Questões de Veterinária - Água para Concurso

Q4353135

Ano: 2026 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2026 - USP - Residência Uniprofissional e Multiprofissional - Medicina Veterinária - Anatomia Patológica |

Q4353135 Veterinária

A figura a seguir ilustra as rotas de transmissão de patógenos entéricos para os seres humanos.

Imagem associada para resolução da questão

Adaptada de FORSYTHE, S.J.; GUIMARÃES, M.C.M.; LEONHARDT, C. TONDO, E.C. Microbiologia da Segurança Alimentar. Porto Alegre: Artmed. 2005. Página 15.

Considerando as informações dessa figura, assinale a alternativa correta.

A

Prevenir a contaminação das matérias-primas é essencial para a segurança dos alimentos. Essa tarefa é fácil, pois os contaminantes não estão presentes no ecossistema.

B

Alimentos crus de origem animal podem estar contaminados com patógenos entéricos, como Escherichia coli e Salmonella spp.

C

Patógenos entéricos sobrevivem poucos minutos no solo; portanto, o risco de contaminação para os animais e os seres humanos é baixo.

D

Reservatórios de água contaminados por microrganismos representam risco de doenças para animais de produção, mas não para seres humanos.

E

O cultivo de frutas e vegetais em área contaminada por esgoto doméstico aumenta o risco de contaminação por coliformes fecais, mas o risco de contaminação por vírus é baixo.

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Q4187681

Ano: 2026 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Ji-Paraná - RO Prova: Instituto Consulplan - 2026 - Prefeitura de Ji-Paraná - RO - Médico Veterinário |

Q4187681 Veterinária

A qualidade da água é de grande importância na indústria de alimentos. A água de abastecimento pode ser incorporada em certos produtos, podendo influenciar diretamente na sua qualidade. Sobre a qualidade da água, assinale a afirmativa correta.

A

A alteração da turbidez da água é o principal indicativo de contaminação por micro-organismos patogênicos.

B

A contagem total de bactérias na água potável não pode ultrapassar 5 UFC/mL, quando se tratar de Escherichia coli.

C

Para ser considerada potável, a água não pode apresentar micro-organismos patogênicos e nem coliformes termotolerantes.

D

O cloro é o agente químico mais utilizado para o tratamento da água; contudo, em uma água bem tratada, não deve haver residual de cloro livre.

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Q4163707

Ano: 2026 Banca: Fundação La Salle Órgão: Prefeitura de São Leopoldo - RS Prova: Fundação La Salle - 2026 - Prefeitura de São Leopoldo - RS - Médico Veterinário - Tarde |

Q4163707 Veterinária

Durante auditoria em um estabelecimento produtor de alimentos de origem animal, análises microbiológicas da água de abastecimento industrial e do gelo utilizado no processamento identificaram presença de Escherichia coli e Pseudomonas aeruginosa. Simultaneamente, observou se formação de biofilme em superfícies de difícil higienização e aumento de não conformidades microbiológicas no produto final.Considerando os princípios de inspeção sanitária, programas de autocontrole e inocuidade dos alimentos, assinale a alternativa correta:

A

A presença de Pseudomonas aeruginosa na água industrial possui relevância exclusivamente ambiental, sem impacto sobre a segurança microbiológica dos alimentos produzidos.

B

A detecção de Escherichia coli na água de abastecimento industrial pode indicar falha higiênico-sanitária e possível contaminação fecal, comprometendo a segurança do processo produtivo.

C

A formação de biofilme em superfícies industriais reduz a persistência microbiana devido à maior exposição dos microrganismos aos agentes sanitizantes.

D

A contagem de microrganismos heterotróficos substitui integralmente a pesquisa de indicadores microbiológicos específicos em programas de autocontrole.

E

A utilização de gelo contaminado no processamento representa risco sanitário apenas quando houver alteração sensorial evidente no alimento final.

