Assinale a alternativa correta em relação à utilização do Jar Test, ou teste de jarros, que é um teste muito utilizado no laboratório de controle de qualidade para tratamento de águas.

Dentre as operações unitárias para remoção dos sólidos em suspensão no tratamento de águas para potabilização utiliza-se a decantação (sedimentação) ou a flotação antes de promover a filtração, com o objetivo de diminuir a quantidade de sólidos em suspensão e minimizar a frequência de limpeza dos filtros.
Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.

O uso de membranas para filtração de águas vem tendo cada vez mais espaço na aplicação de tratamento de águas de abastecimento e no tratamento de esgotos.
Assinale a alternativa correta com relação a este processo.

A filtração é um processo utilizado para remover partículas sólidas em suspensão que não puderam ser removidas pela decantação.
No caso do tratamento de águas naturais para fins de potabilização, os processos mais utilizados são os filtros de meios granulares (filtros de areia).
Analise as afirmativas abaixo em relação ao assunto.

1. Filtros rápidos são mais recomendados para abastecimento de águas em grandes cidades.

2. Na montagem dos filtros de areia utiliza-se materiais como: areia, antracito, terra diatomácea, brita, etc. em camadas superpostas de um ou mais desses materiais.

3. No projeto dos filtros de areia vão ser considerados o diâmetro médio das partículas e a espessura da camada filtrante, além da pressão exercida sobre o leito.

4. A classificação de um filtro denominado rápido (alta taxa de filtração) e de um filtro denominado lento (baixa taxa de filtração) depende somente da vazão aplicada no sistema.

5. Um filtro que possui areia com diâmetro médio pequeno promove maior perda de carga no leito do que filtros com areia com maior diâmetro médio.


Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Sobre as operações de separação sólido-líquido é INCORRETO afirmar que a (o) 

Em relação aos reagentes empregados na flotação é correto o que se afirma em

Preencha corretamente as lacunas da afirmação a seguir.

A salga é uma técnica antiga, usada por várias civilizações para dar sabor e conservar os alimentos. Este método tem como princípio a _______________ resultando em _______________.

A sequência que preenche corretamente as lacunas é

Um dos métodos de conservação de alimentos é a liofilização, cada vez mais usado pela indústria alimentícia.

A liofilização é empregada na conservação porque

As etapas de um procedimento de higienização de superfícies de equipamentos e utensílios levam em consideração as características de solubilidade dos resíduos de alimentos em água ou detergentes alcalinos e ácidos. 

Associe corretamente os resíduos de alimentos à sua solubilidade. 

RESÍDUOS
(1) Sais minerais monovalentes - Na+ e K+
(2) Sais minerais divantes - Ca++ e Mg++
(3) Carboidratos
(4) Proteínas
(5) Gorduras

SOLUBILIDADE
( ) insolúveis em água, solúveis em alcalinos, solúveis em tensoativos.
( ) solúveis em alcalinos e em ácidos.
( ) geralmente solúveis em água.
( ) solúveis em ácidos.
( ) solúveis em água.

A sequência correta é

Atualmente, são fabricadas tintas para as mais diversas finalidades como, por exemplo, as tintas luminescentes, que inibem o ataque de fungos, bactérias, algas e demais organismos e são resistentes ao calor, à prova de fogo etc. A indústria de tintas é caracterizada pela produção em lotes, o que facilita o ajuste da cor e o acerto final das propriedades do produto. Nas etapas de fabricação predominam as operações físicas (mistura, dispersão, completagem, filtração e envase), sendo que as conversões químicas acontecem na produção dos componentes da tinta e na secagem do filme após aplicação. O processo de fabricação da tinta segue uma série de etapas sequenciadas que devem ser rigidamente observadas e obedecidas durante sua formulação. Sobre as etapas do processo de fabricação das tintas, assinale a afirmativa INCORRETA. 

O leite é considerado um alimento muito completo em termos nutricionais. A remoção da água do leite, tornando-o um produto em pó, é uma das formas de prolongar a sua vida útil.

Considerando o processo de produção de leite em pó, assinale a alternativa que indica corretamente o método de desidratação que preservaria de maneira mais eficiente as características sensoriais e nutricionais do leite:

Sobre as operações unitárias de transferência de massa, é correto afirmar:

Um evaporador foi projetado para produzir suco concentrado com 40% de sólidos solúveis, a partir de um suco de frutas contendo 12% de sólidos solúveis. Sabendo que o evaporador é capaz de remover 400 kg/h de água, a taxa mássica de produção de suco concentrado é de aproximadamente:

O congelamento é um método comum de preservação no qual a temperatura de um alimento é reduzida abaixo do seu ponto de congelamento e uma porção da água sofre uma mudança no seu estado, formando cristais de gelo.

Analise as afirmativas sobre a conservação de alimentos pelo frio.

1. A preservação pelo congelamento é alcançada pela combinação de baixas temperaturas, redução da atividade de água e, em alguns alimentos, pelo branqueamento.

2. O congelamento rápido é uma operação que reduz bruscamente a temperatura dos alimentos, formando grandes cristais de gelo que contribuem para uma menor exsudação no descongelamento.

3. O descongelamento de alimentos deve ocorrer no menor tempo possível, tanto para evitar o crescimento de microrganismos como para evitar perda de nutrientes solúveis em água.

4. O emprego do frio inibe as reações químicas, enzimáticas e o crescimento de microrganismos. É uma operação que melhora a qualidade do produto, já que a temperatura baixa destrói os microrganismos patogênicos e deteriorantes.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

O branqueamento é um pré-tratamento que utiliza água ou vapor, aplicado a frutas e hortaliças, realizado entre o preparo da matéria-prima e as operações posteriores, como secagem e congelamento, por exemplo.

Sobre o branqueamento, é correto afirmar que seu principal objetivo é:

A tecnologia de separação por membranas proporciona a purificação de compostos de acordo com o tamanho do material retido. Os processos são classificados como microfiltração (partículas em suspensão), ultrafiltração (macromoléculas), nanofiltração (açúcares e sais bivalentes) e osmose reversa (sais monovalentes). Em todos os casos, o permeado flui através da membrana, carregando o material não retido. Um caso típico da aplicação de tecnologia de membranas é o processamento de leite. Esse produto é uma suspensão de partículas (proteína e gordura) em solução de proteínas solúveis, sais e lactose. No processo convencional, 100 kg de leite resultam em 10 a 15 kg de queijo e 85 a 90 kg de soro, que contém partículas de gordura e caseína e é tratado como resíduo. Com base na situação descrita, avalie os itens abaixo sobre o processo de separação por membranas para o leite.

I- Para a separação do leite, pode-se utilizar microfiltração ou ultrafiltração.

II- A composição do permeado pelo processo de microfiltração seria uma suspensão de gorduras e proteínas (creme de leite) ou equivalente.

III- A composição do retido por ultrafiltração seria um concentrado de proteínas e gorduras.

IV- A composição do permeado por microfiltração seria um fluido com caseína, proteínas solúveis, lactose e sais (leite desnatado) ou equivalente.

Está CORRETO o que se afirma em:

O processo de separação dos componentes de uma solução aquosa que se baseia na difusão desses componentes através de uma membrana polimérica, mediante um gradiente de concentração, é denominado

O emprego de zeólitas para o abrandamento de água corresponde ao processo nomeado como

Analise as assertivas em relação à operação unitária na indústria química.
I. Na destilação a separação dos constituintes está baseada nas diferenças de volatilidade.
II. O processo de lixiviação é um exemplo de extração sólido-líquido.
III. A elutriação consiste na separação de partículas sólidas, tendo como base a diferença de diâmetro e de densidade.
IV. Ciclones são equipamentos capazes de separar partículas sólidas de um gás, porém apresentam alta eficiência apenas para partículas menores do que 0,005 mm.

Quais estão corretas?

A destilação vem acompanhando a humanidade há 2.000 anos, desde os alambiques de cobre da alquimista grega Maria, passando pelos alquimistas árabes que a aperfeiçoaram a ponto de obter ácido acético concentrado e álcool, e aprenderam a destilar por arraste a vapor para obter essências de plantas, chegando à retorta medieval no ano de 1.600, até chegar à configuração atual por volta do final do século XIX e início de século XX. A destilação está presente atualmente na indústria de bebidas para a produção de vodka, uísque, cachaça etc., nas refinarias de petróleo, na obtenção da gasolina, querosene, óleo diesel etc., nas indústrias de cosméticos e perfumarias alcançar essências, assim como nas diversas indústrias químicas. Sobre destilação, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) Cada ciclo de vaporização/condensação que ocorre no interior de coluna de fracionamento denomina-se prato teórico. Dividindo o comprimento da coluna pelo número de pratos teóricos, tem-se a altura equivalente do prato teórico HETP. Quanto menor a HETP, mais eficiente é a coluna.
( ) Para se evitar o superaquecimento após a transferência do líquido para o balão, é necessário adicionar pedras de ebulição antes de iniciar o aquecimento. Elas contêm pequenas bolhas de ar em seu interior que vão sendo liberadas gradualmente durante o aquecimento, servindo de núcleos para a ebulição, evitando, dessa forma, o superaquecimento.
( ) A destilação simples é muito útil para separar líquidos com cerca de 100° C de diferença entre os seus pontos de ebulição, ou separar líquidos de compostos que não destilam. Líquidos cuja diferença entre seus pontos de ebulição seja inferior a este valor destilam juntos.

A sequência está correta em