O método de Kjeldahl é o método primário para determinação do conteúdo de proteínas em alimentos. A técnica é composta por três etapas principais: digestão ou mineralização da amostra, destilação e titulação. Na digestão, emprega-se uma mistura digestora contendo H₂SO₄ concentrado, CuSO₄ e K₂SO₄. Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, a função do K₂SO₄.

O transporte das amostras de alimentos para a análise microbiológica, assim como o seu armazenamento até o início das análises, é fundamental para a exatidão dos resultados. Em relação ao armazenamento e ao transporte de amostras de alimentos para a análise microbiológica, considere as afirmativas a seguir.

I. Amostras de água engarrafada devem ser transportadas à temperatura ambiente na embalagem original lacrada. Não há necessidade de refrigeração.

II. Amostras de alimentos para a contagem de bactérias aeróbias psicrotróficas devem ser analisadas até 6 horas após a coleta. A estocagem refrigerada permite a multiplicação desse grupo de bactérias.

III. Amostras de alimentos para a análise de Vibrio parahemolyticus, Clostridium perfringens e Campylobacter spp. devem ser transportadas congeladas para facilitar o isolamento.

IV. Frascos para o transporte de água clorada devem conter bicarbonato de sódio para neutralizar o cloro residual e impedir a continuação do efeito bactericida sobre a microbiota presente.

Assinale a alternativa correta.

Um plano estatístico adequado de amostragem deve ser seguido quando da avaliação de lotes de alimentos. Os mais utilizados na análise microbiológica são os planos de duas ou três classes, adotados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Ministério da Saúde, Brasil.

Em relação a esses planos de amostragem, considere as afirmativas a seguir.

I. O plano de duas classes classifica o lote em duas categorias, aceitável e inaceitável. Esse plano é recomendado para ensaios de presença/ausência de um determinado micro-organismo.

II. O parâmetro c é o número máximo de unidades de amostra que pode ser aceito com contagens acima de M, mas não acima de m.

III. O parâmetro M é o padrão microbiológico estabelecido pela legislação para um determinado alimento. O parâmetro m é o limite tolerável, acima do M, que pode ser alcançado por algumas unidades de amostra, mas não pode ser ultrapassado por nenhuma.

IV. Amostra do lote é a fração do total produzido, retirada ao acaso, para avaliar as condições do lote. Unidade de amostra é a quantidade de alimento efetivamente utilizada na realização do ensaio.

Assinale a alternativa correta.

Vários agentes físicos são utilizados no laboratório de microbiologia de alimentos para a destruição de micro-organismos. O método de escolha depende do micro-organismo e do tipo de material que precisará ser esterilizado.

Em relação a esterilização de materiais e meios de cultura, atribua V (verdadeiro) ou F (falsa) às afirmativas a seguir.

( ) A esterilização por filtração é utilizada, principalmente, para suplementos líquidos em solução, que são adicionados aos meios de cultura previamente esterilizados por autoclavação.

( ) Esporos de Geobacillus stearothermophilus são utilizados como indicadores biológicos para avaliar a eficácia da esterilização por calor úmido.

( ) Os indicadores químicos, na forma de fitas ou selos adesivos, comprovam a exposição do material ao calor e garantem que ele foi esterilizado.

( ) O ar da autoclave deve ser exaurido completamente antes do fechamento da válvula, porque, se isso não for feito, a pressão não subirá e a esterilização será por vapor fluente.

( ) O aumento da pressão no interior da autoclave, durante a esterilização por calor úmido, tem por finalidade possibilitar que o vapor saturado puro atinja 121 ºC.

Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência correta.

Em relação aos procedimentos anestésicos em embriões e neonatos de roedores, é correto afirma que:

Em relação às principais vias de administração de substâncias em animais de laboratório é correto afirmar que:

Para que ocorra absorção, distribuição e eliminação de drogas é fundamental que ocorra o transporte transmembranal. Sobre os mecanismos de transporte transmembranal de drogas, assinale a alternativa INCORRETA.

O antimonianto de meglumina é um medicamento utilizado no tratamento de

O emprego de medicamentos para o tratamento de doenças cardiovasculares tem grande importância para o paciente, porque muitas vezes são utilizados durante toda a vida. Sobre esses medicamentos, assinale a alternativa correta.

Sobre os agentes antimicrobianos, assinale a alternativa correta.

A farmacotécnica é a área das ciências farmacêuticas que trata da preparação de medicamentos, ou seja, da transformação de princípios ativos em medicamentos. Sobre a farmacotécnica das formas farmacêuticas de uso parenteral, assinale a alternativa INCORRETA.

Sobre os fármacos que atuam no sistema nervoso autônomo, assinale a alternativa correta.

Dentre os fármacos listados, NÃO tem ação antifúngica:

Os antipsicoticos típicos ou de primeira geração, exercem sua ação através:

Sobre os fármacos anticolinérgicos e seu uso clínico, é INCORRETO afirmar:

O uso de propranolol no controle da hipertensão arterial é contra indicado em pacientes com histórico de asma e bronquite, pois:

Algumas bactérias são capazes de produzir enzimas que interferem no mecanismo de ação de antibióticos, conferindo a essas bactérias resistência ao antibiótico. Algumas das bactérias resistentes ao cloranfenicol são capazes de produzir qual enzima:

A cimetidina quando utilizada com outros medicamentos pode provocar interações, pois:

A morfina é um medicamento utilizado em analgesia, entre seus efeitos farmacológicos NÃO ocorre:

Os antagonistas de receptor de leucotrienos são utilizados como terapia aditiva para asma leve e moderada. É exemplo dessa classe de medicamento: