Questões de Concurso
Comentadas sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição
Foram encontradas 3.087 questões
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SES-SC
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - SES-SC - Nutricionista |
Q3948871
Nutrição
O Programa Nacional de Suplementação de
Vitamina A integra as estratégias de prevenção de
deficiências nutricionais no Brasil. Considerando
suas diretrizes e público-alvo, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SES-SC
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - SES-SC - Nutricionista |
Q3948870
Nutrição
A biodisponibilidade de minerais pode ser
influenciada pela presença de compostos que
reduzem sua absorção intestinal. Assinale a
alternativa que apresenta um exemplo correto
desse efeito.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SES-SC
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - SES-SC - Nutricionista |
Q3948856
Nutrição
Uma paciente de 30 anos, vegana há 2 anos,
apresenta exames com baixa concentração de
vitamina B12, apesar de ingestão adequada de
calorias e proteínas. Após avaliação dietética, o
nutricionista
identifica
falta
de alimentos
naturalmente fontes dessa vitamina. Qual
orientação alimentar é mais adequada para
melhorar o aporte de B12?
Ano: 2026
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Cuité - PB
Prova:
CPCON - 2026 - Prefeitura de Cuité - PB - Nutricionista |
Q3948610
Nutrição
A colina é um nutriente essencial envolvido em processos fisiológicos fundamentais, especialmente na integridade celular e no
metabolismo hepático. Seus efeitos funcionais no organismo humano são amplamente relacionados à sua ação de:
Ano: 2026
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Cuité - PB
Prova:
CPCON - 2026 - Prefeitura de Cuité - PB - Nutricionista |
Q3948603
Nutrição
Ao elaborar um cardápio para uma unidade que atende a adultos saudáveis, o profissional nutricionista busca harmonizar princípios de variedade, adequação nutricional, densidade de nutrientes, interação sensorial e sinergia alimentar.
Considerando fundamentos contemporâneos de elaboração de cardápios, as interações entre técnicas de cocção, biodisponibilidade de nutrientes, combinações alimentares e impacto sensorial, assinale a alternativa que apresenta um procedimento CORRETO, tecnicamente fundamentado e coerente.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942033
Nutrição
O ferro é um mineral vital para o transporte de oxigênio,
existindo na forma heme (origem animal) e não-heme
(origem vegetal). A biodisponibilidade do ferro não-heme
é influenciada por outros componentes da dieta. Acerca
da absorção de ferro, registre V, para as afirmativas
verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)A vitamina C (ácido ascórbico) é um potente facilitador da absorção do ferro não-heme, devendo ser consumida junto com fontes vegetais de ferro (ex: laranja com feijão).
(__)O cálcio e os fitatos presentes em cereais integrais podem inibir a absorção de ferro se consumidos na mesma refeição.
(__)O ferro heme, encontrado nas carnes vermelhas, tem baixa taxa de absorção e depende exclusivamente da presença de vitamina C para ser absorvido.
(__)Os taninos presentes em chás e café formam complexos insolúveis com o ferro, prejudicando sua absorção.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
(__)A vitamina C (ácido ascórbico) é um potente facilitador da absorção do ferro não-heme, devendo ser consumida junto com fontes vegetais de ferro (ex: laranja com feijão).
(__)O cálcio e os fitatos presentes em cereais integrais podem inibir a absorção de ferro se consumidos na mesma refeição.
(__)O ferro heme, encontrado nas carnes vermelhas, tem baixa taxa de absorção e depende exclusivamente da presença de vitamina C para ser absorvido.
(__)Os taninos presentes em chás e café formam complexos insolúveis com o ferro, prejudicando sua absorção.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942029
Nutrição
Os macronutrientes são os nutrientes necessários em
grandes quantidades diárias, fornecendo energia e
material estrutural para o organismo. Acerca das
características gerais dos macronutrientes, registre V,
para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)Os carboidratos fornecem 4 kcal/g e são a fonte preferencial de energia para o sistema nervoso central e as hemácias.
(__)As proteínas fornecem 4 kcal/g e têm função plástica ou construtora, sendo essenciais para a reparação de tecidos e síntese de enzimas.
(__)Os lipídios fornecem 9 kcal/g, sendo a fonte mais concentrada de energia e veículos para vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K).
(__)O álcool é considerado um macronutriente essencial, fornecendo 7 kcal/g e devendo compor 10% da dieta hospitalar.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
(__)Os carboidratos fornecem 4 kcal/g e são a fonte preferencial de energia para o sistema nervoso central e as hemácias.
