Questões de Concurso
Comentadas sobre conceitos de tpoa em veterinária
Foram encontradas 130 questões
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Campinas - SP - Médico Veterinário |
Q1145829
Veterinária
No controle de doenças transmitidas por alimentos (DTA), é preconizado o emprego da análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC).
Assinale a alternativa que indica a denominação adotada
para a sequência lógica de perguntas formuladas em relação aos perigos identificados em cada etapa do processo, cujas respostas ajudam na determinação dos pontos
críticos de controle (PCC).
Ano: 2019
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Aracruz - ES
Prova:
IBADE - 2019 - Prefeitura de Aracruz - ES - Médico Veterinário |
Q1123329
Veterinária
O Programa Nacional de Controle de Patógenos (PNCP) do
Ministério da Agricultura permite a identificação e a
prevalência dos patógenos em produtos de origem animal
produzidos pelos estabelecimentos brasileiros registrados
junto ao SIF. Os patógenos relacionados a doenças
transmitidas por alimentos inseridos no PNCP são:
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cabo de Santo Agostinho - PE
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cabo de Santo Agostinho - PE - Médico Veterinário |
Q1079955
Veterinária
De acordo com o Anexo I da RDC nº 275/2002 que
dispõe sobre o Regulamento Técnico de
Procedimentos Operacionais Padronizados
aplicados aos Estabelecimentos Produtores/
Industrializadores de Alimentos e a Lista de
Verificação das Boas Práticas de Fabricação em
Estabelecimentos Produtores/Industrializadores
de Alimentos, analise as afirmativas abaixo e dê
valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) Limpeza é a operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e ou outras substâncias indesejáveis. ( ) Antissepsia é a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento. ( ) Higienização é a operação que se divide em duas etapas, limpeza e desinfecção. ( ) Desinfecção é a operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem das mãos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
( ) Limpeza é a operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e ou outras substâncias indesejáveis. ( ) Antissepsia é a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento. ( ) Higienização é a operação que se divide em duas etapas, limpeza e desinfecção. ( ) Desinfecção é a operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem das mãos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Bombinhas - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Médico Veterinário 20h/40h/ESF |
Q1077353
Veterinária
De acordo com o processamento tecnológico de
subprodutos da indústria de carnes: gorduras comestíveis, não comestíveis e demais subprodutos entende-se por “gordura bovina” o produto obtido pela
fusão de tecidos adiposos de bovino, tanto cavitários
(visceral, mesentérico, mediastinal, perirenal e pélvico),
como de cobertura (esternal, inguinal e subcutâneo),
previamente lavados e triturados.
Esse produto deve-se enquadrar-se na seguinte especificação:
Esse produto deve-se enquadrar-se na seguinte especificação:
Ano: 2019
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Rurópolis - PA
Prova:
FADESP - 2019 - Prefeitura de Rurópolis - PA - Médico Veterinário |
Q1055172
Veterinária
Considere o Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017. Quanto aos critérios de julgamento de carcaças, apontados no título V, cap. 1, seção III (Dos aspectos gerais da inspeção post mortem), julgue os itens.
I. As carcaças e os órgãos de animais em estado de caquexia devem ser condenados.
II. Podem ser liberadas as carcaças que apresentem abscessos múltiplos em um único órgão ou parte da carcaça, com exceção dos pulmões, sem repercussão nos linfonodos ou no seu estado geral e depois de removidas e condenadas as áreas atingidas.
III. Os animais reagentes positivos a teste diagnóstico para brucelose que apresentem lesões localizadas devem ter suas carcaças condenadas.
Estão corretos os itens
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
PC-ES
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - PC-ES - Perito Oficial Criminal - Área 7 |
Q977412
Veterinária
Em relação aos dados preliminares
do informe de 2018 para os Surtos de
Doenças Transmitidas por Alimentos no
Brasil, do Ministério da Saúde, dentre
os agentes etiológicos identificados
como únicos responsáveis pelos surtos
confirmados laboratorialmente, dois
se destacam como os mais comuns
(somando 52,5% dos casos), sendo eles:
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
PC-ES
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - PC-ES - Perito Oficial Criminal - Área 7 |
Q977409
Veterinária
A Resolução-RDC nº 12 da ANVISA, de
02 de janeiro de 2001, estabelece em
seu “ANEXO I - Padrões Microbiológicos
Sanitários para Alimentos”, para o grupo
de alimentos “5 - CARNES E PRODUTOS
CÁRNEOS”, para Salmonella sp./25g, a
tolerância, para amostra indicativa, de
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
PC-ES
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - PC-ES - Perito Oficial Criminal - Área 7 |
Q977406
Veterinária
Em relação ao definido pelo Art. 320
do RIISPOA, Decreto n° 9.013 de 2017
do MAPA, as amostras dos produtos
cárneos esterilizados devem ser
submetidas a testes de incubação por
alguns dias, contemplando, no mínimo,
uma porcentagem das embalagens
processadas quando mantidas a 35°C
em estufa. Assinale a alternativa que
corresponde, respectivamente, ao
número de dias e à porcentagem de
embalagens exigidos por essa norma.
