A respeito das análises físico-químicas de alimentos, julgue o próximo item. 

A liofilização é uma técnica de secagem das amostras de pescado que retira a umidade contida nos materiais após aquecê-los. 

A respeito das análises físico-químicas de alimentos, julgue o próximo item. 

A lavagem adequada dos materiais e das vidrarias que entram em contato com o pescado é essencial para prevenir a contaminação por resíduos e impurezas e garantir a integridade nas etapas subsequentes ao processo de análise. 

A respeito das análises físico-químicas de alimentos, julgue o próximo item. 

A análise da composição inorgânica da carne do pescado é fundamental para a avaliação da qualidade nutricional e da segurança alimentar, pois os contaminantes podem ser bioacumulados na cadeia alimentar aquática e representar riscos à saúde humana. 

A análise físico-química do pescado é fundamental para garantir qualidade, segurança e valor nutricional do produto destinado ao consumo. Sobre a temática, julgue o item que se segue. 

O pescado é um alimento altamente perecível, que exige rigorosos cuidados desde a despesca e o desembarque na indústria processadora, até sua disponibilização ao consumidor.

A análise físico-química do pescado é fundamental para garantir qualidade, segurança e valor nutricional do produto destinado ao consumo. Sobre a temática, julgue o item que se segue. 

Para otimizar o controle da despesca na atividade aquícola, recomenda-se implementar estratégias que minimizem o estresse durante essa fase e favoreçam um prolongamento do período de rigor mortis pleno e, consequentemente, a preservação da qualidade do produto. 

A análise físico-química do pescado é fundamental para garantir qualidade, segurança e valor nutricional do produto destinado ao consumo. Sobre a temática, julgue o item que se segue. 

Em pescados, a redução do pH do músculo pós-abate ocorre devido ao acúmulo de ácido lático, resultante da degradação anaeróbica do glicogênio muscular. 

Tendo em vista os aspectos nutricionais e a formulação de dietas para organismos aquáticos, julgue o item a seguir.

Durante o processo de extrusão, as vitaminas lipossolúveis apresentam boa estabilidade, enquanto as vitaminas hidrossolúveis sofrem perdas significativas.

Tendo em vista os aspectos nutricionais e a formulação de dietas para organismos aquáticos, julgue o item a seguir.

Na formulação de rações para organismos aquáticos, os carboidratos são o principal componente em rações comerciais de peixes carnívoros. 

Tendo em vista os aspectos nutricionais e a formulação de dietas para organismos aquáticos, julgue o item a seguir.

Rações peletizadas permitem monitoramento mais eficiente do consumo alimentar pelos peixes quando comparadas às rações extrusadas, uma vez que os pellets resultantes desse processo apresentam flutuabilidade na água. 

Tendo em vista os aspectos nutricionais e a formulação de dietas para organismos aquáticos, julgue o item a seguir.

Entre os benefícios associados à utilização de rações extrusadas na alimentação de organismos aquáticos, destacam-se a facilidade no manejo alimentar, maior estabilidade na água e maior digestibilidade dos nutrientes. 

Tendo em vista os aspectos nutricionais e a formulação de dietas para organismos aquáticos, julgue o item a seguir.

Rações para peixes são formuladas com ingredientes de origem animal, como farinhas de carne e ossos, penas e vísceras, e de origem vegetal, como farelo de soja, milho, arroz e trigo, e são suplementadas com vitaminas e minerais, o que as torna fundamentais para a saúde e o crescimento dos peixes.