Questões de Concurso
Sobre alimentos funcionais e fitoterápicos em nutrição
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A saúde humana depende muito de sua alimentação, e, por isso, é importante saber a origem de nossos alimentos, a qualidade nutricional e biológica que possuem e os processos de transformação pelos quais passam durante o preparo e a cocção.
Nesse contexto, analise as afirmativas a seguir.
I. O alimento orgânico traz em sua embalagem o selo verde, que certifica sua produção com a isenção de fertilizantes químicos e agrotóxicos. Já os alimentos hidropônicos são cultivados em ambientes protegidos, como as estufas, sem o uso de solo, em tubos plásticos perfurados, com o substrato e nutridos com soluções de água e adubos químicos.
II. Os alimentos funcionais são os alimentos enriquecidos em um ou mais nutrientes essenciais contidos naturalmente ou não no alimento, com o objetivo de corrigir deficiências, prevenir doenças ou tratá-las.
III. Os alimentos transgênicos são modificados intencionalmente para melhoria da espécie cultivada e não apresentam riscos potenciais pela introdução de novos genes ou fragmentos de ácido desoxirribonucleico (DNA) entre seus genes.
IV. São exemplos de alimentos diet os doces dietéticos produzidos sem sacarose e adoçados com edulcorantes e produtos isentos de glúten, enquanto os alimentos light apresentam redução mínima de 25% de qualquer nutriente, como sal, calorias, colesterol, gordura.
V. Subdivisão, dissolução, união e temperatura são fatores físicos que modificam os alimentos. Portanto, pode-se dizer que o leite é modificado fisicamente pela sua coagulação em meio acidificado por vinagre, limão ou tomate.
Estão corretas as afirmativas.
Considerando-se os nutrientes imunomoduladores presentes nas fórmulas enterais e suas características, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
Assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE:
Podem ser encontrados muitos fitoquímicos protetores contra o câncer em vegetais e frutas. Aqueles com coloração amarela e verde podem ser chamados de ____________ e ___________, encontrados no espinafre, abacate, melão, couve e nabo. Aqueles com coloração vermelha e roxa são chamados de _______________ e ____________, encontrados nos berries, uvas, vinho tinto e ameixas.
No que se refere à prescrição de suplementos alimentares e de fitoterápicos, julgue o item.
No que se refere à prescrição de suplementos alimentares e de fitoterápicos, julgue o item.
1. Alho e cebola. 2. Óleos de linhaça, nozes e amêndoas. 3. Leites fermentados, Iogurtes e outros produtos lácteos fermentados. 4. Soja e derivados. 5. Vinho tinto e uva. 6. Tomate.
( ) Isoflavonas: Ação estrogênica (reduz sintomas da menopausa) e anti-câncer. ( ) Licopeno: Proteção contra tumores de pulmão, próstata e estômago. ( ) Flavonoides: Antioxidantes e inibem a formação de ateromas. ( ) Sulfetos alílicos: Reduzem colesterol, pressão sanguínea, melhoram o sistema imunológico e reduzem risco de câncer gástrico. ( ) Ácido alfalinolênico: Estimula o sistema imunológico e tem ação anti-inflamatória. ( ) Bifidobacterias e Lactobacilos: Favorecem as funções gastrointestinais, reduzindo o risco de constipação e câncer de cólon.
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