Durante a inspeção sanitária em um frigorífico, foram observadas as seguintes situações nas condições do estabelecimento.

I. As vias e áreas destinadas à circulação, situadas no perímetro do estabelecimento, são pavimentadas e adequadas ao trânsito de veículos, mas apresentam pontos de retenção de água.
II. A água potável utilizada na manipulação dos alimentos é conduzida por tubulação identificada por cores e separada da destinada ao sistema de combate a incêndios.
III. As luminárias das áreas de manipulação são embutidas e protegidas contra quebras, com fontes de luz artificial que não alteram as cores dos alimentos.

Está correto o que se afirma em