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Q4112600

Ano: 2025 Banca: ACCESS Órgão: Prefeitura de Rodeiro - MG Prova: ACCESS - 2025 - Prefeitura de Rodeiro - MG - Médico Veterinário |

Q4112600 Veterinária

A qualidade da água utilizada em estabelecimentos que manipulam produtos de origem animal é um dos pilares da segurança dos alimentos. A legislação brasileira exige que a água utilizada nas operações de processamento, higienização de superfícies, lavagem de equipamentos e manipulação direta dos alimentos seja potável e controlada microbiologicamente. Diversas interdições de laticínios e abatedouros no Brasil ocorreram devido a falhas no sistema de higienização, ineficiência da sanitização, contaminação cruzada e presença de biofilmes persistentes em superfícies de contato direto. Um médico veterinário responsável técnico de um frigorífico identifica aumento recorrente na contagem de coliformes em superfícies pós-sanitização, mesmo com o uso de detergente alcalino e sanitizante à base de hipoclorito. A direção solicita que ele avalie o sistema de higienização para determinar a falha crítica e propor medidas corretivas. Considerando os princípios de higiene e sanitização em estabelecimentos que processam produtos de origem animal, qual é o fator crítico cujo comprometimento mais frequentemente resulta em falha sanitária, formação de biofilmes e risco de contaminação microbiológica das superfícies de contato?

A

Higienização das superfícies com uso de detergente neutro, seguido de sanitização térmica por água quente acima de 82°C, conforme normas de higienização de equipamentos.

B

Variação da dureza da água dentro dos limites aceitáveis para potabilidade, sem alteração significativa na concentração do sanitizante aplicado.

C

Manutenção inadequada do sistema de drenagem, mesmo quando as etapas de detergência e sanitização são realizadas corretamente.

D

Ausência de etapas rigorosas de pré-lavagem mecânica e remoção física de sujidades, que diminuem a eficiência do detergente e favorecem a formação de biofilmes resistentes aos sanitizantes.

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Q3990169

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-PB Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-PB - Técnico de Laboratório - Área: Recursos Pesqueiros |

Q3990169 Veterinária

A água resultante da lavagem da matéria-prima, da drenagem do gelo fundente, da lavagem e higienização das instalações da embarcação pesqueira de produção primária, bem como dos utensílios e dos apetrechos de pesca, e qualquer outro resíduo líquido gerado durante a atividade de pesca é chamada de

A

água residual.

B

água potável.

C

água primária.

D

água de uso.

E

água de abastecimento.

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Q3064489

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Médico Veterinário |

Q3064489 Veterinária

Em relação à água de abastecimento e consumo em estabelecimentos de produtos de origem animal, qual é a exigência principal segundo as normas de higiene?

A

A água deve ser potável e livre de qualquer resíduo químico

B

A água pode ser de qualquer fonte, desde que seja tratada no local

C

A água deve atender aos padrões estabelecidos pela legislação, inclusive sendo clorada e com análise microbiológica periódica

D

A água deve passar por um processo de fervura antes de ser utilizada nos procedimentos de limpeza

E

A água precisa ser filtrada, mas o controle microbiológico é opcional

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Q2344530

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Veterinário |

Q2344530 Veterinária

A água para a higienização dos animais, como banho de aspersão, tanto na rampa quanto na seringa, além de ser potável, deve revelar uma concentração de:

A

1 ppm de cloro residual livre.

B

5 ppm de cloro residual livre.

C

10 ppm de cloro residual livre.

D

15 ppm de cloro residual livre.

E

25 ppm de cloro residual livre.

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Q2188449

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Canto do Buriti - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Canto do Buriti - PI - Médico Veterinário |

Q2188449 Veterinária

O Índice de Qualidade das Águas é o principal indicador qualitativo usado no país, devendo ser calculado com base nos seguintes parâmetros:

A

Temperatura da água, pH, oxigênio dissolvido, resíduo total, demanda bioquímica de oxigênio, coliformes termotolerantes, nitrogênio total, fósforo total e turbidez.

B

Temperatura da água, odor, pH, oxigênio dissolvido, resíduo total, demanda bioquímica de oxigênio, coliformes termotolerantes, nitrogênio total, fósforo total e cloretos.

C

Temperatura da água, cloretos, manganês, oxigênio dissolvido, resíduo total, demanda bioquímica de oxigênio, coliformes termotolerantes, nitrogênio total e turbidez.

D

Temperatura da água, micropoluentes orgânicos, resíduo total, demanda bioquímica de oxigênio, coliformes termotolerantes, nitrogênio total, fósforo total, algas e turbidez.

E

Temperatura da água, odor, sabor, ferro, oxigênio dissolvido, resíduo total, demanda bioquímica de oxigênio, nitrogênio total, fósforo total e turbidez.

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Q2160481

Ano: 2023 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2023 - UFF - Médico Veterinário |

Q2160481 Veterinária

A inspeção e a fiscalização industrial e sanitária de produtos de origem animal abrangem, dentre outros procedimentos, a verificação da água de abastecimento. Em relação ao padrão microbiológico e físico-químico da água coletada em pontos de consumo das áreas de produção industrial de produtos comestíveis, deve apresentar:

A

ausência de coliformes totais em 200 mL.

B

turbidez máximo de 7 uT.

C

pH entre 5,0 – 7,0.

D

ausência de E. coli em 100 mL.

E

turbidez máximo de 2 uT.

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Q2023057

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Guaratuba - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Guaratuba - PR - Veterinário - Edital nº 001 |

Q2023057 Veterinária

A água utilizada nas áreas de produção industrial de produtos comestíveis deve ser potável. Qual das características a seguir relacionadas atendem aos padrões necessários para uma água ser considerada potável?

A

Contagem de bactérias heterotróficas - Máximo de 500 UFC/mL.

B

Turbidez – máximo de 20 uT

C

Escherichia. coli – Ausência em 1000 ml

D

Coliformes totais – Ausência em 50 ml

E

Mercúrio – máximo 0,1mg/L

Q1890527

Ano: 2022 Banca: FAURGS Órgão: SES-RS Prova: FAURGS - 2022 - SES-RS - Médico Veterinário - Edital nº 15 |

Q1890527 Veterinária

Ao coletar amostras de água clorada, o cloro residual deve ser neutralizado imediatamente após a coleta, para impedir a continuação do seu efeito bactericida sobre a microbiota presente. Nesse contexto, para neutralizar 5 mg de cloro residual por litro de amostra, deve-se

A

adicionar aos frascos de coleta, após a esterilização, 0,2 mL de uma solução de 3% de tiossulfato de sódio (Na₂S₂O₃) para cada 250 mL de amostra.

B

adicionar aos frascos de coleta, antes da esterilização, 0,1 mL de solução de 3% de tiossulfato de sódio (Na₂S₂O₃) para cada 100 mL de amostra.

C

adicionar aos frascos de coleta, antes da esterilização, 0,5 mL de solução de 3% de tiossulfato de sódio (Na₂S₂O₃) para cada 50 mL de amostra.

D

adicionar aos frascos de coleta, antes da esterilização, 1 mL de solução de 3% de tiossulfato de sódio (Na₂S₂O₃) para cada 100 mL de amostra.

E

adicionar aos frascos de coleta, após a esterilização, 0,1 mL de solução de 1,5% de tiossulfato de sódio (Na₂S₂O₃) para cada 100 mL de amostra.

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Q1890521

Ano: 2022 Banca: FAURGS Órgão: SES-RS Prova: FAURGS - 2022 - SES-RS - Médico Veterinário - Edital nº 15 |

Q1890521 Veterinária

Com relação ao tempo entre a coleta e a análise das amostras de água para ensaios dos parâmetros físico-químicos básicos de potabilidade, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A análise do pH deve ser feita em no máximo 6 horas após a coleta da amostra.

B

A análise em água rica em ferro II deve ser realizada em no máximo 5 minutos após a coleta da amostra.

C

A análise de turbidez deve ser realizada 12 horas após a coleta da amostra.

D

A análise de cloro deve ser feita em no máximo 5 minutos após a coleta da amostra.

E

A análise de cor deve ser realizada em até 5 dias após a coleta da amostra.

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Q1890520

Ano: 2022 Banca: FAURGS Órgão: SES-RS Prova: FAURGS - 2022 - SES-RS - Médico Veterinário - Edital nº 15 |

Q1890520 Veterinária

A Portaria de Consolidação n°5 estabelece procedimentos e responsabilidades quanto à qualidade da água de abastecimento (tanto para consumo humano quanto como matéria-prima) em estabelecimentos que manipulam e/ou industrializam alimentos. No tocante aos Programas de Autocontrole para monitoramento da qualidade da água em indústrias de alimentos de origem animal abastecidas com águas oriundas de rede pública de abastecimento, assinale a alternativa correta.

A

A frequência mínima de coleta de amostras para verificação de pH e cloro residual livre é de uma vez por mês.

B

A frequência mínima de coleta de amostras para verificação de turbidez é de duas vezes por ano.

C

A frequência mínima de coleta de amostras para verificação de cloro residual livre é de duas vezes por dia, apenas nos dias em que houver abate ou produção.

D

A frequência mínima de coleta de amostras para a verificação de coliformes totais e E. coli é de uma vez por mês.

E

A frequência mínima de coleta de amostras para a verificação de fluoretos é de uma vez por mês.

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Q1819367

Ano: 2021 Banca: OMNI Órgão: Prefeitura de Salesópolis - SP Prova: OMNI - 2021 - Prefeitura de Salesópolis - SP - Veterinário |

Q1819367 Veterinária

Para assegurar que a água esteja livre de micro-organismos patogênicos, esta deve passar por um processo de desinfecção. A cloração é o método mais comumente utilizado na maioria dos países. Assinale a alternativa CORRETA:

A

O cloro, na forma do gás cloro ou hipoclorito, adicionado à água, visa destruir ou inativar os organismos alvo.

B

A cloração é um método de simples aplicação, porem exige alto custo e, não muito confiável.

C

A água a ser distribuída para a população não deve conter teor de cloro residual. Deste modo, previne nova contaminação durante o processo de distribuição.

D

No Brasil, de acordo com a Portaria n. 518, de 2004, do Ministério da Saúde / ANVISA, a água é considerada potável, sob o ponto de vista microbiológico, quando está de acordo com a seguinte conformidade: ausência de cloração e termotolerantes em 100 ml de amostra de água para consumo, considerando-se assim inofensiva para a saúde do homem.

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Q1809313

Ano: 2020 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Ângulo - PR Prova: Instituto UniFil - 2020 - Prefeitura de Ângulo - PR - Médico Veterinário |

Q1809313 Veterinária

Saneamento ambiental urbano e rural é determinante para a qualidade da água, que depende do tratamento adequado do lixo e esgoto para que não se tornem potentes contaminantes das nossas fontes e lençóis freáticos. A água é um recurso natural do planeta e é a substancia mais abundante e importante na vida animal e vegetal. Porém, a nocividade da mesma pode resultar em má qualidade ou em quantidades insuficientes e, com isso, pode ocasionar as Doenças Veiculadas por Meio Hídrico (DVH). Por esse motivo, é ideal que seja realizado o exame químico da água chamado de Análise Química. De acordo com as substancias orgânicas ou minerais indesejáveis que pode-se encontrar na água, assinale a alternativa incorreta.

A

Sódio.

B

Arsênico.

C

Chumbo.

D

Cromo Hexavalente.

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Q858760

Ano: 2017 Banca: ESAF Órgão: MAPA Prova: ESAF - 2017 - MAPA - Auditor Fiscal Federal Agropecuário - Médico Veterinário |

Q858760 Veterinária

Os vírus que causam hepatite podem ser divididos em vírus transmitidos entericamente e vírus transmitidos após o contato com sangue e outras secreções corporais contaminadas. Assinale a opção que corresponde aos vírus da hepatite que podem ser transmitidos através de água contaminada.

A

Vírus da hepatite A e vírus da hepatite E.

B

Vírus da hepatite A e vírus da hepatite B.

C

Vírus da hepatite B e vírus da hepatite D.

D

Vírus da hepatite A e vírus da hepatite C.

E

Vírus da hepatite C e vírus da hepatite D.

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Q858754

Ano: 2017 Banca: ESAF Órgão: MAPA Prova: ESAF - 2017 - MAPA - Auditor Fiscal Federal Agropecuário - Médico Veterinário |

Q858754 Veterinária

Considerando o item "4.1.3.12 Abastecimento de Água", constante da Portaria nº 368, de 04 de setembro de 1997, analise as assertivas abaixo e assinale a opção correta.

A

Deverá dispor de um abundante abastecimento de água potável, com pressão estática de 0,5 kgf/cm² e temperatura de 25° C.

B

Evacuação de efluentes e águas residuais: os estabelecimentos deverão dispor de um sistema eficaz de evacuação de efluentes e águas residuais.

C

Órgão governamental competente determinará as especificações químicas e físico-químicas da composição da água para que não comprometa a inocuidade do produto e a saúde pública.

D

O vapor e o gelo utilizados em contato direto com os alimentos ou com as superfícies que entrem em contato com estes deverão conter temperaturas de 40°C e -4°C, respectivamente.

E

A água não potável utilizada na produção de vapor, gelo e combate a incêndios deverá ser transportada por tubulações separadas por cores: amarela para potável e verde para não potável.

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Q549258

Ano: 2015 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: FUB Prova: CESPE - 2015 - FUB - Médico veterinário |

Q549258 Veterinária

A manutenção da saúde animal faz parte de um complexo de habilidades e competências dos profissionais médicos veterinários e exige conhecimento sobre a legislação nacional acerca dos processos tecnológicos, das condições higiênico-sanitárias dos produtos de origem animal, dos programas sanitários vigentes e da circulação local e internacional dos animais.

Com relação a esse assunto, julgue o item que se segue.

Atividade de água é um dos fatores que interferem no crescimento microbiano nos alimentos e é calculada pela divisão da pressão parcial de água pura pela pressão parcial de vapor de água contida no alimento.

Certo

Errado

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Q511736

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: Prefeitura de São João da Barra - RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - Prefeitura de São João da Barra - RJ - Médico veterinário |

Q511736 Veterinária

Nos estabelecimentos de produtos de origem animal destinados à alimentação humana, a água deve seguir padrões microbiológicos e químicos específicos. Assinale a alternativa que NÃO constitui um dos padrões estabelecidos:

A

contagem global de germes menor que 500 por mililitro.

B

água límpida, incolor, sem cheiro e de sabor próprio e agradável

C

ausência de nitrogênio nitroso e sulfídrico.

D

máximo de 0,005 g de matéria orgânica por litro.

E

grau de dureza inferior a 20.

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Q470549

Ano: 2014 Banca: CEC Órgão: Prefeitura de Piraquara - PR Prova: CEC - 2014 - Prefeitura de Piraquara - PR - Médico veterinário |

Q470549 Veterinária

Pela lei, a água residual de um estabelecimento processador de alimentos como, por exemplo, um matadouro frigorífico, após tratada em lagoas de estabilização, deve ser lançada:

A

diretamente no ambiente em qualquer lugar

B

diretamente no rio

C

no rio, à montante da fonte de captação da indústria.

D

no rio, à jusante da fonte de captação da indústria.

E

no rio, numa distância considerável

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Questões de Concurso Sobre água em veterinária

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