Sobre a medidas de prevenção adotadas pelo Ministério da Saúde no combate à Deficiência de Vitamina A(DVA), em áreas consideradas de risco, estão incluídas EXCETO:

Leite e derivados fazem parte do cardápio diário dos brasileiros. A última edição do Guia Alimentar da População Brasileira traz recomendações quanto ao uso desses alimentos.

Considerando a composição e a classificação dos alimentos de acordo com o grau de processamento, numere a segunda coluna de acordo com a primeira.

(1) Alimentos ultraprocessados, normalmente, adicionados de corantes e saborizantes, devem ser evitados.

(2) Minimamente processados, ricos em proteínas, vitamina A e cálcio. Versões desnatadas ou semidesnatadas podem ser mais adequadas para os adultos.

(3) Alimentos processados apresentam conteúdo elevado de gorduras saturadas e alta densidade de energia em função da perda de água durante o processamento. Devem ser consumidos sempre em pequenas quantidades, como parte ou acompanhamento de preparações culinárias.

( ) Leite

( ) Queijos

( ) Bebidas lácteas

( )Iogurtes adoçados

( ) Iogurtes naturais

A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é

O tratamento de muitas doenças requer terapia com drogas, geralmente, envolvendo o uso de várias delas. As interações alimentos-drogas podem alterar o efeito das mesmas, e os efeitos terapêuticos ou colaterais das medicações podem afetar o estado nutricional do paciente.

Sobre a interação droga-nutriente, analise as assertivas e identifique com V as verdadeiras e com F as falsas.

( ) Tetraciclinas, agentes bacteriostáticos, formam complexos insolúveis com o cálcio do leite e derivados, diminuindo a sua absorção.

( ) Dietas hiperlipídicas podem aumentar a absorção da carbamazepina, medicamento anticonvulsivante e estabilizador do humor.

( ) Dietas predominantemente alcalinas, devido à alcalinização da urina pelos resíduos alcalinos dos alimentos, pode levar a excreção diminuída de diuréticos, acido acetil salicílico e penicilinas.

( ) Dietas predominante ácidas ou que gerem metabólitos ácidos (como a ameixa, carnes, frutos do mar, pães, biscoitos e bolachas) devido à acidificação da urina, podem aumentar a excreção de anfetaminas e morfínicos.

( ) Ácido Tânico, presente no café, chá, mate, frutas e vinhos, pode precipitar medicamentos como clorpromazina, indicada para o tratamento do tétano, do enjoo e do vômito, da dor em obstetrícia, da eclâmpsia e da agitação e ansiedade, em adultos.

A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é

Para ter uma alimentação saudável, o primeiro passo é ter alimentos limpos. Para isto, é essencial conhecer o processo correto de higienização das frutas, verduras e legumes. Com base nas recomendações do Ministério da Saúde sobre sanitização desses alimentos, o primeiro passo deve ser retirar as partes estragadas e machucadas das frutas, legumes e verduras, se necessário. Depois, lavar em água corrente, colocar em solução de _____________ por ___ minutos, na proporção de uma colher de sopa do produto para ___________ de água. Enxaguar em água potável. Por último, secar os alimentos naturalmente ou com utensílios específicos antes de guardar. Para as frutas e legumes deixar escorrer bem a água e para as verduras pode ser utilizada uma secadora doméstica de folhosos.

A alternativa que preenche, corretamente e sequencialmente, as lacunas do trecho acima é

A deficiência de vitamina D pode ser um fator de risco para o resultado negativo na gravidez, como parto pré-termo, baixo peso ao nascer, restrição do crescimento intrauterino e diabetes gestacional, portanto, a prevenção da deficiência de vitamina D em mulheres grávidas é essencial. A quantidade de suplementação atualmente recomendada para a gestante (RDA) de vitamina D é de _______ UI. Segundo Holick et al (2011), essa dose não é suficiente para que todas as grávidas e lactantes possam manter normal (> 30 ng/ml) o valor sérico de 25 hidroxivitamina D (25 OHD), na prática clínica, prescreve-se 1.500 – 2.000 UI por dia. Enquanto o tratamento para gestantes e lactantes com 25 OHD < 20 ng/ml (deficiente), prescreve-se 6.000 UI/dia por 8 semanas. Estudos randomizados controlados durante a gravidez são necessários para avaliar a quantidade de vitamina D suficiente para evitar as consequências de sua deficiência.

