A biodisponibilidade de nutrientes constitui um dos
pilares para a compreensão da relação entre ingestão
alimentar e estado nutricional, sendo influenciada por
múltiplos fatores de natureza biológica e ambiental.
Fonte: Biodisponibilidade de nutrientes / Silvia M. Franciscato
Cozzolino [organizadora]. 5. ed. rev. e atual. -- Barueri, SP: Manole
Considerando esse contexto, assinale a alternativa
CORRETA no que se refere à biodisponibilidade de
nutrientes.

Question

A biodisponibilidade de nutrientes constitui um dos
pilares para a compreensão da relação entre ingestão
alimentar e estado nutricional, sendo influenciada por
múltiplos fatores de natureza biológica e ambiental.
Fonte: Biodisponibilidade de nutrientes / Silvia M. Franciscato
Cozzolino [organizadora]. 5. ed. rev. e atual. -- Barueri, SP: Manole
Considerando esse contexto, assinale a alternativa
CORRETA no que se refere à biodisponibilidade de
nutrientes. Alternativa A: A biodisponibilidade de micronutrientes envolve a
consideração dos fatores que influenciam sua
absorção e aproveitamento, bem como a análise das
taxas de utilização, distribuição e excreção no
organismo, as quais apresentam elevada
variabilidade entre indivíduos. Ou Alternativa B: A definição de recomendações nutricionais pode ser
estabelecida independentemente das diferenças
culturais e dos hábitos alimentares regionais, uma
vez que a biodisponibilidade dos nutrientes mantém
comportamento semelhante entre distintas
populações. Ou Alternativa C: Os estudos de biodisponibilidade concentram-se
historicamente nas proteínas, não havendo avanços
relevantes na investigação de minerais, vitaminas ou
compostos bioativos ao longo das últimas décadas.  Ou Alternativa D: A determinação da biodisponibilidade independe da
precisão na coleta de dados de consumo alimentar,
visto que os parâmetros fisiológicos são suficientes
para estimar o aproveitamento dos nutrientes pelo
organismo.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [A] A biodisponibilidade de micronutrientes envolve a
consideração dos fatores que influenciam sua
absorção e aproveitamento, bem como a análise das
taxas de utilização, distribuição e excreção no
organismo, as quais apresentam elevada
variabilidade entre indivíduos. Gabarito: AFundamento decisivo: O ponto decisivo era reconhecer o conceito técnico de biodisponibilidade de nutrientes aplicado ao enunciado.Tema central: Biodisponibilidade de nutrientesAnálise das alternativasACertaA alternativa A está correta porque descreve a biodisponibilidade de micronutrientes conforme o conceito técnico cobrado: ela envolve os fatores que interferem na absorção e no aproveitamento pelo organismo, podendo abranger etapas como utilização, distribuição e excreção. Além disso, a alternativa reconhece a variabilidade entre indivíduos.BErradaEstá errada porque afirma que recomendações nutricionais podem ser definidas independentemente de diferenças culturais e hábitos alimentares regionais. Isso contraria o critério técnico de que a biodisponibilidade depende da matriz alimentar, do padrão dietético e do contexto populacional, de modo que não há comportamento necessariamente semelhante entre distintas populações.CErradaEstá errada porque restringe historicamente os estudos de biodisponibilidade às proteínas e nega avanços relevantes em minerais, vitaminas e compostos bioativos. A base afirma expressamente que a área não se limita às proteínas e que esses outros componentes também são objeto relevante de investigação.DErradaEstá errada porque dissocia a determinação da biodisponibilidade da precisão dos dados de consumo alimentar. Pela base, a avaliação da relação entre ingestão e estado nutricional exige estimativa adequada da ingestão; portanto, parâmetros fisiológicos isolados não tornam dispensável a qualidade da informação sobre consumo alimentar.Pegadinha da questãoA confusão explorada foi tratar biodisponibilidade de forma simplificada ou absoluta, como se não dependesse do padrão alimentar, do contexto populacional ou de dados confiáveis de ingestão.Dica para questões semelhantesSe a questão falar em biodisponibilidade, procure a alternativa que una ingestão, absorção e utilização efetiva pelo organismo, e não apenas um desses pontos isoladamente.Desconfie de afirmações absolutas como "independe" ou de universalizações entre populações em temas multifatoriais de nutrição.Na relação entre consumo alimentar e estado nutricional, descarte alternativas que eliminem a importância da estimativa adequada da ingestão.Não aceite formulações que reduzam o campo da biodisponibilidade a um único nutriente ou neguem seu desenvolvimento em vitaminas, minerais e compostos bioativos.

A biodisponibilidade de nutrientes constitui um dos pilares...

Gabarito comentado

Gabarito: A

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