Questões de Concurso
Comentadas sobre administração de serviços de alimentação em nutrição
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Nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.
No que se trata de higiene sanitária dos alimentos e os fenômenos naturais que podem auxiliar a prevenir ou retardar o processo de deterioração dos alimentos mediado por micro-organismos, assinale a alternativa INCORRETA:
Assinale a alternativa que indique a modalidade de serviços de terceiros, no qual a empresa incentivada (empregadora) contrata os serviços de uma empresa especializada, que utiliza as instalações da primeira para o preparo e distribuição das refeições.
Recomenda-se o uso de luvas descartáveis:
No que se refere à segurança dos alimentos no processo de descongelamento, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – Deve-se mantê-los em temperatura ambiente até seu total desgelo.
II – Deve-se mantê-los na geladeira a 4°C até seu total desgelo.
III – Deve-se colocá-los em forno de micro- ondas ou diretamente no forno ou no fogo, quando forem imediatamente levados à cocção.
No que se refere à higiene dos alimentos, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – Os micro-organismos incluem as bactérias, os fungos, os vírus e alguns parasitas. Dentre os micro-organismos, as bactérias são os principais perigos biológicos.
II – Os micro-organismos necessitam de água para sua multiplicação. A maioria dos alimentos contém água ou umidade suficiente para que isso ocorra; é o caso do leite, queijos, carnes, legumes, frutas cristalizadas e cereais, que são considerados alimentos perecíveis.
III – Perigos químicos são substâncias tóxicas que, ao estarem presentes no alimento, podem causar dano ao consumidor. São exemplos de perigos químicos: água sanitária, inseticida, detergente, lubrificante e desengordurante.
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