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
PC-ES
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - PC-ES - Perito Oficial Criminal - Área 7 |
Q977372
Veterinária
Sobre o Sistema de Análise de Perigos
e Pontos Críticos de Controle (APPCC),
assinale a alternativa correta.
Ano: 2018
Banca:
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão:
Prefeitura de Ervália - MG
Prova:
FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2018 - Prefeitura de Ervália - MG - Médico Veterinário |
Q1748850
Veterinária
O exercício do controle de qualidade de origem animal é
imprescindível para assegurar ao consumidor o produto
em condições de cumprir sua finalidade de alimentar e
nutrir.
Com relação ao controle de qualidade de produtos
animais, assinale com V as afirmativas verdadeiras e
com F as falsas.
( ) A inspeção da matéria-prima deve ocorrer
imediatamente após o seu recebimento.
( ) As atividades de higiene, limpeza e sanitização fazem parte do esquema de segurança sanitária da fábrica de alimentos. ( ) Alguns alvos das diligências de inspeção são a matéria-prima, os equipamentos da linha de produção e o controle do produto acabado, não fazendo parte em nenhum momento a inspeção da água utilizada na fábrica. ( ) Durante a inspeção da matéria-prima, deve-se observar o grau de qualidade, características organoléticas, características físicas e condições da matéria-prima. Assinale a sequência correta.
( ) As atividades de higiene, limpeza e sanitização fazem parte do esquema de segurança sanitária da fábrica de alimentos. ( ) Alguns alvos das diligências de inspeção são a matéria-prima, os equipamentos da linha de produção e o controle do produto acabado, não fazendo parte em nenhum momento a inspeção da água utilizada na fábrica. ( ) Durante a inspeção da matéria-prima, deve-se observar o grau de qualidade, características organoléticas, características físicas e condições da matéria-prima. Assinale a sequência correta.
Ano: 2018
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Iporã do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2018 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Médico Veterinário |
Q1731333
Veterinária
Sobre as boas práticas de fabricação de produtos de origem animal, assinale a alternativa incorreta:
Q1235166
Veterinária
Se tratando da Higiene Pessoal e Requisitos Sanitários, de acordo com o manual de Boas Práticas de Fabricação. (Portaria MAPA nº 368, de 04 de setembro de 1997). Marque a opção ERRADA:
Q1202384
Veterinária
No mundo moderno, grande parte da segurança alimentar repousa no controle de remanescentes residuais nos alimentos, em decorrência do uso de pesticidas e drogas veterinárias, ou por acidentes envolvendo contaminantes ambientais. O Brasil, detentor de uma pecuária exuberante, e um dos mais importantes parceiros comerciais, necessita desse controle, particularmente nos dias de hoje, onde essa prática é quase uma imposição no contexto do comércio internacional de produtos “in natura” e processados.
Relacione as colunas 1 e 2 abaixo a respeito das substâncias que podem gerar resíduos nos produtos de origem animal.
Coluna 1 Substâncias 1. Antibióticos 2. Metais Pesados 3. Anabolizantes Pecuários 4. Beta Agonistas
Coluna 2 Descrição ( ) O uso indiscriminado dessas substâncias promove o desenvolvimento de micro-organismos resistentes, dificultando a ação da antibioticoterapia. ( ) Os resíduos de arsênio podem ocorrer também devido à exposição de animais à contaminação ambiental. ( ) Apenas podem ser usados para fins terapêuticos, sincronização do cio e preparação de animais doadores e receptores de embriões. Não estão autorizados para a engorda de animais de abate. ( ) Auxiliam no combate de infecções pulmonares e doenças respiratórias. Têm sido usados ilegalmente na pecuária para aumentar a massa muscular de animais de abate.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
Relacione as colunas 1 e 2 abaixo a respeito das substâncias que podem gerar resíduos nos produtos de origem animal.
