A figura a seguir ilustra as rotas de transmissão de patógen...

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Ano: 2026 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2026 - USP - Residência Uniprofissional e Multiprofissional - Medicina Veterinária - Anatomia Patológica |

Q4353135 Veterinária

A figura a seguir ilustra as rotas de transmissão de patógenos entéricos para os seres humanos.

Imagem associada para resolução da questão

Adaptada de FORSYTHE, S.J.; GUIMARÃES, M.C.M.; LEONHARDT, C. TONDO, E.C. Microbiologia da Segurança Alimentar. Porto Alegre: Artmed. 2005. Página 15.

Considerando as informações dessa figura, assinale a alternativa correta.

Prevenir a contaminação das matérias-primas é essencial para a segurança dos alimentos. Essa tarefa é fácil, pois os contaminantes não estão presentes no ecossistema.

Alimentos crus de origem animal podem estar contaminados com patógenos entéricos, como Escherichia coli e Salmonella spp.

Patógenos entéricos sobrevivem poucos minutos no solo; portanto, o risco de contaminação para os animais e os seres humanos é baixo.

Reservatórios de água contaminados por microrganismos representam risco de doenças para animais de produção, mas não para seres humanos.

O cultivo de frutas e vegetais em área contaminada por esgoto doméstico aumenta o risco de contaminação por coliformes fecais, mas o risco de contaminação por vírus é baixo.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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