Questões de Nutrição - Alimentos, Nutrientes e Nutrição para Concurso - Página 33

Q3197935

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Sinop - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Sinop - MT - Nutricionista |

Q3197935 Nutrição

Julia é a nutricionista de um restaurante industrial e como tal precisa garantir que todos os alimentos perecíveis sejam armazenados corretamente, para evitar contaminações e manter a sua qualidade nutricional. Durante uma auditoria interna, ela observou que a equipe não estava monitorando as temperaturas da geladeira de forma rigorosa, o que pode comprometer a segurança dos alimentos. Com isso, ela reuniu a equipe para um treinamento, no qual foi explicado que a temperatura da geladeira deve ser mantida dentro de uma faixa de:

A

0°C a 5°C

B

5°C a 10°C

C

0°C a 10°C

D

0°C a 15°C

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Q3197933

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Sinop - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Sinop - MT - Nutricionista |

Q3197933 Nutrição

Maria, nutricionista responsável pela Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), recebeu a informação de que houve ocorrência de pragas na área de armazenamento de alimentos. Diante disso, ela iniciou uma revisão dos protocolos de segurança alimentar, buscando reforçar as medidas de prevenção necessárias para evitar qualquer risco de contaminação. Nesse cenário, a medida preventiva considerada fundamental para garantir a proteção dos alimentos é:

A

a aplicação frequente de inseticidas na área de preparo

B

o armazenamento de alimentos no chão, facilitando o acesso

C

a instalação de barreiras físicas, como telas em janelas e ralos

D

o uso de veneno em áreas próximas à manipulação de alimentos

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Q3197932

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Sinop - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Sinop - MT - Nutricionista |

Q3197932 Nutrição

Tânia, nutricionista de produção em um hospital, trabalha no planejamento do Serviço de Nutrição e Dietética (SND) e recentemente participou da reestruturação física do setor, definindo o fluxo de trabalho para evitar contaminação cruzada e otimizar o tempo da equipe. O princípio fundamental a ser considerado para garantir a eficiência operacional e a segurança alimentar deve ser:

A

adotar um fluxo linear da produção desde o recebimento até a distribuição

B

priorizar o design decorativo do espaço para tornar o ambiente mais agradável

C

utilizar corredores compartilhados entre o recebimento de alimentos e a área de preparo

D

posicionar os setores de armazenamento e de lavagem no mesmo ambiente para economizar espaço

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Q3197931

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Sinop - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Sinop - MT - Nutricionista |

Q3197931 Nutrição

Durante as aulas de bioquímica nutricional, Pedro, estudante de Nutrição, está aprendendo sobre os diferentes tipos de lipídios e suas funções no organismo. A professora explicou que, no contexto da nutrição humana, os lipídios desempenham funções essenciais e destacou que uma das principais características dos ácidos graxos poli-insaturados da série ômega-3 é:

A

serem utilizados como fonte primária de energia

B

estimularem a formação de placas ateroscleróticas

C

serem encontrados exclusivamente em alimentos de origem vegetal

D

reduzirem os níveis de LDL-colesterol e atuarem na saúde cardiovascula

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Q3197930

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Sinop - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Sinop - MT - Nutricionista |

Q3197930 Nutrição

A biodisponibilidade de ferro é influenciada por vários fatores dietéticos, sendo especialmente relevante no caso do ferro não heme, presente em alimentos de origem vegetal. Das substâncias abaixo, aquela que aumenta a absorção de ferro não heme no trato gastrointestinal é:

A

cálcio

B

vitamina C

C

ácido fítico

D

ácido oxálico

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Q3194040

Ano: 2025 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Demerval Lobão - PI Prova: JVL Concursos - 2025 - Prefeitura de Demerval Lobão - PI - Auxiliar Técnico Pedagógico |

Q3194040 Nutrição

Uma criança apresenta sinais de fadiga constante e dificuldades de concentração. Após avaliação médica, foi identificado que ela possui uma alimentação pobre em ferro. Qual dos alimentos abaixo pode ajudar a corrigir essa deficiência?

A

Refrigerantes e salgadinhos industrializados.

B

Carne vermelha, feijão e vegetais verde-escuros.

C

Biscoitos e doces à base de farinha branca.

D

Macarrão instantâneo e sucos artificiais.

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Q3191037

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de São João do Sul - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de São João do Sul - SC - Nutricionista |

Q3191037 Nutrição

Podemos encontrar as vitaminas nas frutas, vegetais e em alimentos de origem animal. Elas são importantes na regulação das funções do nosso organismo, ou seja, são indispensáveis para o seu bom funcionamento, contribuindo para o fortalecimento do nosso corpo e evitando gripes frequentes e outras doenças. Por isso, são essenciais para ajudar as proteínas a construir e/ou manter os tecidos e os processos metabólicos.

Funções e fontes de vitaminas:

I. A ou Retinol

II. D ou calciferol

III. E ou tocoferol

IV. K ou menadiona

V. B1 ou tiamina

Correlacione as vitaminas acima com as funções:

( ) controla a absorção do cálcio e do fósforo, regula a formação e reconstrução dos ossos.

