Questões de Concurso
Sobre vigilância internacional, vigilância sanitária e mapa em veterinária
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Segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, entende-se por pescado os peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios, répteis, equinodermos e outros animais aquáticos usados na alimentação humana. De acordo com o Decreto n. 9.013 de 29/03/2017 o controle do pescado e dos seus produtos realizados pelo estabelecimento abrange indicadores de frescor. Respeitadas as particularidades de cada espécie, leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA sobre o tema.
I. São considerados atributos de frescor do pescado a superfície do corpo limpa, sem brilho metálico e sem reflexos multicores, sem qualquer pigmentação estranha.
II. São considerados atributos de frescor do pescado olhos claros, vivos, brilhantes, luzentes, convexos, transparentes, ocupando toda a cavidade orbitária e brânquias róseas ou vermelhas, úmidas e brilhantes com odor natural, próprio e suave.
III. São considerados atributos de frescor do pescado o abdômen com forma normal, firme, permitindo a impressão duradoura à pressão dos dedos e escamas brilhantes, bem aderentes à pele, e nadadeiras amolecidas.
IV. São considerados atributos de frescor do pescado a carne firme e de consistência elástica porem as vísceras não precisam estar íntegras.
O produto denominado “pescado congelado” é aquele submetido a processos de congelamento rápido, de forma que o pescado ultrapasse rapidamente os limites de temperatura de cristalização máxima. De acordo com o Decreto n. 9.013 de 29/03/2017 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, o processo de congelamento rápido somente pode ser considerado concluído quando o produto atingir qual temperatura?
A Carne Mecanicamente Separa ou CMS pode ser utilizada na composição de vários derivados cárneos e é regulamentada pela Instrução Normativa (IN) n. 4 de 31/03/2000 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, com alterações na IN n. 22 de 2020. Sobre o tema assinale a alternativa CORRETA.
Segundo o Artigo 185 do Decreto n. 9.013 de 29/03/2017 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, e alterações publicadas no Decreto n. 10.468 de 18/08/2020, carcaças com infecção intensa por Cysticercus bovis (cisticercose bovina) devem ser condenadas. O que entende-se por “infecção intensa”?
Dados estatísticos, atualizados em 09/2023 pelo Ministério da Agricultura e Pecuária do Brasil, citam que no estado de Santa Catarina a taxa de prevalência da brucelose bovina corresponde a 0,91%. Em relação à brucelose bovina, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) As fêmeas das espécies bovina e bubalina devem ser obrigatoriamente vacinadas entre os 3 e os 8 meses de idade.
( ) Considerando a característica zoonótica da doença, as vacas leiteiras devem ser revacinadas anualmente pelo frequente contato com os trabalhadores da granja leiteira.
( ) Os animais positivos deverão ser abatidos em estabelecimentos sob serviço de inspeção oficial, num prazo máximo de 7 dias após o diagnóstico.
( ) A principal fonte de infecção na propriedade é representada pela vaca prenhe infectada, que elimina grandes quantidades do agente no parto ou aborto e em todo o período puerperal (+/- 30 dias após o parto).
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
I. O processo de esterilização é a eliminação ou destruição completa de todas as formas de vida microbiana, e é executado no próprio estabelecimento de saúde, através de processos físicos, como o vapor quente sob pressão, e químicos, como o uso de álcool, de compostos quaternários de amônia e peróxido de hidrogênio.
II. A desinfecção é o processo que elimina todos os microorganismos ou objetos inanimados patológicos, com exceção dos endosporos bacterianos. Como exemplo de produtos químicos empregáveis, tem-se o iodo, o álcool e compostos biclorados, como hipocloritos de sódio ou cálcio. Um bom exemplo de processo físico para desinfecção é a pasteurização;
III. Os processos de desinfecção e esterilização devem ser precedidos de limpeza, que consiste na utilização de água e detergente para remoção de materiais estranhos aos objetos, como sangue, fragmentos de tecidos orgânicos, sujeira etc.
IV. Os processos de esterilização devem ser monitorados, e o uso de indicadores pode ser um método seguro de verificação de sua eficácia.
Marque a alternativa correta:
I. No subprograma de monitoramento são realizadas amostragens dirigidas de amostras de animais e/ou lotes encaminhado para abate/processamento em estabelecimento sob SIF considerados suspeitos de não atenderem os limites de resíduos aplicáveis.
II. O subprograma de monitoramento segue um cronograma anual e a amostragem é decidida pelo Serviço Oficial baseada no contingente da linha de produção do estabelecimento.
III. No subprograma de monitoramento, as carcaças dos animais, o mel, leite e ovos ou produtos deles obtidos podem ser sequestrados até a obtenção do resultado de análise quando considerados suspeitos de não atenderem os limites de resíduos aplicáveis.
IV. O subprograma de investigação é aberto quando uma violação é detectada e as propriedades rurais de origem da amostra violada deverão ser amostradas até que 5 lotes consecutivos apresentem resultado conforme.
V. Para identificar as propriedades sob investigação é solicitado aos Órgãos Executores de Sanidade Agropecuária a marcação da Guia de Trânsito Animal de saída de animais das propriedades de procedência com a sigla PNCRC.
Está correto o que se afirma em:
Sobre a lavratura do auto de infração, de acordo com a Lei nº 6.437/77, assinale a afirmativa correta.
De acordo com esses conceitos, a aplicação de substância química ao produto de origem animal, com o objetivo de torná-lo visualmente impróprio ao consumo humano, é denominada
Sobre a profilaxia pré-exposição em humanos, assinale a afirmativa correta.
Sobre as penalidades abordadas nessa portaria, assinale a afirmativa correta.
Para a conservação a quente, assinale a opção que indica a condição de tempo/temperatura correta.
Sobre um agente biológico classificado como classe de risco 4, assinale a afirmativa correta.
Julgue o item que se segue.
A captura e eliminação de animais selvagens são
medidas eficazes na prevenção de zoonoses.
Julgue o item que se segue.
Realizar o transporte de material biológico requer uma
série de cuidados específicos e regras bem definidas. Por
isso, de acordo com a Anvisa e a resolução de Diretoria
Colegiada (RDC) 20 o transporte de material biológico
deve ser feito preferencialmente em transporte aéreo,
devido à rapidez na entrega das amostras.
Julgue o item que se segue.
A destinação de carcaças de animais mortos é um
aspecto pouco relevante na medicina veterinária.
Julgue o item que se segue.
Nas últimas décadas, mudanças importantes no padrão
de transmissão da leishmaniose visceral humana têm
sido observadas por especialistas e agentes de vigilância
em saúde. A leishmaniose é uma doença infecciosa
causada por protozoários e transmitida por mosquitos,
sendo mais comum em espécies selvagens do que em
animais domésticos.
Julgue o item que se segue.
É correto afirmar que uma das ferramentas utilizadas na
vigilância em saúde é o Sistema de Informação de
Agravos de Notificação (SINAN), que registra casos de
doenças de notificação obrigatória.
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