A alternativa que preenche, corretamente, a lacuna do trecho acima é

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, o consumo mínimo recomendado de frutas, verduras e legumes considerando uma dieta de 2.000kcal, é:

O efeito da interação entre os medicamentos que atuam no sistema cardiovascular e os nutrientes pode comprometer o estado nutricional de pacientes cardiopatas. Esses medicamentos podem ser agrupados de acordo com o tipo de droga e ação específica e os efeitos podem ser bem observados no tratogastrintestinal.

Grupo: _________________ Efeitos: cólicas estomacais, redução da salivação, paladar metálico, náuseas, vômitos, obstipação e diarreia. O nutricionista deve acompanhar os níveis séricos de potássio, glicose, magnésio, cálcio e vitaminas do complexo B.

Os efeitos descritos no quadro acima, se referem a qual grupo de medicamentos utilizados no sistema cardiovascular?

Índices antropométricos amplamente utilizados, recomendados pela OMS e adotados pelo Ministério da Saúde na avaliação do estado nutricional de adolescentes:

Glúten é uma rede proteica complexa de polipeptídeos presente no trigo, centeio e cevada composta de duas frações principais a glutenina e a prolamina. A fração prolamínica recebe um nome próprio para cada cereal. A prolamina do trigo é chamada de:

Carolina, 26 anos, que se encontra em acompanhamento pós-operatório de cirurgia bariátrica, buscou a unidade de saúde para seu retorno de 6 meses. De acordo com a verificação dos resultados dos exames, foi necessário repor uma importante vitamina lipossolúvel, que, devido ao seu baixo nível, ocasionou osteomalácia. Qual vitamina foi prescrita para suplementação?

Paciente, 13 anos e sexo masculino, chega ao ambulatório apresentando glândula tireoide com tamanho acima do normal. Após investigação laboratorial foi constatada produção dos hormônios da tireoide em quantidades insuficientes. Esse paciente apresenta déficit de qual nutriente?  

O ferro heme é encontrado nos produtos de origem animal (carnes em geral) e é melhor absorvido que o ferro não-heme, presente nos produtos vegetais como cereais, tubérculos e leguminosas. Qual é o principal fator estimulador que, na adição ou quando presente na dieta, pode promover uma adequada absorção do ferro?

A dosagem de retinol sérico é a mais empregada para avaliar o estado nutricional de vitamina A e identificar populações em risco. De acordo com as recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS, 1996), o nível considerado normal de retinol sérico é 

Os alimentos são compostos por nutrientes que indicam a sua composição química, sendo estes: proteínas, carboidratos, lipídios (gorduras), vitaminas, sais minerais, fibras e água. Todos os nutrientes são indispensáveis à saúde e cada um exerce determinada função no organismo. Em relação aos diferentes nutrientes, assinale a alternativa CORRETA:

A cozinha constitui um ambiente vulnerável à ocorrência de diversos acidentes. Para prevenir ferimentos ao realizar corte ou desossa de carnes, a(o) auxiliar de merendeira(o) deve usar qual Equipamento de Proteção Individual?

A deficiência de vitamina A é considerada uma das mais importantes deficiências nutricionais dos países em desenvolvimento, sendo a principal causa de cegueira evitável. A suplementação oral de vitamina A constitui-se na estratégia mais eficaz para prover vitamina A em indivíduos com riscos para a deficiência. São medidas importantes de prevenção da deficiência de vitamina A, exceto:

“Durante a gestação a vitamina D está relacionada à mineralização óssea no feto. Sua deficiência pode ocasionar problemas na calcificação dos ossos e na formação do esmalte dos dentes no feto”. (IOM, 1997) (BENETTI, 2013)
Sabendo que a exposição regular no sol (no início da manhã, durante 30 min) é uma das melhores formas de obtenção dessa vitamina, o valor adequado de sua ingestão durante a gestação deverá ser de:

Estomatite angular, queilose, edema de língua, hipertrofia das papilas fungiformes caracterizam a deficiência de:

Em caso de necessidade de intervenção suplementar, a forma da Vitamina E que deve ser utilizada é: