Com relação ao uso de nutrientes antioxidantes em pacientes oncológicos, assinale a opção INCORRETA.

Segundo a Organização Mundial de Saúde (1984), assinale a opção que apresenta os fatores que influenciam na sobrevivência de agentes patógenos e contribuem para surtos de DTAs (Doenças Transmitidas por alimentos).

Uma das limitações da utilização do recordatório alimentar de 24 horas como método para coletar a história dietética é que

Com relação à alimentação complementar do lactente, é correto afirmar que

Com relação aos utensílios e equipamentos utilizados durante o processamento dos alimentos, aqueles que podem ser classificados como de baixo e de alto risco de causar DTAs (Doenças Transmitidas por Alimentos) são, respectivamente:

Com relação às práticas de aleitamento materno, coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas abaixo, assinalando a seguir a opção que apresenta a sequência correta . 

( ) Mães com mamilos planos ou invertidos podem ter dificuldade inicial para amamentar, mas tal condição não é impedimento, pois o bebê forma o bico com a aréola.

( ) A diminuição da produção de leite pode estar relacionada a técnicas inadequadas de amamentar ou ansiedade materna.

( ) As disfunções lactogênicas mamárias causadas por fatores anatômicos e fisiológicos são frequentes.

( ) O aparecimento de mastite não está relacionado às técnicas erradas de amamentação.

( ) Os duetos lactíferos bloqueados podem estar relacionados ao longo intervalo entre as mamadas.

De acordo com dados da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), os cortes suínos que apresentam equivalência ou vantagem, com relação ao teor de colesterol, quando comparados a outros cortes de carnes comuns na dieta do brasileiro, são:

Com relação à Síndrome Lipodistrófica em pacientes infectados pelo vírus HIV que recebem terapia antirretroviral, assinale a opção correta.

São recomendações da Portaria CVS-5/2013 para a estrutura física das áreas de manipulação das Unidades de Alimentação e Nutrição:

Para obtenção do diagnóstico da anemia ferropriva, na ausência de quadros infecciosos e/ou inflamatórios, qual o melhor exame laboratorial para determinar o balanço negativo de ferro?

Além de atuar na formação e na saúde óssea, o silício também tem relação com os vasos sanguíneos e com a aterosclerose. Assinale a opção que apresenta as maiores fontes alimentares desse elemento-traço.

Com relação às vantagens e desvantagens da localização da sonda em terapia nutricional enteral, coloque V (verdadeiro) ou F {falso) nas afirmativas abaixo, assinalando a seguir a opção que apresenta a sequência correta. 

( ) A localização gástrica promove maior tolerância a fórmulas variadas.

( ) A localização duodenal/jejunal propicia maior facilidade de saída acidental da sonda.

( ) A localização gástrica promove baixo risco de aspiração em pacientes com dificuldades neuromotoras de deglutição.

( ) O posicionamento da sonda é fácil quando sua localização é duodenal/jejunal.

( ) Uma desvantagem da localização duodenal/jejunal é que esta requer fórmulas normo ou hiposmolares.

O papel da vitamina E na estabilidade genômica é

Assinale a opção que NÃO corresponde a uma alteração decorrente da ressecção total do estômago.

Que suplemento tem efeitos importantes no estado de recuperação pós exercido, pois auxilia a remoção da amônia do sistema circulatório, além de estimular a secreção de hormônio do crescimento?

O dessalgue consiste na etapa em que as carnes salgadas são submetidas à retirada do sal sob condições seguras. Com relação a essas condições, assinale a opção correta.

Qual é a alteração mais frequente causada por compostos alergênicos contidos em alimentos que apresentam, além das proteínas, alguns aditivos, como corantes, conservantes e realçadores de aroma, sobretudo tartrazinas, sulfitos e glutamato de sódio?

Com relação à suplementação de nutrientes para reduzir o risco de pré-eclâmpsia em gestantes, é correto afirmar que é recomendável

 Em relação à Análise de Perigo em Pontos Críticos de Controle (APPCC), associe as colunas. 

PERIGO                                                     

1. Risco.                         

2. Gravidade.               

3. Ponto crítico.              

4. Monitoramento.             

5. Verificação.

6. Ponto crítico de controle.

  PONTOS  CRÍTICOS DE CONTROLE

( ) Procedimento no qual uma medida de controle preventivo pode ser exercida para eliminar, prevenir ou minimizar um perigo.

( ) Confirmação dos procedimentos durante cada ponto crítico de controle.

( ) Magnitude do perigo ou as consequências resultantes quando existem os perigos.

( ) Local ou situação onde podem estar presentes os perigos (contaminação, sobrevivência e multiplicação).

A alternativa que apresenta a sequência correta é: 

Sobre a migração de constituintes das embalagens de alimentos, analise as proposições abaixo e marque a opção cometa.

I. A migração é considerada tão pequena que não se observa resposta biológica a longo prazo.

II. Os aditivos utilizados na formulação das embalagens podem sofrer transformações químicas durante a fabricação das mesmas, dificultando sua identificação.

III. A migração de monômeros de embalagens plásticas depende das características físico-químicas dos alimentos em contato.

IV. Embalagens PET (polietileno tereftalato) destinadas ao uso único oferecem baixa resistência ao teste dos choques repetidos.