(__)As proteínas fornecem 4 kcal/g e têm função plástica ou construtora, sendo essenciais para a reparação de tecidos e síntese de enzimas.
(__)Os lipídios fornecem 9 kcal/g, sendo a fonte mais concentrada de energia e veículos para vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K).
(__)O álcool é considerado um macronutriente essencial, fornecendo 7 kcal/g e devendo compor 10% da dieta hospitalar.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942027
Nutrição
Os alimentos possuem estruturas complexas que
influenciam sua textura, digestibilidade e aplicação
culinária, sendo divididos em grupos conforme sua
origem animal ou vegetal. Analise as afirmativas a seguir
sobre a estrutura dos alimentos e seus componentes.
I.O colágeno é uma proteína do tecido conjuntivo animal que, quando submetida ao calor úmido, hidrata-se e converte-se em gelatina, amaciando a carne.
II.A celulose e a hemicelulose são carboidratos estruturais insolúveis presentes na parede celular dos vegetais, conferindo rigidez e resistência.
III.O glúten é uma rede proteica formada pela gliadina e glutenina presentes no milho e no arroz, responsável pela elasticidade das massas.
Está correto o que se afirma em:
I.O colágeno é uma proteína do tecido conjuntivo animal que, quando submetida ao calor úmido, hidrata-se e converte-se em gelatina, amaciando a carne.
II.A celulose e a hemicelulose são carboidratos estruturais insolúveis presentes na parede celular dos vegetais, conferindo rigidez e resistência.
III.O glúten é uma rede proteica formada pela gliadina e glutenina presentes no milho e no arroz, responsável pela elasticidade das massas.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942024
Nutrição
As fibras alimentares são polissacarídeos vegetais não
digeríveis pelas enzimas humanas, desempenhando
papel fundamental na regulação intestinal e metabólica.
Um paciente com constipação intestinal crônica precisa
aumentar o consumo de fibras insolúveis para acelerar o
trânsito intestinal. Assinale a alternativa que contém
fontes alimentares ricas predominantemente em fibras
insolúveis.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |
Q3942023
Nutrição
A vitamina K desempenha um papel essencial na
coagulação sanguínea. Pacientes em uso de
anticoagulantes orais antagonistas da vitamina K (como
a varfarina) devem manter uma ingestão constante
dessa vitamina para evitar oscilações no tempo de
protrombina (INR). Assinale a alternativa que indica os
alimentos mais ricos em vitamina K que devem ter seu
consumo monitorado nesses pacientes.
Ano: 2026
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Ipumirim - SC
Prova:
AMAUC - 2026 - Prefeitura de Ipumirim - SC - Agente Comunitário de Saúde - Edital nº 1 |
Q3941464
Nutrição
A alimentação saudável é um determinante essencial da
saúde e está relacionada a diversos fatores que
influenciam o bem-estar e a prevenção de doenças.
Considerando noções básicas de alimentação e nutrição,
assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Nutricionista (Hospitalar) |
Q3941295
Nutrição
As vitaminas lipossolúveis exercem funções distintas no
organismo, e sua deficiência pode gerar manifestações
clínicas específicas, especialmente em contextos de má
absorção de lipídeos. Nesse contexto, assinale a
alternativa que corresponde as vitaminas lipossolúveis.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939482
Nutrição
A vitamina B12, ou cobalamina, é um micronutriente
essencial sintetizado por microrganismos,
desempenhando papel fundamental em processos
metabólicos e neurológicos. Atua como cofator das
enzimas metionina sintase e L-metilmalonil-CoA mutase,
participando da síntese de mielina, do metabolismo de
ácidos nucleicos e da transferência de grupos metil. Sua
adequada disponibilidade é indispensável para a
formação e regeneração dos eritrócitos e para o
equilíbrio do metabolismo energético.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013.
No que se refere a vitamina B12, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)Alimentos de origem animal, tais como produtos lácteos, carne, fígado, peixes e ovos são fontes naturais de vitamina B12.
(__)A absorção de vitamina B12 é um processo complexo. Essa vitamina ingerida via alimentar está associada a proteínas e, no estômago, sua liberação é dependente da secreção ácida e da pepsina.
(__)As causas da deficiência em vitamina B12 podem ser classificadas em três categorias: redução da capacidade absortiva, aumento das necessidades e consumo insuficiente.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013.