Coluna 1 Substâncias 1. Antibióticos 2. Metais Pesados 3. Anabolizantes Pecuários 4. Beta Agonistas
Coluna 2 Descrição ( ) O uso indiscriminado dessas substâncias promove o desenvolvimento de micro-organismos resistentes, dificultando a ação da antibioticoterapia. ( ) Os resíduos de arsênio podem ocorrer também devido à exposição de animais à contaminação ambiental. ( ) Apenas podem ser usados para fins terapêuticos, sincronização do cio e preparação de animais doadores e receptores de embriões. Não estão autorizados para a engorda de animais de abate. ( ) Auxiliam no combate de infecções pulmonares e doenças respiratórias. Têm sido usados ilegalmente na pecuária para aumentar a massa muscular de animais de abate.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2018
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Ji-Paraná - RO
Prova:
IBADE - 2018 - Prefeitura de Ji-Paraná - RO - Médico Veterinário |
Q1124954
Veterinária
No sistema APPCC, uma de suas etapas compreende a determinação do ponto crítico para controle (PCCs) pelo qual um perigo identificado pode ser controlado. Um PCC é uma situação, prática, procedimento ou processo no qual pode ser exercido o controle de um ou mais fatores que, se controlados, podem diminuir ou eliminar um perigo. Dois tipos de PCC são identificados: PCC1 que assegura o controle de um perigo e PCC2 que diminui, porém não assegura o controle de um perigo. É considerado um PCC1:
Ano: 2018
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
ADEPARÁ
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2018 - ADEPARÁ - Fiscal Estadual Agropecuário - Medicina Veterinária |
Q1064995
Veterinária
Assinale a alternativa que apresenta
corretamente alguns dos casos de
aproveitamento condicional previstos
pelo Regulamento de Inspeção Industrial
e Sanitária de Produtos de Origem Animal
(RIISPOA), para os quais os produtos
podem ser submetidos a critério do SIF.
Ano: 2018
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
ADEPARÁ
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2018 - ADEPARÁ - Fiscal Estadual Agropecuário - Medicina Veterinária |
Q1064987
Veterinária
De acordo com a legislação publicada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento (MAPA) do Brasil, assinale a alternativa que NÃO corresponde a exigências
impostas pelas normas de Boas Práticas de Fabricação em suas recomendações sobre as
Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos
Elaboradores/Industrializadores de Alimentos.
Ano: 2018
Banca:
CETREDE
Órgão:
EMATERCE
Prova:
CETREDE - 2018 - EMATERCE - Agente de ATER - Medicina Veterinária |
Q959047
Veterinária
O aproveitamento de matéria orgânica dos abatedouros
para alimentação animal traz inúmeros benefícios para a
empresa, para o meio ambiente ou para a saúde pública. Para
obtenção de farinhas, como farinha de carne e osso, esse
material deverá ser processado na graxaria. Indique qual
alternativa descreve a sequência CORRETA da elaboração
desse subproduto não comestível.
Ano: 2018
Banca:
CETREDE
Órgão:
EMATERCE
Prova:
CETREDE - 2018 - EMATERCE - Agente de ATER - Medicina Veterinária |
Q959041
Veterinária
O Programa Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle (APPCC) é um sistema de gestão cujo objetivo é
detectar riscos para providenciar os respectivos controles e
assim tentar promover a maior segurança sanitária possível
para o alimento. O APPCC pode trabalhar em sintonia com
outros programas de gerenciamento, não sendo compatível
o programa alínea
Ano: 2018
Banca:
NUCEPE
Órgão:
PC-PI
Prova:
NUCEPE - 2018 - PC-PI - Perito Criminal – Medicina Veterinária |
Q915283
Veterinária
De acordo com o Decreto nº 9.013, de
29/03/2017 que dispõe sobre o regulamento da
inspeção industrial e sanitária de produtos de
origem animal, que disciplina a fiscalização e a
inspeção industrial e sanitária de produtos de
origem animal, instituídas pela Lei nº 1.283, de
18 de dezembro de 1950, e pela Lei nº 7.889,
de 23 de novembro de 1989. As opções abaixo
descrevem motivos de condenação de
carcaças de animais, sem qualquer
possibilidade de aproveitamento condicional,
EXCETO:
Ano: 2018
Banca:
NUCEPE
Órgão:
PC-PI
Prova:
NUCEPE - 2018 - PC-PI - Perito Criminal – Medicina Veterinária |
Q915278
Veterinária
Segundo o RIISPOA, o estabelecimento
destinado ao recebimento, guarda,
conservação, acondicionamento e distribuição
de carnes frescas ou frigorificadas das diversas
espécies de açougue e outros produtos
animais, dispondo ou não de dependências
anexas para a industrialização, atendidas as
exigências necessárias, a juízo do D.I.P.O.A.,
denomina-se:
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