( ) é fundamental para a coagulação sanguínea e participa do metabolismo de minerais.

( ) contribuí para o bom estado dos tecidos, auxilia na digestão das gorduras.

( ) é importante para o funcionamento dos músculos e do cérebro.

( ) protege a pele e mucosas, é essencial para o funcionamento dos órgãos reprodutores.

Está correta a sequência:

A

III, I, IV, I, V

B

II, IV, III, V, I

C

IV, V, I, II, III

D

V, I, III, IV, II

E

I, V, IV, II, III

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Q3184193

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Passos Maia - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Passos Maia - SC - Nutricionista |

Q3184193 Nutrição

Os oligoelementos são minerais essenciais em pequenas quantidades para diversas funções metabólicas do organismo. Sobre esses elementos, analise as assertivas abaixo:

I. O ferro é um oligoelemento fundamental para a síntese da hemoglobina e o transporte de oxigênio no sangue.
II. O zinco participa da função imunológica, da cicatrização e do metabolismo das proteínas.
III. O selênio é um antioxidante essencial, atuando na proteção contra danos celulares e na função da tireoide.

Está correto o que se afirma em:

A

Apenas I e II.

B

Apenas II e III.

C

Apenas I e III.

D

I, II e III.

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Q3183240

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Aratiba - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Aratiba - RS - Nutricionista |

Q3183240 Nutrição

Alimentos processados são produtos relativamente simples e antigos, fabricados essencialmente com a adição de sal ou açúcar (ou outra substância de uso culinário, como óleo ou vinagre) a um alimento in natura ou minimamente processado. Nesse sentido, por que o consumo de alimentos processados deve ser limitado?

A

Possuem alta concentração de fibras e vitaminas.

B

São pobres em nutrientes e completamente desidratados.

C

Não podem ser utilizados como ingredientes em preparações culinárias caseiras.

D

Os ingredientes e métodos de processamento podem aumentar o teor de sal e açúcar, elevando o risco de doenças crônicas.

E

São a principal fonte de proteínas na dieta da população.

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Q3183238

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Aratiba - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Aratiba - RS - Nutricionista |

Q3183238 Nutrição

O zinco é um mineral essencial para diversas funções metabólicas e sua biodisponibilidade é influenciada por fatores dietéticos e químicos. Sobre a biodisponibilidade de zinco, analise as assertivas abaixo:

I. O fitato é um componente presente em sementes, cereais e leguminosas que diminui a biodisponibilidade do zinco ao formar complexos insolúveis.
II. A proteína animal pode contribuir para a absorção de zinco ao liberar aminoácidos que mantêm o zinco em solução.
III. A caseína, uma proteína do leite, apresenta efeito positivo na absorção de zinco em fórmulas infantis e dietas adultas.

Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas II.

C

Apenas I e II.

D

Apenas II e III.

E

I, II e III.

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Q3183237

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Aratiba - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Aratiba - RS - Nutricionista |

Q3183237 Nutrição

O cálcio é um nutriente essencial ao organismo, representando cerca de 1 a 2% do peso corporal e desempenhando funções estruturais e funcionais importantes, como a formação óssea e a regulação da função neuronal. Sobre a biodisponibilidade e a absorção de cálcio, é correto afirmar que:

A

O ácido oxálico presente em alimentos como espinafre e feijão é um dos principais facilitadores da absorção de cálcio.

B

A presença de ácido fítico em alimentos como castanhas e cereais melhora a biodisponibilidade de cálcio.

C

O citrato de cálcio é menos absorvido do que o carbonato de cálcio, independentemente do pH.

D

A absorção de cálcio diminui significativamente quando os alimentos acompanham suplementos de cálcio.

E

A lactose parece aumentar a absorção de cálcio em crianças, mas sua influência é equivalente a de outros produtos em adultos.

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Q3183236

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Aratiba - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Aratiba - RS - Nutricionista |

Q3183236 Nutrição

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as Leis da Alimentação, de Pedro Escudero (1937), às suas respectivas definições.

Coluna 1
1. Adequação.
2. Qualidade.
3. Quantidade.
4. Harmonia.

Coluna 2
( ) Relaciona-se à proporcionalidade entre os nutrientes e o valor calórico total.
( ) Respeito à individualidade, considerando aspectos biológicos, sociais, culturais e comportamentais.
( ) Suficiência calórica para repor as perdas energéticas do organismo e manter o equilíbrio.
( ) Variabilidade de alimentos e presença de todos os nutrientes necessários, sem dietas restritivas.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

4 – 1 – 3 – 2.

B

3 – 4 – 1 – 2.

C

2 – 4 – 1 – 3.

D

4 – 3 – 2 – 1.

E

1 – 3 – 4 – 2.

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Q3182039

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |

Q3182039 Nutrição

Com base nos princípios de uma Alimentação Saudável apresentados pela Organização Mundial da Saúde (OMS), assinale a alternativa correta:

A

Práticas alimentares saudáveis podem ser implementadas em qualquer fase da vida, mas a amamentação não traz benefícios a longo prazo.

