Questões de Concurso
Comentadas sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição
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A alimentação saudável é a prática alimentar adequada às necessidades biológicas dos indivíduos de cada fase do curso da vida, além disso:
I. Deve estar em acordo com as necessidades alimentares especiais.
II. Baseada em práticas produtivas adequadas e não sustentáveis.
III. Quantidades mínimas de contaminantes físicos, químicos e biológico.
IV. Referenciada pela cultura nutricional e pelas dimensões de gênero, raça e etnia.
A opção que contém as afirmativas INCORRETAS é:
A alimentação saudável pode ser definida por três princípios básicos: I. Variedade. II. Qualidade. III. Moderação. IV. Equilíbrio. V. Quantidade.
Estão CORRETAS as alternativas:
COLUNA I 1. Cromo 2. Cálcio 3. Zinco 4. Vitamina D
COLUNA II ( ) É cofator da enzima superóxido dismutase, atua na ação da insulina e sua deficiência favorece a manifestação da resistência à insulina. ( ) Apresenta função estrutural, como estabilizador de estruturas e função dinâmica como segundo mensageiro nas vias de transdução do sinal celular. ( ) Sua deficiência está associada à obesidade, síndrome metabólica e a distúrbios ósseos, como osteopenia e osteoporose. ( ) Atua no metabolismo de carboidratos e de lipídios e potencializa a ação da insulina. Assinale a sequência correta.
Em 1937, o médico argentino Pedro Escudero criou as Leis da Alimentação, as quais enfatizam que uma alimentação saudável é composta por quatro princípios. Para as afirmativas abaixo, indique “V”, caso verdadeiro, e “F”, caso falso:
( ) A lei da quantidade aborda que a quantia de alimento deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e mantê-lo em equilíbrio.
( ) A lei da qualidade corresponde à composição, a qual deve ser completa e composta por alimentos saudáveis e de qualidade para oferecer ao organismo todas as substâncias necessárias para o seu bom funcionamento.
( ) A lei da harmonia corresponde ao equilíbrio que deve haver na ingestão dos alimentos, e, consequentemente, na proporção de nutrientes.
( ) A lei da adequação a qual refere-se à adequação da alimentação às especificações de cada indivíduo, considerando os ciclos da vida, o estado fisiológico, os hábitos alimentares e as condições sócio - econômicas e culturais.
A sequência correta, obtida no sentido de cima para baixo, é:
O azeite de oliva, principalmente o virgem, tem propriedades benéficas à saúde, que são atribuídas à presença de ácidos graxos monoinsaturados e de agentes fenólicos, como o esqualeno. A quantidade de esqualeno que o azeite de oliva contém é, aproximadamente:
Associe as colunas relacionando o composto ao grupo de alimentos onde é encontrado
COMPOSTOS
(1) Proteínas de soja
(2) Ácidos graxos ômega-3
(3) Licopeno
(4) Luteína e Zeaxantina
(5) Fibras solúveis e insolúveis
(6) Probióticos - Bifidobactérias e Lactobacilos
ALIMENTOS ONDE SÃO ENCONTRADOS (LETRAS)
( ) Cereais integrais como aveia, centeio, cevada, farelo de trigo, etc.; leguminosas como soja, feijão, ervilha, etc.; hortaliças com talos e frutas com casca.
( ) Folhas verdes (luteína), pequi e milho (zeaxantina).
( ) Leites fermentados, Iogurtes e outros produtos lácteos fermentados.
( ) Peixes marinhos como sardinha, salmão, atum, anchova, arenque e outros.
( ) Soja e derivados.
( ) Tomate e derivados, goiaba vermelha, pimentão vermelho, melancia.
A sequência correta dessa associação é
O nutriente que apresenta as funções biológicas relacionadas no quadro abaixo é.
Construção e manutenção dos tecidos |
Regulação de processos metabólicos |
Formação de enzimas |
Transportadores de membrana |
Formação de hormônios |
Transporte de triglicerídeos, colesterol, fosfolipídeos e vitaminas lipossolúveis no sangue |
Formação de anticorpos |
Transporte de oxigênio |
Fornecimento de energia - 4kcal/g ou 16,7kJ/g |
Regulação de processos metabólicos |
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