“Acompanhar o fluxo de serviço e atendimento no bar para que, no decorrer da estada do cliente, este se sinta tratado com a máxima atenção.”

O texto acima se refere a uma função relativa à atividade de barman, denominada função

Considerando as qualidades que um barman deve possuir, analise as assertivas abaixo e marque V para as verdadeiras e F para as falsas. Em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) Apresentação pessoal impecável quanto a uniforme, cabelos, dentes, mãos e unhas.

( ) Disposição, destreza e bom preparo físico para suportar extensas jornadas de trabalho.

( ) Conhecimento profundo sobre o preparo de alimentos, tais como carnes e vegetais, com o objetivo de auxiliar à equipe da cozinha no preparo da festa ou evento.

( ) Honestidade, fidelidade, sinceridade e seriedade.

Leia:

I - Disposição, destreza e bom preparo físico para suportar extensas jornadas de trabalho.

II - Bom nível de conhecimentos gerais, pois alguns clientes gostam de conversar sobre os mais diversos assuntos.

III – Bom sentido gustativo para poder observar e distinguir as diferentes bebidas do bar.

O barman deve ter as qualidades descritas em

Observe as afirmativas abaixo, sobre as peças componentes dos uniformes dos garçons e garçonetes.

I - Devem ter um toque de elegância e bom gosto.

II - Devem ser confeccionadas com tecidos de boa qualidade, padronizadas quanto à cor, modelo e tecido.

III – Devem adequar-se ao clima da região, à ocasião ou ao evento.

Estão corretas

Marque a afirmativa correta a respeito do serviço de travessas sobre a mesa.

Considerando que o garçom, pela função que exerce, está obrigado a observar com atenção as normas de higiene, tanto pessoal e do vestuário como dos produtos e do local de trabalho. Assinale a alternativa que não apresenta de forma correta um procedimento a ser observado pelo garçom.

Informe se é falso (F) ou verdadeiro (V) o que se afirma abaixo sobre as regras gerais de serviço do garçom. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) Deve-se procurar limpar e polir os utensílios, como pratos, talheres e copos, sempre na copa, e nunca no salão, à vista dos clientes.

( ) Durante o atendimento aos clientes, o garçom deve transportar os pratos na mão, os copos e os utensílios de ménage na bandeja e os talheres em um prato forrado com guardanapo.

( ) Deve-se transitar sempre pela esquerda em lugares de movimento ou de acesso à copa, em escadas e passagem pelas portas.

Considerando as recomendações gerais sobre a higienização dos utensílios, assinale a afirmativa incorreta.

Levando-se em consideração algumas regras gerais de serviço, assinale a afirmativa incorreta.

No final dos trabalhos, o ___________ deverá informar ao responsável pelo evento o número de participantes, para que o contratante, estando de acordo, permita a abertura do (a) ____________ .

Assinale a alternativa incorreta.

No caso de algum líquido cair sobre a mesa, o garçom deverá proceder da seguinte forma:

Na preparação do restaurante para atendimento aos clientes, a atividade de arrumação de cortinas, persianas e janelas é de execução eventual dos _______________ e de execução habitual dos _____________ .

Como exemplo de higiene no local de trabalho, tem-se:

Marque F (falso) ou V (verdadeiro) para o que se afirma abaixo sobre apresentação pessoal do garçom. A seguir, indique a opção com a sequência correta.

( ) Um garçom com dentes em mau estado de conservação, estará quase sempre em vantagem perante outros colegas com boa aparência dentária.

( ) O fato de o garçom estar uniformizado e atendendo aos clientes é condizente com a utilização de perfumes.

( ) O cabelo do garçom deve apresentar-se sempre curto, limpo e penteado; o rosto, sempre limpo, sem aparência de suor, e bem barbeado.

( ) Os sapatos do garçom devem ser confortáveis o bastante para não provocar cansaço nos pés.

Relacione a coluna da esquerda com a da direita e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

I) Solventes

II) Veículos

III) Secantes

( ) São catalisadores da absorção química de oxigênio e, portanto, do processo de secagem.

( ) A função essencial desses componentes é baixar a viscosidade do veículo de maneira a facilitar a aplicação da tinta em cada caso particular.

( ) Todos eles são óleos secativos, isto é, quando exposto ao ar em finas camadas, formam uma película útil.

Associe os usos da água quente às suas temperaturas mais usuais e assinale a alternativa que contém a sequência correta.

I - Em cozinha (dissolução de gorduras)

II - Em lavanderias

III - Em finalidades médicas (esterilização)

IV - Uso pessoal em banhos ou para higiene

( ) 35 a 50° C

( ) 60 a 70° C

( ) 75 a 85° C

( ) 100° C ou mais