B

O consumo de gorduras insaturadas deve ser aumentado para substituir as gorduras saturadas e trans, com o objetivo de eliminar as gorduras trans produzidas industrialmente.

C

A ingestão de açúcares livres deve ser limitada a menos de 20% da ingestão calórica total para alcançar os melhores benefícios à saúde.

D

A ingestão diária de sal deve ser mantida abaixo de 10g para reduzir o risco de hipertensão e doenças cardiovasculares.

E

A redução de sal e gorduras saturadas é suficiente para prevenir todas as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT).

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Q3178383

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Apoio Administrativo Educacional - Alimentação Escolar |

Q3178383 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta um hábito saudável que deve ser seguido para melhorar a saúde.

A

Fazer de alimentos ultraprocessados a base da alimentação.

B

Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em grades quantidades ao temperar e cozinhar os alimentos.

C

Não é necessário planejar o uso do tempo.

D

Limitar o consumo de alimentos processados.

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Q3177156

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177156 Nutrição

A vitamina B12 é uma vitamina única em estrutura e composição, sendo essencial para diversas funções metabólicas. A vitamina B12, também chamada de ____________, contém um elemento-traço essencial, o ____________, em sua estrutura.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A

tiamina – magnésio

B

riboflavina – selênio

C

cobalamina – cobalto

D

ácido fólico – zinco

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Q3177155

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177155 Nutrição

O zinco é considerado um mineral importante para a nutrição e, consequentemente, para a saúde humana. Sobre o metabolismo do zinco, analise as assertivas abaixo:

I. Durante a digestão, o zinco é liberado na luz intestinal na forma de íons livres.
II. O sêmen contém grandes quantidades de zinco e sua ejaculação resulta em perda significativa desse mineral.
III. O zinco é eliminado principalmente pelas fezes.

Quais estão corretas?

A

Apenas I e II.

B

Apenas I e III.

C

Apenas II e III.

D

I, II e III.

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Q3176224

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Cozinheira(o) |

Q3176224 Nutrição

Quanto às substâncias presentes nos alimentos e que são essenciais para o ser humano, assinale a alternativa INCORRETA.

A

As vitaminas e minerais (micronutrientes) atuam na liberação de energia para as funções de movimento e outras funções do metabolismo.

B

O alimento fornece energia e matéria para as incontáveis substâncias essenciais para o crescimento e a sobrevivência de todo ser humano.

C

A energia que os macronutrientes (proteínas, gorduras e carboidratos) produzem é particularmente utilizada para o trabalho dos músculos e órgãos do corpo.

D

O modo como os nutrientes tornam-se partes integrantes do corpo e contribuem para o funcionamento corporal adequado depende somente dos processos fisiológicos.

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Q3174426

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Gramado - RS Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Gramado - RS - Agente Comunitário de Saúde |

Q3174426 Nutrição

O consumo insuficiente de nutrientes essenciais ao organismo pode causar doenças carenciais. Nesse sentido, sobre doenças carenciais, é CORRETO afirmar que:

A

A desnutrição é caracterizada pela abundância de nutrientes em função de uma alimentação que gera a ingestão excessiva de alimentos.

B

A deficiência de vitamina A, em nível alimentar ou sanguíneo, caracteriza hipovitaminose, podendo causar cegueira em crianças.

C

A anemia ferropriva se caracteriza por quantidade suficiente ou excedente de alguns elementos sanguíneos, sendo gerada pelo consumo eficaz de ferro.

D

A desnutrição aguda classifica crianças com baixo peso e baixa estatura para a idade, já a desnutrição crônica relaciona−se a crianças apenas com baixo peso para a idade.

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Q3173298

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Marema - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Marema - SC - Merendeira |

Q3173298 Nutrição

Os alimentos são classificados em naturais e industrializados, com diferenças importantes no processo de produção e consumo. Com base nisso, qual das alternativas descreve corretamente essas diferenças?

A

Alimentos naturais são aqueles que passam por processamento químico mínimo, enquanto os industrializados são consumidos diretamente após a colheita.

B

Alimentos naturais são consumidos sem alterações significativas após a colheita, enquanto os industrializados passam por algum tipo de processamento antes do consumo.

C

Alimentos industrializados têm alto teor de nutrientes, enquanto os naturais possuem conservantes artificiais.

D

Alimentos naturais são cultivados exclusivamente em pequenas propriedades, enquanto os industrializados são produzidos em larga escala.

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Q3165137

Ano: 2025 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Jaborá - SC Prova: AMAUC - 2025 - Prefeitura de Jaborá - SC - Nutricionista (Educação Especial) |

Q3165137 Nutrição

A vitamina C (ácido ascórbico) é fundamental para a formação e reparo de ossos, pele e tecidos conjuntivos, além de promover a saúde dos vasos sanguíneos, dentes e gengivas. Ela também facilita a absorção de ferro, essencial para a formação dos glóbulos vermelhos. A deficiência severa de vitamina C é conhecida como:

A

Beribéri.

B

Pellagra.

C

Escorbuto.

D

Raquitismo.

E

Osteomalácia.

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Questões de Concurso Comentadas sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição

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