateados e atribuídos aos objetos de custo.

C

Custos fixos são aqueles que sofrem influência do aumento ou redução da quantidade de produto produzido enquanto os custos variáveis permanecem constantes dentro de determinada capacidade instalada.

D

Água e energia são exemplos de custos diretos em unidades de alimentação e nutrição, enquanto o custo com matérias-primas utilizadas na produção das refeições é um exemplo de custo indireto.

E

Materiais de limpeza e aluguel são exemplos de custos indiretos em unidades de alimentação e nutrição enquanto o custo com gêneros alimentícios utilizados na produção das refeições é um exemplo de custo direto.

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Questões de Concurso Comentadas sobre bioquímica, digestão, metabolismo e absorção de nutrientes em nutrição

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