No que se refere a vitamina B12, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)Alimentos de origem animal, tais como produtos lácteos, carne, fígado, peixes e ovos são fontes naturais de vitamina B12.
(__)A absorção de vitamina B12 é um processo complexo. Essa vitamina ingerida via alimentar está associada a proteínas e, no estômago, sua liberação é dependente da secreção ácida e da pepsina.
(__)As causas da deficiência em vitamina B12 podem ser classificadas em três categorias: redução da capacidade absortiva, aumento das necessidades e consumo insuficiente.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939479
Nutrição
O ferro é um mineral essencial ao metabolismo celular,
atuando na formação da hemoglobina, no transporte de
oxigênio e em inúmeras reações enzimáticas. Sua
deficiência é uma das carências nutricionais mais
prevalentes em crianças, podendo comprometer o
crescimento e o desenvolvimento cognitivo. De acordo
com as Dietary Reference Intakes (DRI), o valor de
ingestão dietética recomendada (RDA) de ferro para
mulheres de 19 a 30 anos é:
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939466
Nutrição
As fibras alimentares exercem papel fundamental na
manutenção da saúde intestinal e na prevenção de
diversas doenças crônicas. Sobre suas características e
funções, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F,
para as falsas:
(__)A ingestão de fibras auxilia na diminuição do tempo de trânsito intestinal, promove evacuações mais frequentes e fezes mais moles.
(__)Embora diversos suplementos de fibras de venda livre estejam disponíveis, fontes alimentares fornecem muitos nutrientes e são o método preferido para aumentar as fibras dietéticas.
(__)As fibras são compostos nitrogenados digeríveis, responsáveis por aumentar a absorção intestinal de gordura e glicose.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)A ingestão de fibras auxilia na diminuição do tempo de trânsito intestinal, promove evacuações mais frequentes e fezes mais moles.
(__)Embora diversos suplementos de fibras de venda livre estejam disponíveis, fontes alimentares fornecem muitos nutrientes e são o método preferido para aumentar as fibras dietéticas.
(__)As fibras são compostos nitrogenados digeríveis, responsáveis por aumentar a absorção intestinal de gordura e glicose.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939463
Nutrição
As vitaminas lipossolúveis são compostos orgânicos
essenciais ao funcionamento metabólico do organismo.
Sua absorção intestinal ocorre em conjunto com o
metabolismo dos lipídios. Considerando esse
mecanismo, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
IASES
Prova:
IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |
Q3939458
Nutrição
O iodo é um micronutriente essencial ao funcionamento
endócrino e ao metabolismo energético. Sobre suas
propriedades, fontes e funções no organismo, analise as
afirmativas abaixo:
I.O iodo possui uma via metabólica que está diretamente ligada à sua importância bioquímica: a síntese dos hormônios tireoidianos.
II.Algas marinhas e peixes de água salgada são fontes ricas de iodo. O sal iodado também é uma fonte alimentar, com destaque por sua ampla utilização no processamento de alimentos.
III.O teor de iodo nos alimentos também sofre interferência dos processos de preparação, podendo haver perdas do mineral.
É CORRETO o que se afirma em:
I.O iodo possui uma via metabólica que está diretamente ligada à sua importância bioquímica: a síntese dos hormônios tireoidianos.
II.Algas marinhas e peixes de água salgada são fontes ricas de iodo. O sal iodado também é uma fonte alimentar, com destaque por sua ampla utilização no processamento de alimentos.
III.O teor de iodo nos alimentos também sofre interferência dos processos de preparação, podendo haver perdas do mineral.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IBAM
Órgão:
Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ
Prova:
IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Nutricionista |
Q3937564
Nutrição
A vitamina B1 (tiamina) é uma vitamina
hidrossolúvel e não é produzida pelo organismo
humano. Por isso, deve ser consumida
regularmente para evitar sua deficiência. A
hipovitaminose decorrente da deficiência de
tiamina causará:
Ano: 2026
Banca:
IBAM
Órgão:
Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ
Prova:
IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Nutricionista |
Q3937560
Nutrição
O consumo inadequado de fontes de cálcio pode
levar à hipocalcemia (deficiência de cálcio).
Fatores hormonais e má-absorção também podem
contribuir para sua deficiência. Podemos afirmar
que na deficiência de cálcio encontramos:
Ano: 2026
Banca:
IBAM
Órgão:
Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ
Prova:
IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Nutricionista |
Q3937553
Nutrição
Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS),
uma das estratégias para tratamento de hipertensos,
do ponto de vista nutricional, é:
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